月立夏之后，天气逐渐转暖，属于茶饮行业的旺季也随之而来。
但对于崛起于西北地区的放哈奶茶来说，他们目前仍然面临着不小的经营挑战。
目前放哈正处于一个从小众走向出圈的过程，他们在2021年也从兰州开启了向外扩张的步伐，而他们选择的第一站，就是上海。
为什么选择上海？据放哈联合创始人常滢介绍说，是因为兰州牛肉面品牌陈香贵找到他们想要合作，“在这个过程中发现可以开展门店”，常滢将这个战略决策形容为“机缘巧合，顺势而为”。
今年3月29日，陈香贵也成为了放哈的天使轮投资方，他们与坤言资本、个人投资者宋欢平一起投资了放哈上千万元。
这也是放哈奶茶创始人耿盛琛2010年创办该品牌12年以来首次获得融资。
< class="pgc-img">据公开报道，放哈在获得融资时，在兰州有16家门店，在上海有8家门店。但我们在美团平台发现他们在上海共展示出11家门店，其中4家处于歇业关闭状态，另外7家里，有6家的联系电话也处于关机状态。
可见受到疫情的影响，放哈在上海市场的经营面临着不小的挑战。
如果按总数24家门店，其中上海有8家计算，那么受疫情影响的门店数量占其门店总数的三分之一。
而在美团平台，还有“即将开业”的放哈门店多达17家。
< class="pgc-img">放哈的创始人耿盛琛原本是一名北漂，后来回到甘肃兰州生活，也继续做起咖啡连锁创业。但在2011年，耿盛琛决定转型卖奶茶，并开发出了有西北独特风味的奶茶，从而在当地越来越有名气。
不过在创业过程中，耿盛琛起初并没有重视品牌商标的保护，这也为他们后续创业带来了不小的麻烦，他们的品牌原名叫放下咖啡，2016年10月注册了甘肃放哈餐饮娱乐管理有限公司，品牌也更名为放哈，直到2018年才申请下来放哈的相关商标，正式走上品牌保护之路。
2019年放哈仅在兰州有5家门店，但同期带有放哈二字侵权的奶茶门店竟然多达七八十家。
另外放哈在2019年还曾起诉多家名为“放下咖啡”的门店，但以失败告终，因为在甘肃兰州，还有一家名为甘肃放下餐饮娱乐管理有限公司，与放哈的母公司名字仅有1字只差，但这家公司注册于2016年2月，比放哈要早8个月左右。
由于放哈已经成功注册了商标，所以他们后续品牌的保护问题应该不大，现在关键看他们获得融资之后，能否快速扩张。其官网上称“2024年年底前，争取门店数量突破百家”，联合创始人常滢近期在接受采访则表示，“放哈的目标是成为西北现制茶饮第一品牌。具体到2022年，目标是实现门店数1-2倍的增长。”
但由于他们选择的第一个扩张城市是上海，目前受到疫情的影响，不知道放哈是否会转变策略，向其他城市进军。
有意思的是，耿盛琛2008年在北京经营咖啡馆时，因为全球金融危机和举办奥运会的影响，咖啡馆营业额曾锐减50%，当时耿盛琛曾反思“我会觉得可能大家经受一个特殊时段的时候，消费和习惯都更加归于理性”。
而目前他们的奶茶客单价在人均15元左右，相对来说价格不算高，如今疫情反复，消费者应该也会相对理性一些，在这种大背景下，不知放哈能否迎来新的发展机遇，我们也拭目以待。
州本土品牌开启跨界合作
放哈×佛慈联名奶茶上市一天即售罄被全网催货
9月，瑞幸和茅台的合作刷屏，“酱香拿铁你喝了吗”成为一句问候语。两个月后，兰州本土品牌放哈和佛慈的联名奶茶一上市便引爆网络，随着首批联名奶茶上市一天即告售罄，全网都在询问到哪里能买到这款新品奶茶，放哈各门店更是迎来一波又一波的催货顾客。到底哪里能买到这款新品奶茶？什么时候有货？带着网友的问题，记者多方采访，为兰州本土品牌开启的跨界合作寻找答案。
记者探访 养生“哈佛”奶茶上市大受欢迎
11月5日，记者来到放哈大众巷门店，想要点一杯全网热议的联名奶茶，店员告知该奶茶已经卖断货，正在加急补货。和记者一样，当日慕名前来的消费者不少，在店里停留的短短几分钟之内，便有四波客人进店点名要这两款联名奶茶。大家悻悻而归的同时，不忘催问何时能重新上架销售。
从网友在社交平台晒出的视频和图片来看，这款联名奶茶原本在放哈小程序和门店、美团外卖可以购买，一杯16元，美团团购价12.8元一杯，产品包装简约，并有看似手写的产品名称和用法用量提醒。
“网上都在晒，也就想尝一尝，好奇兰州两大本土品牌跨界联合会做出什么样的爆品。”专程到放哈大众巷店来购买联名款奶茶的小李告诉记者，网上已经将放哈×佛慈的联名新品称为“哈佛奶茶”，朋友圈晒出的图片让他对这款联名产品充满了好奇，朋友们都在相约一起喝这杯供暖后的第一杯奶茶。
放哈联合创始人兼总经理常滢告诉记者，11月1日，放哈×佛慈联名新品正式在全省三十多家放哈门店统一上市，玫瑰姜母奶茶、玫瑰蜜柚姜茶两款联名奶茶上市一天售罄，不得不紧急安排原材料补货。
“这款联名奶茶主要成分为黑糖老姜、枸杞、红枣、桂圆、玫瑰红茶，一上市就受到了广大消费者的喜爱，尤其是年轻女性群体，非常偏爱这一款。”常滢介绍，现在年轻人都喜欢玩一些梗，比如近年来比较火的年轻人养生，放哈与佛慈的这款联名奶茶就契合了年轻人的这种心态，红糖、枸杞、玫瑰、老姜等原料，都是非常适合女性朋友的产品，很适合在冬日里热热地喝上一杯。
时尚联名 本土化口味轻松俘获年轻人
当下，联名已然成为了茶饮赛道最热闹的玩法，几乎所有在社交媒体掀起波澜的产品，都离不开联名这两个字，仅仅今年就出现了喜茶×FENDI、奈雪的茶×魔卡少女樱、书亦×樱桃小丸子、瑞幸×酱香茅台等多场跨界联名活动，每一次联名都能引发一场互联网风暴。这些联名合作，一方面有传播噱头，为宣传发力；一方面，也成为了一些品牌与年轻人灵感碰撞的一个切口，抓住了年轻用户的心。
在放哈的客群分析报告中，18-35岁的年轻消费者占到65%以上，如何抓住口味善变的年轻人，放哈一直在进行本土化的口味创新，近年来推出的甜醅子奶茶、玫瑰生椰三炮台、灰豆子奶茶、软儿梨茶等西北味儿系列产品，不断迎合着年轻消费者的味蕾。
“我们与佛慈制药的联名就像一道命题作文，正是在这一背景下研发的联名产品。”常滢告诉记者，放哈×佛慈联名新品在10月底做了预热，没想到刚一上市就售罄，这倒让他们有些措手不及。“现在全网都在催货，我们在售罄当天下午就发布了‘致歉信’，并紧急安排原材料补货，联名新品重新上架后将会推出优惠回馈广大消费者。”
跨界合作 两个品牌都有联名经验
兰州人熟悉的佛慈制药1929年始创于上海，1956年，为了支援大西北建设和利用甘肃丰富的药材资源，报经国家化工部同意，佛慈制药厂从上海整体搬迁到兰州。2006年，佛慈被商务部首批认定为“中华老字号”企业。2010年，“佛慈”商标被工商总局认定为“中国驰名商标”。2011年，佛慈股票在深交所首发上市（股票代码：002644）。
放哈成立于2010年，主打甘肃特色连锁新茶饮。2011年首创甜醅子奶茶，使用西北小吃燕麦发酵制成的甜醅子与新茶饮结合，成为网红产品。此外，还将灰豆子、浆水、软儿梨等西北小吃改良为茶饮，受到消费者喜爱。
对于联名，两个品牌都不是第一次。佛慈制药曾与南京云锦博物馆跨界合作推出了“新国潮”创意香囊。小巧的香囊造型别致，药香扑鼻。中医药与非遗云锦工艺的珠联璧合，让这件产品备受瞩目。
放哈则与万象城、万达茂等商业综合体以及“乐动敦煌”实景演出分别推出过联名款，销售均在全品类的top10。但从目前来看，这次的联名最受关注。分析原因，常滢认为一是季节上契合，正好在秋冬季推出了适合消费者的健康热饮；二是将老字号的文化积淀与年轻人的茶饮养生巧妙结合，针对的还是茶饮的主流消费群体，即18-35岁的女性消费者。
“放哈是甘肃方言‘放下’的意思，取这个名字就是希望每位品尝放哈饮品的朋友能把生活中的压力放一放，获得身心的快乐。”常滢说，根据首批消费者反馈的意见和建议，放哈和佛慈正对联名奶茶在口味和外包装上进行优化调整，预计第二批联名奶茶将于11月9日上架销售。
兰州日报社全媒体记者 刘蔚霞 谭安丽 文/图
月，瑞幸和茅台的合作刷屏，“酱香拿铁你喝了吗”成为一句问候语。两个月后，兰州本土品牌放哈和佛慈的联名奶茶一上市便引爆网络，随着首批联名奶茶上市一天即告售罄，全网都在询问到哪里能买到这款新品奶茶，放哈各门店更是迎来一波又一波的催货顾客。到底哪里能买到这款新品奶茶？什么时候有货？带着网友的问题，记者多方采访，为兰州本土品牌开启的跨界合作寻找答案。
记者探访 养生“哈佛”奶茶上市大受欢迎
11月5日，记者来到放哈大众巷门店，想要点一杯全网热议的联名奶茶，店员告知该奶茶已经卖断货，正在加急补货。和记者一样，当日慕名前来的消费者不少，在店里停留的短短几分钟之内，便有四波客人进店点名要这两款联名奶茶。大家悻悻而归的同时，不忘催问何时能重新上架销售。
从网友在社交平台晒出的视频和图片来看，这款联名奶茶原本在放哈小程序和门店、美团外卖可以购买，一杯16元，美团团购价12.8元一杯，产品包装简约，并有看似手写的产品名称和用法用量提醒。
“网上都在晒，也就想尝一尝，好奇兰州两大本土品牌跨界联合会做出什么样的爆品。”专程到放哈大众巷店来购买联名款奶茶的小李告诉记者，网上已经将放哈×佛慈的联名新品称为“哈佛奶茶”，朋友圈晒出的图片让他对这款联名产品充满了好奇，朋友们都在相约一起喝这杯供暖后的第一杯奶茶。
放哈联合创始人兼总经理常滢告诉记者，11月1日，放哈×佛慈联名新品正式在全省三十多家放哈门店统一上市，玫瑰姜母奶茶、玫瑰蜜柚姜茶两款联名奶茶上市一天售罄，不得不紧急安排原材料补货。
“这款联名奶茶主要成分为黑糖老姜、枸杞、红枣、桂圆、玫瑰红茶，一上市就受到了广大消费者的喜爱，尤其是年轻女性群体，非常偏爱这一款。”常滢介绍，现在年轻人都喜欢玩一些梗，比如近年来比较火的年轻人养生，放哈与佛慈的这款联名奶茶就契合了年轻人的这种心态，红糖、枸杞、玫瑰、老姜等原料，都是非常适合女性朋友的产品，很适合在冬日里热热地喝上一杯。
时尚联名 本土化口味轻松俘获年轻人
当下，联名已然成为了茶饮赛道最热闹的玩法，几乎所有在社交媒体掀起波澜的产品，都离不开联名这两个字，仅仅今年就出现了喜茶×FENDI、奈雪的茶×魔卡少女樱、书亦×樱桃小丸子、瑞幸×酱香茅台等多场跨界联名活动，每一次联名都能引发一场互联网风暴。这些联名合作，一方面有传播噱头，为宣传发力；一方面，也成为了一些品牌与年轻人灵感碰撞的一个切口，抓住了年轻用户的心。
在放哈的客群分析报告中，18-35岁的年轻消费者占到65%以上，如何抓住口味善变的年轻人，放哈一直在进行本土化的口味创新，近年来推出的甜醅子奶茶、玫瑰生椰三炮台、灰豆子奶茶、软儿梨茶等西北味儿系列产品，不断迎合着年轻消费者的味蕾。
“我们与佛慈制药的联名就像一道命题作文，正是在这一背景下研发的联名产品。”常滢告诉记者，放哈×佛慈联名新品在10月底做了预热，没想到刚一上市就售罄，这倒让他们有些措手不及。“现在全网都在催货，我们在售罄当天下午就发布了‘致歉信’，并紧急安排原材料补货，联名新品重新上架后将会推出优惠回馈广大消费者。”
跨界合作 两个品牌都有联名经验
兰州人熟悉的佛慈制药1929年始创于上海，1956年，为了支援大西北建设和利用甘肃丰富的药材资源，报经国家化工部同意，佛慈制药厂从上海整体搬迁到兰州。2006年，佛慈被商务部首批认定为“中华老字号”企业。2010年，“佛慈”商标被工商总局认定为“中国驰名商标”。2011年，佛慈股票在深交所首发上市（股票代码：002644）。
放哈成立于2010年，主打甘肃特色连锁新茶饮。2011年首创甜醅子奶茶，使用西北小吃燕麦发酵制成的甜醅子与新茶饮结合，成为网红产品。此外，还将灰豆子、浆水、软儿梨等西北小吃改良为茶饮，受到消费者喜爱。
对于联名，两个品牌都不是第一次。佛慈制药曾与南京云锦博物馆跨界合作推出了“新国潮”创意香囊。小巧的香囊造型别致，药香扑鼻。中医药与非遗云锦工艺的珠联璧合，让这件产品备受瞩目。
放哈则与万象城、万达茂等商业综合体以及“乐动敦煌”实景演出分别推出过联名款，销售均在全品类的top10。但从目前来看，这次的联名最受关注。分析原因，常滢认为一是季节上契合，正好在秋冬季推出了适合消费者的健康热饮；二是将老字号的文化积淀与年轻人的茶饮养生巧妙结合，针对的还是茶饮的主流消费群体，即18-35岁的女性消费者。
“放哈是甘肃方言‘放下’的意思，取这个名字就是希望每位品尝放哈饮品的朋友能把生活中的压力放一放，获得身心的快乐。”常滢说，根据首批消费者反馈的意见和建议，放哈和佛慈正对联名奶茶在口味和外包装上进行优化调整，预计第二批联名奶茶将于11月9日上架销售。
兰州日报社全媒体记者 刘蔚霞 谭安丽 文/图
责任编辑：孙悦
