茶系列蛋糕
Series of milk tea cake
今年，你体内的“奶茶值”是多少？当中国市场慢慢发觉茶叶比起咖啡豆更容易被大家心服口服地接受，这种起源于中国的特殊饮品便被一而再再而三地搬上消费舞台。所以何不让小蛋糕也沾一点奶茶气？
使用奶茶酱让内馅变成云南滇红的味道，再混合加入不同的辅料——芋泥或者奶油。清爽却浓醇是奶茶独有的风味。最爱的便是甜中微苦带来的上瘾体质。
今夏，最奶茶。
· 奶茶芋泥趴蛋糕 配料表 ·
乳酪胚
英士顿乳酪酱：153g/ 色拉油：114g
牛奶：150g / 低粉：245g / 泡打粉：3g
蛋黄：240g / 蛋清：507g
细砂糖：189g / 塔塔粉：5g
奶茶芋泥夹心
维益奶茶克林姆：300g/ 芋泥：230g
维益爱真稀奶油：150g
英士顿榛子巧克力薄脆酱:10g
奶茶奶油抹面
维益爱真稀奶油：150g
维益奶茶克林姆：150g
制作流程
乳酪胚
1 / 英士顿乳酪酱、牛奶、色拉油加热到75度左右。
2 / 加入低粉和泡打粉搅拌均匀。
3 / 再加入蛋黄拌匀，之后保温至40度左右备用。
4 /将蛋清、细砂糖和塔塔粉打发之后与面糊部分拌匀，放入平盘中抹平备用。
5 / 烤箱设置上火180度、下火160度，烘烤18分钟。
奶茶芋泥夹心
1 / 取50g的维益爱真稀奶油35%与芋泥搅拌均匀。
2 / 加入维益奶茶克林姆搅拌均匀。
3 / 加入100g打发好的维益爱真稀奶油35%搅拌均匀备用。
奶茶奶油抹面
1/ 将维益爱真稀奶油35%与维益奶茶克林姆一起打发好即可。
组装
1 /准备3片乳酪胚，中间加入英士顿榛子巧克力薄脆酱和两层奶茶芋泥馅。
2 / 将胚子修好外形。
3 / 外层抹上奶茶奶油。
4 / 表面装饰上饼干和薄荷叶即可。
成品展示
· 奶茶杯蛋糕 配料表 ·
乳酪胚：4寸原胚×3
奶茶冻夹心
维益奶茶克林姆：150g / 牛奶：73g
维益爱真稀奶油:20g
水：80g / 吉利丁片：7g
奶茶奶油抹面：300g
表面奶油
维益爱真稀奶油：100g / 细砂糖：4g
装饰
黑巧克力：20g / 吸管：一根
制作流程
奶茶冻夹心
1 / 将吉利丁片冷水泡软备用。
2 / 将维益奶茶克林姆、爱真稀奶油、牛奶和水加热拌匀。
3 / 加入泡好的吉利丁片，再次加热至吉利丁片完全融化。
4 / 倒入模具，厚度约1厘米，备用。
表面奶油
1 / 将维益爱真稀奶油35%和细砂糖打发至合适的软硬度即可。
组合及装饰
1 / 准备好乳酪胚。
2 / 中间挤入少量的奶茶奶油，加入一层奶茶冻。
3 / 重复此操作至放置好第三层乳酪胚。
4 / 外面抹一层奶茶奶油，再在顶部抹一层原味奶油，撒上糖粉.
5 / 最后在蛋糕侧面贴上巧克力打造珍珠奶茶的整体造型，插上吸管。
成品展示
好物推荐
最具茶香的酱料当属维益奶茶克林姆酱。现煮茶加入蛋糕往往有风味不足，十分寡淡的弊端，想原汁原味地还原经典奶茶味道，那么成品酱料是首选。
作为一款克林姆酱丝滑是一定，十足的浓醇味道，无需过多的使用量就可以达到奶茶的质感。选用上等红茶品种打造天然感，闻其香品其味，胜过一整杯奶茶带来的幸福感。
丝滑，醇香，极具风味便是维益奶茶克林姆的代名词。
图片 | 阿军
内容来源 | 英士顿
文案及编辑 | 周可儿
45天综合全能创业班/15天面包职业全能班/15天蛋糕创意全能班/15天翻糖婚礼甜品台班/7天法式西点精品班/7天面包研修班/7天面包精品班/7天爆品网红班/7素食烘焙班/5天糖霜饼干综合班
学习烘焙
茶蛋糕&啵啵杯
< class="pgc-img">< class="pgc-img">今天的蛋糕用了最近大火的奶茶系列，用伯爵奶油和奶茶布丁作为夹馅，和奶茶主题非常绝配，口感更是与众不同的新奇有味。奶茶布丁Q弹有嚼劲，伯爵奶油茶香浓浓，奶茶里的珍珠加到蛋糕里面居然出乎意料的好吃。
品尝完后，后味悠长，淡淡的红茶香萦绕舌尖。清爽但又风味十足，是一种幸福的味道。蛋糕胚就是戚风蛋糕的制作方法，不清楚做法的可以戳下文的链接看看我们之前戚风蛋糕胚的制作方法，如果制作方面有任何问题可以咨询香兰老师哦~
所需材料
【戚风蛋糕胚】
鸡蛋：5个
低筋粉：100g
细砂糖：60g
盐：2g
牛奶：70g
玉米油：70g
柠檬汁：5g
【奶油部分】
淡奶油：500g
马斯卡彭：100g
细砂糖：30g
伯爵红茶粉：10g
朗姆酒：5g
【表面装饰及夹馅部分】
珍珠：适量
蜂蜜：适量
装饰饼干：少量
草莓：少量
蓝莓：少量
糖粉：少量
奶茶布丁：适量
奥利奥饼干碎：适量
制作步骤
制作戚风蛋糕胚：
1.就是戚风蛋糕胚的制作方法，不清楚的小伙伴「香兰教程」草莓蛋糕卷，草莓季试试这款颜值超高的草莓甜品
制作奶茶蛋糕：
1.取淡奶油与细砂糖加入盆中，用电动打蛋器低速打发至稳定状态。再将马斯卡彭和红茶粉混合打发均匀，再将二者混合拌匀，最后加入朗姆酒拌匀，伯爵奶油就制作完成了，放入冰箱冷藏备用；
< class="pgc-img">3.用4寸慕斯圈取3片提前烤好并放凉的蛋糕胚，放一片在转台上开始制作蛋糕；
< class="pgc-img">4.取部分伯爵奶油装入裱花袋中，先在蛋糕胚上挤一圈奶油，然后在中间铺上适量切碎的奶茶布丁，再挤上一层奶油覆盖；
< class="pgc-img">5.再盖上一层蛋糕胚，挤一层伯爵奶油，在中间放上适量奥利奥饼干碎；（粉色黑色奥利奥饼干碎都可以）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">6.挤上一圈伯爵奶油，再盖上一层蛋糕胚；
< class="pgc-img">7.用裱花袋将蛋糕表面挤满伯爵奶油，用抹刀尽力抹平整；（建议开空调让室温降低，奶油在使用过程中最好放冰盆上或者是用完就放冷藏）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">8.抹平整的奶油蛋糕小心放在底托上，围上围边，将围边合拢粘上；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">9.再用一个八齿裱花嘴，在顶部挤上一圈花型；
< class="pgc-img">10.最后装饰上各种自己喜欢的饼干、对半切开的草莓、蓝莓，再筛上少量糖粉，奶茶蛋糕就搞定了~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">制作啵啵杯：
提前煮好珍珠，用纯净水多过滤几次，然后滤干水分加入适量蜂蜜混匀。
< class="pgc-img">1.用方形或圆形的杯子都可以，先取一块大小适中的蛋糕胚铺在杯底；
< class="pgc-img">2.将伯爵奶油装入裱花袋中，先挤一圈奶油，然后铺上一层切碎的奶茶布丁，再挤上一层奶油，每一层尽量铺满铺平整，这样层次更分明更好看；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3.再取一块比底部蛋糕胚更小一些的蛋糕胚，放在中间，将提前准备好的珍珠铺满在蛋糕胚周边的空隙；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4.铺好之后，再挤上一层伯爵奶油，然后用八齿裱花嘴，挤出一个甜筒冰淇淋的尖尖；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">5.装饰上各种饼干、水果、布丁碎等等材料，啵啵杯也就制作完成了~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">制作好的成品放入冰箱冷藏30分钟以上，食用口感更佳哦！戚风蛋糕胚口感湿润松软，伯爵奶油的后味有淡淡的红茶香，非常清爽。奶茶布丁作为蛋糕夹层也已经不是头一次了，但是真的会令蛋糕整体风味变得非常特别，解腻的同时Q弹有嚼劲，奶茶的味道很浓郁。和奶茶蛋糕这个主题非常贴合，总之这款蛋糕就是很适合夏天！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有啵啵杯，层次特别漂亮，珍珠和奶茶在最近是很多蛋糕店喜欢用的主题，非常受大家的欢迎，伯爵奶油配上珍珠也是巨搭。让啵啵杯不只是颜色的层次更丰富，吃起来的口感也有丰富的层次变化，啵啵杯真的太适合作为日常的下午茶小甜品了！！
.柠檬奶茶
都说女孩子喜欢吃醋，还喜欢甜甜的恋爱，柠檬水高度诠释了这其中的含义。
柠檬水可谓是夏季女孩子的首选，柠檬水酸酸甜甜，正符合女孩子的气质。
< class="pgc-img">首选的主要原因还是柠檬水不仅低热量，美白的同时，还能降暑。
< class="pgc-img">2.柚子茶
女孩子不愧是世界上最奇特的生物，养生、护肤绝对少不了她的存在，喝杯奶茶也要仔细思量。
柚子茶低热、养胃，同时还降暑，哪个女孩子会不喜欢呢？
< class="pgc-img">3.牛奶燕麦奶茶
对于女孩子来说，牛奶可以使皮肤光滑、美白，燕麦有助于消化、润肠通便的功能。
最重要的是燕麦可以起到降糖、减肥的作用，这刚好符合女孩子的心意。
< class="pgc-img">4.芋圆奶茶
女孩子对糯糯软软甜甜的东西，都是没抵抗力的，何况芋圆还香。
只要去好一点的奶茶店，芋圆奶茶都是比较受欢迎的，口感是真的不错。
< class="pgc-img">5.牛奶抹茶
要想生活过得去，生活必须有点绿。这牛奶抹茶不仅颜色引人注目，口味也很特别。
牛奶抹茶呈淡绿色，吃起来有淡淡的清香味，在奶茶店和蛋糕店，抹茶这种口味特别流行。
< class="pgc-img">6.珍珠奶茶
珍珠奶茶应该是90后的回忆，据小夕回忆，第一次喝的奶茶，就是珍珠奶茶了。
珍珠奶茶是从以前就流行到现在，几乎每个奶茶店必备的就是珍珠奶茶。
（切记：珍珠奶茶千万不要给小孩喝，以防被珍珠卡住。）
< class="pgc-img">7.牛奶烧仙草
烧仙草清热解暑，吃起来嫩滑爽口，值得向大家推荐。
烧仙草就是小夕最喜欢的一款奶茶，里面的料十足，芋圆、葡萄干、蜂蜜、紫薯、花生、红豆，都是小夕喜欢的。
< class="pgc-img">8.酸奶紫米露
女孩子对酸奶也是爱不释手的，对做成奶茶的酸奶更是喜爱。
酸奶紫米露吃了开胃，还有益于消化，是个女孩子的话，应该都喜欢。
< class="pgc-img">9.益禾烤奶
益禾烤奶是小夕认为香气最浓的奶茶，其它味的都一定要喝才能感觉味道，但这款奶茶老远就能闻到。
如果你去喝这款奶茶，一定要点半糖的，喝起来味道更好、更有味。千万不要点全糖的，会甜得发腻。
< class="pgc-img">10.丝袜奶茶
小夕刚开始知道有丝袜奶茶的时候，居然笑了，这名字妥妥的笑点，不过笑归笑，喝起来是真不错。
< class="pgc-img">喝丝袜奶茶，小夕自己认为夏季加冰款、半糖的口味更好，虽然香味没有冬款的浓厚，但夏款的口感更好。
< class="pgc-img">以上10款最受欢迎的奶茶只是小夕个人的观点，有不一样想法的朋友可以下方留言，咱们一起讨论。
