头树兴牛肉火锅，38元吃一顿牛肉火锅。
来到汕头，一顿牛肉火锅怎么能够？那就花38元再来一顿。其实是某评上58元的单人餐，由于他家上了必吃榜，用运通卡可以再减20。
小份牛杂，说是牛杂，其实还是牛筋一类的为主，几乎没什么脏器，自然也不会觉得腥异。裹满沙茶酱，软中带弹，细软嫩滑中隐藏着力道，轻微的压力也会遭遇倔强的反弹，美味来的就是这样柔软而又坚决。他家的沙茶酱，其中花生酱的滋味还挺明显，牛杂的汤还挺好喝。
< class="pgc-img">58的单人餐，其实也并没有很多羊毛可薅。牛肉5选2，都是半份，我选了脚趾和吊龙。连续第三条有脚趾出现的视频，口感已无需过多描述，爽脆中带有一丝韧度。吊龙牛脊背上的一条长肉，带了些脂肪，但并不肥腻，吃起来软嫩细腻。套餐中本是生丸，说是没有了。捶打牛肉时，筋膜剔除并不彻底，6颗中2颗都吃到了明显的筋。最后再涮点粿条和蔬菜。
< class="pgc-img">Bye bye。
<>帮主（深圳）餐饮服务管理有限公司成立于2009年，源自广东潮汕文化的大型餐饮连锁企业。“牛帮主”“牛魔王”汕头牛肉火锅连锁店始于2009年，由潮汕专业做牛世家创立，后经多年潜心研究，将“牛帮主”“牛魔王”汕头牛肉火锅火锅打造出潮汕的独韵风味。随着火锅市场的蓬勃发展，全牛生鲜火锅走出潮汕，开起了各地正宗潮汕生鲜全牛火锅模式。
牛帮主排队现场
如果走过八年的风风雨雨，牛帮主以及旗下品牌已经有12家分店6家直营店，6家加盟店。为了让正宗的潮汕牛肉火锅走进全国各地，公司决定限时特惠，但凡5月1日前和公司签订加盟合同的合作伙伴，加盟费只要3折，加盟费只需1.8—2.7万，仗剑走天涯，用心做牛肉。
牛帮主汕头牛肉火锅加盟热线
400—688—2688。
官方网站：www.188niu.com，
牛帮主以及旗下品牌门店地址
深圳店(总店):福田区东园路55号。
深圳店:福田区福华路156号
深圳店:罗湖区桂园路175号
深圳店:罗湖区桃园路181号(7天酒店旁)
深圳店:宝安区建安二路69号102铺(流塘小学斜对面)
深圳店:宝安区西乡金海路华盛辉综合楼一楼113-115号
普宁店:广东省普宁市里湖引榕北路
江苏店:盐城市人民中路66号中医院对面
江苏店:盐城市人民南路2号紫薇花园西门
江苏店:盐城市射阳县恒隆广场D2区123-124
阜阳店：颖州区阜王路金悦时代南门口101-102号
晋中店：榆次区蕴华东街216号 蕴华苑小区一层商铺
<>路奔驰在沿海高速，赶到汕头时天色已晚，正是大排档热闹的时候。赶巧我们在汕头的第一站就是去寻访一家特殊的大排档——嵩山园林。
说到这店名还真难联想到是餐厅，院子里种着树，树下有帐篷，围坐一张大桌子，相较于一般大排档多了几分情调，也算是小隐于市了。入门走廊尽头的海鲜展台实在让人移不开眼，琳琅满目的海产泛着光，汕头海滨城市的气息扑鼻而来。
翡翠角螺
蔡澜曾在其博客中提到：“响螺好像代表了潮州菜最刁钻的菜肴，大家都对它存有期待。”潮州菜烹制螺肉的技术要求很高，在刀工、火候上十分讲究，烹煮过度的螺肉会硬如橡皮筋，咀嚼不动。这份角螺肉质细腻紧凑，鲜甜爽口，碗底铺垫着混合青菜汁的鸡蛋羹，色彩十分惹人。
卤水拼盘
来汕头一定要吃的卤水拼盘果然名不虚传，卤味厚重得不用靠近都能被香一脸。卤味拼盘一般会作为潮菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准。
柠檬猪颈肉
老板说这是大厨在我们来到之前灵感乍现新创的菜式，引得我们跃跃欲试。猪颈两边的肉稀少珍贵，有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，入喉爽口滑顺，经炸制后外层添了一分酥脆，再淋上一层柠檬芡汁，直叫一个酸爽了得！柠香浓厚正巧解腻，柠檬入菜的魅力就在于此啊。
柠香松鱼
又是一道柠檬入菜的佳品。清蒸的做法只需食材的品质作为保证，柠檬的加盟灌入一缕清爽之风。
嵩山园林
地址：汕头市嵩山路与珠江路交界
来老字号福合埕牛肉丸寻早餐，还没进到店就被浓郁的牛肉香气勾起了馋虫。门口师傅牛肉切得欢，氤氲之间看到另一边正出锅一碗牛杂牛丸汤。
牛杂牛丸汤
被评为“中华名小食”的汕头牛肉丸可以说是潮汕地区最闻名、最大众化的小吃了。其又可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸是纯牛肉打成，较为细嫩嫩滑；牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，因此更有嚼劲和脆感。电影《食神》里撒尿牛肉丸的原型便是潮汕的牛筋丸，这点周星驰在接受采访时也口头验证过。可直接吃原味，也可配上沙茶酱或辣椒酱佐食，口味随人。
牛肉丸在齿间交锋的一刻，直觉得牛肉丸真是把牛肉做活了。汉子们捶打牛肉时的力气似乎都融入了这颗颗肉丸之中，咬合之间，牙齿和牛肉丸双方都在施力，肉丸落败的瞬间发出的清脆声似在轻叹。
牛杂和黄牛肉炖得刚刚好，酥烂而不失嚼劲。加入了胡椒粉、青菜、芹菜粒的汤头清爽不油腻，一整碗可以吃个精光，一滴汤汁都不舍留。
炒粿条
汕头人的早餐怎可缺了牛肉炒粿条，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条。“粿条”类似河粉却更富弹性，炒制出来更有嚼劲。
福合埕牛肉丸
地址：汕头市金砂路38号
牛肉火锅
汕头人实在是把牛肉吃到了出神入化的境界。不仅手打牛肉丸名传遐迩，牛肉火锅更是让人叫绝，因为从中可窥见潮汕人对牛部位的细分程度之令人乍舌。勃仁、匙仁、吊龙、脚趾、胸口朥、五花趾、三花趾……作为头一回来汕头的外地人，走进火锅食店看到墙上的菜牌直接傻了眼懵了神。
为了避免此般如阅天书的尴尬，来吃汕头火锅前最好对牛的部位有所了解，才能吃出门道和讲究，或者找靠谱的当地人陪吃就更好了。因其每个部位的口感和鲜甜程度都有不同，需要浸煮的时间亦有不同。潮汕人为了不辜负这上好的黄牛肉，硬是将其吃成了艺术。
牛肉端上桌，直将人眼映红了，片片切得飞薄，牛骨汤底早已沸腾飘香，牛肉皆只需放在汤里涮三五下即可捞起品尝。对口感有执着追求的食客甚至会熄火停沸，再将肉片徐徐浸熟。
最受当地老饕推崇的是脖仁，此为牛脖子上最常活动的部位，其嫩滑程度可见一斑。需得肥一些最为鲜甜，还带点嚼头，咀嚼起来颇有快感；匙仁和匙柄在西餐中属于牛的肉眼部分，一头牛只有两条匙柄，匙仁比匙柄更甜嫩，也是肉眼的最好部位；五花趾是牛后腿腱子肉，属于牛的趾屈腱肌，不过这个部位并非所有牛都有，运动量不足的牛就没有五花趾了。
林记牛肉
地址：汕头市汕樟路76号
