锅餐饮门店岗位手册
火锅餐饮门店岗位手册（五）
传菜组长
岗位名称:传菜组长（储备干部）
直接上级:服务领班
直接下级:传菜员
< class="pgc-img">具体职责：
（1）负责按工作标准进行传菜，严格履行岗位职责。
（2）根据各摊档的出品量，检查本班组的传递工作，提供快捷高效的服务。
（3）随时注意各档口的工作量情况，实施协调传递；
(4) 及时向楼面反馈菜品积压、估清方面的信息，并及时将顾客对菜品的需求传送厨房。（5）及时向店长和上级领导反馈食品方面的信息，并由店长反馈到厨政主管处，不断提高产品质量。
< class="pgc-img">（6）与其它各岗位保持良好的合作关系，并做好各岗位之间的协调工作。
（7）定期检查，清点本部门的设备，餐具等物，并将结果汇报给服务领班；
（8）督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到门店的规定标准。
（9）协助服务领班做好对业务的考核评估及业务培训工作，不断提高传菜的业务技能；
（10）完成服务领班交给的其它工作。
（11）负责菜肴佐料的装碟、配备工作。
< class="pgc-img">（12）负责传递订单和划单工作，走菜及时、准确。
（13）妥善保存订菜单,以便事后复查、审查。
（14）搞好个人卫生，注重个人仪容仪表，严格遵守公司各项规章制度
（15）清理餐桌周围及地面垃圾，为新客人到来创造整洁的就餐环境。
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<>< class="pgc-img">锅餐饮门店岗位手册
火锅餐饮门店岗位手册（七）
传菜员
岗位名称:传菜员
直接上级:传菜组长
< class="pgc-img">具体职责：
（1）负责按工作标准进行传菜，严格履行岗位职责。
(2) 及时向楼面反馈菜品积压、估清方面的信息，并及时将顾客对菜品的需求传送厨房。
（3）与其它各岗位保持良好的合作关系，并做好各岗位之间的协调工作。
（4）做好传菜组区域的安全和清洁卫生工作，保证达到餐厅的规定标准。
（5）完成上级交给的其它工作。
（6）负责菜肴佐料的装碟、配备工作。
< class="pgc-img">（7）负责传递订单和划单工作，走菜及时、准确。
（8）妥善保存订菜单,以便事后复查、审查。
（9）搞好个人卫生，注重个人仪容仪表，严格遵守公司各项规章制度
（10）协助楼面服务人员在客人离去后进行餐桌及餐具的清洁、整理工作。
（11）完成上级布置的其它工作。
< class="pgc-img">保洁员
岗位名称：保洁员
直接上级：服务领班
岗位提要：负责卫生间的洗涤和所用设备的清洁，保养工作。负责垃圾的处理和客走后收台和收市的卫生工作，配合前台为客人提供高效、清洁，优质的服务。
< class="pgc-img">具体职责：
（1）负责卫生间的清洁卫生工作。
（2）协助各摊档和前厅收集和贮存各种餐具、用品等，使其整齐地摆放在指定地点，并保持存放处的清洁、卫生。
（3）清除和更换各点的垃圾桶以及楼面卫生的整体垃圾的清理。
（4）负责门店大厅和包厢的地面，玻璃，装饰物的卫生清洁
（5）负责楼面各个细节卫生的清洁整理工作。
< class="pgc-img">（6）在工作高峰期协助楼面服务人员进行撤台，收餐具和桌面，地面的清理工作。
（7）在一定时间段协助楼面服务人员进行餐具的擦洗干净并整理。
（8）搞好个人卫生，注重个人仪容仪表，严格遵守公司各项规章制度
（9）完成上级布置的其它工作。
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火锅餐饮门店岗位手册（三）
服务领班
岗位名称:服务领班
直接上级:服务主管
直接下属：服务组长，传菜组长，服务员，迎宾员，传菜员，保洁员
< class="pgc-img">职责权限
（1）带领所辖区域员工向客人提供优质、高效的餐饮服务。
（2）开餐前明确上级所分配的工作，带领所辖区域服务员做好开餐前的准备工作，检查桌椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁卫生。
（3）开餐时，注意观察并检查所辖区域客人用餐情况，随时满足客人的用餐要求。向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。
< class="pgc-img">（4）主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受顾客投诉并及时处理以及向主管汇报。
（5）负责带领区域服务员做好餐厅环境、家具，台面、地面的整洁和清洁的卫生工作。
（6）客人结帐时，协助做好核对帐单的工作。
（7）营业结束后，关好门、窗、水龙头、照明系统、空调开关，做好节能和安全工作。
（8）客人离去后负责带领区域服务员做好餐桌及餐具的清洁、整理工作。
（9）用过的餐具及桌布交给清洁员进行清洗，并服务人员处理楼面垃圾泔水。
< class="pgc-img">（10）带领区域服务人员清理餐桌周围及地面垃圾，为新客人到来创造整洁的就餐环境。
（11）积极参加现场培训，不断提高自身的服务技能与管理水准。处理好客人的一般投诉，及时解决问题，不断积累经验。
（12）搞好个人卫生，注重个人仪容仪表，严格遵守公司各项规章制度
（13）完成上级交办的临时任务。
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