多人都听说过，火锅汤不能喝，更有夸张的说法是火锅汤有毒。可是这个毒从哪来呢？有人把矛头对准了火锅汤的反复沸腾。关于反复煮沸的水有没有毒，可以参考前面的一篇文章：你依然相信“反复烧开的水有毒”？可是“千滚水”到底怎么了呢。再看火锅汤到底能不能喝，还得靠数据说话。
关于火锅汤中亚硝酸盐，早就有人做过调查，比较出名的就是《火锅烹调过程中亚硝酸盐含量的调查》，调查人员选取四种不同的锅底，然后选取吃火锅过程中四个不同时段进行测试，分别为进食后的15min、30min、60min、90min，他们调查发发现，随着时间，火锅汤中的亚硝酸盐的浓度逐步升高，开始饮用时为1.60mg／L，30min达3.12mg／L，60min为13.6mg／L，90min为15.73mg／L,分别为开始食用时的1.95倍、8.50倍、9.83倍。
所以说，煮时间火锅汤不利健康，这种说法不是没有依据。
此外，火锅汤中含有较多的蛋白、嘌呤类物质，这些东西在体内代谢可产生大量的尿酸，进而引起痛风的急性发作，这也成为一些人面对火锅汤望而却步的原因。除了这类人员，单单从亚硝酸盐来说，火锅汤能喝吗？
我们按上述调查中的最高浓度来计算，开始进食90min时的15.73mg／L，也就是说喝完整整1升，会摄入15.37mg的亚硝酸亚，一般来说人体摄人300～500mg的亚硝酸盐会引起中毒，超过3 g则可致死，显然15mg这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒。
可是，依然不能掉以轻心，除了上述提到的亚硝酸盐和汤中会引起痛风发作的的嘌呤物质，亚硝胺也不能忽视，它是一种强致癌物质。虽然亚硝胺的具体含量还没有数据显示，但是它的存在也足够让人担心，所以煮了很久的火锅汤还是少喝为宜。
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其融入西餐风格体系大受消费者的喜爱
中式火锅结合西式餐法
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√ 传承祖传手艺与经营之道
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<>末全家在家吃火锅，这样做少嘌呤，吃的健康卫生，真过瘾！
< class="pgc-img">忍了一个夏天没有吃火锅，孩子们直念叨想吃火锅了。现在天气也凉快了，趁着周末休息来上一顿吧！我们北方人在天气冷的时候，除了爱吃热气腾腾的炖菜，还有一样菜式是很受大家欢迎的，那就、是百吃不腻的火锅了。以前两人世界的时候，经常吃的是麻辣火锅，但是自从有了孩子以后，因为孩子不吃辣味，已经习惯清汤火锅了，而且现在不冷不热的时候，也是最适合吃清汤火锅的，吃了不上火啊！
< class="pgc-img">近几天，得到一样宝贝升降火锅，应该还是新生事物哦。一键升降不用捞，降下去煮，升上来直接夹，高效煮，少嘌呤畅享美味！大家都知道，肉类经过长时间浸煮会产生高嘌呤，有了这个升降火锅，就可以避免久煮减低嘌呤，美味更健康。
材料：羊肉片 牛肉片 各种火锅丸子 扇贝肉 生菜 木耳 豆腐皮 粉丝 白玉菇 香菜 蘸料（芝麻酱 韭菜花酱 红腐乳 酱油 醋 蚝油）辣椒油 锅底（公鸡块 姜片 花椒 八角 花椒）
做法：1把公鸡块放入砂锅中，加入葱姜，花椒，八角，大火煮开转小火继续煮半个小时，清汤锅底就OK了，用漏勺过滤掉所有食材，只留鸡汤倒入火锅中。
< class="pgc-img">2制作蘸料，蘸料中芝麻酱，韭菜花酱，红腐乳是必不可少的，再依个人口味加入酱油，醋，蚝油等调料，搅拌均匀即可，如果干了可以加入适量白开水，调匀即可。
< class="pgc-img">3火锅的篦子上放上各种丸子，牛羊肉片，扇贝肉，降入汤中，高火煮一两分钟，升上来即可食用。像这种肉类要先煮，先食用。
< class="pgc-img">4这样边煮、边吃、变添加自己喜欢吃的食材。后半部分再涮菌类、蔬菜类，中间可以继续加入高汤或者白开水。
< class="pgc-img">中间过程注意添加的食材，最好是先放肉类、难煮熟之类的先煮，蔬菜、菌类、豆腐等容易煮熟的可以边吃边煮。生菜、菌类、木耳都是涮锅的好食材，多吃点也健康可以多放一点。
< class="pgc-img">你家喜欢吃火锅吗？自己做健康、卫生还省钱，喜欢的话，就在家做起来吧！一家人围在一起，家庭氛围也很热闹温馨哦！
