目前，网络订餐已经成为一种潮流，很多年轻人为了图方便都选择通过网络订餐，但随之而来也出现了很多有关食品安全方面的问题。8月8日，洛阳市食品药品监督管理局集中约谈了网络订餐第三方平台（下称“第三方平台”）地区负责人，对其平台目前存在的监管问题进行了交流，并决定自今年8月起，在洛阳全市范围内开展为期两个月的网络订餐食品安全专项整治行动。
食药监部门约谈网络订餐第三方平台相关负责人
【约谈】洛阳食药监部门约谈网络订餐第三方平台
8月8日上午9时，洛阳市食品药品监督局相关领导以及西工、涧西、老城等辖区的8位食品药品监督管理部门的负责人，集中约谈了来自美团外卖、饿了么、百度外卖第三方平台的地区负责人。
座谈会上，三家第三方平台的地区负责人分别发言，各自介绍了平台在洛阳地区入网餐饮单位的数量、资格审核、食品安全管理等方面的基本情况。
食药监督部门负责人当面指出了第三方平台存在的瑕疵，其中包括入网餐饮单位双证（营业执照、食品经营许可证或餐饮服务许可证）的审核、缺失证照公示、从业人员欠缺食品专业知识等。
同时，食药监督部门还建议，第三方平台工作人员在对入网餐饮单位定期走访期间，可邀请辖区食药监督部门的工作人员协同参与，提高对食品安全的监管力度、专业检查力度，“提高食品安全不仅保护了消费者的合法权益，也提升了第三方平台、餐饮单位自身信誉度。”
在座谈会现场，食药监督部门工作人员还讲解了《中华人民共和国食品安全法》《网络食品安全违法行为查处办法》《河南省网络订餐食品安全监督管理办法》等法律法规的具体内容，并邀请第三方平台的地区负责人签署“落实食品安全主体责任”的公开承诺书。
第三方平台负责人签署承诺书
【整治】将重点检查入网餐饮单位证照公示等情况
当日，洛阳市食品药品监督管理局还向第三方平台及其他平台、自建平台等下发了《洛阳市网络订餐食品安全专项整治工作方案》。据悉，网络订餐食品安全专项整治行动于今年8月份起，历时两个月时间。
整治期间，洛阳食药监督部门将进一步摸清第三方平台提供者、网络订餐餐饮服务提供者以及自建订餐网站的餐饮单位底数。督促第三方平台和入网餐饮单位严格落实食品安全主体责任，建立健全和落实食品安全管理制度，规范经营行为。特别是无证、假证、套证以及“幽灵”餐厅等违法违规行为将被予以取缔。
整治行动将重点检查第三方平台是否履行入网资质审查义务，要求在网站经营主页公示入网餐饮单位证照信息。“不是随便公示一下，要求公示信息画面是清晰的，且真实有效。”食药监相关负责人说。
同时，将检查入网餐饮单位是否持有有效许可证，在第三方平台公示的地址信息是否真实，是否存在超范围经营、无实体店铺等情况。
【处罚】违法行为构成犯罪的，将移送公安机关
据悉，此次整治行动将分为摸排登记、检查整治、巩固规范三个阶段开展。
8月15日前，洛阳食药监各单位将按照属地管理的原则，通过网络排查、现场检查等方式，摸清辖区内美团外卖、饿了么、百度外卖等第三方平台、入网餐饮单位以及自建订餐网站的餐饮单位基本情况。
8月16日至9月15日期间，洛阳食药监各单位将针对摸排的基本数据，开展检查整治。
检查中发现入网餐饮单位存在无证、超范围经营等违法行为，将按照《中华人民共和国食品安全法》等法规进行行政处罚。前期已经约谈并责令其改正，但在检查中仍发现较多违法行为的，将从重实施行政处罚；造成严重后果的，将责令停业；对构成犯罪的，将移送公安机关。
此外，洛阳食药监部门要求第三方平台发现入网餐饮单位出现违法违规行为时，应当及时向当地食药监部门报告。
9月16日至9月25日期间，洛阳食药监部门将针对辖区网络订餐监管存在的问题和薄弱环节，制订改进和加强有关工作的措施，同时将网络订餐纳入日常监管工作，探索建立长效管理机制及监管责任制度。
【提醒】发现食品安全问题，可拨打12331
由于无法直观了解供餐单位的加工制作情况，同时市场主体存在良莠不齐的问题十分突出，存在一定的食品安全隐患。为预防食品安全事故的发生，洛阳食药监部门提醒广大消费者注意以下消费警示：
1.供餐单位要正规。消费者订餐前，应认真查看供餐单位的餐饮服务许可信息，包括有无《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》。应选择证照齐全、信誉良好的供餐单位或第三方平台。切勿选择无证无照、无实体门店、证照信息不全或与实际不符的供餐单位。不要因“超低折扣”、“好评返现”等促销行为而忽略了食品安全，落入低价低质的陷阱；
2.品种选择有讲究。订餐时尽量选择烧熟煮透的当季食品，避免选择凉菜、生食、冷加工糕点等高风险食品；
3.送餐距离要合适。消费者订餐尽量选择距离较近并可短时送达的餐饮单位，保证从订餐到收到加工食品不超过2小时进行食用，切勿长时间存放；
4.食品质量要查看。收到订餐食品后，应及时查验饭菜质量，是否受到污染或变质、包装是否清洁等，不食用异常食品；
5.消费凭证要保留。网络订餐应保留相关消费凭证，发现问题及时举报。如发现食品安全问题，请拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。（记者焦勐通讯员陈翔文记者焦勐摄影）
州东部生物质综合处理厂一期，厨余垃圾正被处理
文/图 羊城晚报记者 梁怿韬 通讯员 成广聚 韦彩嫩
“食在广州”名扬海外。广州餐饮企业每天产出的餐厨垃圾，该如何处理？11月1日，广州市城市管理和综合执法局就日前出台的《广州市餐厨垃圾管理办法》（以下简称《办法》）进行解读说明。据悉，《办法》引导餐饮企业按垃圾分类思维处置厨余垃圾；地沟油若分类妥当，还可以“合法卖”。该《办法》同样明确了餐厨垃圾在广州实施按量计费处理的制度。
◎杜绝废弃食用油脂返回餐桌
据悉，《办法》中所指的“餐厨垃圾”，并非所有厨余类垃圾，而是适用于从事餐饮服务、集体用餐配送等活动的单位和个人，包括宾馆、餐馆、饭店、小餐饮、集中用餐配送单位、单位食堂等（以下简称餐厨垃圾产生者）在生产经营过程中产生的食物残渣、食品加工废料、过期食品和废弃食用油脂的排放、收集、运输和处置及监督管理活动。餐厨垃圾产生源为从事餐饮服务和集体用餐配送的单位和个人，不包含食品生产、加工企业。
根据广州市城管部门的解读，《办法》出台的首要作用是守卫餐桌安全。根据《办法》要求，未经加工处理或加工处理后不符合相应质量标准的废弃食用油脂不得运出广州市，规定废弃食用油脂资源化处理要求，杜绝废弃食用油脂返回餐桌。为有序推动广州地区餐厨垃圾的收运和处置工作，《办法》作出了对符合要求的企业，可参与竞争一般餐厨垃圾、废弃食用油脂收运、处置特许经营权之约定，企业可通过公开招标等市场竞争方式获得政府授予的特许经营权。
◎分好类的地沟油，可以这样“合法卖”
今年9月，广东省发展改革委、广东省住房和城乡建设厅转发《国家发展改革委 住房和城乡建设部关于推进非居民厨余垃圾处理计量收费的指导意见》，提出建立健全非居民厨余垃圾处理计量收费机制、加快推进厨余垃圾收运监管体系建设等。根据《办法》内容结合广州市城管部门的解读，《办法》中所指的餐厨垃圾属于生活垃圾的一类，广州已根据国家部委和广东省相关部门的要求，对非居民餐厨垃圾实施计量收费处理，具体标准为13.5元/桶（其中城市生活垃圾处理费为6元、环境卫生清洁服务费为7.5元，以“桶”为计算单位，每桶0.3立方米）。而对于居民，环境卫生清洁服务费的收费标准依然为常住居民户每月每户10元，生活垃圾处理费的收费标准为常住居民户每月每户5元（持有《低收入困难家庭证》的居民户可免收）。
餐饮企业向有资质的单位排放处理餐厨垃圾要收费，但若分类妥当则“有钱赚”。《办法》明确，餐厨垃圾产生者单独收集的废弃食用油脂，如单独分离出的泔水油、煎炸废油和地沟油，由餐厨垃圾收运处置特许经营单位有偿收购，收购价格按市场价格自行协商确定。若是没有单独收集的废弃食用油脂，如与一般餐厨垃圾混合排放的废弃食用油脂，则餐厨垃圾产生者应当按一般餐厨垃圾缴纳处理费。《办法》还鼓励特许经营企业对废弃食用油脂深加工为化工产品，生产生物柴油、洗衣粉和肥皂、油酸、硬脂酸和甘油、混凝土制品脱模剂、锂基润滑脂等产品。
◎多种不当处置餐厨垃圾行为被禁止
根据《办法》，不少不当处置餐厨垃圾的行为被禁止。如畜禽养殖场利用未经无害化处理的餐厨垃圾饲喂畜禽的，按照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》相关规定进行处罚；餐厨垃圾产生者未落实单独分类、密闭存放要求的，按照《广州市生活垃圾分类管理条例》相关规定进行处罚；餐厨垃圾产生者未将餐厨垃圾交由依法确定服务本区域的餐厨垃圾收运单位收运的，按照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》相关规定进行处罚；餐厨垃圾收运单位在收集运输过程中混合收集、运输已分类的一般餐厨垃圾和废弃食用油脂，或者沿途丢弃、遗撒餐厨垃圾、滴漏污水的，按照《广东省城乡生活垃圾管理条例》相关规定进行处罚等。
广州市城市管理和综合执法局称，在《办法》实施后，对餐厨垃圾排放、收运和处置的违法行为，任何单位和个人可通过电话、来信、来访等方式进行投诉与举报（举报投诉电话：12345；网络投诉方式：广州12345微信公众号、广州市城市管理和综合执法局官方网站的“政民互动”栏目的“咨询建议及投诉”）。
来源： 羊城晚报
< class="pgc-img">为服务行业，是避免不了有顾客投诉的，尤其餐饮店，顾客的投诉都是需要即时快速处理的。但是，和正在气头上的投诉顾客沟通，就必须有更多方法和技巧，否则在这个网络时代，很容易把事态放大到无法收拾的地步。
首先，当顾客嚷着要投诉时，哪怕是你们有理，也不要马上去据理力争，因为商家和顾客的位置是不对等的，顾客会本能的支持顾客，如果旁边其他顾客帮腔起哄，投诉顾客情绪会更激动，所以，你这样等于是把事情拖长、拖大，所以，无论输赢商家都是输。
这时候，服务人员要面带笑容的对顾客说：“这事儿我们领导很重视，请您跟我来。”而后把顾客带离现场，这样一方面是不影响正常经营，不扩大事态，让其他顾客觉得你们负责任，有担当。另一方面你把他带到一个安静的环境里，坐下来，在递上一杯茶，这种状态下，人的情绪是很容易平复的，然后告知顾客：“您稍等一分钟，我们领导处理完手头的事马上就过来。”
这个等待时间是有学问的，时间太短，顾客的气还没消，时间太长，顾客等的心烦，会让他更气愤。
一分多钟后，负责人小跑着过来最好，显得更重视，面带笑容，坐在投诉者对面，少说多听，表情专注，时不时点点头，表示收到信息和理解。其实大部分顾客投诉都没什么大事儿。只是情绪问题，如果你用以上方法把他的负面情绪都输导出来，只要不是故意找茬儿的，基本都可以轻松化解了。
如果你们错了，真诚道歉，如果是顾客的问题，把误会解释清楚就可以了，切忌和顾客论对错，因为，你是无法说服顾客的，和顾客用语言摔跤，就算你赢了，顾客的情绪也是无法平度的。这时只要不置可否，转移话题，给顾客一个台阶，最后送上你们准备好的，“诚意谢礼”——一个外观精美的折叠卡片，上面手写体写着对顾客支持的感谢，卡片里在别着几张就餐优惠券，一方面不仅化解了危机，还锁定了顾客再次回头光顾。
对于顾客而言，这个卡片和优惠券不仅带来了补偿感，更会有一种自己有理，你们认怂了的畅快感，他会觉得他赢了，那就让她赢好了，还是那句话，聪明的商家论的是得失，不是输赢。
如果遇到无理取闹，胡搅蛮缠的顾客，先礼后兵，保持良好的态度，注意保留证据，剩下的坚持原则就是了。我这里说的是公关的正确做法，但并不是让你一味的忍让，必须有底线，有原则。如果服务员受到了委屈，事后记得安抚，甚至给予一定奖励。你学会了吗？
作者简介：美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人
