书亦烧仙草最新回应来了 记者调查“酸奶风味饮品”在茶饮界普遍存在

面新闻记者 韩建文 闵强

3月8日，上海市消费者权益保护委员会（以下简称“上海市消保委”）发布《@书亦烧仙草，你家的“草莓啵啵酸奶”里的酸奶去哪里了？|消保委监督》一文，文中称书亦烧仙草一款宣称“甄选黄金奶源天然发酵”的现制酸奶饮品——“草莓啵啵酸奶”被检出蛋白质、脂肪、乳糖含量均比市面上一款预包装酸奶要低。上海市消保委对此提出疑问：这款号称酸奶的现制饮品到底是用啥做出来的？并希望书亦烧仙草给出解释。

上海市消保委发文截图

对此，书亦烧仙草相关负责人回应封面新闻记者表示，该款饮品为酸奶水果茶饮品，饮品中加入了酸奶，属酸奶风味的水果茶，与常规酸奶分属不同品类。

上海消保委质疑：

“草莓啵啵酸奶”酸奶在哪里？

书亦烧仙草官方小程序显示，上海消保委检测的“草莓啵啵酸奶”为书亦烧仙草酸奶水果茶系列中的一款饮品，售价为18元，商品页面介绍该产品“搭配浓郁酸奶”。在书亦烧仙草的官方微博中也可以看到，“草莓啵啵酸奶”相关的微博显示“该产品融入醇厚浓郁的酸奶”。

上海消保委从书亦烧仙草上海一门店购买了一杯“草莓啵啵酸奶”，同时对比检测了市面上某品牌的一款没有添加蔗糖、配料干净的预包装酸奶。检测结果显示，在书亦烧仙草样品中，蛋白质含量为0.53g/100g（3.286g/杯），脂肪含量1.01g/100g（6.262g/杯），乳糖含量0.32g/100g（2g/杯），蔗糖含量5.7g/100g；而在预包装酸奶样品中，蛋白质含量4.21g/100g，脂肪含量5.16g/100g，乳糖含量3.41g/100g，蔗糖含量为0。按百分比含量看，书亦烧仙草该款样品的蛋白质、脂肪、乳糖含量均比预包装酸奶要低，蔗糖含量则比预包装酸奶样品高。

上海消保委展示的检验数据

上海消保委表示，书亦烧仙草宣称该款产品采用“黄金奶源自然发酵”，必定含有乳脂和乳糖，如果这款饮品里的脂肪全部来自酸奶，那这款饮品的蛋白质含量理想状态下可以达到0.8g/100g，乳糖含量可以达到0.6g/100g。上海消保委质疑称，“这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多，我们真的不知道这一杯里35.3克的蔗糖是从哪里来的？”

书亦烧仙草最新回应：

产品为“酸奶水果茶饮品”

与酸奶分属两个不同品类

针对上海消保委的发文，书亦烧仙草相关负责人回应封面新闻记者采访称，书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”为酸奶水果茶饮品，饮品中加入了酸奶，属酸奶风味的水果茶，与常规酸奶不具备数据对比的合理性。

据介绍，“草莓啵啵酸奶”明确添加了酸奶，且添加的酸奶为高原牧场酸奶，由宁夏塞尚乳业生产；按照产品制作标准，消费者在门店点到的600ml的饮品或沙冰类饮品中，会分别加入70ml酸奶；该酸奶所含蛋白质大于2.4g/100g、脂肪大于3.2g/100g。

书亦烧仙草公布其使用高原牧场酸奶的检验数据

至于上海消保委提出的“35.3克蔗糖来源”疑问，书亦烧仙草相关负责人表示，饮品中的蔗糖来源为添加的30ml蔗糖与水果自带的糖分。

负责人告诉记者，书亦烧仙草在“草莓啵啵酸奶”的相关产品宣传中，也都明确使用“酸奶风味饮品”、“酸奶水果茶系列饮品”、“酸奶水果茶”等表述，让消费者更容易区分品类。记者搜索目前书亦烧仙草的门店菜单，发现“草莓啵啵酸奶”确实被归为“酸奶水果茶”一类，再翻看书亦烧仙草的过往菜单，也注意到该款产品均被分在“酸奶水果茶”一栏。

书亦烧仙草门店目前最新菜单

书亦烧仙草门店2023年8月菜单

书亦烧仙草门店2023年6月菜单

书亦烧仙草门店2023年4月菜单

此外，在书亦烧仙草官方微信公众号，记者发现一些关于“草莓啵啵酸奶”的宣传，也使用了“酸奶水果茶系列饮品”的表述；相关海报也都用大字标注，突出“酸奶水果茶”。

新茶饮内卷持续

“酸奶饮品”在奶茶界非常常见

卷材料、争内容、拼颜值……2024年奶茶“内卷”已经进入白热化阶段。酸奶以其独特口感、健康成分受到消费者广泛欢迎，不少奶茶品牌早早布局酸奶产品线，但与2023年大火的“现制酸奶”品类不同，奶茶企业融合酸奶多选择“轻量化”的策略，即以奶茶（果茶）为核心，酸奶作为辅料为奶茶（果茶）增添风味。

记者点开多家奶茶品牌的点单小程序，发现树夏“益生菌活性酸奶”系列有酸奶桑葚、冻龄绿葡萄酸奶等产品；沪上阿姨“活菌酸奶”系列有草莓桃桃酸奶昔；去山野有白玉龙眼柚子酸奶昔、蓝莓红酒风味酸奶昔等产品；七分甜有桑葚莓莓酸奶多...值得注意的是，一些奶茶品牌会用“酸奶多”“酸奶昔”等名称，直接避免了消费者产生“产品是酸奶”的误解。

树夏点单小程序截图

沪上阿姨点单小程序截图

去山野点单小程序截图

七分甜点单小程序截图

事实上，与书亦烧仙草、沪上阿姨等传统“奶茶大佬”相比，近年来，专注于酸奶赛道的品牌正在加速扩张。仅2023年一年，茉酸奶、沫可酸奶、茉芸酸奶、丽茉酸奶、王子森林等“现制酸奶”品牌涉及投融资金额达2亿元以上，投资方包括君乐宝、橡树资金、路海投资等。

毫无疑问，酸奶适配的人群更为广泛，不管“新人”还是“老手”，无论产品全面还是专一，酸奶对行业内的企业来说吸引力绝对足够大。酸奶在新茶饮中的应用，无疑为行业提供了更多的思路和打法，它带来的品质创新和产品创新正在获得越来越多的关注热度。在茶饮行业加速内卷的竞争之后，酸奶和茶饮未来究竟会选择什么样的发展方向值得我们期待。

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妹们,书亦真的很会

牛轧糖与奶茶这个组合真的太绝了

牛轧糖烧仙草去冰15r

招牌烧仙草与牛轧糖的味道完美融合,牛好喝!还有芋圆、花生等小料,不得不说这个料真的太促惹~

牛轧糖糯糯茶去冰15r

糯叽叽的椰香糍粑,再加上花生碎的酥脆,口感叠加的恰到好处!能喝的液体牛轧糖没错了! Ps :不喜欢花生的话可以和店员沟通去掉哦~

今年315晚会的曝光中，消费者再次目睹了奶茶行业的一些不为人知的内幕。这一次，问题不再只是简单的食品安全，而是牵扯到房地产、品牌形象和商业道德的更深层次的考验。

古茗、书亦、茶百道等奶茶品牌作为行业内的佼佼者，一直以来都备受消费者的追捧。然而，随着315晚会的曝光，它们的光环开始渐渐黯淡。315曝光的重点集中在这些品牌所使用的原材料以及其在房地产领域的疑云上。

首先，关于原材料的问题引起了公众的广泛关注。据曝光称，一些知名奶茶品牌在制作饮品时使用了含有激素和添加剂的原材料。这不仅对消费者的健康构成了潜在威胁，更暴露了食品安全监管体系的漏洞。消费者对于奶茶品牌的信任遭受了严重动摇，对于自身健康安全更是感到担忧。

其次，奶茶品牌涉足房地产领域的行为也成为了众多质疑的焦点。315晚会曝光了一些品牌利用其知名度和资源优势在房地产领域进行投资开发，但在工程质量、安全标准等方面存在严重问题。这种行为不仅有违商业道德，也损害了品牌的形象和信誉。

另外，与此同时，315晚会也公布了一些奶茶品牌的整改措施。古茗、书亦、茶百道等品牌纷纷表示将加强原材料的采购管理，严格遵守食品安全法规，同时对于房地产项目也表示将全面检查，确保工程质量和安全性。然而，这些承诺能否真正落实，还需要时间来验证。

面对这一系列的曝光和质疑，奶茶行业亟需反思和整改。品牌不能只追求利润最大化，而应该将消费者的健康和利益放在首位，加强内部管理，提升产品质量，增强社会责任感。同时，监管部门也应该加强对奶茶行业的监督和管理，建立健全的监管体系，保障消费者的合法权益。综上所述，315晚会曝光的奶茶品牌问题引发了社会各界的广泛关注和讨论。奶茶品牌需要面对问题，勇于改进，才能重拾消费者的信任，实现长久健康发展。希望通过此次曝光，奶茶行业能够引以为戒，迈向更加健康、可持续的发展之路。