着消费3.0升级进程，中国消费市场已不再追求单一的高品质，个性化产品更受千禧一代的青睐，“好吃”固然重要，可除此之外，有颜又健康亦是激活当下食品消费的第一“源动力”。4月22日，恒天然安佳专业乳品专业伙伴 “中式餐饮西式融合” 战略于广州正式启动。
活动现场，恒天然大中华区总裁朱晓静表示，“我们希望能够像当年深耕中国烘焙市场一样，去耕耘中餐市场。”恒天然安佳接下来将加大在中餐渠道的专职厨师、通路建设、销售人员、产品系列的投入，携手各地协会一起将中西融合菜品的应用带给中餐渠道，更好地满足年轻一代的消费需求——新奇、好吃、高品质食材。
安佳专业乳品专业伙伴是恒天然旗下的餐饮品牌，正为全球超过50个国家的餐饮业者提供高品质且量身定制的产品与解决方案。作为恒天然旗下核心业务之一，其餐饮服务业务客户遍布全国各大烘焙、餐厅和茶饮渠道。目前在中国市场已覆盖超过300个城市，数万个餐饮客户的几十万家终端门店。
目前，恒天然已与西贝、呷哺呷哺、真功夫，利口福（广州酒家）、点都德、大家乐等多家餐饮企业展开了合作，现已开发芝士虾滑、黄油拌饭、炸鲜奶、芝士咸水饺、拉丝油条等超过50款中西融合菜品。朱晓静表示：“餐饮文化去边界化、中西饮食相互激情碰撞的今天，正是恒天然实现‘全品类乳品解决方案’再升级的绝佳落脚点。”
值得一提的是，恒天然在上海、北京、广州、成都分别设有应用中心。负责研发此次发布的50款中西融合菜品的厨师团队全部来自于恒天然应用中心。未来，应用中心也会深度融合本地化的乳品应用方法，为恒天然及其餐饮客户持续提供创新产品应用解决方案。
随着千禧一代消费觉醒，越来越多的中国消费者青睐东西方融合的混搭口味。中国食品产业研究员朱丹蓬表示：“谁抓住了用户的胃，谁就抓住了用户的心，无论是恒天然餐饮服务之前一直贯彻的‘乳脂升级’战略、‘通路变革’战略，还是此次的‘中式餐饮西式融合’战略，都契合了这一需求，从菜式创新的角度入手，全方位打通‘美食消费力’”。
记者 赵兵辉
【作者】 赵兵辉
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
报新闻记者 李金珊 报道
10月20日，全国现代餐饮行业产教融合共同体成立大会在山东济南举行。
山东省教育厅二级巡视员朱传纲代表山东省教育厅对全国现代餐饮行业产教融合共同体的成立表示热烈祝贺。他指出，山东正在抢抓部省战略合作重大机遇，以开展省域现代职业教育体系新模式试点为抓手，加快推动职业教育提质升级。全国现代餐饮行业产教融合共同体的成立，是推动现代餐饮行业高质量发展的必然要求，是精准把握政策趋势、精准感知行业发展的睿智选择。
济南市商务局二级巡视员张娟代表济南市商务局在致辞中表示，全国现代餐饮行业产教融合共同体的成立，能够充分汇集餐饮行业组织、科研机构、院校、上下游企业优势，全方位、跨区域、多要素聚合餐饮业产教资源，促进餐饮业产教布局深度匹配，助推餐饮行业高质量发展。她希望共同体能够明确发展定位，勇担使命任务，探索现代餐饮产业人才培养“新模式”；做实活动载体，深化合作交流，建构产教技研深度融合协作“大平台”；聚焦产业发展，提升服务能力，打造区域经济高质量发展“助推器”。
中国饭店协会副秘书长张翔代表中国饭店协会对大会的举办表示热烈祝贺。她表示，全国现代餐饮行业产教融合共同体采用多方合作、共同牵头、集众人之智的创新形式，为助力实现餐饮行业人才培养、供给侧与需求侧精准对接开辟了新路径、新模式。中国饭店协会将继续发挥自身资源优势，全力促进教育链、人才链与创新链、产业链有机衔接，助推全国现代餐饮行业的高质量发展。
山东舜和酒店集团有限公司董事长任兴本在致辞中表示，产教融合是实现餐饮业可持续发展的一项重要战略，也是推动餐饮行业向高质量发展的必由之路。舜和酒店集团将依托全国现代餐饮行业产教融合共同体，加强与高等院校、职业学校等教育机构的合作，联合产业链优势资源，在人才培养上实现优势互补、资源共享、质量提升；加大研发投入，注重技术创新和科学研究，推动餐饮行业向数字化、智能化、绿色化、个性化的方向发展。
舜和酒店集团数字化营销中心总监、数食汇丛（北京）科技有限公司创始团队成员谢文艳以“数字化营销助力现代餐饮赢得确定性增长”为题作专题分享。
据悉，全国现代餐饮行业产教融合共同体，共有包括16所高等学校、58 所职业院校、31家企业、4家行业协会、3家科研机构在内的112家单位参与。“共同体的成立，是落实新时代现代职业教育体系‘一体、两翼、五重点’改革的一项重要举措，也是促进‘三教’协同创新的重大实践成果。”任兴本说。
接下来，共同体将深入探索产教融合新路径，努力开创产教融合新格局，以培育高素质技术技能人才赋能餐饮产业高质量发展，加快打造全国现代餐饮行业人才培养和技术创新高地，为区域经济高质量发展作出积极贡献。
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一旦明确饭店厨房里出去的菜肴需要通过外卖环节，那么就一定要重新考虑烧菜、甚至是选材步骤，必须要为外卖的菜肴量身定制专门的流程及手法，以确保品质与美味，这才是真确之路
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今天在扬州开的网盟会议上与朋友们分享了一个观点，限于现场时间没有展开表述，也就是在所有关于“中央厨房”的错误认知里，有这么一类，就是以为在传统的饭店厨房里，进行一下“互联网+”式的改造也就OK了，其实真正的效果却是大相径庭。
传统的饭店厨房，想要与互联网进行拥抱，又不想去投入更多的设备、改造太多的流程，最简单、也是最便捷的方法就是：寻找“美团外卖”或是“饿了么”这样的平台，注册一个帐号。然后就会发现，在厨房里大厨所烧好的菜肴，原先是通过服务员送到饭店的前面大堂或是包厢里，现在，却因为“互联网+”的力量，通过外卖员送到更大范围的客户手中；
这样的饭店厨房算不算互联网化了呢？应该算，这家饭店也可以实现了在互联网上可以方便点餐的功能。但是它算不算是“中央厨房”呢？不能算。很简单分析一下，就会发现一些问题：
比如，原先大厨烧好菜，只需要考虑几十米的传送距离，菜肴出锅装盘再到客户桌上，绝对可以保证应用的色香味。但是，现在却换成装在外卖盒里，可能会在派送员的摩托车后箱里颠簸数十分钟，再到客户手中，是否还能保持原先的质量、甚至是口感，这就不得而知了。
所以，真正从做好这一行业的角度出发。一旦明确饭店厨房里出去的菜肴，有很大一部分需要通过外卖环节，那么就一定要重新考虑烧菜、甚至是选材步骤，必须要为外卖的菜肴量身定制专门的流程及手法，以确保在恶劣的派送环境里、较长的时间后，还能保持美味，这才是真正的品牌之路；
而要实现这一切，真正需要的就是打通所有的生产过程，掌握前后各种数据，协调过程中的每一个细节，到了这一步，又岂是简单地在第三方平台上注册一个帐户那么简单呢？
离开这个类比，我们就会明白。许多传统媒体去微信上开个公众号、做个自媒体号，实质上就是在外卖平台开通帐号的一家传统饭店厨房，它只是实现了互联网+之后的表面改造。要想领悟或是取得“中央厨房”化的益处，改造厨房生产环境、研究改良买菜、选材、烹饪以及包装等各个环节，这些才是必须要做的事情，而这些事情，总结为四个字，就是“协同生产”！
