为进一步优化营商环境，去年初，上海推出连锁餐饮企业“许可便利名录”动态管理，将食品经营许可证的审批时限大幅压缩。一年过去了，通过一网统管，企业拿证时间已缩短至平均1.5个工作日。与此同时，目录范围也持续“扩容”，让更多连锁门店早开业、早盈利。
鲁班路附近的写字楼里，这样一家咖啡店，工作日人来人往。堂食、外卖，一天的营业额相当可观。
这家来自多伦多的咖啡品牌，2019年在上海开了中国首店，去年12月，通过连锁食品经营企业的总部评审。在免除现场核查后，1个月内已经有两家门店“轻装上阵”开业。
除了咖啡店，连锁餐饮这张“快通券”的红利，正在向多个业态尝试。比如说像商超、中餐西餐，像我现在所在的这个兰州牛肉面，它的总部就是首个进入总部名录的中式餐饮品牌。
当然，不需要现场核查即发证，并不意味着放低食安的底线。属地监管部门会在开店30天内，对门店进行食品安全监督检查。如果发现问题，或是两年内总部出现重大食品安全事故，品牌会被“发回重审”，甚至失去这张“快通券”。
去年1月30日，上海首次尝试针对连锁餐饮企业的的“白名单”制度，当时进入名单只有肯德基、麦当劳和盒马邻里。
随着餐饮企业加速复苏，一年来，通过总部评审的名单范围也在“扩容”。目前，上海已有14家连锁食品经营企业、18类经营模式的总部通过评审，进入“许可便利名录”。
（看看新闻Knews记者：龚海韵 编辑：张博忺）
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< class="pgc-img">私域的顾客都是“沉默”的，没有哪个人加了餐饮门店的粉丝群或者公众号之后，会积极主动地与商家沟通联系，因此私域运营的核心工作，就是向顾客发送各种活动信息，触发顾客应答、参与以及反馈。
私域的顾客，有着不同的情况。有一些是忠实粉丝，隔三差五就会到店消费或者下个外卖单，基本上不需要商家做什么运营工作。通常只需要在他们到店消费的时候，通过技术手段识别出来，略微有个小惊喜就足够了。
有一些超过七天都没有来过没有下过外卖单，这样的顾客要么是出差不在本地；要么是太忙，没时间；要么是附近出了同类型的新餐饮门店，被吸引过去了…总之，是存在流失可能的，需要有个小优惠把他拉回来。
十五天没来的，流失的可能性更大。三十天没来的，可能已经流失了。随着间隔时间的延长，商家需要越来越大的力度把顾客重新拉回来。根据顾客不同情况做出不同的“唤醒”动作，才能保住并不断巩固粉丝基本盘，才能不断提升复购率。
这个技术，已经在市场上实际应用了，解决了提升复购率的关键问题。
【齐大连锁：分享经验、避坑指南】
济日报-中国经济网北京6月5日讯今日，中国烹饪协会发布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》（以下简称《报告》），《报告》显示，2019年，餐饮百强企业营业收入3273.8亿元，同比增长9.6%，百强入围门槛水平也进一步提高。细分业态中，快餐、以及传统正餐主导业态――餐馆酒楼和宾馆餐饮依然保持稳定的发展势头，火锅显示出强劲发展态势。
《报告》显示，2019年，餐饮百强企业和五百强门店覆盖范围更加广泛。餐饮百强企业连锁规模程度有所扩大，且稳步推进扩张步伐，加快进行城市版图布局，三四线城市发展潜力逐渐显现，并不断创新探索，积极尝试多元化多品牌运营。
《报告》显示，2019年，餐饮百强企业运营压力持续加大，成本费用继续攀高。餐饮百强企业盈利能力稳中向好，平均销售利润率为6.3%。餐饮五百强门店平均销售利润率为11.5%。提质增效是当前行业领军代表深化改革所面临的共同问题。
目前，餐饮消费逐渐由发展型转向享受体验型和精准服务型消费，餐饮行业走向可高度概括为品质提升，即：由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变。随着消费需求愈加品质化、精细化，餐饮百强企业和五百强门店在餐饮市场中的引领作用越来越明显。
《报告》同时指出，2020年1-4月，全国餐饮收入8333亿元，同比下降41.2%；限额以上单位餐饮收入1786亿元，同比下降38.6%。当前餐饮行业积极调整备战复工复业，进一步发挥拉动消费、稳定就业、促进经济发展的重要作用。餐饮行业发展主题从“谋发展”转换为“求生存”。
本文源自经济日报-中国经济网
