日，由中国经营报主办的“发现中国好食材暨中国餐饮品牌竞争力高峰论坛”在京如期举行，易淘星空CEO张洋作为特邀嘉宾出席论坛，并在会上解读餐饮与互联网相辅相成的关系以及建立“餐饮生态圈”的终极梦想，赢得了在场餐饮人的强烈共鸣。
据了解，高峰论坛现场座无虚席，来自全国各地的餐饮人都希望在此寻求经营策略，尤其是（移动）互联网时代下餐饮如何发展，所以当易淘星空CEO张洋上台分享“O2O-餐饮与互联网的第一次亲密接触”，现场响起热烈掌声。
在张洋看来，餐饮与互联网深度整合大潮已经全面到来，未来没有传统行业只有传统模式，而此观点令在场餐饮人深有体会，回首2014年餐饮业发展，谁最先拥抱互联网谁就会得到用户青睐，市场经营红红火火，如黄太吉、叫个鸭子……
（移动）互联网来势凶猛，但传统餐饮企业转型互联网并非无章可循，从张洋的PPT中可以看到，这需要经过四个发展阶段，最基础的就是传播互联网化，即运用网络营销手段进行口碑传播最大化。
随后，根据现场嘉宾的要求，在如何控制食材成本这个问题上，张洋强调整合多方食材采购资源平台，可以降低食材采购成本，给餐厅带来良好的经济效益。所以，餐饮企业有效整合并运营互联网平台将至关重要。
未来，互联网将推进传统产业加速发展，在此张洋以打车为例，快的、滴滴利用互联网技术打通线上线下，将需求方和服务方连接在一起，创建“我要我有”经营模式，打车市场呈现繁荣景象。
张洋认为倘若餐饮业全面互联网化，那么上至食材采购下至餐厅运营都会得到长足发展，有利于打造强势的餐饮品牌。
张洋的内容分享打开了众多餐饮人的经营思维，尤其是了解到作为市场领先的餐饮软硬件服务商，易淘星空不仅为餐饮企业提供餐饮信息化解决方案“聚网客”，还提供餐饮智能管理硬件“集端”，此外，积极在物流配送、食材采购、网络营销等多个领域布局，进行餐饮生态圈建设，而这或将成为整个餐饮业转型升级的利器。
据数据显示，餐饮业正在逐渐回暖并将成为年产值达到十万亿的大行业。因此，为了打造百亿级餐饮品牌，本次高峰论坛吸引了包括金百万、海底捞、西贝莜面村等知名餐饮集团以及易淘星空等优质餐饮服务商进行“干货”分享。
主办方希望通过“思维碰撞”以此强化餐饮企业的品牌意识，从而助力餐饮企业打造强势的餐饮品牌。
021年餐饮行业正在复苏，市场早已悄悄发生变化，在餐饮市场瞬息万变的当下，老办法已经解决不了现在的问题了，所以当下的市场获客是关键。餐饮人都知道得客户者得天下，只要手里有客户，其他人永远都是挤破头的要抢着成为企业的合作伙伴，所以餐饮人不如让自己成为资源集合的核心，一次拓客多次转化，一次获益多次收入。
本文笔者为餐饮人分享“幸福嘉年华”的营销拓客活动，让异业联盟的商家与企业资源共享，共同开启引流获客的致富之路。
本次活动的背景及目的是本活动围绕幸福家庭生活消费为主线，展示中成大酒店的各类产品和各项服务，突出酒店的特色，提升酒店的宝宝宴、生日宴等各类礼宴订单和各类会议、商务活动订单及其他产品或服务的销售。
活动开展前期
活动开展前期需要成立活动小组，由酒店主办方设计好当日销售的产品；如有需要，根据人数向当地辖区派出所报备；确定场地使用面积及搭建布局、活动流程等内容；开展招商活动及对外宣传动员会；参展商各类资料索取等其他相关实物同步推进。
活动开展中期
活动开展中期首先要确定参展商家数量、品类，并开始招商邀约，邀约对象参考范围：婚庆、珠宝、酒水、女鞋、运动、母婴、家政服务、早教、亲子、美容、健身、旅游、民宿、宠物、养生、体检、医美、保险、家居、装修、房产、美食、摄影等。然后与商家签订参展协议，选定展位，统一布展，准备桌布、配发椅子若干把。
“幸福生活嘉年华”活动是一个“我为人人、人人为我”的活动，所以酒店要求所有参展商要带不少于10位客户、家人或朋友到场参加活动，进行资源共享。每位参展商收取1000元押金，组委会发放给参展商观展门票一般不少于10张，以20-30张为最佳。参展商将门票发给各自的客户，在发放给客户的票的副券上，盖上各展商的章，活动当天，组委会票务人员严格检票，撕下来的副券用于抽奖和最后的人数核验，副券总数达到10张即可退还参展商押金，副券每少一张，则扣除100元押金。
由主办方统一出整个活动宣传海报及各个商家单独的宣传海报和小视频。这里需要收集所有参展商老板的形象照、企业LOGO和宣传文案等，用于制作宣传海报进行朋友圈、微博、抖音等自媒体渠道发布。各个商家的现场布局搭建背景图按照主办方给出的统一尺寸出图，由承办方负责打印搭建，然后确认当天的布展时间确保安全及质量。
在活动开始前的两天，以酒店为坐标圆点，1公里为半径，用酒店的名义进行地毯式沿街店铺商家送票邀约。以超市、饭店、水果店、理发店等服务附近居民的业态为主，可以按照奖励机制对这些店面进行现金发放。给这些店面的老板一些邀请函，然后请老板签上自己名字或者电话号码，活动当天邀请老板到场，最后清查票根，按照副券票根每一张5元钱进行结算，封顶500元。
活动开展当天
活动正式开始前一天完成全部布展和相关工作，并与所有商户再次确认邀约情况，确保已经将门票送给被邀约客户，要求所有商家再次通过短信、微信或者电话等方式，告知和提醒客户第二天来参加幸福生活嘉年华活动。
活动正式开始时要求所有参展商家活动当天提前3小时到达会场，接受检票口工作证检查并有序进场，所有商家需要提前登记工作人员人数，并领取工作证及签字，工作证如果丢失要按照每证100元标准进行赔付，请工作人员妥善保管并始终佩戴，主办方按商家前期预定午餐人数发放餐票告知中午就餐场地和用餐时间。
活动正式开始时间为13:00，主办方安排检票组，严格按照检票要求进行检票进场，撕下来的副券作为抽奖券；嘉宾陆续进场，引导嘉宾在网红景点或赠品点拍照发朋友圈拿礼品；活动主舞台从13:30开始，每逢整点半点进行抽奖、秒杀或者竞拍等互动，持续到18:00，一共10次；非整点时间可以进行商家活动推广，需要提前预约（可收费）；酒店的各种产品推介和售卖持续在非整点和半点当中，不少于5次；可以安排小丑扎气球和倒霉熊等在人群中互动。活动期间尤其快结束的时候，告知所有来宾可以到酒店餐厅（自助餐厅或自助餐区）享用幸福生活美食节的美味佳肴。当天晚上，活动的花絮、公众号、照片、小视频等全部出来，请全部商家进行转发互动。
活动具体流程安排
10:30-11:30 参展商家签到入场，领取工作证
11:30-13:00 商家进行整理展位，相互交流联合做活动；参展商就餐时间（可自行安排就餐，也可以购买餐券就餐）
13:00-14:00 宾客检票入场，副券投入抽奖箱（检票，2人）捐赠衣物领取水，（登记捐赠人信息、发水，2人）
14:00-19:00 宾客自由逛展，参与抽奖、游戏、交流等
舞台流程
13:00 主持人开场、报商家优惠
13:30 第一轮抽奖（10名）
14:00 第二轮抽奖（10名）
14:30 第三轮抽奖（10名）
15:00 第四轮抽奖（10名）
15:30 第五轮抽奖（10名）
16:00 第六轮抽奖（10名）
16:30 第七轮抽奖（10名）
17:00 第八轮抽奖（10名）
17:30 第九轮抽奖（10名）
18:00 第十轮抽奖（10名）及特等奖（1名）；主持人收尾并告知所有来宾可以有偿到酒店餐厅（自助餐厅）享用幸福生活美食节的美味佳肴
19:00 唱票退押金，发奖金
收入核算
一般情况下，一场幸福生活嘉年华参加的商家为50家，每家支付1000元搭建费用，主办方收入50000元，桁架喷绘成本约8000-10000元，礼品采购10000元，毛利润为30000元。客户现场预定宴会等内容的收入无法估量，据笔者统计，举办过此活动的企业宴会预定最少在30家左右，收入接近120万左右。
主办方可以引导每个商家另行准备抽奖礼物，这样可以在抽奖的时候，把主办方请上舞台，进行抽奖和宣传共同进行，绝大多数商家是非常愿意的。
餐饮当作一个入口，百业当作一个出口，作为一个思考的角度，资源就会发生变化。这些合作商家带来的流量和客户都是企业的精准开发客户，客户已经到了，能不能吸引客户拿下订单那就要看酒店的能力了。
想要做好一家宴会酒店，是一个系统性的工程，对于宴会营销和宴会运营这个话题，最终也会沉淀在品牌上。获客只是其中一个牵引起始点而已，真正的品牌沉淀是来自于运营层面的精打细磨。
——本文摘自《中国好餐饮》杂志
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