餐饮这个领域，成都、长沙这两座城市几乎是国内餐饮的创新之源，很多新的餐饮品类和餐饮设计都是这两个地方出来的。
最近这两年，成都又推出了一个新的餐饮品类，叫做冒烤鸭。顾名思义，这是一个将冒菜和烤鸭结合在一起的菜系。
可能有人要问：“冒菜又是什么呢？”其实，冒菜是四川当地一种非常传统的餐饮品类，做法有点像麻辣烫，但是口味又跟火锅类似。因此，可以称它为火锅味的麻辣烫。
有了冒菜之后，爱吃的四川人并不满足，又将烤鸭与冒菜结合在一起，并且打造出了冒菜的一个细分品类，叫做冒烤鸭。
冒菜的香辣加上烤鸭的外焦里嫩，真的算上是一种美味，不得不说，会吃的人才会在餐饮里不断创新。
餐饮行业本身在有了新品类之后就容易快速扩散，在有了短视频平台的助力之后，简直是如鱼得水。截至到8月18日，冒烤鸭这个话题在抖音上的播放量是14.6亿，小红书的种草笔记则超过了4万篇。
< class="pgc-img">在巨大的流量裹挟之下，只要是对吃感兴趣的人，基本上都刷到过冒烤鸭的相关视频或者图片。
需要注意的是，没有什么横空出世，背后不过是一群人操作的结果罢了。这些人可能不仅仅想要让更多人来吃冒烤鸭，而是想要吸引更多人来开一家冒烤鸭店。
为什么一定要开这么一家店呢？因为这群人会告诉你，开这样一家店就相当于开了一台印钞机，不断为你赚钱。
据某家冒烤鸭的招商人员表示，按照一家100平米的店铺来计算，冒烤鸭的人均消费额是30元，一家位置差不多的店铺，人流量有200人左右，产品的毛利在60%左右，一天的毛利就有3600元左右，除去房租水电之类的，一年的净利润可以达到100万元之多。
看到这里，你是不是已经有点心动了？因为上班才能赚多少钱啊？这样不仅光鲜，还能赚钱，何乐而不为呢？
< class="pgc-img">事实上，已经有很多年轻人投身到了冒烤鸭的创业当中。如果你自己不会做该怎么办呢？
不用怕，成都已经有很多成熟的品牌开始招商加盟，他们声称0经验，只要两个人就能开店。在各种真真假假的现象中，我们可以看到的是冒烤鸭的店铺早就走出了四川，冲向了全国。
不管你是在长沙，还是江浙沪、北上广，都可以搜索到冒烤鸭的店铺，这已经成为了最近这两年最火的餐饮品类之一。
当普通人都看到了冒烤鸭存在的机会时，资本更是对此虎视眈眈。据了解，上海一个冒烤鸭品牌在今年5月份才开出了首家店，现在已经在全国多个城市开出了17家门店。更加可怕的是，还有15家新店正在装修当中。基本上这个品牌是刚拿到加盟的资质就开始招商加盟了，人家的目标是在2023年开出百家店铺，到了2025年突破千店。如果说2025年真的突破了千家店铺，那么这个品牌就有可能成为一家上市公司。
不过当我们看到冒烤鸭市场非常火爆的时候，也要保持一点谨慎。如果我们加盟这些品牌，可能会更容易开店，但是我们的成本可能会比自己开店的成本高。因为加盟品牌主要赚的就是供应链的费用。他们采取的模式也是快招模式。他们只是单纯追求店铺数量的快速扩张，至于加盟商到底能不能生存下去，这与他们无关。
如果我们想要开这种店，还要思考一个问题，那就是这些品牌多久可以开在你的城市，并且达到饱和状态。如果说你的城市还没有，倒是可以打一个时间差。
不过需要注意的是，冒烤鸭这种菜品非常考验店铺的位置，因为真正喜欢吃烤鸭的人并不是很多。烤鸭的品类局限性也使得有人一看到烤鸭，就不想进店消费了。
不过总得来说，冒烤鸭能在全国快速开店，是因为它得到了一部分消费者的认可。如果我们也是资本中的一部分，想要成为冒烤鸭品类的第一名，还是有机会的，毕竟现在是群雄割据状态，没有明显的品牌占据行业头部位置。我们需要做的一定是商业模式上的创新，只要能够让加盟商做到没有任何后顾之忧，那么我们的开店速度还是可以做到弯道超车的。如果再辅以合适的营销广告，那么并不是没有机会打造出一家上市公司。毕竟火锅、奶茶、麻辣烫都可以出现上市公司，冒烤鸭为什么不可以呢？
< class="pgc-img">这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，现在所有的商业竞争都会聚焦在“颠覆与重构”上。
一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。
请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！
夏日生活打卡季#
江西情侣花15万开螺蛳粉店，2个月散伙成仇人，失败原因让人意外!
老话说：“千万不要和最好的朋友一起创业，不然朋友都没得做了!”
话虽然是这么说，但是大家在创业时，往往还是更喜欢找身边的亲朋好友，甚至是对象一起开店创业，要是找个陌生人，大家都更不放心。
江西小伙黄志坚便是如此，喜欢吃螺蛳粉的黄志坚，厌倦了碎银没几两，却要天天加班到深夜的工作，于是便想着开个螺蛳粉店，自己当老板。
< class="pgc-img">女友杨秋霞听到黄志坚的想法后，很是支持，二人一拍即合，虽然两个人都没有开店经验，但是都厌倦了上班工作，没有经验可以学。
于是黄志坚便在街边找了一家40多平米的门店，光是转让费就花了七八万块钱，为了能够省钱，门店并未大搞装修，还是简单的翻新了一下。
为了让螺蛳粉的口味更好吃，黄志坚去广西柳州学习了7天，买了一大堆调味料回来，力求做到原汁原味。
< class="pgc-img">开业第一天，黄志坚在门口弄了一个气球，搞了一下开业优惠活动，吸引了第一批顾客上门，由于门店螺蛳粉的独特口味和实惠的价格，让顾客纷纷赞不绝口。
看着门店生意一片兴隆，人气火爆，二人对未来充满了信心。
但是晚上打烊后，黄志坚计算了一下，发现虽然来吃的人很多，但是由于活动力度太大，一整天下来没有赚到利润，反而亏损了200块。
< class="pgc-img">门店开业活动还在继续，黄志坚和杨秋霞开始感受到了繁忙经营所带来的压力。由于门店人气比较旺，光靠他们二人和2个兼职完全忙不过来，于是便又招了2个全职员工。
二人都没有开店经验，协调各个环节，保证出餐顺利，这对二人来说并不容易，客人越多，大家就忙得越慌乱，二人渐渐产生了分歧，争吵，相互职责的情况也变得越来越多。
黄志坚想要维持活动，保住门店的人气，赚钱的事情以后再说，但是杨秋霞更关注成本和利润，想要尽快结束活动，早日获取利润。
两个人的经营理念产生了碰撞，分歧逐渐加大。
< class="pgc-img">在日常管理上，黄志坚认为杨秋霞对员工太过严苛，导致2个刚来的新员工情绪不好闹离职，门店顾客服务也没有做到位。
而杨秋霞则指责黄志坚不够细心，经常出现订单错乱的情况，甚至漏掉了顾客的订单，出餐速度太慢，导致很多客人等不及便走了。
二人开始互相指责，言辞激烈，见面都变成冰冷的陌生人了，二人隔阂越来越大，渐渐地，笑声变得越来越少，沉默和压抑填满了店内的空气。
< class="pgc-img">在这样的“冷战”氛围之下，门店活动暂停了，结果店铺业绩逐渐大幅下滑，前来就餐的顾客越来越少，门店越来越冷清。
半个月后黄志坚和杨秋霞终于爆发了，相互指责对方的无能，言辞激烈争吵，就差点动手了。
曾经的情侣，如今却成为了仇人，两个人花费全部积蓄，投资15万开的螺蛳粉店，如今还不到2个月二人便宣布散伙了。
< class="pgc-img">失败原因只是二人经营理念不同，着实让人感到意外，原本人气很不错的一家螺蛳粉店，结果却因为二人不懂谦让，不懂沟通，不够大度，最终成为了一个悲伤的失败故事。
其实开店跟谈恋爱是一样的，都都需要两个人相互理解，相互尊重，多沟通，学会包容，才能够在竞争激烈的市场中团结合作，最终才会获得成功。
对此，你是怎么看待的呢？
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多人都有投资开店的想法，但现在实体店不太好做，虽然抱着热忱，有着一腔热血，现实往往会给你泼一盆冷水。
< class="pgc-img">东论网友“美元杰瑞”和他表弟在小区楼下投资开了一个便利店，房租、装修等大概花了十五万，在开了1年7个月后，便利店关门了。
东论网友自述：
我和表弟在小区楼下投资开了个便利店，房租、水电、装修杂七杂八大概花了15万左右。
当时也是想不开，不知道为什么脑子一热就去开便利店了，在小区楼下本来是卖东西，后来开始卖水果、再后来开始收快递，业务是越来越多，但是赚到的钱其实也多不了很多。
一般都是我和表弟轮流看店，偶尔家人会帮忙，但是后面确实也是入不敷出，也赚不到什么钱，在开了1年7个月后，我的店关门了，哎，不管投资什么还是要谨慎。
< class="pgc-img">东论网友怎么看？
很多网友感叹现在实体店经营不容易：
@肖战老婆：实体店经营不易啊，我家亲戚餐饮店坚持了两年半也坚持不下去了，也是点背，刚开起来新冠疫情就来了。
@大嘴SK：我们小区那便利店 8年大概换了3批次老板了，现在变成三江购物社区店了。
@樱花的烂漫：实体店难做的，很多就是给房东打工。
也有网友猜测这个便利店投资失败的原因：
@想结婚的坏男人：实体店很难的，你开的是小店，小区附近也有大型超市这就是一个竞争，并且你那肯定不止你一家小店，小区几个门？你那边是单边出还是双向进出，这些都是需要考虑的，做什么都得谨慎啊。
@hbbb19860618：小区楼下开超市赚不到钱，只有两种可能：1. 老板太懒2. 有更勤快的竞争对手。小区超市绝对可以赚钱，只是赚的都是辛苦钱。
@dlink3com：店面是不是A点决定了你的收入，没开过的小白第一次开坑定亏钱，15w基本上只能自营了。套路不懂，亏得一塌糊涂。
开便利店首先是选好一个地点，位置为王，这是最难的也是最关键的，因为位置决定了人流，决定着营业额。那么前期要去做的就是开店前的调研和评估，看该位置适不适合开便利店，适合开什么档次的便利店，另外就是要规划出自己开店所需要的一系列设备，然后按当地的物价水平进行估价。
对于这件事你有什么看法？
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来源：东方热线
