这个产品过剩的时代，大多数中小企业仍在用传统的卖货和赚取差价的思维做生意。许多企业只是在传统思维中失败。我们应该知道，未来的竞争不是产品之间的竞争，而是模式之间的竞争。
今天，我想和大家分享一个案例，一个年轻人在街上卖煎饼，一年就赚到了30万。
在河南老家有很多年轻男女推着车做肉饼，在街上卖。味道很好。一个是两元，利润大约是一块多。由于小作坊知名度不高，影响范围相对较小，主要消费者为附近居民。这些男人和女人每天只能挣辛苦钱。当初学员觉得煎饼很好吃。如果能找到更多的销售渠道进行大规模生产，就一定有钱赚的商机。
当学员找到商机时，他通过他朋友让我帮他设计一个商业计划。
首先，我让他向一位老太太订购100个煎饼，以测试煎饼在其他地区的受欢迎程度。然后他拿着煎饼，在另一个地方找到了一家早餐店。他和老板谈判合作。只要他卖一个，早餐店就能赚一元。出售后，余额将统一发放。
他整个上午都在早餐店里。只要有人进来点了煎饼，他就会主动询问味道。发现大家都很认可，很快就卖完了。后来，他还先后在其他地方进行了同样的测试。反馈总体不错，进一步说明这种煎饼的市场空间很大。在做任何生意之前，我们必须进行市场调查，并在调查之后作出决定，以避免许多不必要的损失。
市场调研成功后，我让他找当地做薄煎饼的婆婆，让他帮忙拌馅料做薄煎饼，然后以利润分成的方式达成合作。婆婆估计了一下收入，比他平时卖煎饼的手推车还多，也没那么难，于是欣然答应了。所以做生意，一定要懂得花钱，懂得花钱，舍得花钱，这样别人才会愿意和你一起去。
沟通结束后，他租了一家比较偏僻的商店，也比较便宜。同时，他雇了几个人，店里的员工和设备都准备好了。之后，老婆婆负责馅料，其他人员负责做煎饼。
后来，他找到了10家早餐店，发现每家店每天至少能卖200个煎饼，10家店每天至少能卖2000个煎饼。他之所以只找到10家早餐店，是为了进一步做市场测试，看看效果，为未来的扩张做准备。
这10家店的销售渠道可以帮助他每天创造几百元的收入，而且经营也比较成功，所以接下来我们要想办法扩大。在我们的日常生活中，我们可以发现，大多数位置好、人流大的餐馆只经营午餐和晚餐，早上6:00到9:00都是闲置的。如果利用这些闲置的资源，我们可以拓展大量的销售渠道，这样我们就可以找到这些老字号的餐饮店每天支付30元的租金，并在早上6点到9点租用其他店铺。以店主为例，每月净赚可以增加900元，这也能给商店带来人气。大多数企业都愿意合作。
经过几天的谈判，数十家餐厅的合作。有了更多的市场，整个煎饼市场就铺开了。后来，我们建立了自己的煎饼品牌，每天可以销售上千种产品，省去了各种成本和费用，年利润超过30万。
在未来，商业模式是老板和创业者应该不断思考和探索的一个重要商业问题。无论是老板的成长，还是企业的发展，都需要创新的商业模式。商业模式是个人成功和企业盈利发展的最重要途径。
<>< class="pgc-img">地摊在国内太常见了，甚至在国外也是一样，相信很多人都吃着这样的地摊小吃，个人还是比较喜欢吃，因为有些还是比较有特色的，而且价格也比较合适，就是卫生令人担忧。但你见过这样摆摊的？看着这些菜品，情不自禁的要停下脚步，光看这些菜就已经饿了
< class="pgc-img">这些菜可以跟大饭店媲美了。每个菜都是用大瓷碗装起来的，下面铺着生菜，这不是花里胡哨的摆设，关键菜品也让你看着流口水，每道菜都做的非常有食欲的样子。菜品的种类也比较多，有卤鸭胗，卤鸭肠，烤鸭肉，五香牛肉，卤蛋，还有一些素菜等，每道菜都非常干净，这对摆地摊的小夫妻是厨神厨神吗？能把菜做成这样样子，也是开了眼界了
< class="pgc-img">有些人说看到小吃摊的菜做成这样，里面有没有放什么东西？没事，小夫妻早就想到了这个问题，当街炒菜，直接消除你的疑虑，里面放了什么调料都能看清楚，不怕你偷学，就是为了让你吃个明白，吃个放心，绝对的没有问题，这一招也是很管用的，小夫妻的生意非常好，每天都有很多人在排队购买
< class="pgc-img">卷饼也是现场制作，这个炉子不是烧火的炉子，那样的炉子会有灰尘有点不卫生，这个完全是电加热的，而且上面处理的非常干净，面糊也跟我们平常吃的不一样，都是加了蔬菜汁的，所以做出来有绿色，有黄色，还有红色，颜色的改变也让卷饼变的更有食欲
< class="pgc-img">除了菜品，卫生，小夫妻能够月入3万元还有一个秘诀，那就是酱料，这个酱料是秘制了，他们不会现场熬制酱料的，总要有点保留的东西，不然全部被同行学去了，生意就没的做了。卷饼上面先刷上一层酱料，然后把你点的菜品放在上面，卤蛋还是牛肉等，随你选择，最后再加上一些香菜，和料汁，如果需要辣的还会给你加上一些辣油，辣油也不同，里面加了芝麻等，特别熬制的，很香
< class="pgc-img">?最后卷成的就是这样一个饼，味道不是一般的好，第一次见到都要吃3个还感觉不过瘾。有些人看到这些，这么美味的菜品应该很贵吧，看到小摊上的价格表，你会吃了还想打包。普通的卤蛋只要4元一个，加了肉了也就6-10元，说实在的，这个价格是很合理的，所以每天都有人排队购买，有网友看了现场，直呼：这样的小吃，一个月赚5万都不为过。这样的小吃，你看到了会买吗？
饮案例：只卖一道菜的黄焖鸡米饭，月入10万
黄焖鸡有两个特别吸引人的数据:
半年在南京开了两百家店。
一份套餐利润在50%左右。
那么我们来看一看，这个只卖一道菜的黄焖鸡究竟有什么秘密?
一家名为“杨铭宇黄焖鸡米饭”的快餐品牌从三月份开始在南京迅速扩张，到目前为止已经开了110多家门店。然而，随着时间的推移，这个火爆的生意似乎逐渐冷淡下来，甚至有一些人退出了市场。如此短时间内在南京开设的餐饮店越来越多，很快就有模仿者出现。那么，卖一道菜的黄焖鸡米饭能够维持多长时间的火爆？在一夜之间走红又一夜关门的例子比比皆是，那么加盟店接下来会迎来什么新的热门？
记者通过调查发现，“黄焖鸡米饭”最早在济南开设。“杨铭宇黄焖鸡米饭”和“凌轩阁黄焖鸡米饭”都位于南京市区的瑞金路上，两家店的装修风格和广告语都很相似，牌和加盟电话。
记者致电位于济南的“杨铭宇黄焖鸡米饭”总部加盟热线，对方表示南京市区的加盟已经饱和，只接受周边地区的加盟。“从三月份开始到现在，半年多的时间里在市区已经开了110多家门店，不再接受市区的加盟申请。”加盟需要支付2万元的加盟费和5000元的保证金，并且需要自己选择好门面房，面积不能低于30平方米，食材由总部统一配送。
而位于南京的“凌轩阁黄焖鸡米饭”也负责加盟，据凌老板介绍，他们在南京已经有50多家连锁店。“选择合适的地址非常重要，待选址确定后再进行进一步洽谈。”当被问及与“杨铭宇黄焖鸡米饭”有何不同之处时，凌老板表示他们在“杨铭宇黄焖鸡米饭”的基础上进行了改良，提供了符合南方人口味的菜品。记者在大众点评网上搜索发现，除了这两家店，南京市内还有200多家名为“黄焖鸡米饭”的店铺，例如“食侠客”、“彭氏”、“润仟祥”、“老友记”、“扇味”等。
位置好月入至少10万
“虽然有很多品牌，但店内所售的菜肴都只是一份菜加上一份饭，价格大约在16元左右。”一位负责加盟的老板介绍说，“黄焖鸡米饭” 之所以扩张迅速，主要是因为很多人看到了其中的商机。
这位老板表示：“一份黄焖鸡米饭的利润在7块钱左右，而且制作简单，很容易学。”只需花半天时间，就能学会黄焖鸡米饭的制作方法，“其实用的材料都是一样的，只是调料使用上有区别。
面积只有20多平方米的小店，每天中午生意非常火爆，排队时间至少在15到20分钟。虽然店铺面积小，但每个月的利润却可观。老板给记者算了一笔账，”扣除房租、人员工资和成本，一个月的纯利润在10万元左右。”老板表示如果能选择更好的地理位置，可能收入还会更高。
只卖一道菜能火多久?
像黄焖鸡米饭这样一阵风般迅速遍布南京的店铺不在少数，比如曾经排起长队的掉渣饼、曾经需要排上一个小时才能买到的鲜芋仙。
南京十八频道美食主持人陈一多认为，黄焖鸡米饭类似于盖浇饭，但更好吃。而且，制作工艺简单，只需将菜配好料放入一起煮熟就可以上桌。这也是黄焖鸡米饭能开拓市场的最大优势。
然而，事实上，黄焖鸡米饭的衰落已经显露端倪。近日，南京餐饮市场的热门黄焖鸡遭到了食品药品监督管理局等部门的查处，上百家加盟店已暂停营业。原因是鸡肉来自无证加工作坊、食材随地堆放，店铺相关证照也不完备。随后，杭州、苏州等地也对当地的黄焖鸡米饭加盟店进行了整治。
对此，河南省餐饮协会常务副秘书长张海林表示，黄焖鸡米饭之所以迅速扩张，很大程度上是因为其价格低廉，投资小而利润高。但也正因如此，导致了目前品牌林立的局面。一个成熟的餐饮连锁企业，首先要有品牌的沉淀和美誉度，这都需要时间的积累。但目前黄焖鸡米饭显然成了一个圈钱的商业游戏，很多公司目标仅在于获取暴利，为了赚取加盟费而盲目地扩张。这导致市场过度竞争，等他们捞到了钱，就会离开。这种一哄而上的态势最终只能是一哄而散。
黄焖鸡米饭这种浮躁的商业模式很像一个故事：犹太人在一个地方开了一个加油站，生意特别好。然后第二个犹太人开了一个餐厅，第三个犹太人又开了一个超市，这片区域就变得很繁华了。而中国人开了一个加油站，生意特别好，第二个中国人肯定也会开加油站，以此类推。结果可想而知，恶性竞争不可避免，最终导致市场崩溃。
与之相反，近几年做得比较好的周黑鸭、紫燕百味鸡等餐饮连锁企业同样具备特色，总公司在全国范围内推广时都制定了严格的加盟制度，并根据自己对市场的把控稳步推进。这样才能持续稳定经营，并且规模越来越大，品牌美誉度也越来越高。
[案例总结]
随着电商的发展，类似黄焖鸡的案例在淘宝网店中很多，但在实体店中较少见。然而，这种单品创造业绩的神店方法正在逐渐兴起。
我认为未来会有越来越多的这种单品神店出现。因为单品经营具有许多优势，包括采购、管理和营销等方面，都将具备极大的竞争力。
单品模式是符合移动时代的商业特质:越来越多的消费分散,越来越个性化的需求。
