何开一家门店 上来就盈利

如何做一家新店从竞争对手的老店里抢生意

我想无论是新手开店还是连锁扩张

这是所有新开门店都要解决的问题

如何做到这一点呢

要想解决一个新店整体销售能力的提升

并实现对新开店周围老店的抗衡

首先要了解新老门店之间的优劣势差距

新开店面普遍存在以下问题：

第一，新员工多，员工推广技能欠缺;

第二，新开店，顾客认知度不够，进店率很低;

第三，没有会员积累，做了活动，参与度不高。

对于新开店而言，当地的老店铺有什么优势呢?

第一，长期的顾客积累，累积了大量的粉丝;

第二，门店更多的是老员工，懂得基本的推广技巧;

第三，老门店，拥有固定的会员，都是老面孔。

那么，应该如何趋利避害，发挥优势，战胜老门店呢?

一、店面招牌，门头设计

1、俗话说人靠衣装马靠鞍，卤味加盟店的装修也是一门学问，也是有讲究的，在装修时我们应该根据我们的产品、特色以及定位来决定的！

2、店面招牌也就是名称及门头，招牌和门头的设计要简洁，最好让顾客看到你的门头就能知道你是做什么的，有什么样的产品。

3、例如鸭帮主加盟店的招牌颜色鲜明，主题和产品涉及的领域明确，一眼就能吸引客户，不仅一目了然，而且让人印象深刻！

二、产品差异化

1、以鸭帮主为例：市场上卖鸡鸭鱼的比较多，但是研究专门禽类各部位卤味的却较少，更何况是味道独特的网红产品，对于一些吃腻了一些传统食品的顾客来说，谁不想尝尝鲜，换换口味。

2、以猪蹄为例：虽然大家都卖猪蹄，但是大多数是生的，猪蹄富含丰富的胶原蛋白和其他营养物质，在秘制配方的基础上，有原味、鲍汁、麻辣、酱香四种口味，满足不同人群的口味需求。

3、在节假日推出礼盒，提升门店产品的档次和知名度。

三、活动吸粉，迅速拥有大量的粉丝

我们经常能够看到一些电商平台，新会员总会有“一元购”或者“免单”之类的促销，我们将他们称之为“吸纳新客”。

1、现金抵用券

发放方式有三种

第一个是周边散发现金抵用券

第二个是店门口或进店发

第三个就是购买即送抵用券。

规定抵用券在一个半月内用完，这样店里的人气就会很好。

2、会员卡

以购买消费金额积分，积分可以兑换成钱，可以产生更多的回头客。

3、DM单页发放

在店铺周围一公里以内的学校、小区、菜市场等发放单页。

4、节日营销

在3.8女神节、五一劳动节、中秋节、国庆节、元旦节、新年等做一些活动营销。

5、微信群朋友圈

在微信群和朋友圈发产品图片和视频，与客户互动，产生粘性，这样会产生线上的订单交易。

6、免费试吃活动

除了开业和正常的节假日有免费的试吃外，日常销售时，凡进店客户或路过店门口的客户都可以让他们品尝试吃。这样可以积攒人气，提高曝光率！

四 、让新店的员工成为老炮

新店员工老练有几个方法：

1.招聘专业营业员，最好是女性

2.加强新员工的系统培训;

3.给新员工一些基本的推广工具，让小白、菜鸟也会卖货。

当然，如果能够再引入一些助推学习的手段(例如PK机制)，也是快速提升员工技能与学习的方式。

五、贴身肉搏，直击竞争对手的痛点

当新开门店的粉丝积累到一定的数量、门店在当地有了一定的影响力，店内的营业员掌握了相应的产品与知识，也具备了基本的推介能力，剩下的要做的，恐怕就是要做好与竞争对手的“贴身肉搏了”!

与竞争对手贴身肉搏就是要从“商品、服务、活动”三个方面下功夫。

用同质化的商品拼价格，用良好的服务提升会员粘性，用不同促销组合来提升与竞争对手的竞争力，逐步的将竞争对手门店的会员拉到自己的门店，让竞争对手的生存变得艰难。

简单而言，新开店战胜老门店的过程，就是首先使自己逐步成为老门店、靠服务提升顾客粘性、靠活动创新打击对手。

其实，开店并不难，关键是要找到对的方法，快速成长，这样经营起来才能够得心应手。

个商圈再大、顾客也是差不多的，但是商家会越来越多，商家一多，竞争就非常大了，就那么大的圈子，流量人群是固定的，顾客不买你的就是买他的。这里就非常重要了。

那我们如何来把同行的顾客转成我们的顾客呢？这个时候很多人就说了，搞特价，说这种话的人肯定是没有动过脑子，特价搞了市场就搞坏了，你前期不赚钱不说，你店铺都被你搞黄了，直直的亏本赚吆喝。

评论999让梓熙检查外卖没有销量、没有曝光、没有利润、没有转化率、评分差。

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要想把同行竞对打下去，就从权重在压制竞对，权重是什么？就是你赚的钱越多，外卖平台在你身上赚的钱越高，那你的权重就越高。只有你权重比你的对手高了，平台才有更多的流量跟资源去扶持你的店铺。

简单理解，权重就是你单量乘于客单价。还有一种情况就是，明明你订单已经比同行高了很多了，

为什么你权重还是比同行低呢？

那是你客单价没有同行高，那怎么知道你同行竞对的客单价呢？之前有很多人说使用某某工具，付费工具。这些都用不上，咱们就使用平台自带的工具，免费地来查看。

打开你的后台，点经营数据，再点营业，点客单价，再点同行前十，看这个线，是不是比同行高，还是比同行低？高多少，低多少？这些都是可以看得清楚明白的。看昨日，近七日、近三十日。看见销量是少于同行多少？客单价低于同行多少？咱们可以根据这个准确的数据来进行优化调整。这时候不止可以看见同行竞对的客单价，也可以看见同行跟你的销量对比。

知道这些数据了，那我们就知道店铺问题所在了，就可以针对性地去解决这个问题。

客单价要是低了，可以增加我们套餐，利润产品的策划，小吃，达到我们把客单价提升的目的。高峰期可以刷两单大额订单，做7天你会回来感谢我的。

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一个区域内，新餐饮店的入驻往往要面临诸多压力，其中最大的压力就是来自竞争对手的排挤。但新店要想活下去，就必须跟老店抢占客源，所以这是必打的一战。

但事实上，很多新店都死于竞争。因为经验不足，难免要在各方面被老店碾压，被老店打个措手不及。那面对压力，新店该如何生存？如何发展壮大？如何反击呢？在此给大家分享4个绝招。

1.最好基本功

新店面对老店，其实没什么竞争优势，反而在知名度上处于巨大劣势。但改变劣势不是一蹴而就的事，所以此时首要的，就是把基本功做好，稳扎稳打，以不变应万变。

一家餐饮店想把生意做好，说到底就三样：好吃、干净、服务好，这是最基础的。餐饮这一行没有捷径，客源要慢慢积累，口碑也要慢慢建立。对于一家新店来说，先不要想着跟竞争对手抗衡，把产品做好，活下来才能最重要的。

2.从细节出发

所谓新店，就是一切都是新的。产品是新的，员工是新的，甚至老板都可能是小白。在各方面短时间内都无法超越老店的情况下，新店就应该把着眼点放在别人兼顾不到的地方。

比如服务上，更加注重细节和贴心程度。端菜上桌时，加一句“小心”，提醒客人注意，避免将汤汁、酒溅在客人身上。别看只是简单的一句话，顾客心里也会觉得暖暖的。

注重细节的餐饮店总是能给人留下更多好感。

3.营造氛围

有人说，先把基础的做好了，生意好起来了，再去搞氛围吧。其实不然，越是新店越应该搞氛围，新顾客对店的选择很挑剔的，谁也不想去一个懒散没活力的氛围很差的店。

那新店的氛围怎么搞呢？除了装修、摆件这些硬性设施以外，每个员工的状态也很重要。没顾客的时候组织所有人繁忙起来，研究产品，讨论策略，打扫卫生死角，不要一副慵懒的看起来就像在睡觉打盹的样子。

要想跟老店抗衡店内氛围上就不能马虎，看到员工的笑脸和昂扬向上的积极状态，顾客也愿意进店。

4.做好宣传

老餐饮店的优势就是口碑和知名度，然后就有源源不断的客源，而新店什么都没有，所以在把基本功做好以后，就必须把主要精力放在宣传上，让顾客发现我们，知道我们。

宣传属于营销策略的一部分，应当与店铺的实际情况相匹配，明确定位找准目标顾客群，可以从线上线下两方面去推进，但杜绝盲目打折、集赞、发传单这种自毁长城的方式。

营销方案用得好，不仅可以让你在短时间内实现知名度，获取客流量，还可以帮助你缓解资金压力，促进经营信心。你多坚持几个月半年，就打败了大多数的其他坚持不下去的新店，你多经营一年几年，就可能熬死更多老店。

新店如何跟老店抗衡？只有把产品做好了，服务体验做好了，然后产品更新要跟上，再配合适合自己的营销手段，餐厅才能活下来。活下来就是王道，打败老店也是迟早的事。