家洪城，重庆火锅业界的崛起品牌。
这几年来，其品牌不断升级，成为重庆火锅在全国迅速发展的杰出代表。
与时俱进、时尚辣眼，是沈家洪城赢得全国市场青睐的一大体现。
其在全国各大城市如天津、武汉、广州、郑州的经营店，主要锁定90后、00后的消费者，在装修设计风格上融入多种时尚元素，人气旺盛。
以武汉为例，今年沈家洪城在武汉市场创下连续开出9家分店的记录。
沈家洪城品牌创始人沈伟先生，因品牌不断创新发展升级而成为重庆火锅行业的杰出代表，被中国饭店协会评为“2017中国餐饮业杰出青年企业家”。
据悉，作为餐饮行业的权威组织，中国饭店协会对餐饮品牌考核严格，被饭协“点将”非常难得。
沈伟，80后，中国火锅行业的后起之秀。
10年时间，他把沈家洪城老火锅打造成为立足重庆、面向全国的优秀品牌。
在竞争激烈的火锅加盟连锁市场，沈家洪城如今的全国分店达到300家，成为重庆火锅走向全国的一面旗帜。
在沈伟看来，沈家洪城坚守的是三代传承的老味道，展现的是品牌崛起的新形象。
这在武汉各店，相当明显。
年轻人喜爱的时尚元素、典雅风格和喜庆氛围，甚至夸张的图案，都在武汉各店得到很好发挥。
这是沈家洪城武汉一家分店的外观，整体形象风格突出，红黄色调出彩，很抢眼，很跳跃，烘托出与众不同的就餐环境，给人突出的喜悦之感。
作为一家老火锅店，这样的表现手法非常大胆，也让人对重庆火锅刮目相看。
火热的现场，旺盛的人气，是对一切最好的证明。
年轻态的装修风格，很多上了年纪的人，也非常喜欢。
吃顿火锅，赏心悦目，让自己的心越活越年轻，是他们对店堂风格的新看法。
秋天，收获的季节；重庆火锅，加盟连锁正当时。
在2017年最后一个季度，根据当前的发展趋势，沈家洪城会一鼓作气，再开30家分店，为来年的品牌发展再烧一把火。
食都文化 横山 徐松 采写
食都文化：立足重庆、面向全国的美食专辑和网络传播平台
策划：张定剑
<>、辣、鲜、香，油而不腻、辣而不燥，摄心的火锅味让人越吃越过瘾。店内每天门庭若市，不少市民甚至排队在此等候吃火锅。这家火爆的火锅店名叫“重庆沈家洪城老火锅”，地址位于达城北外野茅溪。那么，是什么让这家火锅店如此受欢迎，它又是怎么从重庆“定居”达州的呢？本期新财富的主人公名叫马彬太，听他讲述沈家洪城老火锅生意红火的背后，以及他的创业故事。
考察市场 连续十天试吃火锅
时至今日，马彬太创业已十年有余。马彬太告诉记者，他曾坐过办公室，但是不满于一成不变的生活节奏，他选择创业经商。从2004年开始，他先后在家乡开江县城开过家具城、娱乐场所，也涉足过运输行业。但是，这些生意都没有长久持续下去，特别是经营从开江到重庆万州的煤炭运输生意时，他常常和其他驾驶员一起通宵达旦地往返于两地，其中的辛苦和危险不言而喻。于是，马彬太一直在寻找新的商机。
2014年底，马彬太终于发现了一个重新起步的机会。他发现达城的火锅店虽然很多，但生意兴隆并且被人铭记的火锅店品牌却是寥寥无几，特别是达城北外野茅溪一带，几乎没有一家上档次有品位的火锅店。于是，马彬太与朋友孙红兵等商量，合伙在野茅溪附近开一家有模有样的火锅店。但是，这个主意虽好，新的问题也随之产生了，那就是什么火锅比较好吃，他们该加盟哪个火锅品牌呢？
为了考察市场，马彬太与其他四位朋友去到了火锅盛行地重庆，他们的方法是以顾客的身份四处试吃火锅，只要火锅的味道好，那么顾客一定会喜欢。于是，马彬太和朋友们每天都在试吃不同的火锅，除了早餐以外，他们的午饭和晚饭、夜宵都是火锅。但是让他们没有想到的是，在连续十天试吃火锅的时间里，他们试吃了数十家火锅，却没有一家火锅让他们满意。举棋不定的迷茫中，他们的梦想也跟着舌尖一起麻木了，直到准备打道回府时，重庆沈家洪城老火锅出现了。
开业初期 遭遇四个月瓶颈期
马彬太说，沈家洪城老火锅九宫格和鹅卵石的原始吃法吸引了他和朋友们，特别是老火锅原汁原味的底料迎合了他们的味蕾。于是，他和朋友们临时决定再增加一天的行程，试吃沈家洪城老火锅在重庆的所有加盟店，最终敲定加盟该火锅品牌，将其引进达州。
2015年2月6日，在马彬太与朋友们合伙投资近200万元后，沈家洪城老火锅达州店终于在野茅溪开业了。马彬太满怀期待，火锅店将会生意兴隆，很快就会为他收回成本。但是，马彬太怎么也没想到，他苦心经营的火锅店并不受市民欢迎，开业初期就遭遇了瓶颈，连续四个月效益都不理想，上座率好时也仅有70%。
是选错了品牌还是经营出了问题，投入的钱是否就会付之东流？马彬太心里充满了担忧，看着冷冷清清的店内，他满脸愁容。到底该怎么办？马彬太一筹莫展。
因人调味 打响品牌知名度
不识庐山真面目，只缘身在此山中。自己找不出来原因，马彬太便找到一位经验丰富的好朋友帮他分析缘由。从朋友口中马彬太才意识到，因为地处北外火锅店的地理位置相对处于劣势，不少人根本不知道这家火锅店的存在，再加上照搬重庆总店底料、菜品等做法，达城的市民也不一定吃得惯这些口味。于是，马彬太对症下药，开始在火锅的味道和品牌宣传上下功夫。
马彬太聘请厨师专程到重庆学习制作底料和菜品，重现原汁原味的老火锅，追求火锅的“本味”。在结合达城市民的口味和饮食习惯，在味道上合理做出调整，天然的底料炒制，还为顾客减轻了一个极大的麻烦，那就是吃完火锅身上残留的火锅味并不明显。此外，马彬太还请到资深策划师，量身策划了一场宣传活动，沈家洪城老火锅的品牌知名度一炮打响。
经过精心的调整，马彬太看到了希望，火锅店每天上座率百分之百。马彬太告诉记者，他从这件事中感触颇深，同时也让他获益匪浅，迷茫、失败、希望、成功，每一步都惊心胆颤，但每一步也夯实有力。在沈家洪城老火锅红火的背后，他将会一路坚持、坚守。
（本报记者 陈纬）
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<>光如水，咕噜咕噜—吃火锅，
岁月如歌，哎呀哎呀—烫舌头。
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各位的2018是顺丰顺水的锦鲤本鲤？
还是需要再接再厉超越自己？
总之没有什么是一顿火锅解决不了的！
沈家洪城火锅年末搞事情！
至少要来吃三顿！
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虽然搞事情，
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脆到怀疑人生的屠场鲜毛肚，
在锅里涮上个十来秒，
入口层次鲜明，口感丰富，
毛肚混合红油，让你直呼辣辣辣！
< class="pgc-img">重庆沈家洪城老火锅，
创始于上世纪九十年代中期，
选择沈家洪城老火锅，
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