丽丝生活在一个华丽富庶的大庄园里，每天与目中无人的贵族一起聚会，她早已厌烦了这种生活。在机缘巧合下，她又一次随着小白兔走进了一个新世界。
而不同的是，这里是一个小人国，大家都拥有着自己安稳而有趣的工作，各司其职。
昵称：冒头
个性签名：小人国有嘻哈B-Box团队长；只有在新鲜的胸口朥地毯上创作的歌才是有灵魂的！耶
昵称：阿木叔叔
个性签名：为国度造肉技术人员职称等级考试上岸而奋斗。隔夜的牛肉别想出现在餐桌上。
昵称：天天哥
个性签名：品质是首位，要把每一根刺都清洗的干干净净。
昵称：小米粒
个性签名：作为美食品鉴家，只有这种美味才会看上眼呢。
昵称：大刘
个性签名：每盘炸腐竹都是一座金山，我的工作就是去挖掘这些美味。
游历了许久，爱丽丝还是回到了现实。
一天，她路过一家名叫“掂档潮汕牛肉火锅”的店门前，在玻璃窗外，她发现，明档间摆放的一盘盘美食，和她在‘小人国’里看到的美食竟然一模一样~
这里就是
【掂档·潮汕牛肉火锅】
秘密一：牛杂养生锅底
懂得享受食物本真的味道，才叫真正的吃货。牛杂锅底以“清而不淡，鲜而不腥”的特色享誉全国，这也是吃牛肉的标配！
牛骨敲碎，精心熬制8小时的高汤，不再添加其他任何调料，保留了牛肉的本味。配以牛腩、牛肚和牛心。牛杂锅的食材在上锅底三分钟后就可以开吃啦！
记得在涮肉前先来一碗加过芹菜的清汤，既有牛肉的醇香，又有芹菜的香甜，可谓是极品！朋友们可定要试试！
秘密二：现点现切
正所谓好马配好鞍，好的牛肉也要个好师傅来处理，店里的师傅请的是潮汕人，大厨超过10年的切牛肉经验，还是胶己人懂潮汕牛！
师傅们的刀法也决定了牛肉的口感。手起刀落，眼花缭乱，解剖、分类、切片、装盘，最大程度地锁住水分，保证牛肉的最佳口感。
除了汤锅和现切牛肉，蘸料也是潮汕牛肉火锅的秘密哦~
吊龙
这吃潮汕牛肉就要吃的不偏不倚。比如说这吊龙，吊龙意为牛脊，吊龙肉即脊椎两侧的肉，鲜甜哈略带嚼劲，涮7秒哦！
瘦肉中带一点点筋，入口肉质绵软，鲜甜爽口有嚼头，脂肪含量在牛的前身肉中属较高，非常稀有，是大受欢迎食材明星呢！
五花腱
五花腱，蝴蝶对称状的大理石花纹，就像艺术品一样精致。划重点，这是牛后腿大腿内侧的一小条肌肉，一头牛只有一块。吃到算你走运了……
五花腱属于牛后腿的腱子肉部位，出肉率只有7%。五花腱靠着丰富的油脂和筋脉，口感脆嫩有嚼劲，赢得了众多食客的青睐。
匙柄
匙柄整体偏瘦，只有中间一条细细的脂肪带，肉纹成树叶状，很容易辨认。烫到7分熟的时候，你能咀嚼出牛肉自带的甜鲜，柔软紧致的口感，很受女孩子的喜爱。
牛肉的原配沙茶酱一出场，所有人都要为它俩疯狂打call。蘸一圈之后实在控制不住自己，我先吃了！入口层次清晰，还可以吃到淡淡的油脂甘香。
鲜牛拼盘
鲜牛拼盘共有七种肉，每一样都是惊喜！注意把控涮肉的时间哦，拿捏不准的可以让热情的店员小哥哥帮忙~
作为牛肉身上的头号小鲜肉---嫩肉，绝对是嫩得没谁能比得过，细嫩无渣，入口简直温柔得要在口舌间化开。牛百叶和金钱肚也是脆界之宝了，可万万不要错过啦~
潮汕炸腐竹
从来没见过那么大的炸腐皮，拿在手里简直霸气！在滚锅里稍烫一下，腐皮的豆香味扑鼻而来，吃起来韧劲十足，唇齿留香。
吃完肉就该涮青菜了，店内有蔬菜拼盘和菌菇拼盘可选，记住顺序不能错哦，不然肉肉的口感就会“变质”了。店内的鲜虫草花很有特色，不妨试试。
原木风的桌椅设计，让人有一种误入咖啡厅的感觉，在这样一个典雅别致的地方享受一顿火锅盛宴，也算是一种特别的体验。
除了大厅里的卡座之外，还设有包房，家庭聚餐、朋友聚会都再合适不过了。
掂档把艺术、自然、人文三者巧妙融合～把最接地气的牛肉火锅吃得精致、优雅、充满生活仪式感~
12月20日
全国第20家门店
掂档潮汕牛肉火锅
青岛城阳万象汇店
犇鲜开业！
粉丝福利
【福利1】
截止至12月24日15点
我们会在文末抽取留言前3名
赠送206元的全牛盛宴2-3人餐一份
霸王餐包含：牛杂锅1份，价值36元；吊龙1份，价值48元；手打牛肉丸1份，价值36元；潮汕炸腐竹1份，价值12元；菌菇拼盘1份，价值26元；菠菜1份，价值10元；蜜枣薏仁水1扎，价值20元；蘸料*3份；
【福利2】
粉丝到店点餐
可享鲜肉类菜品5折优惠
（单桌限享3份五折菜品）
2018年12月20日至2019年1月1日
【福利3】
会员充值优惠
充值300元送300元
充值500元送500元
2018年12月20日至2019年1月1日
ps：以上3项福利活动不同享
掂 档
地址 |正阳中路正阳路157号万象汇3F
电话 | 18263326130
你有店铺需要推广
请加微信/电话：18678990201
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山拥有太多有故事的大街小巷，或藏于市井之中，或藏于霓虹之后，每个老街都曾人潮熙熙攘攘，藏着岁月和过往。
图 / 新乐山
它的周边有繁华热闹的嘉州长卷天街，有山馆合一的乐山市博物馆，有古色古香的嘉定坊。被乐山热门景点包围，相比之下，龙泓路倒有些默默无闻了，很多时候大家都不曾经过这里。
但在这逛一圈，这条路带给我最大的感受是包容性。买菜、接娃、吃美食、手工体验、溜娃，这几件事能同时在这条街上看到。
街头买菜，街里接娃，街尾逛馆
街头买菜
在龙泓路的街头，大多数时候都能看到人头攒动的场面，这里有个任家坝临时菜市场。
一排排整齐的摊位上，新鲜蔬菜、鲜肉、家禽、水果、副食品、花卉盆栽等应有尽有。
图 / 新乐山
街里接娃
从十字路口往前走一点右拐进去，穿过小巷，就可以看到被青山环绕的龙泓路小学。整个学校外墙是由天蓝色和奶黄色刷的，为孩子们创造了知识海洋般的学习生活环境。<>
图 / 乐山市龙泓路小学
除了小学，龙泓路还有一所新芽幼儿园，每天稚嫩的童声为这条繁华不在的街道注入新活力。
街尾逛馆、做手工、溜娃
住在龙泓路，想周末玩点新潮花样，也就是几步路的事儿。
穿过一号桥桥头的十字路口，就是乐山市博物馆。
乐山市博物馆吸纳乐山汉代崖墓形制元素，一组箱体建筑如同从山崖中长出，山馆合一，和谐自然。陈列展示分为一区三馆，一区即汉崖墓遗址展示区；三馆即乐山大佛陈列馆、陶瓷石刻艺术馆和书画艺术馆。
闲来无事，可以来这里领略乐山底蕴厚重的历史文化，欣赏精美的古代石刻、陶瓷与历代书画艺术。除了这些还可以在崖咖咖文化体验区，带着小朋友体验传统文化、做陶艺手工、扇绘，共享亲子欢乐时光！
龙泓路还是隐藏的打卡地。
在2018年的时候，一群年轻人和龙泓路社区工作人员，在这里进行了“大改造”，手绘的涂鸦、各式各样的手作....特别适合拍照！
图 / 新乐山
人在龙泓路，逛一圈胖一圈
除却为方便生活而营业的鲜肉摊、蔬菜摊、卤肉摊、便利店、理发店、电器专卖店.......龙泓路还藏着好几家美食老店，虽然算不上鼎鼎有名，但吃过这些食物，记忆总是难以释怀。
图 / 新乐山
开在小巷里的旧大桥胖哥烧牛肉，店面可以说完全没有装修风格可言，可就是这样的一家店一到中午络绎不绝人就上门来了。
店里的烧牛肉、烧牛杂、肥肠汤、带丝汤、豆花、血旺、蒸肥肠、蒸牛肉......一般下午1点就卖完，所以想去吃的要趁早。
图 / 新乐山
地址：市中区龙泓路龙泓小学西南侧约30米
营业时间：09:00--14:00
嘉州半城乡，1983年开业到至今，是名副其实的老店。以前开在龙泓路的一个瓦房里，如今搬迁了新店，环境更加舒适了。
店里招牌菜品有红烧牛肉牛筋、卤肉、粉蒸肉、血旺...每一个都非常下饭。
图 / 新乐山、大众点评
地址：市中区龙泓路297号附10号（原半城乡牛杂）
营业时间：09:30--20:30
夜晚降临，烧烤无疑是夜场的主角。在龙泓路开了25年的邹烧烤，凭借好味道高品质一直深受周围居民的喜爱。
特别是招牌牛肉和五花肉，经炭火烤制后完美的保留了肉质的原香，浓郁的油脂渗透进肉中，每一口都带着油香，配点啤酒，简直完美。
地址：市中区龙泓路龙泓小学附近
电话：13881366729
这条路上还有爆炒、油炸、干锅、甜皮鸭、马踏土羊肉、跷脚牛肉等各式各样让人垂涎欲滴的美食，无论早中晚，不用发愁吃什么。
这就是龙泓路。
图 / 新乐山
在龙泓路边拍边看，会不由自主地放慢脚步，想要慢慢感受这条街的烟火气。
图 / 新乐山
市井旧楼，龙泓路似乎总是保持自己独有的味道。在外界眼里，龙泓路似乎落在了时代的尾巴上，但住在这里的人或许从没有将此放在心上。
去市博物馆慢逛，在大佛文化广场散步，下楼就是超市、菜市场、理发店，深夜还能吃美味烤串、油炸，对于生活在这里的人而言，生活有多美好，不足为外人道。
图 / 新乐山
-END-
在结束了一周的辛勤工作后，你可以在周末挑个时间去龙泓路，或者品尝市井美食，或者去任家坝临时菜市看看热气腾腾的生活，再或者，只是走走，在头顶密布电线的街道上，悠悠地走过。
图 / 新乐山
写在最后：
我们的城市在变化，很多人都去追新了，谁来念旧呢？我想留下来念旧，记录今天的乐山，留给明天的乐山看。
为乐山人，在家乡生活了三十多年，虽然现在工作在成都，但是每年都会回乐山几次，每次回家前就会盘算着：这次回去先到哪里吃好吃的，每次离开乐山车上都装满了各种好吃的：甜皮鸭、豆腐干、花生糖等等。
市中区美食餐馆汇总
市中区是乐山美食的汇集地，集中了各种形态的美食，值得专门到此好好体味。
市中区美食比较集中的地方是：原教育学院外面的那一片集中了花式冰粉、钵钵鸡、烧烤等，乐山港到公园一带有烧麦、豆腐脑等美食，王浩儿张公桥一带也是美食集中的地方。苏稽古镇离乐山市区几公里，打的去吃饭也是简单的事情。
1.顺发饭店：顺城街开了几十年的老店，招牌红烧肉肥瘦相间，连吃几块也不觉得腻。
2.肥肠汤：顺城街的肥肠汤没有招牌，也没有菜单，每个来这里的吃货都是奔着味道去的。
3. 文昌宫何三坨血旺：文昌宫中巷13号1楼1号，店子看起来又小又旧，无法阻止它散发美味魅力。
4. 新村赖抄手：人民西路6号，抄手皮薄馅多，任何时间去都是人气满满。
5.潘六孃排骨面：文昌宫南巷372号，始于1988年，排骨肉多且大块，面汤浓稠新鲜，面条嫩滑劲道。
6. 新村毛四孃饼子店：新建小学对面，特色是凉拌萝卜丝混粉蒸肉，麻辣中带着甜味。
7.周记跷脚牛肉：苏稽镇桂花路171号，在苏稽老石桥附近，重口味的可以再点几个炒菜。
8.二食堂卤鹅：苏稽镇河街159号周记跷脚背后，本地人爱吃，很多外地人也来这里买。
8.徐凉糕：苏稽镇对河场街158号，手工凉糕，性价比依旧感人。
9.杨湾豆腐脑：杨湾镇老街，豆腐脑下饭出名，爆炒牛肝、腰花、脆肠吃得出新鲜。
10.杨湾易火锅：德胜路下段171号，位置偏味道好。
11.张家饭店：百禄路152号，乐山知名苍蝇馆子，以前在徐家扁，酱爆牛肉和肝腰合炒必点。
12.毛家饭店：百禄路203号，靠一道炒猪肝的火遍乐山，鲜嫩。
13.小毛餐厅：嘉祥路1294号，卤鹅爆灯，家常路线。
14.王浩儿雷记肥肠汤：王浩儿街176号，肥肠洗的很干净，汤头浓厚。
15.薛旺子：门口看起来不大，酥肉血旺必点。
16.卢旺子：九峰镇S104科三考场附近，豆花、血旺、烧菜都不错。
17.安谷张蹄花：安谷镇和平下街297号，只卖炖蹄花、蒸肉、血旺和豆花，都是家常味。
18.胖哥烧牛肉：凌云路与龙泓路交叉路口东100米，牛肉和牛杂烧得很耙很扎实。
19:半城乡牛杂：新芽幼儿园旁，特色菜重口味，麻麻辣辣很开胃。
20.武砂锅：柏杨东路137号，酥肉又脆又香，红汤牛肉、蹄花也值得一试。
21.屈阳氏蓝天坨坨炸洋芋：四方街187号，洋芋、各种荤素菜都可以炸。
21.屌丝油炸：茶坊街250号，五花肉油香四溢外酥里嫩，干湿度掌握得刚好。
22.易孃孃兑阳湾油炸：过街楼巷15号，五花肉、仔骨、牛肉、茄饼都好吃。
23.兑阳湾鸡丝米线：兑阳湾145号，乐山五中前面。米线是用铁皮锅煮的，味道比较清淡，汤要喝完。
24.牛儿风味小吃：张公桥与里仁街交叉口，一碗双打面，再加一盘蒸肥肠、蒸排骨，人间美味。
25.闵老五关帝庙排骨面：演武街180号，乐山排骨面中的战斗机，火爆多年。
26.油茶甜水面：婺嫣街27号，老两口只卖早上，甜水面和油茶都是一绝。
27.铛铛面：东大街155号2幢1号，招牌蹄花面是泡椒酸汤味的。
28.慧园街鸽子汤：慧园街1号，喝一盅鸽子汤，切一盘卤肉，再来一笼蒸饺，享受。
29.廖哥泡椒兔：红岩口，兔子份量足，又麻又辣又香，辣到大汗淋漓也停不下来。
30.海汇源老烧麦：乐山港，最好是去品尝。
31.跷脚牛肉：市中区苏稽镇桂花路的河边有很多家，随便在苏稽古镇漫步都可以寻找到味道不错的跷脚牛肉。桂花路上跷脚牛肉老字号云集，古石桥附近的周记就是不少苏稽土著的私家珍藏。
32.串妹花式冰粉：串妹花式冰粉在乐山冰粉界的地位一向是很稳固的，丈母娘冰粉、花式冰粉、花式西米露是三大人气最旺的品种。
海汇源的烧麦据说一半生肉一半熟肉混合拌匀做成肉馅，至于是不是这样不知道，也许这就是独家自制的诀窍吧。
苏稽古镇最近几年打造了临河城市建筑，整体形象有所上升，古镇集跷脚牛肉、米花糖等美食与一体，吃吃逛逛也是不错的选择。
跷脚牛肉之所以受欢迎应该是价廉物美，相当于是乐山的快餐：几分钟烫好肉或菜麻辣随意，冬天的时候喝一碗汤舒舒服服的，十几块钱可以吃好。跷脚牛肉可以烫牛肉、牛杂等，精细到有牛舌、牛肝、牛心、牛肠、牛杜、牛脊髓等，想吃什么烫什么，个性化在跷脚牛肉馆得到最好的诠释。苏稽古镇往杨湾镇去的路上有很多卖全牛火锅的，环境到味道不错。
其实苏稽古镇和杨湾镇并不养牛，为什么跷脚牛肉却在这里发扬光大？这个问题我一直没有找到答案。
五通桥美食汇总
我在五通桥工作了四年，对于曾经的盐码头的美食算是比较了解，虽然早就没有了过去盐业兴旺时期的食客如云，但是各种美食还是一直都在坚守，牛华镇是五通桥美食的典型代表：在这里诞生了麻辣烫，如今麻辣烫已经演变成为风靡全国的串串香，但是在牛华还有不少商家经营着传统的麻辣烫。
乐山旅行路线，曾经给不少朋友推荐过五通桥一日游：上午去西坝古镇品豆腐宴，下午岷江边喝茶，晚上去牛华吃上香喷喷的麻辣烫，心满意足回。
1.六弟火锅：五通桥钟楼街170号，心肺火锅是一绝，六弟和小李都不错。心肺肚肠、牛肉排骨都提前码好料，直接下到锅里，越煮越有味。
2.黄鸡肉、肥屁股、瘦屁股：黄鸡肉卖的是凉拌鸡，肥屁股卖鸡血旺，瘦屁股是肥屁股的兄弟开的。
3.牛华镇：八婆麻辣烫、九九豆腐佬、四孃蛋烘糕都是人气旺味道好的美食店，不会失望。
4.西坝豆腐：三八饭店是老字号，黄瓜瓢等是后起之秀，味道都不错。西坝镇街上有一家卖油炸豆腐干卡萝卜丝的摊子，也是非常好吃。
犍为美食汇总
犍为在五通桥下游，高速直达，近几年火爆的嘉阳小火车就在犍为县，犍为罗城牛肉应该是当地美食的头号吧，只不过因为交通原因或者是峨眉山的名气太大，犍为、五通桥的旅游一直都不太火，甚至还不如苏稽古镇。
1.古犍刘记牛肉饼：犍为南街334号，手工擀的饼子之薄，咔上蒸肥肠，一口气吃两个不是问题。
2.杨三串串香钵钵鸡：犍为南街330号，就在刘记咔饼的旁边，生意也是好到爆，用的都是新鲜的菜和油辣子，拌的超入味。
3.张婆婆蛋烘糕：犍为书田街街口，除了经典的馅料，可以根据个人爱好多搭配点“怪味”，会被惊艳到！
4.桐子林许四孃薄饼豆腐干：犍为南池街104号，豆腐干炸得巨脆。
峨眉美食汇总
峨眉作为旅游城市，美食留给游客的印象不一定那么深刻，其实乐山人知道峨眉当地有一些好吃的，城里面只要去当地人多的餐馆都不会出错，峨眉酥肉豆腐脑是比较不错的，酥肉脆脆的还可以加入蛋花这是乐山其他地方的豆腐脑没有的。另外在峨眉半导体厂有几家本地人知道的餐馆也是很有特色的，问问本地人或打车去都可以找到。
1.古记咔饼：峨眉西正街26号峨眉特色的小吃，基本在这里都能吃到。
2.荣生萝卜汤：峨眉名山路南段296号，镇店有三宝：萝卜炖膀、仙山泡菜、卤肉拼盘。
沙湾美食
沙湾是郭沫若故乡，这里的春笋、八月笋相当低调，美食也是乐山的不容易被重视的地方，但是铜河（沙湾铜街子曾经是铸造铜币的地方）沿岸还是有着不少的美食：福禄镇的牛肉、太平镇的豆腐干都享有美誉。
去沙湾旅行，上午可以去四峨梯田、美女峰石林后到县城品尝牛华豆腐脑（农贸市场外面）、王鸭子，到戏剧小镇去 看看，晚上建议去临江吃鳝丝，临江镇有好几家经营鳝丝的饭店，味道都不错，吃完鳝丝用汤下面条非常好吃。
沐川有竹海，景色宜人，名气不如蜀南竹海，但是风景如画，值得前去。
沐川出产苦笋，春天里去一次，欣赏竹海美景品尝当地美食。
赵二娃农家菜（滨河南路）的土鳝鱼和土鸡不错，今天吃了土鳝鱼烧苦笋是最好吃的，中午晚上分别吃了一份，晚上的苦笋酸菜汤特别纯。
马边彝族自治县属于乐山管辖，挨着凉山与宜宾，马边的自然风景主要是大风顶自然保护区，因为交通原因还没有成为火爆的景区，但是非常值得去（还可以顺便去凉山雷波的马湖），马边的美食主要是炖鸡汤、抄手，还有彝族风味的坨坨肉，非常地道。
夹江美食：最容易被忽视
夹江靠近眉山（眉山过去隶属乐山），在高速公路没有开通的时候夹江可是重要的美食之地：思蒙路边的餐馆生意好到不得了，马村的鱼也是名声在外。高速公路的建成让夹江冷落寂寞到几乎被人遗忘，加上发展瓷砖污染环境，大家也不愿意去了。其实夹江本地的美食依然坚守着，依然存在着，依然散发出香味。
夹江县城美食：
1.八嬢豆腐脑，吉庆街上最出名的两家老店之一，和旁边的六六豆腐脑各占一个通道的位置。2.陈家烧烤：据说是当地最出名的陈家烧烤，生菜包牛肉是特色菜。
3.三轮车上卖的卡饼：卡饼其实跟肉夹馍有点像，但是皮更薄，吃起来口感脆脆香香的，里面的粉蒸肉是真的棒，配着萝卜丝，软糯中带着弹牙的清脆。
4.青果街蛋烘糕：这家蛋烘糕在夹江也是有不少年头了，配的上老字号的名头。蛋烘糕的口味足足有几十种，但我最喜欢的还是传统的白糖芝麻馅，再加一勺自己做的奶油，那股子香甜味直冲心灵。
5.马村鱼头：马村离夹江县城有10多公里，但是好多吃货为了吃他家的藿香鱼头专门开车过来。大量的藿香和葱花把鱼肉本身的腥味压得丝毫不剩，再加上野山椒和酸菜，整锅鱼肉都变得香气四溢，吃起来清淡中带着微辣，鱼肉又非常的鲜嫩。
6.张鸭子：最出名的不是烤鸭，而是鸭翅、鸭爪，而且藤椒，烧烤，五香三种味道任你选，绝对的满足。
乐山各地的美食有很多是在乡镇和路边，也在老百姓的嘴里和心里。
沐川竹海景区风景独特，可以和蜀南竹海比美，只是没有什么名气而已。
< class="pgc-img">这是乐山出产的苦笋，鳝鱼烧苦笋是沐川县城赵二娃农家菜四、五月的季节性美食。
