看6月过去了，这半年，你的生意还好吗？
本以为5月生意难做，已经是低谷了，然而，6月的连绵雨水似乎又重新定义了「低谷」。
那么7月，会是一个转折点吗？
小红书上各行各业聊6月生意难做 小红书上各行各业聊6月生意难做
去年，一个朋友踌躇满志开了家咖啡店，最近也扛不住了。他曾梦想着打造一个温馨的空间，那里有柔和的灯光、文艺的装饰。期待在忙碌之余，能够享受阅读和音乐，与顾客分享轻松愉快的时光。
然而，现实却远比梦想骨感：全年无休，每天仅能卖出四五杯咖啡和几块蛋糕，营收勉强覆盖日常开销。每月末，扣除工资、房租、水电等费用后，账户里所剩无几。
他曾告诉自己，只要生意有所起色，所有的付出都是值得的。但现实却是，五十万的前期投入——房租、装修、设备、招聘和进货——在转眼间就消耗殆尽：
- 上外卖平台吧，面对外卖平台高额的抽成，不得不重新考虑成本和利润的平衡。
- 招员工吧。教会一个员工，他们可能很快就会离开，留下店主独自承担所有的工作。
每天重复的清洁工作，处理收桌、洗杯子等琐事，让他意识到，其实也没有那么多顾客愿意停下来聊天。
理想和现实的差距，让许多门店老板在网上吐露心声，今年生意的艰难超乎想象，即便是那些干了十几年的老店也感到迷茫。他们期待着夏天的到来能带来转机，但6月的惨淡经营却让多少老板的心凉透了。
7月即将到来，许多人预测8月也不会好过，感觉未来一片黑暗。这不是偶然，许多老板开始羡慕那些在6月把门店转让出去的人。而那些勉强维持的店主，就像握着一个烫手山芋，继续经营不赚钱，甚至在消耗积蓄，放弃又不甘心，总想着下个月会不会好一点。
< class="pgc-img">各行各业门店转让
其实转让的店主也不开心，赔钱转让的不甘心，保本转让的没人接。最后实在没办法，门也上锁了，只贴着四个大字：「旺铺招租」。
网上的人喜欢贩卖焦虑，但当我们回顾自己上半年的生意，不得不承认，焦虑似乎成了常态。
生意很难做，已经难到谷底了，接下来该怎么办？其实应该摆脱焦虑，安放内心。焦虑不是你今天过得不好，而是你在担心明天过得不好。
所以，想一想能改变自己生意的环节场景，看看能不能让生意好起来。就像我们之前说的：别抱怨大环境不好，赚钱的路子远比你想象中多的多。
比如你最近发现门店自然客流确实一天比一天少，看一看之前加过微信的客户朋友，能不能不打扰他的前提下，通过服务和关怀让他们来门店复购。
像前面提到的咖啡店，那个老板就在6月底发起了一个「做手冲咖啡」免费课程，老顾客报名参加自己做咖啡，与朋友同行第二杯半价。单靠这个活动，报名的人数，就超过了6月的消费总人数。
再比如之前你的蛋糕客单价都在15元左右，看看要不要做一个9.9元「引流款」蛋糕，不仅价格便宜，颜值高，味道还不错。人们记不住你的店名，但一定记得你这店东西好吃又便宜，会不会就会带朋友一起过来吃呢？
生意的低谷，也是创新的起点。为了帮助大家更好地应对挑战，我们会为你分享让你生意好起来的技巧，让你的门店焕发新生。
不会做活动？这5种玩法直接抄！
1、做会员储值，把储值送金额改成免单
同样是做会员储值，为什么你的储值卡卖不出去，而别人能锁定客户未来1年的消费？
其实原因很简单，你的会员储值缺乏即时吸引力。如充值200元送50元，充值500元送100元，是许多门店商家常做的储值活动。
那么如何提高即时吸引力呢？你只需要改成：顾客消费满50元时，告知充值200元可享受此单免单；消费满100元时，告知充值500元可享受此单免单。
先充值后优惠的方式需要顾客预先支付，缺乏即时吸引力。而消费后的免单福利能激发顾客的占便宜心理，提高参与度。
2、做折扣活动，把7折改成第二杯/份半价
7折优惠对于门店老板来说，已经是非常大的让利活动了，但是「百亿补贴」已经是常态的当下，消费者已经对简单的打折免疫了，他们并不会觉得更优惠。
怎么办呢？把7折活动改成，第二杯/份半价，第二个半价实际上也是7.5折，但心理上顾客感觉更优惠。
顾客往往对半价更有吸引力，而实际折扣计算常常被忽略。
3、当日消费7.5折，改成消费金额的三倍充值，可享受当日消费免单。
同样的，单纯的7.5折没有吸引力，但是改成按此次消费金额的三倍充值，可享受当日消费免单，通过充值锁定消费，不仅能提高顾客的单次消费额，还能提前锁定顾客的后续消费。
假设顾客消费了100元，按照7.5折的优惠，顾客应该支付75元。而如果采用「三倍充值免单」的策略，顾客需要充值300元，当日消费的100元就可以免单。
商家一次性获得了300元的现金流，如果顾客在后续的消费中使用了充值的金额，并且产生了额外的消费，那么商家的总收益可能会超过单次7.5折优惠的收益。
4、消费100元减30元，改成消费100元加1元换购75元兑换券。
这个我们之前就分享过，加价换购让顾客感觉获得的优惠更有价值，相比直接赠送，顾客更愿意为感知到的「占便宜」买单。
看似客户占便宜了，其实商家付出的成本是一样的：
满100享七折：
顾客支付：70元（100元的七折）
成本（假设为40%）：40元（100元的40%）
利润：70元 - 40元=30元
满100，加1元兑换75元抵扣券：
顾客支付：101元（100元商品 + 1元兑换券）
顾客获得的价值：175元（100元商品 + 75元抵扣券）
抵扣券成本（假设也是40%）：30元（75元的40%）
实际商品成本：40元（100元的40%）
总成本：40元（商品成本）+ 30元（抵扣券成本）=70元
利润：101元 - 70元=31元
具体可看：同样是打7折，为什么别人的销量可以比你多80%？丨答案如下
5、全场5折，改成第一件商品原价，第二件半价，第三件免单。
营销策略的关键在于利用顾客的心理和购买行为来提高销量和顾客的参与度。全场5折。这个策略简单直接，顾客购买任何商品都能享受5折的优惠，但可能不会激励顾客购买更多。
而第一件商品原价，第二件半价，第三件免单。这个策略通过设置购买阶梯，激发顾客的购买欲望，尤其是当顾客接近下一个优惠阶梯时。顾客在购买第一件商品时可能不会感到特别优惠，但当他们考虑购买第二件或第三件商品时，优惠的吸引力会显著增加。
有效活动一定是让顾客感觉更有参与感和成就感，因为他们通过购买更多商品获得了额外的优惠。
接下来，一切经营目标都是围绕复购率
其实大家都清楚，门店的经营成本是固定的，店铺开张吸引往来客流，如何让每一个进店客户在离店场景下，仍然能够被持续性运营，产生更大的贡献价值，是每位商家朋友都在思考的。
新客获取是老客维护成本的7倍，客户留存率每提升5%，公司的盈利将提升25%-95%。
当客户愿意成为你的会员，并留存到你的私域渠道，那么你就已经实现了客户持续复购的第一步。
随着开店时间的增长，积累的老客户越多，老客户的订单比例越高，盈利能力就越强：
要拥有稳定的客群并提高复购率，以下是四个重要的策略，这些策略对于咖啡店、烘焙店或其他类型的社区店都适用：
1、老板应该成为店铺的一部分，通过在店内与顾客交流，建立亲切感和人情味。这种互动可以增强顾客对店铺的情感连接。
其实这个话题我们之前聊了很多，建议大家一定要回顾看看我们之前分享的三木咖啡，他为什么能在我们园区做到和瑞幸、库迪、星巴克竞争，好的服务就是关键。更多阅读：
1、门店照搬山姆做会员，一年吸纳7万会员，会员复购提高90%丨会员运营怎么做？发挥顾客占便宜的心理，让营业额利润提升。
2、把顾客宠成初恋，这家咖啡店在瑞幸、库迪「围剿」下火了三年
2、设计一张月卡，包含三十杯饮品，每杯的价格控制在八到九块左右。
这不仅提供了价格优势，还可以通过搭配半成品的面包等，提升客单价，并培养顾客在早餐时间段的消费习惯。
具体可学：一年狂吸7万会员，良石咖啡只是做对了这3件「小事」
3、好的会员权益能让客户感知。实施满额送饮品或周边产品的活动。例如，满八杯送一杯，或赠送品牌周边产品。这种活动可以提高顾客的消费粘度，并激发顾客进行口碑推广，实现自动裂变。
4、把外卖转移到小程序。外卖平台每一笔成交订单的抽成在20～30%左右，这意味着每个月2万外卖营收，有4000~6000元要被外卖平台划走。
通过对客户的深度运营把原本在饿了么、美团的外卖用户转移至小程序，让他们习惯在小程序下单。从而省下了一笔又一笔的平台抽成，争取更多利润。
具体可看：如何把美团、饿了么的外卖业务转移至微信，并省下20%的外卖扣点和每月10000元的推广费
在面对激烈的市场竞争中，其实你可以通过改变原来的营销和销售方式来转变你的经营思路。试试看，把这样的方法应用在你的生意上。
下是一些小本生意推荐：
餐饮类：
1.?小吃摊：比如卖煎饼果子、手抓饼、烤红薯、烤冷面等，投资主要是小吃车（或简单设备）和食材，选择人流量大的地段，如学校、写字楼、商业街附近等。
2.?早餐店：提供各类粥、包子、油条、豆浆等传统早餐，店铺可大可小，关键是保证食品的卫生和口味。
3.?特色饮品店：例如鲜榨果汁店（可以搭配水果沙拉等轻食）、奶茶店（可以做中低端走量模式），如果资金有限可以先做窗口店。
服务类：
1.?家政服务：包括日常家庭清洁、家电清洗（如空调、油烟机、洗衣机等），前期投入主要是清洁工具和宣传推广费用。
2.?快递驿站：收发快递，顺带可以卖一些包装材料等，主要成本是店铺租金和基本的货架等设备。
3.?美甲美睫店：在商业街或者购物中心的小店铺或者档口，投入主要是美甲美睫工具和材料。
4.?宠物护理：如宠物洗澡、宠物寄养、宠物用品销售等。找一个小的店面或者利用自己家里的空间改造。
5.?维修服务：如手机维修、电脑维修、自行车/电动车维修等，技术是关键，店铺可以不大。
商品销售类：
1.?地摊卖货：可以卖各种小饰品、工艺品、季节性商品（如夏天卖小风扇、冬天卖手套等）。
2.?社区生鲜便利店：销售蔬菜、水果、日常食品等，方便社区居民。
3.?文具店：开在学校附近，售卖文具、书籍、玩具等学习和娱乐相关用品。
4.?两元店/十元店：售卖各种生活小物件、小礼品等，靠走量盈利。
线上及其他类：
1.?自媒体创作：如果擅长写作、摄影、视频制作等，可以通过自媒体平台创作内容获得流量分成和广告收益等，几乎零成本启动。
2.?网店（一件代发模式）：在电商平台开网店，找可以一件代发的货源，无需积压库存。
3.?手工制品：在网上或者创意集市等地方售卖自己手工制作的编织品、工艺品等。
4.?家教中介：利用自己的人脉资源，为学生介绍家教老师，收取一定中介费用。
5.?收纳整理师（先从个人接活做起）：帮助家庭和办公场所进行合理的收纳整理。
头条讲真的#
餐饮创业，九死一生。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：梁盼；编辑：方圆。
“我们2023年回收的餐饮设备，比2022年多了50%。”
“上半年收的设备不够卖，下半年仓库直接爆仓了。”
“ 一批设备还没开封，就已经被拉到仓库了。”
“开餐饮店，还不如当餐饮‘收尸人’”……
2023年，餐饮业经历了“开店热”和“闭店潮”。在这场洪流中，一批长期蛰居在幕后的二手设备回收商被推向台前，他们喜迎新人来，也目送故人走，成为新一代“网红”。
在赚足关注的同时，一些二手设备回收商甚至还上演了令人瞠目结舌的“暴富神话”。而在他们赚得盆满钵满的背后，数百万餐饮创业者梦碎一地。
< class="pgc-img">上半年设备不够卖，下半年仓库爆仓
“我们2023年回收的餐饮设备，数量比2022年多了50%。”
狗哥二手餐饮设备负责人安大为，从事二手餐饮设备回收生意已有6年，见惯了新店开张、老店关门。提起2023年餐饮市场，安大为直言自己感受到了不同寻常的寒意。
2021、2022这两年间，安大为还会回收使用时间在3-5年的设备。到了2023年，流转在市面上的二手设备越来越多，限于精力，安大为所在公司回收的大多是2年内的设备，八九成新。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
与狗哥二手餐饮设备回收情况类似的公司不在少数。
广州番禺华南二手厨具城内，一位不愿具名的奶茶设备回收商告诉红餐网，购买二手设备的成本仅为新设备的三分之一。从成色来看，其门店内的奶茶机有七八成新。
上海羽青餐饮设备是一家主营高端餐饮设备回收的公司，由两个安徽的90后冯家飞和刘宏兵共同创立和经营。刘宏兵向红餐网表示，2023年其公司回收的设备比上一年要多，整体成色也更新，“大部分只使用了半年左右，有的门店存活时间长一点，设备也就用了2年，老旧点的设备多来自一些连锁门店。”
刘宏兵分享了一个让他印象深刻的餐饮商家：2年前，这个餐饮商家购买了一批餐饮设备开了一家西餐厅；2023年生意不好，他的西餐厅经营不下去，同一批设备又被卖了回来。
羽青在上海拥有2个仓库，一年光仓库租金，就要花费上百万元。
“上半年收的设备不够卖，下半年仓库直接爆仓了。”刘宏兵表示，2023年上半年仓库的平均周转速度为半个月左右，到了下半年降至2-3个月。这意味着，下半年开店的人，远没有上半年那么多了。
安大为有着同样的感受。
狗哥二手餐饮设备的仓库2023年上半年的周转速度不超过3天，设备入库不久就能卖出。到9月后，周转速度开始变慢，目前平均周转时长为21天。“上半年，我们的设备处于不够卖的状态，要从同行手里调货才行。”
< class="pgc-img">△受访者供图，羽青回收的餐饮设备
在不少人眼里，二手设备回收是一门利润高又稳定的暴利生意。“收回来几十元，转身就卖大几百”“二手货的利润至少是五倍以上”……诸如此类的评价比比皆是。
不过，在与多位餐饮设备回收商交流后，红餐网了解到，这门生意并非如部分人想象的那般暴利。
安大为告诉红餐网，2019年时，他以1000元收购的机器，还能以6000、7000元的价格卖出。现在从业者变多，价格也更透明，1000元收购的机器只能卖到2000-3000元左右。
上文提到的不愿具名的设备商也向红餐网透露，其门店一款制冰机的收购价是2000多元，对外的售价则是4000多元。
二手设备转手的利润降低的同时，回收商们回收设备的价格却开始走高。刘宏兵告诉红餐网，同行间的竞争越来越激烈，导致设备回收的价格越来越高，并趋于透明化、标准化，“以前能1万块收来的设备，现在可能需要15000元。”
在刘宏兵看来，二手设备行业已经进入比拼服务的阶段。同时，伴随着入局者增多，二手设备商的服务质量、机器保养程度的好坏也成了餐饮客户考量的因素。
< class="pgc-img">奶茶店、咖啡店、火锅店、外卖店、预制菜门店，
成为“创业杀手”
安大为告诉红餐网，从2023年回收的设备种类来看，奶茶店相关的设备最多。其次，就是只做外卖的纯外卖店，这类店不仅倒闭数量多，生存周期也很短。此外，火锅店也是回收设备较多的一类，尤其是那些单店经营的，品牌连锁门店的情况则相对好一些。
被其称为“创业杀手”的火锅店、奶茶店、纯外卖店，有一个明显的特点就是标准化程度高、门店操作难度低，当然，这些赛道也是2023年餐饮创业的热门，与之相对应的，倒下的企业也更多。
企查查数据显示，截至2023年12月31日，2023年茶饮领域共新增5万多家企业，注销吊销量超3万家；火锅赛道则新增7万多家，注销吊销超3万家。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
而要论创业损失，火锅店无疑是最惨烈的。
“火锅店的设备不贵，店主买二手的意愿也比较强。但铺面大、讲究装修，普通程度的装修都需要30-50万元。”安大为表示，一旦闭店，从业者投进去的真金白银就只能打水漂。
相较之下，纯外卖店的损失相对较小。通常来说，很多纯外卖店的投资较小，租金也相对便宜些，“开一家外卖档口投入在10万元以内，关店后可能会损失几万元。”安大为说道。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
至于奶茶和咖啡店，其使用的设备虽然比较贵，但到了二手市场，往往很难卖出好价格。
刘宏兵告诉红餐网，2023年咖啡市场热度下降，羽青回收了不少连锁咖啡品牌的设备，其中不乏原价十几万元的全自动咖啡机。但咖啡机卖得比较慢，羽青持“谨慎回收”态度。
通常来说，流动性高、市场需求大的设备，保值率相对高一些，回收价可能去到新机价格的5、6折。相对冷门的设备，尽管单价非常高，回收商给出的价格可能只有1折。在被问及二手设备的定价标准时，刘宏兵告诉红餐网，设备的具体回收价不仅与折旧程度有关，还要考虑市场紧缺程度。
C端红利消退后，预制菜门店的日子也变得不太好过。
据安大为介绍，2023年3月，某预制菜品牌总仓内一批设备甚至还没开封，就已经被拉到了狗哥的仓库。
在其回收的预制菜门店里，营业周期最长也仅2年左右。“预制菜门店的存活周期很短，一年左右的已经算长了，个别门店能开的时间更长一些。”
< class="pgc-img">新手易掉加盟坑，老兵卷入价格战
“新手加盟时容易踩坑，餐饮老兵失利大多是因为市场竞争太激烈。”访谈过程中，多位餐饮回收设备商发出了类似感叹。
刘宏兵分享了羽青的一个客户。“这对夫妻此前不做餐饮，偶然了解到一家连锁咖啡品牌的加盟政策，去品牌总部考察后发现生意红火，便选择了加盟。前期光装修费就投入了数十万元，还花了20多万元购买设备，但是营业半年就以关门告终。”
在刘宏兵看来，餐饮外行看到的繁荣大多是假象。
“品牌带意向加盟商看的门店地段通常比较好，其他加盟店的选址很难有那么多客流。另外，一些门店看上去人气旺，其实是投钱做了推广，甚至是亏本来制造生意好的假象。加盟商真正经营后，才发现生意没那么好做。”
一些缺乏辨别能力的餐饮小白，则容易掉进快招公司的圈套。在快招公司的卖力宣传下，不少人没有多渠道了解品牌，脑子一热就开始了餐饮创业之路。这样盲目投资，往往很难获得好结果。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
吃亏的还有“甩手掌柜”，比如一些跨界玩家，他们只想投钱当老板，门店经营往往都交给其他人管理。
刘宏兵坦言，在自己回收的店铺中，甩手掌柜为数不少，其中苏州一家还没开业就倒闭的西餐厅让他倍感可惜。“前后设备、装修、房租投入约200多万元，还没开门就倒闭了。设备仅仅试过几次菜，和全新的基本没区别。”
据了解，这家店的老板也是餐饮外行，本计划在自家服装店旁开一家西餐厅，形成综合业态。于是就与几个人联合开店，老板和厨师长为主要合伙人。其中，老板出钱，厨师长持技术入股。
后来团队内部发生了矛盾，老板临时难以找到合适的厨师团队，导致门店一直未能开业。这家门店位于苏州的一家商场内，每个月都需要支付10多万元的租金，苦苦支撑了几个月后，这位老板只能关闭门店，解散团队并转卖设备。
除了创业小白，餐饮老兵们的日子也不好过。
安大为告诉红餐网，他发现2023年时撤了不少老店，这种情况以前很少见。
此前他曾回收过一家经营了13年的火锅店，该店老板透露，经营不下去的重要原因是卷入了凶猛的价格战。彼时，这家店所在的街道开了4家火锅店，彼此大打价格战，其中一家老北京铜火锅甚至推出了88元3-4人的低价套餐，如此低的价格放在北京这样的一线城市实在令人诧异。
结 语
企查查数据显示，上半年国内新增的餐饮相关企业数量超过168万家，对比2022年同期的135万家，增速超20%。
然而半年租期一过，行业便迎来了残酷的洗牌。截至2023年12月31日，2023年约有136万家餐饮企业注吊销。
从餐饮二手设备回收市场的火热，我们也能直观地感受到餐饮市场的逼人寒气。而这也启发后来者，眼下餐饮创业已然九死一生，入局需谨慎。
封面图来源：红餐网摄
