护航“两会”期间的餐饮服务食品安全，保障全市人民“年夜饭”安全，南京市市场监督管理局开展了重大活动保障单位食品安全专项监督抽检。
本次抽检覆盖全市11个区的46家重大活动保障单位、39家重点餐饮服务单位开展监督抽检，抽检类别涉及餐饮食品、罐头、酒类、肉制品、食糖、食盐、蔬菜制品、速冻食品、调味品共9大食品类别。共抽检400批次，其中不合格1批次，平均合格率99.75%。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">全市抽检样品分布
< class="pgc-img">各抽样业态分布情况
< class="pgc-img">重大活动保障单位抽检情况
本次重大活动保障单位共抽检46家单位、240批次样品，平均合格率99.58%。
抽检各区重大活动保障单位分布情况
< class="pgc-img">不合格样品信息
< class="pgc-img">面制品中铝超标，大都是使用了含铝的泡打粉。泡打粉主要是以明矾类物质（硫酸铝钾或硫酸铝铵）作为主要原料加工而成，在食品加工工艺中是传统的食品改良剂和膨松剂。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定油炸面制品中铝的残留量应≤100mg/kg。
抽检后处理情况
对抽检中发现的不合格样品，我局已要求相关区市场监督管理局和执法部门及时对不合格食品及其生产经营者依法查处，进一步督促企业履行食品安全主体责任，切实采取下架、召回等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
近期，南京市市场监督管理局还开展了节前“年货”、热门消费场所、农村市场食品等专项抽检，相关抽检结果将于近期公布，旨在为广大市民营造良好的食品安全消费环境。
024-2030年中国餐饮连锁业市场动态监测及投资趋势前瞻报告
< class="pgc-img">【出版机构】：中赢信合研究网
【内容部分有删减·详细可参中赢信合研究网出版完整信息！】
第一章 连锁经营概述
1.1 连锁经营概念及内涵
1.1.1 连锁经营的分类
1.1.2 连锁经营的概念
1.1.3 连锁经营的本质
1.1.4 本质特征体现原则
1.2 连锁经营三类形式主要特点
1.2.1 直营连锁（Regular Chain简称RC）
1.2.2 特许连锁（Franchise Chain简称FC）
1.2.3 自由连锁（Voluntary Chain简称VC）
第二章 2021-2023年中国餐饮行业发展分析
2.1 中国餐饮业发展总体概述
2.1.1 发展驱动因素
2.1.2 行业发展意义
2.1.3 改革发展历程
2.1.4 行业发展特征
2.2 2021-2023年中国餐饮业相关政策分析
2.2.1 餐饮发展指导意见
2.2.2 网络餐饮管理办法
2.2.3 食品安全法律法规
2.2.4 餐饮食品相关规范
2.2.5 餐饮行业相关标准
2.2.6 两会餐饮政策建议
2.3 2021-2023年中国餐饮业市场运行分析
2.3.1 市场运行现状
2.3.2 市场发展特征
2.3.3 上市公司分析
2.3.4 市场业态分布
2.3.5 行业收入规模
2.3.6 区域收入排名
2.4 2021-2023年中国餐饮行业转型发展态势
2.4.1 特色餐饮创新发展
2.4.2 餐饮产业标准化
2.4.3 在线外卖迎来机遇
2.4.4 数字化转型加快
2.5 中国餐饮业发展存在的问题分析
2.5.1 行业存在的主要问题
2.5.2 互联网餐饮发展问题
2.5.3 行业健康发展的挑战
2.5.4 集团供应总体水平低
2.6 促进中国餐饮业健康发展的对策及建议
2.6.1 中国餐饮行业发展策略
2.6.2 餐饮行业发展政策建议
2.6.3 中国餐饮企业发展策略
第三章 2021-2023年中国餐饮连锁行业发展分析
3.1 中国餐饮连锁行业发展概况
3.1.1 连锁经营成为餐饮业趋势
3.1.2 餐饮品牌连锁加盟好处
3.1.3 国内外餐饮连锁发展情况
3.2 2021-2023年中国餐饮连锁业发展状况
3.2.1 连锁经营发展现状
3.2.2 百强企业发展特征
3.2.3 新冠肺炎疫情影响
3.3 餐饮连锁企业的品牌战略研究
3.3.1 企业品牌现代化含义
3.3.2 品牌战略实施重要性
3.3.3 企业经营问题分析
3.3.4 企业品牌打造措施
3.3.5 品牌经营发展趋势
3.4 2021-2023年中国重点地区餐饮连锁业发展状况
3.4.1 上海
3.4.2 北京
3.4.3 广东
3.4.4 重庆
3.5 餐饮连锁企业发展问题分析及策略分析
3.5.1 行业发展问题
3.5.2 品牌拓展策略
3.5.3 产品营销策略
3.5.4 品牌发展对策
3.5.5 旅游营销策略
3.5.6 企业“统一性”战略
第四章 2021-2023年中国连锁餐饮企业数据分析
4.1 中国连锁餐饮企业综合情况
4.1.1 连锁门店数据
4.1.2 门店规模数据
4.1.3 细分行业数据
4.1.4 企业经营数据
4.1.5 门店等级数据
4.1.6 连锁化率数据
4.2 中国连锁餐饮企业区域分析
4.2.1 门店数量分布
4.2.2 企业价值分布
4.2.3 城市等级分布
4.2.4 城市消费分布
第五章 2021-2023年中国餐饮连锁细分市场分析
5.1 2021-2023年中国中式连锁快餐业发展状况
5.1.1 中式快餐消费行为
5.1.2 中式快餐购买渠道
5.1.3 中餐品类连锁进程
5.1.4 标准化经营举措
5.1.5 中式快餐波特五力分析
5.1.6 品牌扩张SWOT分析
5.2 2021-2023年中国西式连锁快餐业发展状况
5.2.1 市场发展规模
5.2.2 门店数量分析
5.2.3 市场份额情况
5.2.4 市场价格分析
5.2.5 市场生意指数
5.3 2021-2023年中国其它餐饮连锁业发展分析
5.3.1 饮品连锁市场发展现状
5.3.2 快餐小吃连锁发展现状
5.3.3 火锅连锁市场发展现状
5.3.4 烧烤连锁市场发展现状
第六章 餐饮连锁业经营管理模式分析
6.1 餐饮连锁业经营管理概况
6.1.1 酒店餐饮连锁经营模式的探索
6.1.2 连锁餐饮业的员工管理方案探析
6.1.3 餐饮连锁经营的关键准备
6.2 餐饮连锁企业门店选址模式剖析
6.2.1 餐厅连锁经营选址中考虑的因素
6.2.2 连锁餐厅选址应遵循的基本原则
6.2.3 连锁餐厅选址模式及方法运用
6.2.4 西式餐饮连锁加盟店选址策略
6.3 餐饮连锁经营商圈分析
6.3.1 商圈的一般性原则
6.3.2 餐饮商圈的特点
6.3.3 商圈案例策略借鉴
6.3.4 餐饮连锁企业扩张中商圈分析
6.3.5 商圈内门店相对竞争优势的获取
6.4 餐饮连锁企业物流与供应链管理分析
6.4.1 物流与供应链管理动因
6.4.2 餐饮连锁供应商管理
6.4.3 原材料采购环节管理
6.4.4 中央厨房集中加工处理
6.4.5 产品集中配送管理
6.5 餐饮连锁物流配送服务管理分析
6.5.1 连锁餐饮物流配送的行业环境
6.5.2 物流配送在连锁餐饮管理的地位
6.5.3 物流配送在连锁餐饮的应用问题
6.5.4 物流配送在连锁餐饮的应用对策
6.5.5 降低餐饮连锁业物流成本的途径
6.5.6 连锁餐饮企业外卖服务模式案例
第七章 餐饮连锁业营销与服务模式分析
7.1 餐饮连锁企业营销模式分析
7.1.1 传统营销和现代营销
7.1.2 餐饮互联网+营销态势
7.1.3 线上线下营销结合
7.1.4 餐饮团购和预售模式
7.1.5 价值营销模式及案例
7.1.6 餐饮连锁营销创新对策
7.2 云时代下餐饮智慧营销服务策略
7.2.1 餐饮名企在线服务现状
7.2.2 企业在线服务现存问题
7.2.3 云时代下智慧餐饮策略
7.3 连锁餐饮企业体验营销分析
7.3.1 体验营销含义
7.3.2 餐饮行业体验营销策略必要性
7.3.3 餐饮行业实施体验营销的特点
7.3.4 餐饮企业实施体验营销的案例
7.3.5 餐饮企业实施体验营销的建议
7.4 基于大数据的连锁餐饮会员网络营销策略
7.4.1 基于大数据的网络营销
7.4.2 连锁餐饮大数据营销必要性
7.4.3 连锁餐饮会员网络营销特点
7.4.4 连锁餐饮网络营销策略分析
7.5 餐饮连锁业顾客关系维护分析
7.5.1 顾客关系管理概念
7.5.2 顾客消费行为及心理
7.5.3 顾客需求信息的管理
7.5.4 顾客关系管理的对策建议
第八章 餐饮连锁互联网信息化发展分析
8.1 餐饮连锁信息化发展背景
8.1.1 餐饮连锁信息化需求
8.1.2 餐饮连锁发展制约因素
8.1.3 餐饮SaaS软件发展优势
8.2 餐饮连锁信息化发展综况
8.2.1 连锁餐饮信息化的模式
8.2.2 传统餐饮连锁制约信息化
8.2.3 餐饮连锁企业信息化管理
8.2.4 连锁餐饮信息化解决方案
8.2.5 餐饮连锁信息化建议
8.3 餐饮连锁企业O2O商业模式分析
8.3.1 电商O2O模式的基本概述
8.3.2 餐饮连锁O2O模式的形态
8.3.3 餐饮连锁O2O发展的问题
8.3.4 餐饮连锁O2O的发展对策
第九章 2021-2023年国外餐饮连锁业重点企业分析
9.1 百胜餐饮集团
9.1.1 企业发展概况
9.1.2 百胜中国发展
9.1.3 肯德基品牌经营
9.1.4 必胜客品牌经营
9.1.5 2021年企业经营状况分析
9.1.6 2022年企业经营状况分析
9.1.7 2023年企业经营状况分析
9.2 麦当劳（McDonalds）
9.2.1 企业发展概况
9.2.2 2021年企业经营状况分析
9.2.3 2022年企业经营状况分析
9.2.4 2023年企业经营状况分析
9.3 棒约翰国际公司（PAPA JOHN’S INTERNATIonAL INC）
9.3.1 企业发展概况
9.3.2 2021财年企业经营状况分析
9.3.3 2022财年企业经营状况分析
9.3.4 2023财年企业经营状况分析
9.4 星巴克（Starbucks）
9.4.1 企业发展概况
9.4.2 2021财年企业经营状况分析
9.4.3 2022财年企业经营状况分析
9.4.4 2023财年企业经营状况分析
9.5 Shake Shack, Inc.
9.5.1 企业发展概况
9.5.2 2021财年企业经营状况分析
9.5.3 2022财年企业经营状况分析
9.5.4 2023财年企业经营状况分析
第十章 2020-2023年国内餐饮连锁业重点企业分析
10.1 味千（中国）控股有限公司
10.1.1 企业发展概况
10.1.2 2021年企业经营状况分析
10.1.3 2022年企业经营状况分析
10.1.4 2023年企业经营状况分析
10.2 大家乐集团有限公司
10.2.1 企业发展概况
10.2.2 2021财年企业经营状况分析
10.2.3 2022财年企业经营状况分析
10.2.4 2023财年企业经营状况分析
10.3 西安饮食股份有限公司
10.3.1 企业发展概况
10.3.2 经营效益分析
10.3.3 业务经营分析
10.3.4 财务状况分析
10.3.5 核心竞争力分析
10.3.6 未来前景展望
10.4 中国全聚德（集团）股份有限公司
10.4.1 企业发展概况
10.4.2 经营效益分析
10.4.3 业务经营分析
10.4.4 财务状况分析
10.4.5 核心竞争力分析
10.4.6 公司发展战略
10.4.7 未来前景展望
10.5 海底捞国际控股有限公司
10.5.1 企业发展概况
10.5.2 企业经营理念
10.5.3 2021年企业经营状况分析
10.5.4 2022年企业经营状况分析
10.5.5 2023年企业经营状况分析
10.6 九毛九国际控股有限公司
10.6.1 企业发展概况
10.6.2 旗下品牌介绍
10.6.3 2021年企业经营状况分析
10.6.4 2022年企业经营状况分析
10.6.5 2023年企业经营状况分析
10.7 望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司
10.7.1 企业发展概况
10.7.2 经营效益分析
10.7.3 业务经营分析
10.7.4 财务状况分析
10.7.5 商业模式分析
10.8 广州市真功夫餐饮管理有限公司
10.8.1 企业发展概况
10.8.2 品牌升级手段
10.8.3 真功夫营销战略
10.8.4 创新过程与成果
10.9 深圳面点王饮食连锁有限公司
10.9.1 企业发展概况
10.9.2 经营理念分析
10.9.3 营销策略解析
10.9.4 发展成功之道
10.10 德克士
10.10.1 企业发展概况
10.10.2 发展战略解析
10.10.3 数字化转型升级
10.10.4 未来发展规划
第十一章 中国餐饮连锁行业投资机会及未来发展趋势分析
11.1 餐饮连锁业投资机会
11.1.1 夜间餐饮发展机遇
11.1.2 快餐连锁品牌化
11.1.3 中式快餐前景广阔
11.2 餐饮连锁业未来发展趋势展望
11.2.1 连锁餐饮行业发展趋势
11.2.2 餐饮连锁企业发展计划
11.2.3 餐饮细分市场发展趋势
11.2.4 “茶饮+”消费模式受追捧
11.2.5 智慧餐厅初露锋芒
11.3 中赢信合对2024-2030年中国餐饮连锁行业预测分析
11.3.1 2024-2030年中国餐饮连锁行业影响因素分析
11.3.2 2024-2030年中国餐饮连锁企业门店数量预测
附录：
附录一：中华人民共和国食品安全法（2021修正）
附录二：商业特许经营管理条例
图表目录
图表 中国餐饮产业发展历程
图表 中国餐饮产业生态图谱
图表 2014-2021年中国餐饮门店数量及增速
图表 2021财年餐饮上市公司盈利能力top10
图表 2021餐饮企业业态分布图
图表 2013-2021年中国餐饮行业收入统计及增长情况
图表 2019-2021年中国餐饮收入与社会消费品零售总额增长情况对比
图表 2015-2021年中国餐饮业收入及变化率
图表 2021年中国各省市区餐饮收入排名top10
图表 2021年餐饮百强企业名单
图表 2017-2021年上海市餐饮住宿收入情况
图表 2021年北京市餐饮收入及同期对比增幅
图表 2017-2021年广东餐饮及住宿生产总值情况
图表 2015-2021年中国餐饮连锁企业门店数量情况
图表 2018-2021年餐饮连锁门店数量等级分布
图表 2019与2021年中国各品类连锁门店数年增速对比
图表 2021年中国餐饮不同品类连锁化率排名
图表 2010-2021年中国餐饮连锁行业营业额及变化情况
图表 2018-2021年餐饮连锁门店数量等级分布
图表 2018-2021年中国餐饮连锁化率走势
图表 2021年主要国家每万人拥有连锁餐饮门店数量
图表 2022年中国餐饮连锁企业投资价值区域排行榜
图表 2018-2021年连锁门店在不同等级城市下的占比
图表 2019-2021年连锁门店在不同等级城市下的增长趋势
图表 2018-2021年不同等级城市下的连锁门店数量占当地市场的比例
图表 2021-2022年全国内地连锁餐饮消费最高的省市top10
图表 2021-2022年全国内地连锁餐饮消费增长最快省市top10
图表 2021年中式快餐消费人群职业分布
图表 2021年中式快餐消费人群个人月均税前收入分布
图表 2021年中式快餐消费频率分布
图表 2021年中式快餐消费人群年龄分布
图表 2021年中式快餐消费人群性别分布
图表 2021年中式快餐购买渠道占比
图表 2019-2021年各品类连锁门店数年增速
图表 2021年中国餐饮不同品类连锁化率同比涨幅
图表 中式餐饮企业标准化发展举措
图表 各业态餐饮连锁化难度对比
图表 2015-2024年中国西式快餐连锁餐饮市场规模预测
图表 2021年中西式快餐市场份额情况
图表 2019-2021年不同品类快餐客单价走势
图表 2019-2021年不同品类快餐生意指数
图表 2018-2021年中国餐饮不同品类连锁化率排名
图表 2018-2021年中国饮品品类连锁门店规模分布占比
图表 2018-2021年中国连锁门店主要品类分布
图表 2021年不同品类线上门店数分布对比
图表 2018-2021年小吃快餐品类连锁化率
图表 2021年关键词搜索综合排名top10年同比涨幅
图表 2019-2021年重点餐饮品类线上订单占比
图表 2018-2021年中国火锅门店连锁化率及变化趋势
图表 2018-2021年中国火锅连锁门店数量等级分布
图表 2018-2021年烧烤门店连锁化率及变化趋势
图表 2018-2021年烧烤连锁门店数量等级分布
图表 2021年烧烤连锁门店数量等级分布
图表 星巴克的市场定位
图表 连锁餐饮SaaS解决方案
图表 百胜中国可持续发展框架
图表 2020-2021年百胜餐饮集团综合收益表
图表 2020-2021年百胜餐饮集团分部资料
图表 2021-2022年百胜餐饮集团综合收益表
图表 2021-2022年百胜餐饮集团分部资料
图表 2022-2023年百胜餐饮集团综合收益表
图表 2022-2023年百胜餐饮集团分部资料
图表 2020-2021年麦当劳综合收益表
图表 2020-2021年麦当劳分部资料
图表 2021-2022年麦当劳综合收益表
图表 2022-2023年麦当劳综合收益表
图表 2022-2023年麦当劳分部资料
图表 2020-2021财年棒约翰国际公司综合收益表
图表 2020-2021财年棒约翰国际公司分部资料
图表 2021-2022财年棒约翰国际公司综合收益表
图表 2021-2022财年棒约翰国际公司分部资料
图表 2022-2023财年棒约翰国际公司综合收益表
图表 2022-2023财年棒约翰国际公司分部资料
图表 2020-2021财年星巴克综合收益表
图表 2020-2021财年星巴克收入分产品资料
图表 2020-2021财年星巴克收入分地区资料
图表 2021-2022财年星巴克综合收益表
图表 2021-2022财年星巴克收入分产品资料
图表 2021-2022财年星巴克收入分地区资料
图表 2022-2023财年星巴克综合收益表
图表 2022-2023财年星巴克收入分产品资料
图表 2020-2021财年Shake Shack综合收益表
图表 2020-2021财年Shake Shack分部资料
图表 2020-2021财年Shake Shack收入分地区资料
图表 2021-2022财年Shake Shack综合收益表
图表 2021-2022财年Shake Shack分部资料
图表 2021-2022财年Shake Shack收入分地区资料
图表 2022-2023财年Shake Shack综合收益表
图表 2022-2023财年Shake Shack分部资料
图表 2020-2021年味千（中国）控股公司综合收益表
图表 2020-2021年味千（中国）控股公司分部资料
图表 2021-2022年味千（中国）控股公司综合收益表
图表 2021-2022年味千（中国）控股公司分部资料
图表 2022-2023年味千（中国）控股公司综合收益表
图表 2022-2023年味千（中国）控股公司分部资料
图表 2020-2021财年大家乐集团综合收益表
图表 2020-2021财年大家乐集团分部资料
图表 2020-2021财年大家乐集团收入分地区资料
图表 2021-2022财年大家乐集团综合收益表
图表 2021-2022财年大家乐集团分部资料
图表 2021-2022财年大家乐集团收入分地区资料
图表 2022-2023财年大家乐集团综合收益表
图表 2022-2023财年大家乐集团分部资料
图表 2022-2023财年大家乐集团收入分地区资料
图表 2020-2023年西安饮食股份有限公司总资产及净资产规模
图表 2020-2023年西安饮食股份有限公司营业收入及增速
图表 2020-2023年西安饮食股份有限公司净利润及增速
图表 2020-2021年西安饮食股份有限公司营业收入分行业、产品、地区
图表 2021-2022年西安饮食股份有限公司营业收入分行业、产品、地区
图表 2020-2023年西安饮食股份有限公司营业利润及营业利润率
图表 2020-2023年西安饮食股份有限公司净资产收益率
图表 2020-2023年西安饮食股份有限公司短期偿债能力指标
图表 2020-2023年西安饮食股份有限公司资产负债率水平
图表 2020-2023年西安饮食股份有限公司运营能力指标
图表 2020-2023年中国全聚德（集团）股份有限公司总资产及净资产规模
图表 2020-2023年中国全聚德（集团）股份有限公司营业收入及增速
图表 2020-2023年中国全聚德（集团）股份有限公司净利润及增速
图表 2020-2021年中国全聚德（集团）股份有限公司营业收入分行业、产品、地区
图表 2021-2022年中国全聚德（集团）股份有限公司营业收入分行业、产品、地区
图表 2020-2023年中国全聚德（集团）股份有限公司营业利润及营业利润率
图表 2020-2023年中国全聚德（集团）股份有限公司净资产收益率
图表 2020-2023年中国全聚德（集团）股份有限公司短期偿债能力指标
图表 2020-2023年中国全聚德（集团）股份有限公司资产负债率水平
图表 2020-2023年中国全聚德（集团）股份有限公司运营能力指标
图表 2020-2021年海底捞综合收益表
图表 2021-2022年海底捞分部资料
图表 2020-2021年海底捞收入分地区资料
图表 2021-2022年海底捞综合收益表
图表 2021-2022年海底捞分部资料
图表 2021-2022年海底捞收入分地区资料
图表 2021-2022年海底捞综合收益表
图表 2021-2022年海底捞分部资料
图表 2021-2022年海底捞收入分地区资料
图表 2020-2021年九毛九综合收益表
图表 2020-2021年九毛九分部资料
图表 2021-2022年九毛九综合收益表
图表 2021-2022年九毛九分部资料
图表 2022-2023年九毛九综合收益表
图表 2022-2023年九毛九分部资料
图表 2020-2023年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司总资产及净资产规模
图表 2020-2023年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司营业收入及增速
图表 2020-2023年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司净利润及增速
图表 2022年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司营业收入分产品
图表 2022年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司营业收入分地区
图表 2021-2022年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司营业收入情况
图表 2020-2023年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司营业利润及营业利润率
图表 2020-2023年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司净资产收益率
图表 2020-2023年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司短期偿债能力指标
图表 2020-2023年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司资产负债率水平
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图表 疫情结束之后中国餐饮连锁企业发展计划
图表 中赢信合对2024-2030年中国餐饮连锁企业门店数量预测
月4日，奥运主火炬继2008年之后，再次在鸟巢燃起，2022年北京冬奥会正式拉开序幕。至此，北京成为全球唯一既举办过夏季奥运会，又举办过冬季奥运会的“双奥之城”。
在“更快、更高、更强、更团结”的奥林匹克格言指引下，全球目光聚焦北京冬奥赛场，中国也向世界兑现了“带动三亿人参与冰雪运动” 的诺言。
从2008年到2022年，14年弹指一挥间，北京实现了从夏季奥运到冬季奥运的跨越。在其背后，不仅体现了中国经济的发展和科技的跨越，更是凸显新发展阶段自信的“绿色、共享、开放、廉洁”办奥理念深入人心。
“冰天雪地也是金山银山”，是北京的综合实力，造就了成功的北京冬奥会，而一届成功的冬奥会，也必将带动冰雪经济进入成长快车道，进而助推中国经济进入高质量发展新阶段。
2022年1月25日，北京西城区什刹海后海冰场，“2022年西城区全民健身欢乐冰雪季”启动仪式上，志愿者表演舞蹈《一起向未来》。新京报记者 王嘉宁 摄
冰雪运动走热
背后是中国经济跨越式大发展
从全球范围看，冰雪运动受欢迎，除了与自然环境相关外，同时更是经济发展的必然产物。
和足球、篮球、乒乓球这些大众运动相比，滑雪、滑冰、冰球等冰雪运动，是典型的中产运动。尤其是滑雪，在现代成为了一种有象征意义的、代表着生活方式的娱乐活动。
受经济发展大环境影响，进入21世纪以来，全世界的滑雪场数量都在下降。一些冰雪运动发达国家，滑雪场甚至需要通过并购来止损，而冰雪度假小镇的卖房模式，也被视为拯救滑雪场的盈利点。
但在中国，冰雪运动自近10年来急速升温，这背后是中国经济高速发展的必然产物。
从经济看，2008年中国GDP为4.59万亿美元，约占全球经济总量的7.2%。到2021年，中国经济的体量则达到了17.7万亿美元，稳居世界第二，占全球经济的比重也大幅提升，超过了18%。
更为重要的是，中国人均GDP也从2008年的3467美元，快速增长到2021年的1.26万美元，首次超过全球平均水平，进入了中等偏上收入国家行列。这也意味着中国的消费力量获得了巨大增长。
与此同时，2021年中国正式宣布消除绝对贫困，向早日实现共同富裕目标发展。这些都为冰雪运动发展奠定了坚实的群众基础。
从“双奥之城”北京看，2008年，举办夏季奥运会的北京GDP首次突破万亿元；到2021年北京地区生产总值已经超过4万亿元，且人均地区生产总值和全员劳动生产率均保持全国第一。北京经济的雄厚实力，为成功举办冬奥会增添了底气。
冰雪运动也是一项体育运动，而冰雪经济则不仅是一个现代产业，更是一种当代生活。从2015年北京申冬奥成功的6年来，“不出山海关”的冰雪运动，大踏步“南展西扩东进”，实现全国覆盖、四季运营，冰雪产业的地位越来越重要。
冰雪经济促进冰雪文化，冰雪文化带动冰雪经济，共同为“三亿人参与冰雪运动”增添动力。
在位于新疆乌鲁木齐的新疆丝绸之路国际度假区，游客在雪景中观光留影。对于季节性旅游目的地来说，冰雪游则打破时间局限，唤醒了冬日淡季市场。图/新华社
冰雪经济成长
悄然改变国人传统旅游观念
在过去，凛冽寒风是冬天的代名词，皑皑白雪阻挡着民众出行的步伐，冬季也成为了国内大部分地方的旅游淡季。
但如今，在北京冬奥会的带动下，冰雪运动持续升温，冷寂的冬季也火了起来。“三亿人参与冰雪运动”推动“白色经济”迅速崛起、市场需求不断燃旺，并悄然改变着传统出游习惯和旅游消费观念。
据国家体育总局委托国家统计局今年1月发布的《“带动三亿人参与冰雪运动”统计调查报告》显示，自2015年北京成功申办冬奥会以来，截至2021年10月，全国冰雪运动参与人数为3.46亿人，居民参与率达24.56%。
而在北京冬奥会正式开幕的带动下，2022年春节滑雪更成了旅游热门主题。据相关平台数据显示，一站式滑雪游吸引了众多游客，其中尤以华北、东北地区用户最为热衷。今年春节前3天的滑雪门票订单与去年相比增长33%，滑雪酒店的订单量同比增长52%，人均花费则上涨了13%。
“三亿人参与冰雪运动”，也让冰雪运动装备消费进入快车道，成为了冰雪经济的增长点。据某电商平台发布的虎年春节消费趋势报告显示，2022年1月31日至2月4日，仅其单一平台上的滑雪类装备销量，就同比增长超180%，冰上运动品类销量同比更是增长超过300%。其中，花样滑冰鞋、速滑冰刀鞋、冰球杆、冰球鞋等成交额同比增幅最为明显。
相应地，冬天旅游淡季的传统旅游观念也正在悄然改变，约上亲朋好友，到周边滑雪场度假已逐渐成为中国新时尚。在《中国冰雪旅游发展报告（2021）》中，55%参与调查的消费者有意愿进行长距离冰雪旅游，82%的游客有意愿进行短途冰雪休闲旅游。
以冰雪为轴，拉动餐饮、住宿等配套产业和服务，冰雪旅游的附加值越发为当地经济发展注入活力。《中国冰雪旅游消费大数据报告（2022）》显示，北上广深等一线城市居民，是最主要的冰雪旅游消费群体。与此同时，年轻群体参与冰雪旅游比例也在逐渐提升，冰雪旅游呈现“年轻化”趋势。
数据显示，在整体冰雪旅游消费人群中，80后、90后占比86%。尤其是，2021—2022冰雪季参与冰雪旅游的00后、90后“Z世代”人群总数占比60%，相较于上一个冰雪季增长了2个百分点。
在此大背景下，我国南北方冰雪旅游消费也呈现出不同特点。北方省份居民仍是冰雪休闲旅游主要客群，不仅人群基数大，而且消费频率高。但是，南方省份居民颇有“后来者居上”的趋势，尽管人数相对少、消费频率低，但其客单价高，消费后劲足。
相关平台消费数据显示，相较于此前多是前往北方赏雪、滑雪的“打卡型”消费，如今南方消费者在跨省冰雪游时停留时间更长，就近参与冰雪运动和休闲活动的复购率更高。而且，人们也更关注相对“小众”的冰球、冰壶运动，对冰雪运动装备、休闲场地的专业度、体验感有了更高要求。
这些趋势性变化，无疑将深度塑造国内冰雪产业的未来发展，也必然进一步推动我国的冰雪经济快速成长。
人们在重庆市一家商场内的冰场体验冰雪运动。随着人们对冰雪的热情高涨，冰雪消费在南方省份也“燃”了起来。图/新华社
冰雪经济火爆
为中国经济发展转型注入新动力
冰雪运动、旅游消费增长的背后，是整体冰雪产业的日益繁荣。由此，“三亿人参与冰雪运动”拉动的不仅仅是冰雪经济，更是催生了与冰雪经济相关的产业链，“冷资源”不断释放出巨大动能，向“热经济”演变。
通过冰雪正连接众多产业链，包括上游产业链的冰雪场地建设、冰雪场地装备零部件等；中游产业链的主要为冰雪场地运营及管理、冰雪赛事服务、大众冰雪运动及培训、冰雪旅游等；下游产业链为分销及营销渠道，最后到达参与冰雪产业活动的消费者。
而随着“白色经济圈”逐步形成，“冰天雪地也是金山银山”的社会总体经济效益逐步凸显。我国冰雪旅游产业也必将迎来爆发期。
据《2021年中国冰雪产业发展研究报告》显示，2015年到2020年，我国冰雪产业总规模从2700亿元增长到6000亿元。《冰雪运动发展规划（2016—2025年）》则指出，2025年我国冰雪产业总规模期望达到万亿元。到2022年，全国滑冰馆数量将不少于650座，滑雪场数量将达到800座。
应该看到，与欧美传统冰雪运动强国相比，目前我国的冰雪运动仍处于早期发展阶段。以滑雪运动为例，在新增的滑雪游客中，不少人是初学者以及一次性体验者，占比高达77.4%。
这也意味着，国内有着巨大的滑雪培训市场潜力。数据显示，目前国内市面上的滑雪培训机构数量已达到130家，较2020年增长了两倍。2014年到2019年，中国滑雪培训市场规模从42亿元增长至69.1亿元，年均增长10.47%。2015-2021年间，提供冰雪培训业务的公司共发生27笔融资，其中也不乏过亿元融资项目。
伴随着冰雪经济的快速增长，冰雪运动意外险迎来重大发展机遇。冰雪运动是一项风险系数较高的运动项目，参与冰雪运动民众总体具有较强的风险意识与保险意识。超过三亿人参与冰雪运动是冰雪运动保险市场，尤其是意外险发展的一大机遇。
如2020年以来，仅北京地区的4家财产险公司，就一共推出53款冰雪相关保险产品，累计提供风险保障3208.64亿元。但同时，滑冰、滑雪作为具有危险性的体育运动，相关险种的开发设计仍显不足，有待保险公司不断以创新类产品填补客户的多元化、个性化保障需求。而这也是冰雪运动意外险增长的巨大潜力。
可以说，此次北京冬奥会“带动三亿人参与冰雪运动”，是冰雪经济持续“热起来”的基础。而冰雪经济的火热，不仅是中国经济跨越式发展的体现，也是中国经济高质量发展转型的重要标志。
在这个意义上来看，冰雪经济的快速发展，不仅能刺激国内消费，有力促进南北互联、四季持续的冰雪经济国内大循环，同时也是为新发展格局注入了新动力。
新京报特约撰稿人 | 万喆（北京师范大学一带一路学院研究员）
编辑 | 何睿
校对 | 吴兴发
