源：成都发布
据成都市卫健委，截至2月23日24时，成都市累计报告本土确诊病例21例，本土无症状感染者5例。以下为所有确诊病例和无症状感染者的活动轨迹，与下列场所有时间/轨迹重叠的市民，请主动向属地社区报备，配合做核酸检测。
活动轨迹>>
2月11日：
拓朴鲜食优选水果店（天鹅湖店）、醉西昌烧烤（世纪城店）
2月12日：
天府大道中段吉食客、绿茶餐厅（太古里店）、苹果专卖店（太古里店）、中影和悦影城（春熙路店）
2月13日：
东方希望天祥广场-拙列服装店、叁省货仓、零食有鸣，全家超市（世纪城地铁站）、韩国拌饭（锦江区IFS）、天府新区凯华丽景小区（含小区内菜鸟驿站）、天府大道中段方成私厨、烤匠（远大购物中心店）、龙泉驿区北泉路艺锦湾小区、成通石化高新成通加油站
2月14日：
全家超市（世纪城地铁站）、布拉诺意大利餐厅（龙湖上城天街店）、友邻便利店（拓扑店）、天府大道中段西门饺子餐饮店、天府四街建信人寿大楼、天府四街晟丰餐饮、天府新区凯华丽景小区（含小区内菜鸟驿站）、东方希望天祥广场B座、大米先生（东方希望天祥广场店）、岘港·越南料理（世豪广场店）、守锅待兔（世豪广场店）、LANCOME（世豪广场店）、瀚星网咖（城南店）、天府大道南段琪琪超市、高新区海思科广场、爱尚美美容美体工作室（丽景路店）
2月15日：
全家超市（世纪城地铁站）、竹篓记（SM广场）、大米先生（远大购物中心B馆）、世纪城美食街袁记云饺（天祥广场店）、友邻便利店（拓朴店）、天府四街建信人寿大楼、肆同包子（世纪城店）、高新区棕榈泉国际中心（天府大道中段199号）、东方希望天祥广场B座、袁记云饺（东方希望天祥广场店）、满彭菜场(四河分店)、高新区名著司南小区、高新区中德·英伦城邦K区（含283号、291号、305号菜鸟驿站）、蜀大侠（华阳店）、高新区中德·英伦城邦小吃街、瀚星网咖（城南店）、伏龙小区菜市场
2月16日：
胖哥俩肉蟹煲（合生汇广场店）、全家超市（世纪城地铁站）、天府大道中段吉食客、大米先生（远大购物中心B馆）、阿甘锅盔店（远大购物中心B馆）、迎宾大道加油站（中石油四川成都金堂分公司）、金堂县道沟湾社区13组竹篙镇道沟湾工地、金堂县双玉汽修（金堂大道699号）、金堂县建设巷师友茶聚、天府四街建信人寿大楼、天府四街晟丰餐饮、天府新区凯华丽景小区（含小区内菜鸟驿站）、高新区棕榈泉国际中心（天府大道中段199号）、天府新区华阳街道丽景路伊伊超市、东方希望天祥广场B座、阿蠔海鲜焖面（东方希望天祥广场店）、红万家超市（四河路店）、高新区海思科广场、藕然间饭店（广都店）、瀚星网咖（城南店）、云图网咖（晋元店）、天府大道南段辅路黄记宜宾燃面、东方希望天祥广场C座、书亦烧仙草（东方希望天祥广场店）、天府新区顺河公园、温江区儒风明宇丽呈酒店、绵阳市三台县塔山服务区
2月17日：
天府广场名望大厦华兴珠宝店（锦江梨花街8号）、辣嫂担担面(天府广场店)、双流区东升街道乐夫水果零售批发店、双流区加国枫韵小区、金堂县建设巷师友茶聚、荷花池批发市场、成毅康缘大药房（世纪城店）、天府四街建信人寿大楼、肆同包子（世纪城店）、高新区棕榈泉国际中心（天府大道中段199号）、天府新区华阳街道丽景路伊伊超市、东方希望天祥广场B座、西锦匠心川菜（东方希望天祥广场店）、万象南路鲜活力水果店、芙蓉树下(东方希望天祥广场店)、满彭菜场(四河分店)、瀚星网咖（城南店）、天府大道南段琪琪超市、锦江区经天320足球公园、锦江区琉三路地铁站C口老成都原味面、高新区嘉煜金融科技中心、高新区名都路多多便利店、高新区海思科广场、琪琪超市（天府大道南段辅路店）、琉三路73号老成都原味面、净雨莲（东方希望天祥广场店）、伏龙小区菜市场、天府新区one hour永莲纹绣美睫美容空间、温江区佳兆业·丽晶公馆
2月18日：
金堂县建设巷师友茶聚、温江区合能珍宝琥珀小区、温江区世纪光华小区、金堂县赵镇红狮水泥店、大米先生（上闲里店）、好百客超市（远大购物中心B馆）、大米先生（远大购物中心B馆）、天府新区霖礼记绵阳米粉店、天府新区人民医院、天府四街建信人寿大楼、高新区棕榈泉国际中心（天府大道中段199号）、天府新区华阳街道丽景路伊伊超市、东方希望天祥广场B座、天府大道中段尤卤店、高新区吉庆四路超士多便利店、肆同包子(地铁四河站店)、德瑞堂大药房(四河路店）、安德鲁森（四河路店）、满彭菜场（四河分店）、觅本·豆汤饭|卤肉饭（东方天祥广场店）、天府新区正北下街水印城田地之间·鲜果、红万家超市（四河路店）、成华区崔家店路四川省自然资源投资集团、跳蹬河南路多多好超市、瀚星网咖（城南店）、高新区名都路嘉煜金融科技中心、盐边羊肉米线（孵化园店）、温江区同兴东路天津小笼包、温江区光华大道三段德昆·新天地、包烧米线（新天地店）、高新区海思科广场、高新区名著司南小区5栋地下室麻将馆、高新区中德·英伦城邦小吃街、四河地铁站A口附近肉夹馍流动摊贩、温江区光华国际小区、金堂县赵家镇三烈社区、金堂县万达广场吉选超市、吉善缘牛肉米线（东方希望天祥广场店）、德克士（东方希望天祥广场店）、天府新区洛森堡蝶郡（含小区内菜鸟驿站）、都江堰市青城山禅驿·青城芸舍酒店、吉选超市（华阳店）、温江区儒风明宇丽呈酒店、温江区佳兆业·丽晶公馆、温江区公平街办太极社区党群服务中心、七掌柜自助火锅（华阳2.0直营店）、高新区名著司南7栋负1楼棋牌室
2月19日：
南堂小馆（青羊区中铁西城店）、琳玺棋牌·品茗（青羊区日月大道一段万和中心）、温江区合能珍宝琥珀小区、鸡毛店（温江区同兴西路店）、温江区儒风明宇丽呈酒店、贝尔康大药房（领峰店）、大米先生（远大购物中心B馆）、贝尔康大药房益顺金康（锦韵路店）、天府新区凯华丽景小区（含小区内菜鸟驿站）、高新区长城馨苑小区（含小区内菜鸟驿站）、天府新区凯华丽景小区LIANKE店、天府新区人民医院、肆同包子（世纪城店）、成毅康缘大药房（世纪城店）、高新区棕榈泉国际中心（天府大道中段199号）、世纪城美食街袁记云饺（天祥广场店）、酥祥记（天府大道总店）、天府新区华阳街道丽景路伊伊超市、天府新区华阳街道丽景路乐山钵钵鸡、黄龙溪廊桥、黄龙溪景区、雅格尔男装（天虹商场奥克斯广场西区店）、柠檬树造型理发（世纪城烫染接发店）、高新区吉泰一路罗森便利店、蜀都中心1期2楼茶府、高新区吉庆四路超士多便利店、红万家超市（四河路店）、成华区崔家店路跳蹬河大棚市场、跳蹬河南路多多好超市、成华区跳蹬河南路杰杰家常味中餐馆、子宸什夹婆乌鸡米线（四河路店）、德瑞堂大药房（四河路店）、瀚星网咖（城南店）、温江区同兴东路天津小笼包、金堂县生态水城澜岸小区河边门快剪理发店、金堂县生态水城澜岸小区河边门早餐铺、高新区海思科广场、高新区中德·英伦城邦仁医堂中医馆及小吃街、四河路280号雪记炒菜翘脚牛肉店、四河路286号姬松茸炖鸡面店、金堂县澜岸10元快剪理发店、金堂县金武面馆、温江区佳兆业·丽晶公馆、天府新区水印城小区、都江堰市青城山禅驿·青城芸舍酒店、天府新区梓州大道熊猫快收快递服务中心、天府新区水印城、1+超市（大市场店）、高新区怡馨家园
2月20日：
高新区锦尚西二路华府文具、梵音瑜伽（成都悠方购物中心店）、德瑞堂大药房(四河路店)、子宸什夹婆乌鸡米线（四河路店）、天府新区四河小区（含菜鸟驿站）、四川宝石花医院、红万家超市（四河路店）、成华区三友路筷子派对美蛙馆、青羊区铜丝街26号幽曼足浴、温江区儒风明宇丽呈酒店、高新区海思科广场、高新区名著司南小区北门、天府新区华阳街道成都渝都商务宾馆
2月21日：
天府新区华阳街道刚砂锅、高新区海思科广场、温江区儒风明宇丽呈酒店
2月22日：
温江区儒风明宇丽呈酒店
目前我市中风险地区共10个
天府新区（3个）：龙河社区凯华丽景小区、伏龙社区丽景苑小区、四河社区四河小区
高新区（4个）：长城馨苑小区、天府世家小区、世龙公馆、高新区中德世邦和庭（原中德K区）1栋、7栋、8栋
金牛区（1个）：沙河·云景湾小区
金堂县（1个）：生态水城澜岸小区
温江区（1个）：佳兆业·丽晶公馆小区
成都商报-成都发布记者｜王拓
菜以其便捷且深奥的意味广受青睐，既保持了食材本色，又体现了健康饮食观念。然烹调艺术精髓源自对细节的把握，如何确保绿叶蔬菜在蒸制过程中不至于粘连，无疑是这一技艺的核心所在。
选择合适的绿叶菜
选取适宜蒸煮的绿叶蔬菜是烹饪成功的重要环节，这主要取决于各种蔬菜所含水分比例的差异。如空心菜含水适中，可直接蒸食；而菠菜因含水量过高，需先进行风干处理后再蒸煮。只有如此精细的分类及处理方式，方能确保每种绿叶菜在蒸锅内呈现最佳的外观与口感。
首当其冲，菠菜等高水份绿色蔬菜自然脱水工序，将其于空气中晾晒1至2日。这一步骤确保绿叶菜在烹饪后具备更佳的松软口感与清新感受。至于挥发性水分较低的绿叶菜（如扫帚苗），洗尘后只需轻拍赶走表面水分即可。
控水和切段的艺术
在烹饪过程中，需精确掌握绿叶菜切段部分的关键步骤。务必在清洗后将蔬菜留有少量水分，防止过度湿润对其质产生负面影响。此外，切割是确保绿叶菜均匀受热以及提升口感美味度的重要方法。
第二方面，各类叶子蔬菜的切段长度需依据其品种特性及消费者口感喜好来个性化定制。一般来说，过短的切段不利于食材在烹饪后的口感协调；反之，过分精细的切割可能会对菜品的形态产生负面影响。
油和面粉的巧妙运用
在烹制绿叶蔬菜过程中，适度使用脂质与面糊极为重要。烹煮前，适量调配食用油，能够预防蔬菜蒸煮之后破损烂散。然而，脂质用量需适中，确保菜品仍保有鲜嫩口感。
适度添加适量小麦粉与绿蔬充分混和，以达到如霜状般的质地；精确掌握用量，防止过度导致口感坚硬，或不足影响食物疏松程度；为预防食品过度黏连，可适当增加馒头碎屑，增加食物的自然蓬松度及独特滋味。
蒸制的时间和技巧
烹饪的时间及技巧同样关键。当水沸腾时，将蔬菜放置于蒸锅中，依据食材的成熟度进行适当的蒸煮时间，通常控制在3到6分钟之间。在此过程中，绿叶蔬菜因为蒸汽的影响，可以保持柔嫩口感以及疏松质地。
烹饪环节中，选用适宜的底垫非常关键。推荐采用质地精细的棉质笼布，使用前需先浸水湿润并适当挤压。如此处理后的笼布能有效避免食材粘连，同时保持菜肴口感。
调味的关键：蒜泥的魔力
在蒸菜的口味处理上，蒜泥与盐的搭配不可忽视。先将两者细致搅拌，然后置入蒜臼反复敲打至黏糊状并且可以挤出水分。这种手法不仅香气扑鼻，更让味道层次清晰，引人垂涎。
烹制完毕，将绿蔬置于陶盆中，随即迅速称量并搅拌散热；待热度降低适当时，依次加适量盐、蒜泥、辣椒油及鸡精等调料。以如此方法制作的蒸菜，质地柔滑松散，毫无黏腻之感，水分控制恰如其分，既非湿润也不会过于干涩。
蒸菜的多样性和创新
在蒸汽的协助下，各类美味精致的蒸制品，如富含春日气息的野菜、有益冬季健康的白菜、地下蕴藏的土豆，树上盛开的槐花，水中甘美的莲藕以及适宜播种的四季豆等，皆得以在蒸锅里熠熠生辉。
蒸制食品的创新潜能巨大。例如，采用空心菜的蒸制方式，既能保持其天然香气，又能使其口感独特，从而极大地丰富了蒸制品类。
蒸菜的文化和情感
蒸食不仅是技法，更具浓郁的人文内涵及情感价值。以我国河南省为例，流传广泛的谚云：“赐予河南人民面粉，即可获得四时餐桌之丰富口感。”此言深蕴河南百姓热爱蒸食之情，以及其在日常生活中扮演之重要角色。
在烹调蒸菜的工艺之中，凝聚了主厨深沉的心意与精良的手艺。这其中包括了对食材选择的极度挑剔，对火候掌控的精准拿捏，以及对调料搭配的精致调配与蒸煮调味的独特手法。这些都充分体现出主厨对美食的热爱以及对美好生活的追求。
蒸菜的健康和营养
蒸食之所以备受推崇，其重要因素在于它具备的独特健康特性以及丰富的营养价值。相较于炒、炸等烹饪手法，蒸煮能更为充分地保持食材原味及其营养成分，食物中所含的维生素及矿物质得到最大程度的保护，免遭破坏或流失，因此，蒸食在众多烹饪方法中脱颖而出，成为健康饮食的首选。
在现代人追求健康生活模式的背景下，蒸菜因其口感清淡而受到热捧。面对饮食健康及营养价值的日渐提升，蒸制食品逐渐成为大众所追崇的美食首选。
蒸菜的未来和展望
预见到蒸菜市场的巨大潜力迅速增长，随着营养健康的观念深入人心，简单营养的蒸饪方式愈发受到青睐。同时，烹饪技术持续创新改革必将促使蒸菜品种和口感更为丰富多样。
展望未来，蒸菜领域仍有广阔空间，新研发成果必将集美味、健康和愉悦于一体，引领广大消费者品尝美味佳肴。蒸菜作为历史悠久且一贯不衰的烹调技艺，其在餐饮行业未来发展趋势中的重要性不容忽视。
干饭时间到！别人学校的食堂又推出春光菜谱啦】菠萝炒肉、砂糖橘里脊、西芹草莓、菠萝炒饭、椒麻花生鸡、“藕”然遇见你、砂糖橘荷兰豆……近日，中南民族大学部分食堂推出了“春光菜谱”，食堂大厨脑洞大开，菜品颜值爆表。不少学生品尝后表示，虽貌似黑暗料理，但味道很赞，想来尝尝吗？（记者 周荔华 摄影 蓝永丽）
来源： 中国日报
