点概述

难点一：成本高昂与竞争红海

餐饮创业者踏入市场的第一步，便需直面高昂的运营成本与激烈的竞争环境。

房租、人力、食材等费用如同沉重的枷锁，束缚着企业的发展步伐。而市场上同类产品的泛滥，使得价格战成为常态，利润空间被严重压缩。在这片竞争的红海中，如何找到独特的定位，突破重围，成为创业者亟需解决的问题。

难点二：品牌塑造与消费者忠诚的难题

品牌是餐饮企业的灵魂，也是吸引消费者的关键。然而，在品牌林立的市场中，如何让自己的品牌脱颖而出，成为消费者心中的首选，是创业者面临的另一大挑战。品牌塑造不仅需要时间和资金的投入，更需要有独特的品牌理念和文化底蕴。同时，随着消费者需求的日益多样化，如何保持并提升消费者的忠诚度，也成为了一个亟待解决的问题。

应对策略：多维创新与灵活应变

一、精细化管理与成本控制

面对高昂的运营成本，餐饮创业者需从内部管理入手，实施精细化管理。

通过优化供应链管理，降低采购成本；采用智能化点餐系统、自助结账等方式减少人力成本；利用大数据分析进行库存管理，减少食材浪费。同时，探索新的盈利模式，如开展外卖业务、拓展团购市场等，以拓宽收入来源。

二、差异化竞争与产品创新

在竞争激烈的市场中，差异化竞争是餐饮企业脱颖而出的关键。

创业者需深入研究消费者需求，开发出具有独特口味、健康理念或文化特色的产品。同时，注重产品的迭代升级，不断推出新品以满足消费者的新鲜感。此外，通过独特的装修风格、个性化的服务体验等方式，打造独特的品牌形象，吸引消费者的关注。

三、消费者关系管理与忠诚度提升

为了保持并提升消费者的忠诚度，餐饮创业者需加强消费者关系管理。

通过建立会员制度、积分兑换等方式增强消费者粘性；通过收集消费者反馈、优化产品和服务等方式提升消费者满意度；通过定期举办会员活动、提供专属优惠等方式增强消费者的归属感和忠诚度。

四、灵活应变与持续创新

市场环境在不断变化，餐饮创业者需保持敏锐的市场洞察力和灵活的应变能力。

紧跟市场趋势和技术发展步伐，及时调整经营策略和产品结构以应对市场变化。加强与其他企业的合作与交流，共同应对市场挑战并寻求新的发展机遇。

综上所述，国内餐饮创业之路虽充满挑战但也孕育着机遇。只要创业者能够采取多维创新与灵活应变的策略，积极应对难点与挑战，就一定能在激烈的市场竞争中脱颖而出实现创业梦想。

#头条创作挑战赛#

原标题：餐道创始人: AI在餐饮行业应用的难点是数据沉淀）

12月6日-8日，由亿欧举办的“WIM2019世界创新者年会”在北京国贸大酒店举行，会议主题为 “科创4.0：共建全球化新未来”。餐道联合创始人李娜在接受网易企业大学采访时，介绍了餐饮企业数字化转型的路径与成效。

餐道成立于2014年，以线上外卖为切入点，通过做连接来帮企业对接外卖平台。至今已服务过麦当劳、哈根达斯、汉堡王等超过450家知名连锁餐饮品牌，近4万家门店，覆盖城市超过350个。

李娜指出，餐道帮助餐饮企业进行数字化转型的方式是，通过建立打通的数据中台提升企业处理外卖订单的效率，对企业整个运营效果有一个很精准的投放和提升，从原来的人工经验判断的模式，转成参照数据来科学判断。

在谈及餐饮企业纷纷试水数字化运营技术效果却参差不齐的原因时，李娜表示，数字化运营是一种手段，数据是它的工具，底层建设至关重要。当商家使用多个外卖平台甚至其他网络入口进行外卖订单的管理时，流量会变得很复杂，渠道变多就会出现数据孤岛，若无法打破就会造成数据是分散的，那么商家通过这些分散数据分析得出的辅助运营结果将是片面的。

人工智能技术在餐饮行业的应用是否存在技术困难？对此，李娜表示，所有的AI都是基于数据，过去餐饮企业是凭经验运营，而餐道通过许多合作发现大多数企业数据沉淀很少，但是AI一定是基于很大的数据沉淀才可以去做出准确的预判。可以说，人工智能在餐饮行业应用的难点不是技术，而是数据沉淀。

本文来源：网易财经

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