洞察南京—南京企业基本情况分析

京，江苏省辖地级市，简称“宁”，古称金陵、建康，是江苏省省会、副省级市、特大城市、南京都市圈核心城市，国务院批复确定的中国东部地区重要的中心城市、全国重要的科研教育基地和综合交通枢纽。截至2020年，全市下辖11个区，总面积6587.02平方千米，建成区面积868.28平方千米，常住人口931.47万人

2020年，南京地区生产总值14817.95亿元，列全国第10位，经济总量重返全国十强之列，比上年增长4.6%。第一产业增加值296.8亿元，增长0.9%；第二产业增加值5214.35亿元，增长5.6%；第三产业实现增加值9306.8亿元，增长4.1%。

企洞察显示，南京历史累计注册企业258.1万家。2015年是南京企业增速最高的一年，当年企业注册增速达到了78.62%，而增长数量最多的年份则是2020年，当年注册企业数量达到了27.1万家。近十年，南京注册企业占历史累计注册企业数的62.94%。总体来看，南京的企业增长在2017年产业升级时有所降低，但熬过了转型的阵痛，南京在2020年的企业注册数量比转型前的最高记录更高。

在企业关停（注吊销、停业、清算等）方面，南京累计关停企业约100.4万家，占总注册企业量的38.92%。近10年关停企业约51.7万家，占总关停量的51.48%，平均每年关停约10.4万家。其中2016年关停企业约14.5万家，是关停企业最多的一年，2015年是关停企业增速最高的一年，关停企业增速达到了185.68%。而2015年以及2016年的南京企业关停潮，其原因正是我们在之间说过的，南京企业转型升级所带来的企业关停浪潮。

剔除各类关停企业后，南京现有存续在业的企业约有157.6万家， 其中作为六代豪华”、“十朝京畿”自古以来便十分繁华的江宁区，延续了自己一贯以来繁华的传统，且企业存续数量遥遥领先，反观其他地区，则显得较为平常，各个地区企业数量分布逐渐递减，呈现阶梯状。

从企业行业分类来看，南京存续在业的企业中批发和零售业企业最多，有超过75.5万家，前5大行业中，还有租赁和商务服务业、科学研究和技术服务业、住宿和餐饮业、制造业。五大行业企业总数约121.3万家，占现存企业总数80.32%。

从注册资本上来看，虽然南京的历史企业总数和天津相差无几，但同样作为老牌大城市，南京和天津在注册资本上依旧有一小段距离，除了小微企业数量较多外，其余各个级别的企业数量均低于天津。

最后，虽然天津在注册资本方面略高于南京，但南京却在上市企业数量上高于天津，南京现存上市企业总数为513家（天津496家），其中A股上市102家（天津60家），新三板新四板上市企业数量为385家（天津417家），均占当地上市企业的绝大多数。知名上市企业主要有：苏宁易购、凤凰传媒、江苏银行等。

参考资料：

1. 百度百科-南京
2. 企洞察企业数据库-南京

品牌首先得活下来、活得好，才能叫老字号。在互联网时代，作为餐饮老字号，我们对于大数据的应用非常非常的重视。”南京古南都集团餐饮总公司副总经理张媛告诉记者，古南都集团旗下的绿柳居菜馆、马祥兴菜馆、永和园酒家、江苏酒家等老字号品牌全线接入口碑和饿了么，利用阿里巴巴本地生活平台的大数据技术加速数字化升级。

对南京人来说，太平南路上的绿柳居菜馆凝聚着几代人的共同味觉记忆。这座六层小楼从外面看上去和往日没什么变化，但经营策略上的创新却从未停止。

“我们很看重用户的反馈，这是我们不断提升品质的动力。通过口碑和饿了么的大数据分析，我们能够清晰地看到我们的用户群体、年龄分布、喜欢什么口味，什么样的新品对他们有吸引力。根据这些数据去做菜品研发，去做销量预测，更有针对性。” 南京古南都集团餐饮总公司副总经理、绿柳居菜馆总经理王堃说。

王堃介绍说，每天通过饿了么外卖平台的销售额占到店内营业额的10%以上。尤其是很多来南京的游客，人未到南京，就已经通过口碑平台提前购买套餐。

“对古南都集团来说，大数据技术很重要。一是引流，吸引更多的用户尤其是年轻用户了解老字号；二是精准掌握用户的喜好，根据用户的需求来做决策。”张媛说，甚至新店选址都会求助阿里巴巴本地生活平台，“之前选址最传统的是码表计数统计人流，现在用大数据分析，更精准。”

不仅古南都集团，南京餐饮界其他老字号也都在抢跑数字化升级新赛道。

“我们店接通饿了么平台两年多了，每天下来有几十单。用户有这个需求，我们也得适应新环境。这对我们来说，也是新的客流。”刘长兴三牌楼店经理成义利说。

刘长兴创始于1911年，绿柳居餐馆创始于1912年，马祥兴菜馆更是有着170余年的历史。南京大排档、顺心拉面、老头盖浇饭……这样的老字号还有很多。

在接受媒体专访时，阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊表示：本地生活服务平台要做的是“授人以渔”，努力把工具做好把服务做好，成为数字化的源头活水，通过互联网技术、大数据技术、物联网技术等，更好地赋能给商家，帮助商户用数字化升级来赢取全新的红利。

阿里巴巴本地生活的数据显示，在这场餐饮老字号数字化升级进程中，南京走在了全国的前列。南京不仅老字号扎堆，老字号经营理念也锐意创新，对大数据技术表现出的开放态度和渴求心态，也值得国内其他老字号借鉴。

及时掌握本轮疫情对江苏省暨南京市餐饮行业影响，研判行业运行形势，向政府有关部门提供行业相关信息，省餐饮行业协会于8月1日在线上开展了全省餐饮业受疫情影响调研问卷，截止8月7日，共收集有效问卷396份。

数据基本情况

业态分布

参与调研的餐饮企业中，星级酒店44家、中式正餐222家、快餐小吃78家、轻食休闲16家、火锅20家、团餐快餐16家。

经营类别

参与调研的餐饮企业中，单店经营230家，连锁经营69家，三家连锁店以上97家。

企业规模

参与调研的餐饮企业中，企业规模（年餐饮服务收入含同一投资人开设的店铺汇总）在1亿元以上30家，5000万-1亿元38家，1000万-500万元105家，1000万以下223家。

区域分布

经营及到店消费情况

营业情况

参与调研的396家餐饮企业中，195家正常营业，201家暂停堂食服务。

经营情况

餐企自救方法

参与调研的餐饮企业，虽201家暂停堂食服务，但396家餐企中有302家通过第三方平台外卖、企业小程序外送、套餐售卖、线下菜品零售、新品开发等方式开展自救，整体经营业绩并不理想。

到店客流

营收受疫情冲击巨大，到店消费人数下降幅度惊人，客流量急剧下滑。

疫情给餐饮业造成巨大损失，在参与调研的餐饮企业中，超过63.78%的餐饮企业几乎零收入，超过24.49%的餐饮企业营业额下降80%。企业整体到店消费人数也呈现断崖式下跌，近96.94%的餐饮企业比同期下降50%。

参与调研的396家餐饮企业中,疫情期间受损情况严重，超过47.45%的企业受损100万以下，超过30.1%的企业受损100万以下，超过16.84%的企业受损300万以上。

企业经营存在的困难和问题

餐饮预期

参与调研的餐饮企业中，超过48.98%的餐饮企业认为线下客流难以快速恢复，超过34.69%的餐饮企业认为门店经营困难，难以为继，有13.18%的餐饮企业认为现金流紧张，仅有2.04%的餐饮企业认为企业将面临大面积裁员。

企业急需的政府和社会各界支持

企业诉求

参与调研的396家餐饮企业中，急需政府出台促进消费政策的占调研企业数最高达96%，共380家；进一步减税降费的占92%，共364家；减轻企业社保缴费负担的占91%，共360家；减免企业租金负担的占63%，共249家；加大金融支持力度的占25%，共99家；其他诉求包括企业员工培训费补助、购置智能化设备补助、中央厨房补助、税收返还等占10%，共40家。

参与调研的396家餐饮企业中，超过70.92%的餐饮企业表示年内不再开新直营店，超过24.49%的餐饮企业表示将视消费复苏情况，决定是否开新店，仅有4.59%的餐饮企业将维持年度开新店计划，餐饮企业投资信心不足。

其他与疫情相关数据

疫苗接种情况

参与调研的396家餐饮企业中，全员接种疫苗的企业有93.37%。

核酸检测

参与调研的396家餐饮企业中，全员做三次核酸检测的企业有76.53%，113家南京餐饮企业，全员做三次核酸检测率达到100%。