红的火锅红海，又跳入一名跨界实力选手。
作为牛肉界的“硬核”供应商，伊赛牛肉已经不满足于为他人“做嫁衣”，而是自己开起了火锅店。
近日，餐见君探店郑州千平伊赛火锅店：可烤可涮可单锅，喜欢清真的还可铜锅。
牛肉产品不仅品类多，还量大实惠，爆品是不用愁，但大小锅、烤涮都做，这会是个好模式吗？
第 629 期
文 | 小倩
探店伊赛火锅
一楼新零售，二楼千平火锅店，可烤可涮可单锅
伊赛火锅位于郑州市未来路与沈庄路交叉口，属于社区店，于8月8日正式试营业。
门头相当简单，白底绿字，只有一个入口，没有可视度（完全看不到店内状态），在周围环境中不太醒目。
火锅店分上下两层，一楼是伊赛牛肉新零售体验店，面积在五六十平，分为生牛肉及熟牛肉售卖区；涮锅、烤肉和牛排餐饮体验区；以及免费切片、刨卷、剁骨、煎牛排等免费加工区。
体验区摆放了两张餐桌，客人买了牛肉，可直接在店里吃，烤涮一体适合2—3人消费，同时搭配售卖几种套餐。
总之，一切围绕牛肉销售展开，并承载周围5公里内产品配送。
二楼是伊赛火锅，面积在1200平左右，分为卡座、包间和卡间，在整体装修上，偏向复古商务风，比如棕色的皮质沙发，黑色餐桌，搭配原木色的菜架。还有专门为儿童设置的乐园。
菜品上：主打牛肉，可烤可涮可单锅
牛肉供应商起家的伊赛，牛肉产品自然是特色，12个SKU单独组合一个系列，有肥牛卷和鲜切类。据服务员介绍，牛肉每日都有一款特价。
▲伊赛西冷鲜切肉原价78元，特价活动58元
锅底共有3种口味，麻辣、番茄、清汤；凉菜有特色黑椒牛肉、特色牛腱；其中有机蔬菜是在门店的冷鲜柜培育而成，无任何添加，上桌可直接下锅。
给餐见君印象最深的是，锅底类型的多样性。既有烤涮一体、铜锅涮，也有单人单锅。
▲既能涮火锅，又能烤肉
比如10人以上的包间，满足家庭、商务聚餐，以单人单锅为主；进店后往右走是铜锅涮区域，往左走是烤涮一体锅。三种不同涮锅共用一个菜单，产品可选择大小份。
一份锅底只卖8元，客单七八十元，套餐很划算
从菜单价格上看，一份精品肥牛价格为35元，不算便宜，可端上桌才能体会实惠。从下图可看出，肥牛卷量很足，将近一斤。
▲一盘肥牛卷重量有450g
锅底价格，大份38元，小份锅仅卖8元。跟市场上其他火锅店相比，还算适中。
不过餐见君两个人，因事先并不清楚菜品的份量，单点，不使用任何优惠券的情况下，共消费324元。只精品肥牛、羔羊肉、鲜切牛肉就占了一半。
服务员说，正常情况下，两个人只点两份牛肉类产品即可，可选择套餐，客单价在70元左右。
以门店158元的涮烤双人餐为例，包括锅底、鲜切牛肉、精致肥牛（小份）、超值牛排，以及素菜3份，还有蘸料、主食。
▲美团上该套餐一个月售出20份
消费反馈：牛肉很好，但摆盘、环境等就餐体验不好
伊赛火锅周围两公里内，有巴奴、海底捞等大牌虎视眈眈。
因此，试营业期间，伊赛做了大力促销活动，比如会员充1000元送200元，充10000送3000，进店消费均送伊赛精致牛肉卷一份，价值58元。
线上也推出超值套餐、团购券（69元抵扣100，包含菜品和锅底）。
可能因为刚开业，伊赛火锅目前评分只有3.66，其中食材得分最高，环境得分最低。
目前仅有的十几条评论，能清晰看出其优劣势。
正面评论：“肉质很嫩”、“份量超级大”，“活动力度大”、“伊赛牛肉值得信赖”、“是聚餐的不错选择”。
可以看出，伊赛在牛肉行业深耕二十年，还是有一定的口碑效应。
负面评论：“锅底口味一般”、“装修老气”、“摆盘不精致，肉完全堆在一起”、“对肥牛卷一号、三号、精致肥牛傻傻分不清”、“真实体验没有达到预期”。
▲大众点评的网友评价
伊赛能成为火锅领域的鲶鱼吗？
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聚焦牛肉市场，对标毛肚火锅
伊赛入局做火锅，有天然优势。
在消费者心中，伊赛=牛肉，这种认知已经占领了顾客心智，不需要培育市场。
就比如巴奴的毛肚，谭鸭血的鸭血，伊赛有牛肉的杀手锏。
而且，牛肉今天依然是火锅品类的王者（相关阅读：2020中国火锅业趋势洞察，最受欢迎的是牛肉，其次是……）。
牛肉的可操作性强，既能做成肥牛卷涮火锅，又可以切片、牛排做烤肉，与铜锅涮搭配更是一绝。
作为牛肉供应商，伊赛牛肉产品的成本自然有压倒性优势，利润空间也更大。
▲伊赛小料台挂牛肉分割图，普及牛肉知识
围绕“食材好、价格亲民，满足多需求，走社区下沉市场”，伊赛火锅的模式看起来似乎前景广阔。
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有产品优势，就一定能开好火锅店？
虽然主打牛肉的定位很明确，但伊赛火锅的模式稍显复杂，烤肉、涮锅、小火锅都有，很难去界定它到底属于哪个细分品类。
要知道，近几年，餐饮都在讲定位，讲聚焦，做减法。
就比如前段时间，九毛九推子品牌“怂重庆火锅厂”，走的是极简模式，主打产品是鲜切黄牛肉，仅有一款“牛油辣搭蔬果汤”锅底，自动降低了消费者的选择困难症，增强记忆点。
但伊赛火锅的定位，更像是广撒网，既可烧烤、又能涮锅，有小火锅，还有铜锅涮。不仅想要年轻人，还想走高端。不仅设置了满足2—3人的套餐，还想俘虏家庭聚餐、商务宴请。
要知道，抓一类人比较精准，你只需要摸清这类人的特点，从需出发。比如集渔只抓年轻小姐姐，就营销自己的高颜值、网红，送包包口红；巴奴定位社会精英，严控产品，做高客单。
想满足更多需求，吸引更广泛的消费人群，投入的精力也会更多，成本结构更复杂。最终能打捞上来的忠实粉丝，又有多少？
再者，产品应该是其核心竞争力。但餐见君的真实感受是，伊赛的肥牛卷全部堆在一起毫无美感，下锅也会散，好的肉质并没有让消费者有好的认知和体验，清汤锅底也被网友戏称是“紫菜汤”。
伊赛火锅除了品牌力上的优势，能否让消费者建立更深的产品信任呢？
▲伊赛的清汤锅底，被网友戏称”紫菜汤“
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从供应到零售，到火锅堂食，这步棋子走对了吗？
很多人知道，伊赛是B端牛肉供应的隐形冠军。
它不仅是奥运会、世博会等的清真牛肉供应商，还是海底捞、呷哺呷哺、小尾羊、豪享来、豪客来等餐企的牛肉食材商。
成立20年时间，伊赛建设、合作很多养殖基地，还有屠宰、深加工、运输、零售完整的产业链。
可伊赛似乎并不想局限于此。2019年开始布局线下零售店。
从牛肉专卖店、新零售体验店（零售+小门店），到如今的“新零售+大门店”。过去几年，伊赛牛肉不断加大对C端客群的触达。
从布局来看，伊赛牛肉新零售体验店和盒马鲜生、7FRESH等大体一致，有零售陈列区，餐饮体验区。只是现在的3.0版本放大了餐饮体验区，更侧重火锅堂食。
伊赛牛肉董事长买银胖曾表示，未来5年内，要在30个省会城市，建设300家新零售体验直营店、3000家新零售体验加盟店。
据餐见君了解，目前该伊赛火锅店以加盟商和品牌方合作的模式开出，总部负责日常的营销、员工培训、牛肉供应等，加盟商负责店面管理。
但餐饮业内人士都明白，零售和餐饮是两个本质不同的赛道，前者依赖渠道，而后者更多是服务。做得好零售并不意味着能开好火锅店。
能看出伊赛在不断摸索，寻找新的利润增长点，但开火锅店对伊赛来说，或者并不是一件易事。
您认为，伊赛火锅这种模式前景如何？欢迎在留言区我们一起讨论。
年来，我国以网络购物、移动互联网技术、平台经济、共享经济等为代表的新产业、新业态、新模式发展迅速，无不得益于政府部门采取的“包容审慎”监管方式。
近期，一家发展势头迅猛的社交电商——未来集市，因涉嫌传销而被冻结了银行账户。此事件一出，着实让社交电商“火”了一把。
社交电商今年以来备受关注，保持了较高曝光率，但多数平台的经营模式也受到质疑。同时社交电商“贝店”也曾深陷传销质疑。
“拉人头”质疑传销
据记者了解，与其他平台开店不同，开贝店的门槛是必须要在贝店购买商品。最低消费398元就能一键开店。成为贝店店主后，在朋友圈发商品链接是最主要的推荐方式。
贝店的宣传资料显示，销售贝店商品的佣金在10％-40％。但记者在百度贴吧、知乎等平台发现，诸多贝店店主似乎对靠销售商品赚钱并“不感兴趣”，而是热衷于发展线下粉丝开店。
因为，根据贝店的规则，一位贝店金牌店主直接招募一家新店主可获得200元佣金。其“下线”的普通店主招募一家新店，除自己获取100元佣金外，金牌店主还会获得100元佣金。此外，金牌店主还享受其直接或间接发展的所有店主的销售商品佣金的20％。
曾有媒体报道，在贝店开店商品专区看到，包括烤涮一体火锅、床上四件套、家用刀具等，产品几乎涵盖家电及生活用品多个品类，而在淘宝平台上，记者也发现有疑似贝店店主挂出链接，标明“贝店礼包，送店铺”字样。
一些消费者在接受媒体采访时直言，这种运营模式有点和“网络传销”类似，尤其这种热衷于“拉人头”的形式十分令人生疑。
聚投诉解决率仅为25％
在市场需求的催生下，社交电商演变出多种运营模式，并进入多模式共存的快速发展期。然而，社交电商依赖于社交分享、老客帯新客的营销模式，从其诞生之时，便饱受质疑。
根据聚投诉数据统计，未来集市有44条投诉（2019年10月13日），同时解决率仅为25％，消费者维权何其艰难。
8月31日，杨先生在聚投诉上投诉到，“本人于2019年8月13日在贝店平台购买多件古钻品牌的黄金吊坠，当时页面写的是每件黄金吊坠重1.4克。商家迟迟不发货，在我的强烈要求下，商家终于在2019年8月24日发货！8月27日晚上本人收到货，8月28日本人在我们当地珠宝店称重黄金吊坠的时候发现，严重的缺斤少两，本来标重1.4克的吊坠，实际重量只有1.0克左右！联系贝店，没想到贝店竟然一直偏向卖家，说缺斤少两正常，工艺复杂等等。一点解决问题的态度都没有，一点消费者权益保护法都不懂！严重损害消费者的权益，导致我现在个人损失高达5000多元 本人一共购买18个黄金吊坠，每个吊坠都不够份量！18个吊坠加起来少了5克多”。
此外，曾有媒体报道，在贝店上的商品售价远高于商品本身的实际价值。据悉，一方面，同一品牌产品，贝店所售系列与其他平台不同，其所售产品材质远次于该品牌在其他平台所售系列。
企业和平台需自律
社交电商迅猛发展的同时，问题也是层出不穷，近年来，多家社交电商都曾因涉嫌传销遭到处罚。
有些企业打着“包容审慎”“创新”等旗号，不断冲击守法经营、公平竞争和消费者合法权益的底线。这些也与个别行业管理部门“不敢管”“不愿管”“不会管”的监管不作为有很大关系，由此也导致一些违法违规的经营者更加肆无忌惮。
贝店并非首家被质疑为涉嫌传销的社交电商平台，2019年3月14日，花生日记因涉及传销违法行为，被广州市工商行政管理局责令改正，并累计罚没7456万元，这一数字目前是中国社交电商领域最大的一笔处罚。
2017年，云集微店因以“交入门费”、“拉人头”和“团队计酬”的行为开展运营，涉嫌传销，被市场监管部门罚款958.4万元。而此前环球捕手也曾因涉嫌传销被微信永久封号。
近期，据中国裁判文书网显示，衡阳县市场监督管理局向衡阳县人民法院提出申请，要求冻结“未来集市”相关公司的银行账户及理财产品、财付通商户号及所绑定的银行账户。
社交电商的发展逻辑有望得到施展，实现商业变现成为可能，很大程度上得益于“包容审慎”的监管方式，但是包容审慎不等于不监管，社交电商企业和平台更需自我约束。
结语
2019年1月1日起实施的《电子商务法》对社交电商划分至电子商务的细分领域进行监管。今年5月，《社交电商经营规范》也已结束公开征求意见。
业内人士指出，在社交电商野蛮生长的现状下，强化监管才能去伪存真，法治化是推动社交电商走向健康有序发展的必经之路。
<>段时间听说长春开了一家人气烤涮一体，每位只要35元，还是自助模式，这简直就是嗜肉一族的大福利啊！跟小编一起来探店看个究竟吧。
< class="pgc-img">大城小店烧烤位于南关区田家大院胡同，欧亚奥特莱斯后门对面，无论从大经路还是大马路过去，顺着田家大院胡同一直走就都能看得到，店面不算太大，但是人气很高。
< class="pgc-img">店里全部采用自助模式，自己选串、自己烧烤，既能感受自己动手的乐趣，还能一次性吃个够，所以开业之后就一直爆满，相当火爆！
< class="pgc-img">冬天还特意添加了炭火小铜锅，烧烤+火锅，烤涮一体只要35元，棒呆！
< class="pgc-img">新鲜牛羊肉 当天现穿更美味
尽管35元的超值自助，但是品质却一点不糊弄，新鲜的牛羊肉当天现穿，品质肉眼可见。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">自助选串区两个大冰柜装满了各种串串，筋皮子、板筋块、鸡肉鸡胗、鱼丸、腊肠、各种蔬菜，非常的丰盛，想吃多少随意拿不限制。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">各种肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">各种菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">选好了串串记得到旁边刷油撒料，这样烤起来才更好吃。服务的小哥哥蛮帅，手速也是很快，刷好之后就可以端回去开烤啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">自动烧烤炉 体验动手乐趣
每桌上都是自动的小烤炉，上桌之后加炭火，选好的串串摆上去自己转就可以了，非常的方便。而且炭烤的串子无论火候还是香气都更足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一串又一串，就着炉子一边吃一边烤这个氛围相当可以了，整个空气里都弥漫着香气。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">烤好的大虾金黄紧实、强烈推荐的筋皮子柔韧鲜香、牛羊肉新鲜扎实、各种蔬菜也别有风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">饭盒烤青菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">自选调料
< class="pgc-img">多种小吃小菜 丰盛又超值
除了自助烧烤，还有更多的自助小吃，管饱的、下酒的、解馋的一应俱全。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">五花肉大血肠，满满的杀猪菜
< class="pgc-img">热气腾腾的鸡汤豆腐串
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酸甜可口大冷面
< class="pgc-img">各种炸物、小吃
< class="pgc-img">< class="pgc-img">各种冷荤、下酒小菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">罐头、小食、水果
< class="pgc-img">炭火小铜锅 烤涮一体更过瘾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大城小店自助烤涮一体
烤涮一体：35元/位（不包含酒水，纸巾一元）
（饭口时间不接待一人就餐，其他时间一人就餐需另加10元炭火费）
< class="pgc-img">地址：大马路田家大院胡同长大小区109栋商铺
电话：13610722262
< class="pgc-img">（采拍撰稿：盈盈，请吃在长春采访请联系主编：18686428388）
