想象走进一家精品咖啡店，点了一杯热拿铁，然后店长奉上了一杯美味可口的奶咖，但居然没有任何拉花图案。此时，你会觉得无所谓呢，还是店家疯了，还是会怀疑是愚人节？
也不清楚是从何时开始，拉花已经成为了精品咖啡的一部分。客人光顾精品咖啡店时，觉得奶咖里有拉花设计，是理所当然的。但其实，除了美观以外，拉花究竟有什么作用呢？我将会由六个方面去探讨拉花是会令一杯好的咖啡更上一层楼，还是多此一举。
< class="pgc-img">试想象走进一家精品咖啡店，点了一杯热拿铁，然后店长奉上了一杯美味可口的奶咖，但居然没有任何拉花图案。此时，你会觉得无所谓呢，还是店家疯了，还是会怀疑是愚人节？也不清楚是从何时开始，拉花已经成为了精品咖啡的一部分。客人光顾精品咖啡店时，觉得奶咖里有拉花设计，是理所当然的。但其实，除了美观以外，拉花究竟有什么作用呢？我将会由六个方面去探讨拉花是会令一杯好的咖啡更上一层楼，还是多此一举。
味道对比测试
简单来说，拿铁或卡布奇诺这些牛奶咖啡，就是把意式浓缩咖啡和用蒸汽打热的牛奶混合而成的饮料，而这两个成分的混合方式是能够对顾客的风味感官有所影响的。在精品咖啡界无人不晓的 Matt Perger 曾经在 2015 年 5 月做过以下的实验。
首先，他准备了两杯一模一样，有着同样咖啡和牛奶比例，并都有拉花图案的卡布奇诺。接着，他把其中一杯搅拌后，当然也把拉花图案破坏了，为自己带上眼罩，进行了盲测。
结果如何？他发现，如果你想要的是一杯在风味上非常平衡顺和的奶咖，那拉花可能不是你想要的东西。一个标准美丽的拉花设计，必须在杯边有一圈深棕色的咖啡油脂，来突出白色的奶泡图案。这圈油脂，视觉上很漂亮，但其实味道非常浓烈，一般都比较苦，所以喝奶咖时第一口往往会觉得有点尖锐。相反，一杯搅匀后的奶咖，味道浓郁而不会过分刺激，纯粹在味道上来说，是比较优胜的。
咖啡大师 Scott Rao 提倡了一个可能可以同时让咖啡师继续尽情表现其拉花功力，但不会牺牲味道的方法。首先，把比较厚重的奶泡倒进意式浓缩咖啡，摇拌均匀，把油脂的苦涩减弱，然后像平常的做法一样把拉花完成。这样便能避免第一口有太强的苦味，而视觉上也会有更好的效果。
< class="pgc-img">多重感官体验
当你喝咖啡的时候，同一时间你是在体验着味道，气味，和口感。一般人认为风味就是由这3方面形成的，但其实风味可能有更多其他因素影响。
欧洲精品咖啡协会感官课程的作者Ida Steen，在与Little Black Coffee Cup 的访谈中提过，不少人觉得风味是一个包含视觉和听觉的多重感官体验。同样地，生物化学家 Olivia Auell 在一个精品咖啡研讨会后也曾总结过，喝咖啡时如果播放着缓慢忧伤的音乐，测试者对苦涩味道会比较敏感，而轻快的音乐则会更突出甜度。另外，一个牛津大学在 2014 年进行的实验，证明了测试者对色拉美味程度的预判，会因为色拉的摆盘排列是否像名画而有所改变。
总的来说，所谓的色香味俱全，就是有很多因素可以影响你那杯奶咖的风味，最重要当然是咖啡本身的味道，但也包括你周遭的气味，例如旁人的香水或附近一些食物的香气，当时在播放的音乐，甚至杯中拉花的设计。
< class="pgc-img">提高感知价值
提供美食的地方，例如米其林餐厅，都很注重食物的摆盘和出品在视觉上的设计。一盘精致的菜式，除了赏心悦目，让食客觉得美食当前外，更带出了一个重要的讯息：厨师以及准备食材的人员，都非常重视他们的出品，并倾尽全力地把每个细节都照顾周到，务求能提供最佳的菜式给客人享用。
不少研究，包括之前提过牛津大学 2014 年的实验，都得出了精美摆盘会提升食客对于该菜式的感知价值的结论。类似的情况也发生在精品咖啡上。美丽的拉花图案，代表了背后无数小时的练习，以及无比的心思和工夫，为的是将最美好的咖啡体验，无论是味道上还是视觉上，都呈现给客人。吸引的外观，也提升了该杯咖啡在客人心中的感知价值。
当然，单单一个美丽的拉花并不足够，必须要配合生豆处理，咖啡烘焙，和冲煮的过程上最大程度的努力，才称得上完美的精品咖啡。
< class="pgc-img">微奶泡与拉花
其中一个拉花会令人沮丧的原因，是当咖啡师只重视视觉效果而忽略奶泡的质感。例如当你点了杯热卡布，然后咖啡师递上一杯极度美丽，有天鹅有爱心有幸运草拉花图案的奶咖，但就在你充满期待喝下了第一口就发现，奶泡只有0.1毫米的厚度，口感完全错了，甚至比不上一杯加了温牛奶的法压咖啡。
卡布奇诺应该有绵密丰盈的微奶泡，与热奶和意式咖啡完美融合，当你一口喝下时，会有一种独特的感官体验，能同时享受浓郁细腻的甜和棉花糖般的缠绵口感。
作者认为，如果为了一个基本上喝了一口后就会被破坏的图案，而牺牲能影响整杯奶咖质量的口感，那是非常可惜的一件事。所以咖啡师应该权衡轻重，视觉和口感兼顾，掌握一个好的平衡点。
< class="pgc-img">便于市场推广
Instagram 这类型的社交媒体，已经是商家不可或缺的工具之一，也是很多咖啡爱好者网上生活的一部分。
对于店家而言，在社交媒体上的每一个赞，每一个分享，都是他们生意上的命脉，赖以为生的必需品，因为这些都能有效地吸引新客户，达宣传之效。所以，如果你作为店家，为了想大家全心全意去品尝你咖啡的风味和口感，而完全忽略拉花的重要性，甚至规定店内的出品不可以有拉花，结果可能就是只有你家人和好友会追踪你的社交媒体。
视觉型的媒体，画面就是一切，如果你希望在这种平台上吸引目光，令一些未尝试过你的咖啡的用户都追踪你的户口，那你就应该适当地利用拉花。
译者按：可是现在的情况有点过了，在此刻手机先喝的风潮下，咖啡师用10分钟去刻画10只小熊小猫小鸟的拉花图案后才把奶咖送到顾客面前，顾客再360°环回拍照，最后喝的时候，不但饮品温度过低，而原本混合在咖啡内的绵密奶泡已浮到表面，令应该顺滑的口感变得粗糙。在这方面，其实咖啡师和顾客都各有责任。正如作者所言，视觉与口感，必须兼顾，找到平衡点。
< class="pgc-img">为艺术而拉花
相信你们有看过世界拉花大赛的作品，它们是有多么的精美，多么的出神入化。对于参赛者和整个比赛而言，他们所追求和展现的技术和工艺，就是拉花，咖啡的角色只不过是一个让他们表演的平台或媒介而已。所以你跟他们谈咖啡是否好喝，有没有过度萃取，口感如何等等，都是没有意义的。甚至对于评委来讲，他们也只会针对视觉上的项目，例如创意度，执行，一致性，对比，等等，去打分。
这些有时候会用上食品级颜料的拉花图案，毋庸置疑观赏性都非常高，但却制作需时很长，试想想作为客人，你会愿意等半个小时，就为了一杯漂亮但已凉掉的奶咖吗？这种为艺术而拉花的情况，拉花的理念与咖啡的理念是相违背的。当然在比赛场上，或在搞活动做培训时，这是可以的，应该的，但对于一家繁忙的咖啡店来说，是有点不切实际了。
所以究竟拉花的作用，是可以为一杯咖啡增值，还是多此一举呢？我觉得正反两面的论点都有一定的道理。在不牺牲口感和风味的前提下，拉花的确能够提升客人的感官体验，对于商家来说也是很好的推广工具。但有一个重点我觉得必须铭记：差的咖啡，不会因好的拉花设计而变得可口，但差的拉花，会因为美味的咖啡而变得无关痛痒。
汉，经过近些年的努力建设，其国际影响力得到了显著提升，在加快打造全国经济中心、?国家科技创新中心等一系列举措下，国际交流活动日趋频繁，促使武汉还获得“国际化营商环境建设标杆城市”的称号。在这座国际化的大都市，新兴商业异军突起，异国风情另类美食无疑受到追捧，武汉人不用花大价钱去国外，也能身临其境的感受各种异国风味，下面就来给分享几个武汉异国风情餐厅……
一、丸美日本料理
- 地址：江汉区精武路1号越秀国金天地购物中心5楼5009-5010号
- 人均消费：246元
- 推荐菜品：豪华刺身拼盘、招牌蟹宝、铁板鹅肝、深海鳌虾刺身
丸美日本料理是一家秉承日本料理传统工艺的餐饮企业，该店专注于体现日本料理的精华，结合了中国饮食文化的习惯，以清淡的味道为特色，吸引了越来越多的食客，其魅力不仅在于环境舒适优雅，更在于用料讲究、味道鲜美。
< class="pgc-img">丸美日本料理店提供了多样的服务，包括可以刷卡、免费停车、可送外卖等，满足了不同顾客的需求。还有适合各种场合的推荐，如情侣约会、朋友聚餐、商务宴请等。丸美日本料理店还开设了自助餐形式，提供丰富的菜品选择，包括300多道菜品不限时不限量供应，特别适合刺身爱好者。此外，还有冰镇小龙虾、金砖鹅肝、芝士烤榴莲等特色菜品，让顾客在享受美食的同时也能体验到不同的口味和风味。
< class="pgc-img">二、Aloha diner 爱乐好夏威夷西餐厅
- 地址：蔡甸区东风大道金色港湾法国街
- 人均消费：90元
- 推荐菜品：爱乐好招牌汉堡、凯撒沙拉配鸡肉、mini汉堡、爱乐好烧烤猪肉汉堡
爱乐好夏威夷西餐厅是一家具有浓郁夏威夷风格的餐厅，由来自美国夏威夷的珍妮太太创办，自2006年开业以来，已经经历了15年，以其独具特色的美食和细心周到的服务，被武汉乃至湖北的中国朋友和外国朋友所熟知。
< class="pgc-img">在菜品方面，爱乐好西餐厅提供了多样化的美食选择。例如，汉堡的肉饼采用纯牛肉制作，一口下去特别满足，适合与朋友分享；牛排的烹饪火候掌握得当，肉质鲜嫩多汁，搭配口蘑薯条等，味道绝佳；此外，现场制作的拿铁咖啡使用现磨咖啡豆，提供丝滑醇香的口感和漂亮的拉花。
餐厅的环境设计充满了夏威夷风格，经过精心的设计，营造出浓厚的氛围，非常适合各种聚会。此外，餐厅还会根据不同的节日举办各种主题活动，增加了顾客的互动性和体验感。在服务方面，爱乐好西餐厅提供了周到热情的服务，上菜速度也相对较快，满足了顾客对于服务质量的期待。
< class="pgc-img">三、印度玛咖餐厅
- 地址：洪山区珞喻路35号银泰创意城7层
- 人均消费：60元
- 推荐菜品：印度玛咖特色咖喱、芝士士烤饼鸡块玛莎拉咖喱、咖喱牛肉
印度玛咖餐厅是一家致力于将印度饮食文化推广到全球的餐厅，其前身是一家位于印度班加罗尔的有名餐厅，由来自印度厨师世家的经营者创立。 餐厅内部装饰充满异域风情，采用印度传统的红蓝撞色和精致的小摆件，营造出浓厚的印度艺术格调，为顾客提供特别的用餐体验。
在食物方面，印度玛咖餐厅坚持使用古法配方和进口的优质香料，制作正宗的地道印度咖喱，其咖喱不添加水，通过精心熬制，达到浓稠且美味的口感。餐厅提供多种咖喱选择，以满足不同顾客的口味需求，为顾客创造了一个既舒适又具有文化氛围的用餐环境。
< class="pgc-img">四、CRAZYONES克芮旺斯西班牙餐厅
- 地址：武昌区武珞路武商梦时代B区6楼604号（临电影院）
- 人均消费：118元
- 推荐菜品：经典西班牙海鲜饭、香煎鹅肝西班牙吐司、铁板蒜香安格斯牛肉粒、芒果多虾沙拉、橄榄油大蒜虾
CRAZYONES克芮旺斯西班牙餐厅是一家提供高质量西班牙美食的餐厅，以其独特的西班牙风味和优质的服务赢得了顾客的好评。该餐厅的环境舒适，装修风格漂亮，营造了一种温馨浪漫的氛围，让人仿佛置身于西班牙的小镇中。在菜品方面，餐厅提供了多样化的西班牙美食，如经典西班牙海鲜饭，色彩斑斓的米饭中隐藏着各种新鲜的海鲜，米饭吸饱了海鲜的鲜甜，令人欲罢不能；铁板牛柳粒：安格斯牛柳粒在铁板上煎至金黄，蒜香四溢，牛柳粒的鲜嫩与铁板的焦香完美融合。
< class="pgc-img">此外，餐厅还提供了一些小吃和甜品，如焦糖布丁和北非蛋，以满足不同顾客的需求。顾客对餐厅的评价普遍较高，认为菜品味道好，环境优雅，服务人员热情耐心，是一个适合与朋友或家人共享美好时光的理想选择。
< class="pgc-img">五、泰国金兰花旋转餐厅
- 地址：江岸区沿江大道182号江城明珠豪生大酒店41楼
- 人均消费：133元
- 推荐菜品：泰式咖喱蟹、冬荫功汤、招牌咖喱大虾、芒果饭
泰国金兰花旋转餐厅位于江城明珠豪生大酒店41层，是一个集美食、美景和优质服务于一体的地方，特别适合喜欢探索新事物、追求生活品质的朋友们。 餐厅以其得天独厚的地理位置，紧挨江滩，能够一览无余的长江景色以及对岸的城市风光而闻名。店内菜品种类丰富，提供了一些泰国特色菜品，如冬阴功汤和咖喱口味的海鲜锅，特别大的虾作为一人一份的配餐。此外，甜品中的红丝绒蛋糕和冰激凌也受到了顾客的好评。
餐厅的环境和服务也是其亮点之一，每张桌子都靠窗，提供了360度的景观视角，让顾客在享受美食的同时，也能欣赏到美丽的江景。服务态度友好，特别适合那些需要情调的用餐者。此外，餐厅还提供了一些特色服务，如生日庆祝等特殊场合的预订服务，以及提供定制款生日蛋糕等，满足了顾客的不同需求，尽管价格不算便宜，但对于想要体验高空用餐、欣赏武汉夜景的顾客来说，这是一个值得尝试的地方。
< class="pgc-img">六、Tyler's Brunch泰勒的澳式料理
- 地址：江岸区胜利街154号（山丘旁）
- 人均消费：115元
- 推荐菜品：碳烤澳洲安格斯牛肋排、波士顿龙虾卷、手工黑松露粗薯、韩式辣酱蟹、澳式柠檬烤鸡
Tyler's Brunch泰勒的澳式料理以其独特的菜品和优雅的环境受到武汉食客们的一致好评。该餐厅的特色菜品多样，精湛的碳烤工艺使得肉质紧实又酥软，烤制火候把握得恰到好处，肉汁丰富，入口即化；薯条炸制金黄酥脆，搭配两种酱料，口感独特；蟹肉新鲜，韩式辣酱的味道使得整道菜更加鲜甜，搭配米饭和海苔包裹，味道丰富。
餐厅的环境和服务也同样受到顾客的赞赏，其内部装饰复古简约，服务人员也会根据顾客的需求提供个性化的服务，如现场剥蟹等，以提升顾客的用餐体验。此外，餐厅还融入了韩式和马来风味，为顾客带来了不同的味觉体验。无论是从食物的味道、餐厅的环境还是服务，都体现了其对细节的关注和对顾客体验的重视。
< class="pgc-img">以上这些充满异域风情的餐厅，不仅可以品尝到地道的异国美食，还能感受到不同国家的餐饮文化和生活气息，让用餐变为一种享受，也成为一种文化的探索。
好了，就说这么多吧，大家还知道哪些不错的异国餐厅呢？欢迎朋友们留言交流。
日，广州海航威斯汀酒店40层的帕戈意大利餐厅与意大利咖啡品牌LAVAZZA团队合作，推出了意式咖啡下午茶套餐，让人们可以一边欣赏城央高空美景，一边以美食为媒介探索意大利文化。
< class="pgc-img">作为全球酒店行业专注宾客身心健康平衡的生活方式品牌，威斯汀酒店及度假村一直致力于通过六大健康要素帮助宾客获得舒畅身心、高效工作、活力运动、营养美味、酣然好梦和妙趣玩乐的体验，让宾客在旅途中收获精彩的旅行体验。这次广州海航威斯汀酒店帕戈意大利餐厅，就是对这种品牌理念的贯彻。
< class="pgc-img">LAVAZZA的咖啡师，会从咖啡品种、原料产地、冲制方式等方面详细向宾客分享相关知识，手把手教授宾客手冲咖啡并进行拉花。而餐厅主厨和饼房厨师长联手创作的咸点和甜品，更是咖啡的绝配。
