上海、北京一样，深圳也是餐饮人一直想要征服的风水宝地。深圳作为广东省的标杆城市，一直倍受餐饮人喜爱，那么深圳的餐饮发展呈现出怎样的发展趋势？各餐饮品类份额分布情况如何？深圳餐饮消费画像如何？深圳餐饮品牌排行榜如何？《中国餐饮报告2018》一深圳篇，带您一一揭晓。
一、深圳餐饮业概况
据深圳市统计局发布的数据，2017年，深圳市国民生产总值（GDP）达到22438.39忆（含R&D支出纳入GDP部分，含深圳特别合作区），较2016年增长8.8%，全市年末常住人口1252.83万人。人均GDP达18.31万元。
< class="pgc-img">全年全市社会消费品零售总额6016.19亿元，增长9.1%，比上年提高1.0个百分点，创2015年以来新高。住宿和餐饮业零售额680.91亿元，增长7.3%。
深圳市2017年新增在线商户6.8万，倒闭商户数7.4万，2017全年整体在线商户数量为18.3万，比2016年减少了0.6万。
二、餐饮品类情况
1、各品类的订单量
（1）订单量排名：深圳订单量前5强：小吃快餐、粤菜、西餐、湘菜、饮品店
< class="pgc-img">2017年深圳交易订单量排名前5名的品类分别是：小吃快餐、粤菜、西餐、湘菜、饮品店。在其他城市前5名常见的川菜，在深圳落到了第6名。订单量占比超过1%的品类，除小吃快餐外共有11个。
作为一个新兴的移民型城市，深圳市常住人口中多数为外来人口，深圳外籍人口占全市人口的2/3，在餐饮消费上呈现甜酸交织、南北兼容的特点，从订单量来看，本埠粤菜排名第二位，湘菜、川菜包揽第4和第6位。
（2）订单量变化：饮品店和西餐涨势抢眼
< class="pgc-img">2017年深圳订单量排名前20的品类中，增幅超过100%的品类有14个。水果生鲜和台湾菜增长迅猛，其中台湾菜增幅接近300%。饮品店和西餐作为订单量前五的品类，在增长率上表现尤其抢眼。
2、各个品类的在线交易额情况
（1）在线交易额排名：深圳餐饮吸金前5强：小吃快餐、西餐、粤菜、湘菜、川菜
< class="pgc-img">2017年深圳在线交易额排名前五的品类分别是：小吃快餐、西餐、粤菜、湘菜、川菜。作为喜茶等众多新式茶饮的聚集地，深圳饮品店的在线交易额排名第六。在线交易额占比超过1%的品类，除小吃快餐外一共有12个。
（2）在线交易额变化：深圳饮品店交易增幅226.3%
< class="pgc-img">2017年在线交易额增长翻倍的品类有10个，在线交易额排名前5的品类，除川菜品类外，增幅均翻倍。饮品店的在线交易额增长幅度超过了200%，其中新式茶饮功不可没。
3、各品类商家数量
深圳小吃快餐商户数一年增加了7000家，饮品店减少近千家。
< class="pgc-img">2017年深圳各个品类商家数量整体呈减少趋势，但小吃快餐、水果生鲜商家数量增长明显。其中，小吃快餐商户增长最快，一年增加了7000家，这和深圳的人口结构密不可分。深圳人口密度全国第一，2016年底，常住人口平均年龄为32.5岁，是全国人口最年轻的城市，加上2/3人口为外来人口，他们工作节奏快，同时面对高房价等压力，一日三餐多靠社会餐饮解决。出餐快、性价比高的小吃简快餐就成了他们的选择，而且是非常高频的选择，巨大的市场需求带动了小吃简快餐的快速增长。在订单量和交易额方面都表现很好的饮品店品类，商家数量却比2016年减少了近千家。深圳是全国新茶饮行业最为发达的城市，喜茶、Gaga鲜语、奈雪の茶、YO!tea有茶、813等饮品新贵聚集于此，随着新茶饮品牌的崛起，饮品的消费逐渐向品牌集中，洗牌趋势初显。
4、各品类单均价
深圳饮品单均价48元，同比增长近5元；小吃快餐和面包甜点单均价均有增长，分别是5、12元；
< class="pgc-img">火锅单均价102元，同比下降45元；本帮江浙菜、江河湖海鲜单均价也有较大幅度下降，分别下降33、34元。
三、深圳餐饮消费者画像
深圳在线餐饮用户29岁以下的占比64.3%。
< class="pgc-img">深圳市线上餐饮用户中，男性用户占42%，女性用户占58%。在占据绝对主体的90后用户中，25-29岁的群体占33.7%，是最大群体；20-24岁的群体次之，占27.3%。四、深圳餐饮品牌排行榜
2017年，真功夫、麦当劳的交易额均占据了前二名的位置；正新鸡排的订单量、交易额表现也十分亮眼，分别占据了第5名和第12名。嘉旺、必胜客、百果园、乐凯撒比萨等品牌也跻身前十。
< class="pgc-img">在消费者评价方面，海底捞、云海肴、乐凯撒比萨、利宝阁、望湘园等品牌在口味、环境和服务三方面都得分较高。汕头八合里海记牛肉店、李师傅脆肚、丽江龙继斑鱼庄等特色餐饮品牌在口味方面表现亮眼。
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创/深圳商报记者 关键 通讯员 唐淇
自2007年起，深圳市连锁经营协会连续15年发布“深圳连锁经营50强企业”，从2015年起新增品牌专卖、连锁餐饮、生活服务三个连锁业态排行。近日，该协会公布了“2021年度深圳连锁经营50强企业”及“2021年度深圳连锁品牌专卖20强企业”、“2021年度深圳连锁餐饮10强企业”、“2021年度深圳连锁生活服务10强企业”。
深圳连锁经营50强企业总体情况
2021年，深圳连锁经营50强企业全国年销售总额达2405.11亿元,同比去年增长2.53%；其中深圳区域年销售总额为1128.19亿元，同比去年增长5.79%。
截至2021年底，深圳连锁经营50强企业在全国拥有门店数48767家，新增门店7596家，新增率15.58%；其中深圳地区拥有门店总数为8882家，新增门店1127家，新增率12.69%。连锁经营50强企业的发展特点相较疫情爆发的2020年，2021年度50强企业整体恢复情况良好，全年销售同比增长的企业有37家，平均增幅为25.09%；销售同比下滑有13家，平均降幅为11.94%。
2021年，50强企业整体电子商务交易额同比去年增长31.87%，线上布局和数字化转型效果开始显现，有12家上榜企业的电子商务交易额同比增幅超过50%。同时，50强企业的电子商务交易额占整体销售比例达16.36%，自有线上渠道交易额占电商交易额的比例超过五成（51.33%）。
连锁品牌专卖20强企业的总体情况
2021年，连锁品牌专卖20强上榜企业基本为服饰、珠宝首饰等时尚类品牌，其全国销售总额达295.7亿元，同比增长34%；全国门店数量达23590家，新增率14.16%。品牌专卖20强企业发展特点如下：一是，整体恢复情况良好。20强品牌企业中，有16家（80%）企业销售同比去年有所增长，16家企业平均增幅达27%。二是，线上发展开始出现分化。20强品牌企业中，线上发展情况出现分化，部分珠宝、服饰、钟表以及茶叶等品牌企业，不断加大线上和数字化投入，线上销售同比增长明显。
连锁餐饮10强企业的总体情况
2021年，深圳连锁餐饮10强企业全国销售总额为131.3亿元，同比增长15%；全国门店总数达1894家，新增率18.43%。随着实体消费市场逐步恢复常态化经营，餐饮业也得以回暖。深圳连锁餐饮10强所有企业全年销售同比均有不同程度的增长，平均增幅达26.71%。部分连锁品牌线上转型成绩亮眼，如星巴克、面点王等传统实体餐饮，线上销售同比增幅均超过30%。
连锁生活服务10强企业的总体情况
2021年，深圳连锁生活服务10强上榜企业由社区生鲜、连锁药店和便利店构成，其全国销售总额达228.05亿元，同比增长13%；全国门店数达22704家，新增率16.73%。2021年，深圳连锁生活服务10强企业仅有一家销售同比下滑，其它均有所增长，平均增幅为14.24%。连锁药店、干洗等企业线上销售实现大幅增长，增幅均超过50%。
2021年度深圳连锁经营50强企业名单：
华润万家有限公司（罗湖）
深圳沃尔玛百货零售有限公司（罗湖）
天虹数科商业股份有限公司（南山）
深圳百果园实业（集团）股份有限公司（盐田）
周大生珠宝股份有限公司（罗湖）
深圳市苏宁易购销售有限公司（罗湖）
深圳茂业商厦有限公司（罗湖）
人人乐连锁商业集团股份有限公司（宝安）
深圳市酷动数码有限公司（福田）
百胜餐饮（深圳）有限公司（福田）
深圳市国美电器有限公司（福田）
深圳市顺电连锁股份有限公司（福田）
深圳百丽商贸有限公司（福田）
深圳市海王星辰健康药房连锁有限公司（南山）
深圳通利华汽车贸易有限公司(罗湖)
深圳市萃华珠宝首饰有限公司（罗湖）
深圳市娜尔思时装有限公司（福田）
深圳市钱大妈农产品有限公司(南山)
深圳市南北药行连锁有限公司（南山）
周六福珠宝股份有限公司(罗湖)
深圳金拱门食品有限公司（福田）
望家欢农产品集团有限公司（福田）
深圳东风南方汽车销售服务有限公司(南山）
八马茶业股份有限公司（罗湖）
广东省美宜多控股有限公司（南山）
深圳美西西餐饮管理有限公司（南山）
深圳市奈雪餐饮管理有限公司（南山）
飞亚达销售有限公司（南山）
永旺华南商业有限公司（福田）
星巴克咖啡（深圳）有限公司（福田）
中国石化销售股份有限公司广东深圳石油分公司（福田）
深圳市吉盟珠宝股份有限公司（罗湖）
国药控股国大药房（深圳）连锁有限公司（宝安）
深圳市永辉超市有限公司（宝安）
深圳市瑞辉钟表有限公司（光明）
深圳市易天移动数码连锁有限公司（福田）
博士眼镜连锁股份有限公司（罗湖）
深圳市百佳华百货有限公司（宝安）
深圳市天尚服装有限公司（罗湖）
深圳市格雅表业有限公司（光明）
深圳世纪华腾信息科技有限公司（福田）
深圳市国洋商业连锁管理有限公司（南山）
深圳家乐福商业有限公司（福田）
深圳市京基百纳商业管理有限公司（罗湖）
深圳市探炉餐饮连锁有限公司（龙岗）
深圳乐服通讯技术服务有限公司（龙华）
深圳市惠购商业股份有限公司（光明）
深圳市八合里海记餐饮文化有限公司（福田）
深圳面点王饮食连锁有限公司（龙华）
深圳市易站连锁股份有限公司（龙华）
2021年度深圳连锁品牌专卖20强企业名单：
周大生珠宝股份有限公司（罗湖）
深圳市萃华珠宝首饰有限公司（罗湖）
深圳市娜尔思时装有限公司（福田）
周六福珠宝股份有限公司（罗湖）
百朗商贸（深圳）有限公司（南山）
八马茶业股份有限公司（罗湖）
飞亚达销售有限公司（南山）
深圳市吉盟珠宝股份有限公司（罗湖）
深圳市瑞辉钟表有限公司（光明）
博士眼镜连锁股份有限公司（罗湖）
深圳市天尚服装有限公司（罗湖）
深圳市格雅表业有限公司（光明）
深圳市惠购商业股份有限公司（光明）
深圳市自然派食品有限公司（罗湖）
卡尔丹顿服饰股份有限公司（龙华）
深圳市百森鞋业有限公司（龙岗）
庆美珠宝有限公司（罗湖）
深圳市梵思诺时尚服饰有限公司（龙华）
深圳市欧莎世家服饰有限公司（罗湖）
深圳市伊丝艾拉服饰有限公司（龙岗）
2021年度深圳连锁餐饮10强企业名单
百胜餐饮（深圳）有限公司（福田）
深圳金拱门食品有限公司（福田）
深圳美西西餐饮管理有限公司（南山）
深圳市奈雪餐饮管理有限公司（南山）
星巴克咖啡（深圳）有限公司（福田）
深圳市探炉餐饮连锁有限公司（龙岗）
深圳市八合里海记餐饮文化有限公司（福田）
深圳面点王饮食连锁有限公司（龙华）
深圳真功夫餐饮管理有限公司（罗湖）
深圳遇见小面餐饮管理有限公司（南山）
2021年度深圳连锁生活服务10强企业名单：
深圳百果园实业（集团）股份有限公司（盐田）
深圳市海王星辰健康药房连锁有限公司（南山）
深圳市钱大妈农产品有限公司（南山）
深圳市南北药行连锁有限公司（南山）
国药控股国大药房（深圳）连锁有限公司（宝安）
深圳市易站连锁股份有限公司（龙华）
喆啡酒店管理（深圳）有限公司（南山）
深圳市和顺堂医药有限公司（坪山）
深圳市首脑美容美发艺术有限公司（福田）
深圳市正章干洗有限公司（南山）
审读：喻方华
021年6月8日，中国烹饪协会正式发布《2020年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》。报告显示，2020年，面对疫情和严峻的国内外环境，餐饮业遭到严重打击。作为行业标杆与领军代表，餐饮百强企业和五百强门店恢复动力更为强劲。
报告认为，2020年，餐饮百强企业和五百强门店发展都受到一定冲击，但仍体现出较大的品牌优势和较强的抗风险能力。2020年，餐饮百强企业总营业收入3095.1亿元，同比下降3.1%；五百强门店营收同比下降4.2%。两者降幅均要好于整个餐饮行业。
在百强榜单中，百胜中国和海底捞分列前二；
< class="pgc-img">图自网络
即将上市的奈雪的茶的母公司——深圳市品道餐饮管理有限公司排名第11名，乐乐茶所属企业上海茶田餐饮管理有限公司排名第74位，这也是唯二进入百强的茶饮企业。
< class="pgc-img">图自餐宝典
值得注意的是，在这份百强名单里，并没有喜茶的身影。
以下是百强企业完整名单：
