锅热气腾腾的火锅，这是在寒冷的冬天中具有代表性的美食之一。大家围坐在桌旁，说说笑笑，既温暖了身体又增进了幸福感。之前我们在食用火锅的时候，往往会选择去火锅店，而近年来，随着火锅食材加盟店的陆续新开，可以说是为我们消费者提供了便捷，从火锅底料、肥牛卷、羊肉卷、毛肚到各种宽粉、虾滑以及各类禽血类制品，在这里可以一站式购齐，而这些食材多数采用的都是真空包装机包装的，而火锅食材加盟店是通过总部统一配送至门店的，可以说是非常方便了，那么这些火锅食材都是通过哪种类型的真空包装机来进行包装的呢？下面就跟随我们的步伐一起去了解一下。
< class="pgc-img">对于火锅食材的包装，唯有真空包装机这种包装设备可以达到延长食品保质期的目的。正是因为这种包装方式，可以将食材达到一个较长的保质期，像是火锅底料、宽粉、虾滑这类食材采用的都是这种真空包装方式。这类食材有一个共同的特点就是外包装袋采用的都是真空包装袋，所以在真空包装机类型的选择上只需要根据加工产能选择与之相匹配的机型即可，像是半自动真空包装机具有代表性的机型有双室真空包装机、滚动真空包装机等，而像是全自动真空包装机具有代表性的机型有拉伸膜全自动真空包装机、给袋式全自动真空包装机这两种机型。
< class="pgc-img">火锅食材除了真空袋装这一种包装方式，还有一种包装方式就是采用盒装的包装方式。这种盒装的产品目前有三种包装方式可供选择，一种是用来真空封口包装，另外一种就是气调包装。像是我们在火锅食材加盟店看到的各种肉卷类食材，采用的是真空封口包装的方式，而对于像是一些毛肚类食材，采用的就是气调包装。这种包装方式采用的是空气置换的方式来对食品进行包装的，工作原理是先将盒内的空气抽出，然后充入一定比例的混合气体，从而实现对食材进行锁鲜的目的。而这种食材在配送过程中为了保障食材的新鲜度，采用的是冷链运输的方式。这样消费者在进行产品选购的时候，可以选择购买到比较新鲜的食材。
< class="pgc-img">从上面的介绍可以看得出真空包装机在食品包装上的重要性，而对于未来的食品包装市场，真空包装机仍将占有重要的位置，而对于现代消费者而言，火锅食材加盟店的一站式服务，是符合市场发展规律的，所以未来的真空包装机市场也将更加倾向于自动化方向发展，而更加高科技的无人智能化真空包装流水线将是未来的发展方向，目前我们的科技人员也在进行着各顶新的研发，相信过不了多久，这些愿景终将变为现实，让我们一起共同期待吧！
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< class="pgc-img">一、本次促销活动背景调查分析
（一）火锅城所处的地理位置及目标消费人群分析：
火锅城地理位置处于一个全国和谐示范花园小区内，雇主没有明确该火锅城处于小区的哪个位置点（是否临街，停车场位置如何），人流量如何？店面周边的环境如何（是否有高校），竞争情况如何？从仅知道的资料情况所知，该火锅城的目标群体以小区以及周边的居民为主。
（二）火锅城核心竞争力分析；
本火锅城所经营的火锅系列为主营香辣锅系列、老川味火锅、羊蝎子等特色火锅，对于周边的竞争坏境不明了的情况下，我个人猜测情况分析如下两种：
第一，假如周边有同类的火锅城，而且火锅城内必然也会有川味火锅或者是同样的刷羊肉火锅，那么店面的核心竞争力就不在于火锅产品上（当然不是指火锅的质量、口感和口味，切记这点属于火锅城的基础，不是做为核心竞争力来体现），本店在未来的营销计划内可针对以后对周边的竞争坏境熟悉之后，挖掘其他的差异与别的竞争对手的核心竞争优势。
第二，假如周边无同类别的火锅城，那么可放心将火锅作为一种亮点进行大肆宣传，以吸引更多的消费者。
（三）火锅城促销目标分析；
雇主对本次开业的目的在于“本店开业一炮打红”，但是没有明确真正的促销目标。针对促销任务内容以及行业内开业惯例分析，应有以下几种促销目标：
第一，为了扩大火锅城的知名度；
第二，扩大火锅城入驻小区的影响力；吸引更多的消费者在促销期间入店消费，
第三，到宣传本火锅城的目的；
针对以上三种开业促销目标，本策划方案将围绕第三个拥有直接效果的目标进行计划。
（四）火锅城促销费用预算分析；
本次开业活动促销费用预算只有4000元，相对来讲只能按照中小型开业活动促销方式进行。本次促销费用的主要支出预计只需花费以下几点：
第一，宣传单的印制；
第二，礼品赠送以及酒水优惠差额填补上；
第三，开业首日的庆典活动花费。
二、开业促销目标
促销期间吸引更多的消费人群来品尝本店火锅。
三、开业促销策略（方案附件：宣传单印制内容）
（一）低价引客策略：
1.开业首日百元火锅免费送！（仅限三桌，不可与“百元啤酒免费喝”活动一起参与）。
2.开业前三日百元啤酒免费喝！（仅限三桌，活动不可重复参与）。
3.开业前三日，进行“今天，您家的晚饭我们包了”主题宣传活动。（仅限一桌，需控制在每桌200元之内，需大量派发宣传单，并设立咨询点、报名点（并现场进行抽取幸运家庭）。
4.开业第四日起，为了刺激消费者继续入店消费，除了继续施行“百元啤酒免费喝”活动（每日三桌外），另与酒水商确定促销酒水优惠关系，并执行（啤酒1元1瓶，够XX瓶送火锅）具体的产品如何赠送可自由确定。（执行原则：充分考虑了季节性以及地域性，并通过洽谈达到后四日成本最小化）。
（二）食客隔日有礼送——拉引回头客策略：
1.凡在开业期间到本店消费的顾客，将可在消费后的第二日获得本店赠送营养牛奶一件（16盒装伊利、蒙牛均可），并打出“某某火锅城，关注您的晚餐，更关注您的早餐”宣传主题口号。（该活动限定开业三天内，每日8桌，每桌只限一件，控制在28名内）。
2.设立VIP会员卡，并对以上的幸运顾客和获得赠品的顾客均送一张本火锅城的VIP会员卡。通过登记会员卡的姓名，进行对客户档案的建立，作为后期进行促销活动之用。
四、开业促销具体实施计划（事项、时间具体安排）
（一）24日——26日，试业期内重点工作安排
1.确保所有工作人员已经到位，熟悉自己的工作岗位；
2.对所有服务生特别是前台咨询人员进行对开业活动的强化培训，要求必须要明白活动的所有内容；
3.确保24日之前所有宣传单的印制都已经完毕，并开始进入派发阶段；（建议开业三天内需最少派发传单5000—6000份）
4.确保需赠送的礼品已经到位，并指定人员对礼品的保管及赠送负责。
5.确保开业期内厨房的材料供应充足，对供求量特别大的材料需做好标注，联系好卖家，随时能供货；
6.检查店内卫生情况，并对在试业期内的进店消费的顾客采取咨询建议，争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评。
7.26日晚，需检查所有开业所需的物资，人员等是否都已经安排妥当，第二日开业所需的花篮是否已经订购，花鼓队是否已经联系完毕等等。
（二）（27日——29日）正式营业期前三日，促销策略执行计划
1.开业首日：
（1）确认所有邀请参与开业庆典的人员到场，包括邀请在内的行政人员以及前来祝贺的亲朋好友们，务必在开业前能聚集更多的人气。
（2）当日至少有两位工作人员不断派发宣传单给过往客人。
（3）吉时一到，先由花鼓队表演贺喜，然后将事先准备好的一面大锣抬起放在门口中央，总经理或者代表人马上敲响大锣，宣布：XX火锅城，现在正式开业。锣声一响，礼炮应马上响起。大家鼓掌祝贺，并相互迎接入店。此时花鼓队继续开始演奏贺喜。
（4）之后专业的服务人员按照事先培训好的工作流程开始接待开业的第一批客人，大堂经理（或指定负责人）须时刻在现场以解决各类突发事件。
（5）开业需确保行政人员入座，并由火锅城领导亲自陪同吃饭敬酒，感谢他们的大驾光临；
（6）指定人员专门负责“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，并做好详细的记录。因为这将是本火锅城以后口碑相传的开始。你的服务远比你送这一餐饭要重要许多。
（7）认真做好各桌享受优惠的名额，在现场做到控制好成本，并做好礼品需赠送记录。
（8）晚上打烊后，总经理需召集各环节负责人进行今日情况总结，指出今日营业情况的问题所在，并鼓励大家明日做得更好，安排妥当明日工作。
2.开业第二日（28日）
（1）开门之时即可马上进入营业状态，按照预测，在今日将会有更多的客人冲着宣传单的活动而来，那么在前三日必须要做好充足的准备，而且不可让人气往下掉，朋友的聚集还是很重要，但是为了成本考虑已经不需要像首日一样需要靠朋友来冲人气了。
（2）本日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭亦须如昨日一样，须有良好的服务以及可口的饭菜。
（3）今日有个任务是特别需要注意的，就是将昨日的10件牛奶送上门去。送礼的环节很讲究，必须是经过培训的服务人员上门服务。上门服务时候需要注意几个小细节：第一，赠送牛奶的人员必须穿着火锅城的工作服装；第二，赠送牛奶不单只是赠送，需要有赠送清单，并需要顾客签字确认；
第三，赠送牛奶的同时并赠送顾客一张积分优惠卡，告诉顾客他已经成为本火锅店的八折VIP客户，并欢迎他下次光临。做好这三点，促销期过后的客流量保证在正常水平是能保证没有问题的。
（4）其它的按照正常营业流程进行，还需要大堂经理（或指定负责人）在现场做好随时解决突发事故的准备。
3开业第三日（29日）
（1）开业第三日，继续派发宣传单。但今日派发宣传单的人员与之前有所不同，应该在派发的同时告诉过路的潜在顾客：今日是幸运抽奖最后一日了，欢迎您光临本火锅城进行幸运家庭抽奖。以吸引更多的顾客，进行参与活动。
（2）本日需将第二日的礼品赠送出去，并一定做好赠送签字和良好的消费后回馈；
（3）今日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，总经理需出来与幸运家庭合影留念，并征求客人同意，将照片放在火锅城的文化廊或者员工文化附近。
（4）在今日内，必须把前三日的宣传单全部派发完毕。
（5）晚上打烊后，进行三日总结，分析成败之处，加强改进。
（三）（30日—3日）正式营业前四日，促销策略执行计划
1．开业第四日
（1）从本日开始，所有宣传单全部换成第二种促销方案，并继续派人继续派发。（此刻有一点需要注意：印制宣传单的时候，两种宣传单的颜色必须不能一样，因为一样的宣传单很多前两天得到过的顾客会直接把传单扔掉了，不再具备吸引力）
（2）从今日开始，“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动已经结束，但是牛奶赠送活动还未结束，应该按照传单上所设定的活动进行赠送牛奶。并且一样是次日由专门人员亲自送上门，将回头客拉引活动进行到底。
2. 开业第五、六、七日
（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程进行。
（2）第六日，传单派发可以视实际情况减少了，但还需时不时有人在门口进行传单派发；
（3）第七日可以对已经赠送牛奶的顾客资料进行整理、统计了。以后可以善用这些客户资源。
五、本次开业促销详细费用预算
（一）宣传单印制费用：共印制两种，预测总费用：1000元。其中：
第一种前三日使用为：5000份，费用约为：500元；
第二种后四日使用：5000份，费用约为：500元；
（二）“百元火锅免费送“活动，控制3桌/日。按照火锅每桌的毛利率为30%计算，则成本为70元/桌，总费用为：3*70=210元。
（三）“百元啤酒免费喝”活动，按照火锅店啤酒出售4元/瓶的价格计算，百元啤酒顾客能喝25瓶。则啤酒每瓶的成本为2.5元的话，控制3桌/日，七日共21桌，总费用为：2*25*21=1050元。
（四）“今天，您家的晚餐我们包了”主题活动，每日一桌，每桌200元，共三日，总费用为：200*3=600元。
（五）请花鼓队费用为：800元。
（六）牛奶赠品：共需28件，40元/件，总费用为：40*28=1120元。
（七）VIP会员卡制作成本：1元/张，共100张。总费用为：100元。
总费用为：1000+210+1050+600+800+1120+100=4880元。.
六、本策划方案的执行重点以及注意事项
（一）“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动必须要服务好，这个主题活动的重点不在于是为了拉人气而进行，而是为了顾客体验而进行。本活动的设置原本就是为了在顾客中间制造口碑而策划的，在这个活动里面，特别需要注意的就是服务态度以及菜肴的质量和口味问题。另外，现在本策划方案为了符合雇主的营销预算而进行对该活动的参与户数进行了删减，原计划是开业前三日，每日三桌。但请雇主慎重从自身的流动资金以及投入资金进行考虑对该活动的投入增减问题。
（二）“百元火锅免费送”活动，雇主可根据自己的成本价进行增加桌数或者增加该活动的日期，原建议是可以增加至三日。
（三）“百元啤酒免费喝”活动，因考虑到现在正值夏季末端，最适宜喝啤酒的时节。那么啤酒成为了火锅城最吸引人的地方了。在该点上不建议雇主对该活动进行删减数量或者日期，雇主可以通过与啤酒供应商谈判拿到成本更低的啤酒价格，从而保证此活动的顺利执行，以吸引客流量。
（四）回头客拉引策略的执行重点在于礼品配送人员的专业性。礼品赠送人员在上门服务客户的时候，必须首先是拥有专业的态度和礼貌的，能给客户留下最棒的印象。客户在乎的不是一件牛奶，而是这件牛奶送来的真正的服务以及火锅店的信誉。那么通过“今天，您家的晚饭我们包了”和专业的礼品赠送人员的周到服务，火锅城的口碑相传很快就能制造出去，并构成良性循环。
七、开业促销活动之后的营销战略建议
（一）按照正常情况，促销期过后服务人员必然会产生一定的劳累心理，需及时调整人员心态以及工作态度。
（二）火锅城在进入营业正常轨道后，需不断的出一些新鲜的促销活动，以保持顾客对该火锅店的新鲜感。
（三）建议打造自己的核心火锅产品，制造与别人不同的价值火锅，但又不可脱离平常大众所接受的火锅范围。
（四）建议进行价格合理定位，认真的分析周边的竞争环境，特别是价格情况。然后对火锅城的价格进行合理定位。
（五）因火锅城在小区内，假定火锅城的顾客定位为小区居民，则往后的营销活动可多与居民互动式进行，更容易得到居民对火锅城的认可。
八、结语及方案声明。
希望本促销方案能给雇主真正实现“促销期间吸引更多的消费人群来品尝本店火锅”的促销目的，并提前预祝火锅城生意兴隆，财源广进。
特别声明:本策划方案版权随雇主采用本策划方案归雇主所有，并形成正规的版权交易关系。若雇主没有使用该促销方案或方案内的促销方法，该方案的版权归作者本人所有，作者本人可随意使用该方案至别的同类行业使用。特此声明！
附：宣传单印制大概内容：
第一版，（27日—29日使用）：
（标题）今天，您家的晚饭我们包了
——恭贺XX火锅城隆重开业
从2009年9月27日—2009年9月29日，本火锅城开业前三天内，惊喜告诉您：今天，您家的晚饭我们包了。欢迎您光临本火锅城享受您今年冬天来临之前的第一次火锅之旅。
活动解析：
1.本活动每日设置幸运家庭一个，通过报名进行抽奖抽取幸运家庭参与。
2.在本活进行的同时，本火锅城还将举行“百元火锅免费送”以及“百元啤酒免费喝”活动，更多惊喜在等候着您。
3.第三重惊喜：本火锅城举办“我们不仅关注您的晚餐，更关注您的早餐”活动。在开业期间，凡在本火锅城消费的顾客，均可获得一次抽奖机会，有机会获得本火锅城第二日送出的营养牛奶一件。
4.以上活动不可重复参与，本活动连续举行三日。
5.XX火锅城拥有对本活动的解释权。
第二版，（30日—3日使用）：
（标题）百元啤酒免费喝
——XX火锅城开业促销热浪第二波
从2009年9月30日至2009年10月3日，凡到达XX火锅城吃饭的顾客，均可有机会享受本火锅城“百元啤酒免费喝”活动。该活动名额有限，先到先得。
活动解析：
1.该活动每日仅限三桌，每桌可消费酒水共100元人民币。
2.参与本活动的幸运顾客，可直接升级为本火锅城的VIP会员，可获得VIP会员卡一张。以后凭此卡在本店消费均可享受八折优惠。
3.该活动的解释权归XX火锅城所有。
<>到了一年中零售行业最重要的时期——春节，也是零售行业一年销售额最高的一个时段。那么如何做好整个春节的营销？本文对应完整学习视频请关注中鲜网微信公众号视频平台。
营销的意义
利民利企
实际上营销就是服务，围绕着如何提高销售额、客流量及毛利额进行的。营销可以给顾客带来体验式购物，可以给顾客带来愉悦感和新奇的概念，当然，营销也能给企业带来更高的利润。
今天为大家讲解关于春节营销从囤货到整个真正营销的一些方法，方法运用得当，销售提升30%是完全有可能的。
春节营销
高客单商品
围绕着客单价展开囤货计划，营销客单价高的产品和附加值高的产品，是营销的最终目的，尽可能的避开营销低客单的商品。
春节期间，尽可能的围绕着高客单的商品，高客单不是它天生的高客单，也有卖场辅助销售形成的。类似于火龙果，火龙果如果像下面左图那样陈列，顾客买可能就是买一个，两个。但是像右图组合包装陈列，三个，甚至更多，直接会提高客单价。
春节营销
胆量
春节营销能不能提升的核心在于胆量，这个胆量：一方面是囤货的量，另一方面是整个营销过程维护现场营销人员的配备量，包括有一些免费试吃等增加购物体验的环节，这些环节将成为促进销售的最大推动力。
春节营销
7-17囤货法则
以去年大年初一为核心，前7天和前17天生鲜销售品类占比，用占比来分析各个类别囤货的准确数量和春节期间重点商品陈列位置。
案例
如上案例图表，先把商品罗列出来，然后制定好每个门店的销售量还有销售额，根据现在售价制定好销售额之后，分配陈列面和订货量，水果的订货量和干货、杂粮不同，它需要更为快速的周转，所以订货量相对预估要更准确。
如上图所述，2016年2月，销售前15名的水果排名第一是草莓，第二是龙眼。那么草莓和龙眼可能在今年春节期间，它也是一个主要的销售贡献者。那么无论是从草莓的陈列面还是从龙眼的这个陈列面或者营销手段、试吃等等环节要非常重视。
车厘子近两年在春节营销中，越来越多的企业开始关注并营销。以前可能认为可能越是临近春节，低价格的商品越会畅销，其实并不是。现在消费（观念）只要是健康的，只要是质量好的，很多顾客是很认同购买消费的。
制定商品营销的时候，前13名单品营销计划当中仍然强调，做营销不要去营销低客单价，尽量营销高客单。
有些门店在商圈环境不错的情况下，或者说顾客消费能力足够的情况下，整个水果制定计划的时候，尽量要把平均单价商品的单价尽量提高，不要低于去年的平均值。这样，无形当中就提高了商品的销售额和商品的售价。只卖高单价，不卖低单价，是针对节日期间来讲的。
春节生鲜
营销思路
以水果为例，春节是最重要的，因为不管是送礼也好，还是顾客自己食用也好，水果类的销售实际上是可圈可点的，也是生鲜区的爆发点和增长点。
春节水果
后台加工，前台体验
在后台加工包装好，然后做好现场的商品维护和产品推广。而不是说顾客又挑又选，再用袋子装，然后再去打称等等。如下图的商品服务就做得非常好，提子用袋子装好，草莓也包装好了，即买即拿。方便顾客拿走，把购买过程简化。
卖整个榴莲，有的时候顾客回去扒榴莲是件很痛苦的事情，那么卖场的榴莲可以按照下图的方式来处理，有整个卖的也有带皮带肉卖。加工处理过的适当加一点价也无妨。菠萝也一样，一定要有切好，否则销量肯定是做不起来的。这就对卖场后台加工能力有所考验了。
树莓、车厘子的核心重点就是盒装的。如果在临近大年也就是临近春节前两三天的时候，盒装卖是没有一点问题的。减少散称损耗，并提高客单价。
事实证明，扒皮的柚子销量会大于未扒皮柚子的销量，因为顾客买回家后，扒皮难。所以商超要站在顾客的角度，如何用商品服务好我们的顾客。其实很简单，配备一名员工专门负责扒柚子，扒好的柚子可以价格稍微高一点。自然而言服务就做出来了，顾客也能感受到。
现场试吃环节在春节营销期间一定要应用起来，不仅有利于销售氛围也将对商品销售起到促进作用。
营销的意义
水果品类核心重点
? 关注好后台，很多产品在后台做好加工，水果鲜切也好，还是包装盒也好。
? 一定要做好营销，免费试吃，免费品尝等体验环节。
? 要有高客单的概念，能成箱售卖的或者成盒售卖的商品一定要敢卖。要有包装意识，减少散称。 减轻称重员的压力，减少收银台的压力。
春节营销
干货干果类
? 时间节点要掌握好
? 重视包装
? 营销要有新意及新品
? 让商品轮换起来，不怕商品销售不好，只怕没有及时转换
? 平均进价和平均售价的掌握
调取去年的数据，核算去年干货干果各类别的平均进价和平均售价，并根据今年的实际行情确定平均售价。原则上要比同期平均售价要高，无非就是找替代去年的商品。
干果和干货春节营销一定是把握好时间，干果干货类商品不要在最后7天的时候，或者最后3天去营销，那就失去了关键意义。一定是要放在春节前17天或者前半个月，前20天或者前一个月。春节营销要有新意和新品，让商品轮动起来。
并且及时转换春节后7天营销的单品，主要选择是考虑到顾客节后饮食清淡和有助于消化的单品。
春节营销
蔬菜类
把货架打掉，两组货架变成一组，然后更换成堆头，聚焦单品，一个单品的销量有可能会超过一个小类别的销量
春节营销
水产品
水产品是销售增长爆发点，未来超市会逐步取消活鲜的陈列，演变成冻鲜的市场，现在烹饪食品已经越来越简单，而且调味料丰富，所以，简单处理的冻品海产品已经在扩大市场销售范围
从春节前17天就要开始大面积的去营销海产品的冻品。例如：去年营销的非常火的阿根廷去头红虾，包冰率很低的虾仁，大闸蟹，金枪鱼以及大黄花鱼等等。
春节营销
肉类
除了常规肉类以外要多增加例如兔肉、驴肉、马肉、鹿肉等等。这些产品营养价值及健康程度符合当今消费者的饮食养生概念，猪肉方面尽量营销土猪、黑山猪。
禽类如鸡肉，可用营养价值稍高的土鸡做白切鸡赠予顾客品尝，推广。
春节营销
熟食类
主要聚焦在春节前几天，不会提前太长时间，因为熟食买回去很难存放。
春节期间，包括正月初一到十五，羊杂的这些产品有条件的企业可以做下图中的陈列，也可以搭个堆头做火锅，做烹饪。各种羊杂系列牛杂系列都是切好的。
最后再次强调，越是临近春节越是要加强后台的操作能力。在保证原有规划的基础上，一定要加强冰鲜和冻鲜的陈列，今年水果和海产品增长是非常庞大的，尽可能把春节营销时间拉长，避免集中在临近春节的前三天。堆头的使用是销量的关键，蔬菜水果货架能打通就尽量打通，换成堆头。
愿各卖场都有好的业绩突破，春节看你的！
