岛证大大拇指商业广场。(来源：信网 记者 顾青青 摄)
信网6月12日讯（记者 顾青青）6月7日，上海证大房地产有限公司（0755.HK，下称“上海证大”）发布公告，因沉重债务融资结构持续恶化，偿还计息借款造成该公司巨大财务压力及现金流耗，因此宣布拟出售旗下青岛证大大拇指广场项目。6月11日，信网探访了这座已经在青岛开业12年的商场，对于商场即将被出售的消息，不少商家表示已有听闻，但对目前的经营没什么影响。然而，从商场门可罗雀的现状看， 这一商场早已不复开业时的辉煌与火热。
< class="pgc-img">商场内半数商铺空置。(来源：信网 记者 顾青青 摄)
商场内半数商铺空置 人流稀少
青岛证大大拇指商业广场地处崂山区海尔路与同安路路口，属于海尔路中央商务区中心地段。项目包括酒店区、商业区和产权式酒店区三个功能区，其中商业面积达75000平方米。
占据如此优越位置的青岛证大大拇指商业广场，开业时也曾门庭若市。据公开资料显示，青岛证大大拇指广场在2012年5月27日进入试营业阶段，开业时吸引了华润万家、UNIQLO、H&M、MANGO、WE等品牌入驻。在试业两个月期间，营业额日均100万，商铺出租率达98%，在营业率达70%。
而今，起初入驻青岛证大大拇指商业广场的商铺多数已不复存在，商场内半数商铺空置，人流稀少。
11日中午11时30分，信网来到青岛证大大拇指商业广场。在走访过程中，信网看到大拇指商业广场在营商铺，多数业态以餐饮、教培、娱乐为主，其中餐饮占比最大，海底捞、前海沿、必胜客、棒约翰、阿香米线、吉野家、半天妖烤鱼、马扎子烤肉等连锁餐饮处于正常营业中。
曾经排队试衣的H&M、UNIQLO，人流攒动的中影国际影城、超市区均已闭店，人去楼空。整个商场除了几家餐饮店有顾客就餐以外，鲜有人迹。
< class="pgc-img">商场客流量少。(来源：信网 记者 顾青青摄)
商场客流少设施老旧或为出售原因 消费者感叹可惜
“这个商场的位置其实选址挺好的，当时开业的时候人流量非常大。”居住在大拇指商业广场周边小区的王女士向信网表示，大拇指商业广场作为青岛崂山区早期入驻的最有名的综合商场之一，开业时非常受周边居民欢迎，“当时我和家里人去吃饭，经常要排队一个多小时。但在后续，随着周边商场的相继开业，大拇指商业广场的客流量越来越少，品牌也比不上周边商场，除了吃饭看电影方便一些，大家也不爱去了。”
除了商场竞争分流客源以外，早期在大拇指商业广场租赁过商铺做教培行业的林先生认为，造成如今青岛证大大拇指商业广场出售的局面，与其基础设施落后影响客流有一定的关系。“整个商场停车场只有一层，人流大的时候消费者经常没地方停车，且停车场老旧、脏乱有异味，与周边新开业商场形成强烈对比。”
此外，林先生表示，大拇指商业广场装修呈“四合院”开放式，夏天热冬天冷，与封闭式商场冬暖夏凉的商场环境，消费者很难青睐。“消费者不来，商户就不挣钱。商户经营不下去，商场也很难招商。”
< class="pgc-img">商场餐饮商家正常营业。(来源：信网 记者 顾青青 摄)
商场仍在招商 商户正常营业
据悉，根据6月7日，上海证大房地产有限公司发布的公告，上海证大已与潜在买方签署了不具法律约束力的谅解备忘录。该谅解备忘录涉及出售上海证大若干附属公司的全部股权，除了青岛证大大拇指广场以外，还包括上海证大大拇指广场项目及若干其他项目中的物业资产。交易完成后，买方将委任上海证大为上海证大大拇指广场项目提供改造工程咨询、运营及管理服务。目前出售事项的条款和条件仍在磋商中，亦无订立具法律约束力的协议。
信网在走访过程中，不少商家表示已有听闻商场将被出售的消息，但对自身经营并无影响。“目前商场没通知我们有什么其他变动。”前来就餐的消费者，也表示有所耳闻，但并不影响就餐。
6月11日下午，信网拨通了青岛证大大拇指商业广场招商中心的电话，接电客服表示，目前商场仍在正常招商中，对于商场即将出售的情况并不清楚。而对之后商户入驻、续约是否有影响的问题，上述工作人员表示“无可奉告。”
< class="pgc-img">指煎包能否摆脱网红小吃“昙花一现”的宿命？
01
小煎包一夜爆红
要问今年餐饮终端，什么小吃最受欢迎？拇指煎包一定拥有姓名。
拇指煎包好像是突然火起来的。今年6月，在成都、重庆、南京、杭州、西安、武汉、郑州、天津等城市街头，不约而同地涌出了拇指生煎的摊位。几乎是一夜之间，拇指煎包就火遍了大江南北！
站在小吃界风口上的拇指煎包，顾名思义，就是大小如拇指的迷你生煎包，单个克重只有10克，吃起来一口一个，非常方便。
而且，拇指煎包熟制后色泽金黄，撒上芝麻、葱花，再淋上酱料，美味可口，颜值超高。
餐饮端售卖时，拇指煎包通常以“套餐”形式出现：上面是10-30个拇指煎包，一般由牛皮纸或塑料杯盛装；下面则是饮料杯，内装可乐或者啤酒，出品方式有很多花样。
不仅能边走边吃，还有吃有喝，价格也不贵，小份通常在15元左右，这种逛吃逛吃必备“神器”，一出现便俘获了大批消费者的芳心。
02
自带流量，有企业月销600万
可煎、可烤、可蒸，拇指煎包是彻底火了！
在线下，小吃街、校门口，有它的身影；网红火锅店里，它是流量担当；几乎每个城市，都有几个本地的拇指煎包品牌！
在线上，小红书、抖音及微博上的年轻消费者甘当自来水，为拇指煎包这个新物种，发布了不计其数的视频、美图，经常能看到大排长龙的场景。
拇指煎包这个产品实际上有着各种各样的叫法，有叫珍珠小笼、迷你小笼，还有叫拇指煎包、一口煎包、拇指包，从去年开始就逐渐在网络上流行起来，被各种晒图，名字的得来也有两层含义：一是形容规格小，像拇指一样；二是说产品好吃，吃完后伸出大拇指点赞。”
市面上常见的的拇指煎包有两种：
一种就是正常上海生煎包的缩小版，面皮是半发面的，常规的上海生煎包一个45g左右，而这种拇指生煎包每只20-25g；另一种是在小红书和很多社交平台上很火的网红拇指生煎包，虽然也叫“生煎”，但是和传统的上海生煎其实有着不小的差别，面皮是死面，更类似于迷你版小笼包，有一些就是直接用馄饨皮或水饺皮手工包制的。
有媒体报道，上海某拇指生煎餐饮品牌，依托线上线下快速攻城略地，产品面世仅半年，月销达到200吨，按吨价3万元估算，每月销售额就有600万元。
03
冻品厂商迅速跟进
拇指煎包的迅速走红，是从餐饮终端开始的。与此同时，也倒逼着整个供应链快速做出了反应。
在终端市场持续火热了两个月后，也就是8月底，头条君注意到，开始有越来越多的冻品经销商在线上线下打听、寻找这款网红产品。同时也有越来越多的速冻食品厂家开始生产这个产品。
如今，头条君每天打开朋友圈，基本上都能发现几家新上马拇指煎包的厂家或经销商。
在冻品行业平台“冻品信息汇”上，搜索发现，也有许多来自河南、福建、山东等地厂家发布的“拇指煎包”产品信息，而且基本都集中在近半年之内。不仅有手工包制的产品，也已经出现了机械化生产的拇指煎包。
△“冻品信息汇”小程序上拇指煎包厂家扎堆
据冻品业内人士介绍，实际上拇指煎包在冻品行业内并不算新品，早在两三年前，就有企业推出了同样的产品，只是当时市场关注度低，没人注意到这个产品，上市后也基本没能翻起什么浪花。
但如今这个产品的风口来了。一位经销商告诉头条君，“我们两年前进过200件拇指煎包，当时根本卖不动，但现在情况完全不同了，每个月轻松能出货上千箱。”
河南郑州一位做社区团购渠道的经销商，最近也非常看好这个产品，在他供货的团长群内，这也是近期的一个爆品，一个普通的小区团长，一次团购都能轻松卖出十多箱。
04
会不会又是一阵风？
一夜爆红后，拇指煎包能否实现“长红”？是不是一款值得持续投入资源的潜力产品？
实际上，拇指煎包就是一款在常规生煎包的基础上，进一步升级的细分产品。
一方面，拇指煎包的规格显著变小了，从之前常见的40g-50g克重，缩减至10g，顺应了当前消费者日益精致、小巧的审美趋势。
另一方面，现在不少商家要求拇指煎包有爆汁效果，且需手工制作，这需要工艺上的微创新。
更重要的是，拇指煎包还有个罕见的优势——自带流量，市场培育难度较小。只要切入合适的场景，随着线上品类声量的扩大，“稳赚不赔”。
从各个角度看，拇指煎包都处于品类上升期，随着疫情后各地餐饮的复苏，这个品类依然会有着比较大的成长空间。
但不可忽视的是，这个产品也同样存在着许多“网红小吃”共同的弊端。
这些网红小吃之所以能迅速走红，靠的是产品的趣味性和话题性。因为话题性引发在社交平台上的热度，吸引了许多年轻消费者为了图新鲜，前来尝试打卡。
但这种消费基本都是一次性的，只要颜值高，只适合拍照和送朋友“炫耀”。
相比之下，消费者很大程度上已经忽略了产品本身。但这种新鲜感大部分都是很短命的，如果没有足够好的产品口味，新客尝过一次之后，发现味道一般，日后就不来了。这也是网红小吃火爆后最大的尴尬所在。
前几年曾经同样爆火的网红小吃“牛排杯”就是很好的例子，当红的时候各种牛排杯都是“排队2小时，拍照一分钟”，相似的出品方式，同样的火爆全网，但后来很快就不见了踪影。
“拇指煎包”的爆红快速教育了消费者培养了市场，但接下来也给上游厂商提出了更高的要求，如何做好引导，让这个品类的发展更加良性，才是保持品类“长红”的关键，否则也很难逃脱网红小吃“昙花一现”的宿命。
访同仁堂知嘛健康零号店。 （视频来自华舆 李国庆摄）
华舆讯 相信很多人都有过看中医的经历，无论是中医院还是中医馆，空气中都常伴着浓郁的中草药香味，中医大夫在堂前为患者望闻问切……
而如今，这样的寻医问诊画面在中医老字号同仁堂的知嘛健康零号体验店却消失不见，转而替代的是集健康餐饮、养生医馆、社交文娱于一体的健康养生沉浸式体验，让消费者在这里不仅可以喝草本咖啡、吃节气药膳，还可以由专业中医为自己定制个人身体调理方案。
2020年12月17日，北京同仁堂知嘛健康零号店内一处中西结合的餐厅等待顾客上门体验。 据介绍，位于北京大兴的同仁堂知嘛健康零号店占地四千多平方米，整体分为三层，一层为产品及功能展区、二层为健康理疗区、三层为中药调理区，零号店以“传统中医+精准医疗” 的方式打造健康体验新空间。（图片均来自华舆 李国庆摄）
推开零号体验店大门，首先映入眼帘的是正前方的三层楼高的无人售药机。工作人员介绍，这台亚洲最大的24小时不打烊无人售药机在全世界只有10台。“这台机器最多可以储藏6000个单品，消费者从下单到拿到药品，仅需要45至60秒的时间。”
百年老字号中医时尚变身 走进百姓日常养生
同仁堂创建于1669年，自清雍正元年（1723年）起，由皇帝钦定为供奉清皇宫御药房用药，历代恪守“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的传统古训，历经八代皇帝，长达188年。如今，同仁堂走过了300多年的历史，这个响当当的品牌名字已在中国家喻户晓。
同仁堂知嘛健康负责人俞睿璇介绍，以前在大众认知当中，常会在生病时想起去同仁堂，而随着年轻人消费观念的改变，现在同仁堂知嘛健康结合未来健康产业发展趋势创新开设了一站式健康养生沉浸式体验店，“我们要做的是通过这种新的经营模式去传递和普及健康生活方式，而不是简简单单的治病。”
2020年12月17日，参观者探访同仁堂知嘛健康零号店。
她介绍，知嘛健康零号店一共三层，共设立42个健康生活体验场景，这里不仅有古膳厨房、茶饮坊、烘培区、咖啡区、红酒坊以及供会客、阅读甚至是发呆的多功能区，还有亚健康解决方案科室和原汁原味的老字号中医诊疗。
“健康对每个人来说都是刚需。”她表示，当下中国年轻群体更加注重健康体验，消费也更加理性，更加注重品质。知嘛健康目前在做的就是把精准健康和传统中医疗法结合起来。“精准健康首先要做到精准检测，零号店采取中西医结合的方法，通过基因检测、量子检测、常规检测、中医检测四大环节，形成消费者精准的个人健康档案。”
然后通过食疗、养疗、医疗等几个维度给消费者提供更加健康的产品与服务。“真正实现了一站式从检测到调理治疗的健康解决方案，现在零号店和位于双井的一号店每天都吸引很多人到店感受，来到店里的人都发现总有一些体验可以吸引到他们。”俞睿璇说。
年轻“粉丝”增多 药食同源产品让外国人竖起大拇指
如今零号店已经落成将近两年，传统老字号以更年轻、更时髦、更包容的方式卖实力，这里不仅充满现代感，也充满年轻的活力。
不论是身体健康状况欠佳的中老年“患者”还是年轻久坐的互联网“码农”，或是立志“掉肉”的都市白领都可以在这里找到自己的身体解决方案。
2020年12月17日，同仁堂零号店内一只机械臂正在进行抓药作业。
俞睿璇认为健康食疗是中医养生方面极其重要的环节，“所以基于‘春夏秋冬24节气’和根据不同健康体质的诉求，我们每年开发几百个菜单，适合不同人群、不同消费标准的健康需求，让每一位消费者吃的健康，用吃法决定活法。”
“而且食疗本身是没有国界的，所以我们不仅研发了传统的羹汤膳食，还研发了加入本草元素的咖啡。”俞睿璇说，在健康的时候就需要健康生活方式的引导，这就是中医的养生理念。
一次来自意大利的参访团的体验经历让她至今记忆深刻。“其实他们也是从事医疗领域，当时安排参观的时间是一个小时，但是当他们来现场以后觉得一个小时远远不够用，他们认为如今知嘛健康零号店这样的经营模式正是他们一直尝试想做却还未曾实现的，体验品尝了食疗产品后还给出了非常高的评价，‘你们这中国式的咖啡和西餐已经超过了我们，不仅味道好，更健康。’”
匠心营造 源于尊重
“品质”在零号店里无所不在，俞睿璇说：“我们注重品质是对消费者的尊重，也是对百年文化的传承。”
零号店从构想到实现历时四年多时间。她表示，最大的挑战是在传统基础上的创新。“这是一种创新，是一种突破，更是一种颠覆，整个过程非常虐心。同仁堂作为百年老品牌，前有古人打下的根基，后又面临竞争者的不断挑战。在保留传统特色的基础上，要不断接纳新的东西。”
2020年12月17日，零号店内中医配药师正在为患者抓药。
现在大家看到的时尚的零号店和一号店，在整个设计建筑规划中也是经历了一番“虐心的磨砺”。“最初我们准备请国外的设计师团队来打造我们的空间，曾尝试与日本无印良品的设计师合作，也接触了法国的设计师，但是都没能成功实现，最后是我们中国本土的设计师团队设计完成。”俞睿璇说。
谈及零号店和一号店的设计，无象空间建筑设计公司的创始人王永表示整个项目初期考察到最终完成近五年之久，不论是从设计的难度还是漫长的周期都是一个不小的考验。
2020年12月17日，顾客在同仁堂零号店内等待刚出炉的“枸杞咖啡”。
“同仁堂作为一个300多年的老字号品牌有着深厚的文化底蕴，作为本土设计师，我们更了解中华的文化历史，所以我们的设计更有说服力。”王永介绍，整个零号店面积5000平米，设计理念围绕象、食、养、医四个部分展开，打造了集健康饮食+体检+社交文娱+医馆的复合功能体。
“空间的设计灵感来自中医传统的老药柜，我们将药柜分解为各个单体呈现了传统榫卯结构的框架和药斗的抽屉，将这些所有的构件打散后重组为知嘛健康的概念店。然后在每层的设计中分别融合了‘食’、‘养’、‘医’的概念，整体营造出既有传统文化又有视觉时尚的健康体验新空间。”
