着立夏的到来，天气只会越来越炎热，火锅做为在冬天热门火爆的餐饮品类，如何在夏天持续吸引顾客的光顾，除了改进菜品搭配和推出夏日饮品之外，推广这个动作也不能少，这几个引流方式可供大家参考。
< class="pgc-img">一、套餐活动，搭配养生和清凉
夏天大家不想吃火锅，无非是担心红油火锅上火，火锅店可以走养生路线，比如推出养生锅底搭配，爱吃红油的吃红油，爱吃养生锅的吃养生锅，热闹不减，比如朝天门火锅的推出的几款养生锅底就非常不错，胡椒猪肚鸡锅、滋补高汤锅、酸辣金汤、金汤花胶鸡、养生板栗鸡、养生菌王汤锅、养颜番茄汤锅等，还有夏日清凉甜品，简直是消暑利器。
二、充值活动，锁住客户
人多的时候，吃火锅本身就需要花好几百元，这时候不如建议客户充值，比如充值500元赠送500元，而赠送的500元可以在下次消费每次抵扣100元，这样即给了顾客优惠折扣，又可以让顾客回头消费5次，锁住了顾客。
三、消费返现，循环消费
可以免费给顾客开一个账号，顾客每次在结账的时候可以返回一部分现金到顾客的账户里，金额可以按比例设置，一来是给顾客VIP的就餐体验感，增加用户黏度，二是只要顾客账户里的钱没有用完，都会来你家进行消费，循环往复又拥有了一批忠实顾客。
在用以上引流方法的同时，也要保证菜品质量和服务，不然再好的引流方法都是白费。
<>音火了，餐饮人该如何紧跟潮流呢？
随着抖音的越来越火，越来越多的商家已经把抖音营销提到了战略层面，并且投入了大量的人力物力，通过源源不断的线上线下的话题维护与高频互动，实现了名利双收。
餐饮从业者也加入了抖音的潮流。海底捞会在顾客进店时主动为顾客推荐抖音套餐，杯言茶语将抖音与门店营销进行结合进行引流，部份门店取得不错的宣传效果。这样的创新既抓住了潮流，又吸引了顾客的注意，还能提升年轻一代消费者对品牌的感知能力，这才是城会玩的典范。
那么同样是餐饮从业者的我们有没有办法搭上抖音营销这趟顺风车呢？
在抖音爆红的现象面前，我们首先要搞清楚它爆红的本质。抖音是一款kill time的杀手级产品，所谓kill time 质的就是消磨时间。
快节奏的高压生活导致现在的年轻人在大部分时间里没有时间去处理自己的负面情绪，需要一些不用去思考的轻松的内容来缓解这些情绪。抖音发挥的功能正是逗人笑、让人愉悦，给人快乐。
本质上来说，也就是捧哏逗哏、抖包袱、挖掘槽点这些。在这一类的内容制作上，有一些基本的套路：
剧情反转类的
类似周星驰的电影里，大鹏的屌丝男士，引人发笑的往往都是前后不搭的180度转折的剧情衔接。
疯狂夸张类的
比如大胃王狂吃狂吃，比如用饮水机煮火锅，比如一根鱼线钓出一头大鲸鱼……
羡慕嫉妒恨的
炫富炫技都属于这一类的，比如那种秀恩爱的，比如那些跳舞的、画画的、练书法的，那些喝杯喜茶都要晒一下的，那些喝杯星巴克都要晒一下的，那些喝一杯桃源眷村的豆浆都要晒一下碗底的……
卖萌装可爱的
最常见的就是晒娃的，自拍的，还有装嫩的。
我们再回到餐饮这个领域，小餐饮店老板如何抓住抖音的营销红利，零成本为自己的餐厅做出好的抖音营销呢？
翻转剧情
剧情反转就是将两种相反状态的故事嫁接在一起。
比如坐在对面一同吃饭，含情脉脉、郎才女貌的，最后竟然是别人的女朋友。比如加了无数料的超级无敌豪华套餐，最后是端给别人的。比如点菜点了一大堆餐厅都没有的招牌菜，最后只要了一个最简单不过的青菜萝卜汤。
展示绝活
如果餐饮老板或餐厅厨师有绝活，那就可以将这个包装成一大卖点。比如曾在网上火爆的一根面小哥，比如海底捞的舞面。刀工比较好的老板可以展示刀工，炒菜比较好的可以展示翻锅，总之，技艺越觉越有看点。
现场教学
最普遍的一种就是美食教学，制作一道菜，或者演示一个美食小窍门，让观看的人感觉有收获，能够发现知识点，这样就更能吸引人关注和观看。
diy美食
如今越来越多的餐厅更加注重和顾客的互动，因而增加了自助区和diy美食区，比如饺子馆可以让顾客自己包饺子，披萨店可以让顾客自己定制属于自己的披萨，还有一些打着为爱下厨口号的店，愿意给年轻人一次自己下厨的机会，当这样的机会摆在面前时，年轻人自然更愿意拍个抖音来纪录这美妙的颇有成就感的一刻。
颜值诱惑
如果说吸引别人再来消费你的美食需要靠味道的话，那么吸引别人分享你的美食就要靠颜值。菜品摆盘更别出心裁，餐具形状更奇特，菜品色彩搭配更加绚丽夺目，这些都能够成为别人抖音嘚瑟一下的理由。
形式创新
做一个有故事的美食，或者说有态度的美食。或者展示你的匠心技艺，或者打造独特的体验，让顾客有情感上的共鸣，自然就更愿意分享出去。
比如西安有名的摔碗酒，喝完酒摔碎碗，要的就是这种豪迈感，看到的人都会忍不住分享抖音。再比如卖豆浆的小店，可以在店里增加石碾子，现场磨豆浆，一来增加顾客的体验感，而来也可以通过这种形式吸引顾客拍照拍视频传播，吸引更多人关注。
社交属性
替你喊话。让你的美食可以代替顾客表达他们心中想要表达却没有表达出来的情感。
最典型的就是表白茶，还有桃园眷村每个碗底都有的一句话，麦当劳如今也在搞这样的创意。餐饮老板也可以借鉴这样的做法，让你的产品具有社交属性，自然就更容易被传播。
炎热的夏季，火锅店的经营面临着一些独特的挑战。然而，慧商作为专注于中小型企业健康发展的专家，能够根据门店经营发展找出问题所在，并提供针对性的解决方案，让老板们带着问题来，拿着方案走。
以下是慧商针对夏季火锅店经营的一些建议：
< class="pgc-img">一、打造清凉舒适的环境，夏季气温高，顾客更希望在一个凉爽宜人的环境中就餐。火锅店可以加强空调制冷效果，保持店内舒适的温度。同时，可以增加绿色植物等装饰，营造出清新自然的氛围，让顾客在炎热中感受到一丝清凉。
二、推出特色夏季菜品，除了传统的火锅菜品，推出一些适合夏季的特色菜品是吸引顾客的关键。比如，清爽可口的凉拌菜、冰爽的甜品等，既能满足顾客的口味需求，又能增加顾客的选择余地。
< class="pgc-img">三、创新营销活动，开展一些有吸引力的营销活动，如夏季特别折扣、消费满减、赠品等，可以吸引更多顾客前来光顾。此外，利用社交媒体等渠道进行宣传推广，扩大店铺的知名度和影响力。
四、优化服务体验，注重顾客服务体验，提高服务质量。培训员工的服务技能，做到热情、周到、细致，让顾客感受到宾至如归的感觉。同时，关注顾客的反馈意见，及时改进不足之处。
五、调整营业时间，根据夏季的特点，可以适当调整营业时间，比如提前开门或延长打烊时间，以适应顾客的需求。
< class="pgc-img">总之，夏季火锅店经营需要根据市场需求和顾客心理进行针对性的调整和创新。慧商的这些建议希望能为火锅店老板们提供有益的参考，帮助他们在夏季也能保持良好的经营业绩，实现企业的健康发展。
