日本的火锅种类居然这么多？能撼动国内火锅在你心中的地位吗？

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：这个无法回国的炎炎夏日，对很多朋友来说，最思念的应该就是一顿地道的火锅了吧！北京的涮羊肉、四川的牛油锅、广东的潮汕锅、重

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这个无法回国的炎炎夏日，对很多朋友来说，最思念的应该就是一顿地道的火锅了吧！北京的涮羊肉、四川的牛油锅、广东的潮汕锅、重庆的串串锅……

不论是夏天还是冬天，不论是晴天还是雨天，对于我们“大吃货国人”来说，一定都能找到一个吃火锅的理由！

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其实与我们只有一洋之隔的日本，也有很多好吃的火锅种类。今天我们就来为大家介绍一下日本的各种特色火锅，看到喜欢的就赶紧去打卡吧！

日本的火锅主要分为两大类，一类是类似于我们国内的涮火锅，日语叫做“しゃぶしゃぶ”，而另一种就是“鍋”（なべ），也就是我们想象中的“一锅炖”。这两大类下面，再由不同的汤底、不同的食材构成口味不同的日式火锅。

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しゃぶしゃぶ（呷哺呷哺）

呷哺呷哺其实就是我们所熟知的传统火锅吃法，不过在日本很少有牛油、番茄、麻辣等锅底，一般都使用日式鲣鱼高汤作为锅底，口味清淡，很符合日本人的口味。

しゃぶしゃぶ和国内的火锅一样，喜欢的食材都可以放进去煮一煮，然后蘸着配料吃。日本人最爱的涮肉就是牛肉片了，切得薄薄的新鲜牛肉，一口咬下去只剩鲜嫩肥美。

除了肉类，还有少不了的各种海鲜，生蚝、扇贝、虾都可以涮着吃，当然还有各式各样的蔬菜，种类丰富，摆盘精致，这种火锅成为现在越来越多日本年轻人外出聚餐的选择。

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鍋（なべ）

1、寿喜烧

一提到日本火锅，我们首先想到的就是寿喜烧，作为传统的日式火锅，寿喜烧已经有很多年的历史，并作为日本料理的代表之一名扬四海。我们在日剧中常常会看到，外面大雪纷飞，屋内的人围在桌边吃着热气腾腾的寿喜锅，简直就是冬天的标配。

寿喜烧常以和牛作为主要食材，加上豆腐、白菜、大葱等蔬菜，再淋上特制的酱料，就配成了一锅色香味俱全的美味火锅。煮好的牛肉沾着新鲜蛋液，既不失原汁原味的鲜嫩口感，又不会有腥气、腻味的口感。

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2、豆乳锅

这种火锅是随着时代的推移，日本人独创的一种新式口味。日本人对豆乳的喜爱几乎与纳豆比肩，豆乳雪糕、豆乳饮料，连火锅都能做豆乳的。不过这种豆乳火锅和我们国内常见的豆花火锅并不相同，所以接受不了豆乳味道的朋友要慎重尝试！

豆乳火锅常见的食材也是肉、鱼、蔬菜等，豆乳与高汤为锅底一起炖制，浓郁的豆香不会掩盖食物原本的味道，反而有着一种不同的鲜美。

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3、咖喱锅

日本人对咖喱的喜爱可不亚于东南亚人，日式咖喱也极具特色，味道清甜十分好吃。在上世纪60年代，日本人发明了这种用咖喱做高汤的火锅，喜欢咖喱味的朋友可不要错过！

咖喱锅的食材比较自由，与别的“锅”类似，但是会配上日本的传统食材乌冬面，吸饱了咖喱汤汁味道更特别，吃腻了清淡锅底的朋友也可以去试一下。

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4、土手锅

土手锅又叫牡蛎土手锅，顾名思义主要的食材为牡蛎。这种火锅起源于盛产海鲜的广岛县，一般是在砂锅内侧抹上一层豆酱，倒入特制的海鲜高汤后，放入肥嫩可口的牡蛎、豆腐、蔬菜等炖煮，牡蛎的鲜嫩、肥美绝对可以打动你的味蕾！

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随着文化交流和时代的变迁，日式火锅为了迎合不同人群的口味，也出现了越来越多的口味，比如以摆盘取胜的牡丹锅、重叠锅，以种类丰富闻名的什锦锅，具有日本海鲜特色的水军锅、石狩锅，还有以马肉为主的樱花火锅等，近年来日本人甚至“丧心病狂”地推出了珍珠奶茶火锅，令人十分好奇是什么味道。

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如果你是喜欢美食和猎奇的人，一定不要错过这些日本的特色火锅，毕竟没有什么烦恼是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就吃两顿！

你最喜欢日本的哪种火锅呢？对哪种火锅最为好奇呢？快来给小编留言一起讨论吧！

豆野菜村作为京城日式火锅放题的倡导者与先行者，汲取日本涮锅的特点，同时结合国内消费者的喜好及需求，首创以刺身、寿司搭配日式火锅放题及丰富甜品的自助菜单模式，秉承“一期一会”的服务理念，为京城饕客奉上新鲜健康的美味和细心体贴的服务，俘获了京城一众拥趸的青睐与好评！餐厅空间特邀日本设计师小谷良太先生精心打造，每一间店面都宽敞舒适温暖明亮，每一处细节都一丝不苟，艺术品和装饰品均从日本定制采购，为整个空间带来浓郁的和风意蕴与江户风情。

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京城人气日式火锅哪家强？

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京城人气日式火锅哪家强？

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京城人气日式火锅哪家强？

伊豆野菜村精心研制10种口味汤底，使用新鲜食材精心烹制而成，美味健康，其中寿喜烧尤为风靡。伊豆野菜村不吝成本，选择澳洲进口牛肉，脂肪分布均匀且丰富，肉质柔嫩多汁，肉香浓郁，在寿喜烧锅底中涮熟，蘸上新鲜的生鸡蛋液，入口顺滑细嫩，香甜可口。鸡蛋是寿喜烧的灵魂！伊豆野菜村使用的鸡蛋每一枚都按照严格的养殖技术、管理方法和卫生安全标准生产，保证新鲜及安全。日文汉字里的“野菜”意指“蔬菜”，伊豆野菜村所用蔬菜均为绿色无公害蔬菜，精选最新鲜的当季蔬菜，在每一种锅底里涮过，都能品味出天然的清香。

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作为一家火锅店，伊豆野菜村提供的可远不止火锅！在这里还能吃到媲美居酒屋的刺身拼盘，精选挪威海产三文鱼，日本进口黄狮鱼，甜虾只只都有饱满虾籽……日本进口百年老牌鱼丸，使用100%日本雪彦山区天然泉水制作，鱼糜含量十足，颗颗饱满Q弹；无限量寿司拼盘包括6种口味现制寿司卷，颜值高品质好！作为一家火锅店，伊豆野菜村还有让人尖叫的惊喜——甜品也是不输专门甜品店！抹茶绵绵冰和芒果绵绵冰细腻清爽，没有一点儿冰渣，是每桌必点的爆款！大福外弹里糯，饱满甜美，一口一个不在话下，精选食材，匠心制作，可以吃到天然的果香味……在伊豆野菜村，只吃甜品都已值回票价。

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寿喜烧

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媲美居酒屋的刺身拼盘，精选挪威海产三文鱼，日本进口黄狮鱼，甜虾只只都有饱满虾籽

【人气推荐】

澳洲牛肉

无牛肉，不成寿喜烧。伊豆野菜村不吝成本，选择澳洲进口牛肉。精选上脑及牛肩，肉色鲜红均匀，光泽动人，细密有弹性，这才是好的牛肉，脂肪分布均匀且丰富，看起来有精致细密的花纹，吃起来肉质也更为柔嫩多汁。

安心鸡蛋

鸡蛋是寿喜烧的灵魂。吃寿喜烧必蘸生鸡蛋，一是帮助肉片降温，同时也让肉质更加嫩滑，因此对鸡蛋的要求极高，需得高标准的健康养殖才能保证生食入口的安全性，同时还要香气饱满，才能与柔嫩的澳牛相得益彰。伊豆野菜村使用的鸡蛋每一枚都经过精挑细选，保证新鲜及安全。按照严格的养殖技术、管理方法和卫生安全标准生产的鸡蛋，蛋黄金红蛋清澄澈，丝毫没有蛋腥气。

绿色蔬菜

从餐厅的名字，就知道伊豆野菜村的蔬菜标准。我们严选绿色无公害蔬菜，严格按照国家标准种植生产，确保安全性并最大程度地保留蔬菜本身的风味。无论涮过小清新的豆乳锅还是重口味的魔鬼辣，都能品味出蔬菜原本的鲜甜与清香。

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寿司

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京城人气日式火锅哪家强？

寿喜烧

人气最高的寿喜烧锅底，沿用传统日式配方，以13种蔬菜及烤牛棒骨精心炖煮7小时以上。口味鲜甜，风味浓郁，当然是涮煮澳牛的最佳搭配。

胶原豆乳锅

豆香浓郁，还特别加入胶原蛋白，好吃又养颜，最适合涮煮伊豆野菜村的精选绿色蔬菜，清香鲜美，顺滑爽口。

【伊豆野菜村餐厅信息】

金地广场店