餐饮最重要的三要素，“产品”、“环境”、“服务”，今天我们来讨论一下“餐饮服务”这个问题，如果餐饮环境好、产品好，但服务没有跟上，就餐体验感不佳，那么也会流失顾客，以下十点是餐饮服务人员必备的十大素质，大家可以对标一下自己是否具备。一、餐饮服务的基础是态度和速度。
< class="pgc-img">1. 速度是指客户进店，招呼入座的速度和上菜的速度，以及结账时的速度，没有客户喜欢等待；
2. 态度是指店铺所有员工对客人的态度，真诚礼貌面带微笑，响应积极，让客户感到舒适就是正确服务态度。
二、客人进店时需要及时引导，引领入座，介绍点菜，倒茶水都是必须的，不能让客户进店后不知所措。
三、顾客有需求时，第一时间给到客户回复，如果你正好忙不开，也要听到后要第一时间回应，然后再给到顾客所需帮助。
四、顾客给到不好的反馈，比如上菜慢，或者菜品口味不好，一定要真诚道歉，并给到解决方案，不能逃避找借口。
五、上菜顺序有先后，如果一碟菜配有佐料，需要佐料和菜品一起上，切忌先上菜品再上佐料，等到顾客已经吃得差不多，才上佐料，试问顾客心情会好吗。
六、桌上菜品太多，需要撤碟时，需要先问一下顾客的意见，很多顾客非常讨厌鲁莽撤菜的行为。
七、给顾客温馨提示时，不要用教育顾客的语句和语气，要用建议的话术，比如“您好，我们餐馆是禁烟区，但是卫生间可以抽烟”肯定比“不好意思，这里不能抽烟”更容易被顾客接受。
八、服务只有百分之百，没有百分之九十九，比如你多次让顾客感到满意，但是有一次不满意，那么顾客的体验感也不好，之前做的会前功尽弃。
九、服务不只是服务员的事，是餐厅所有员工的事，包括老板、厨师、后勤人员，全员都要有服务意识。
十、好的服务就是恰到好处，服务不到位和服务动作太多都不会让顾客舒服。
厅秩序一直都是餐饮老板非常头疼的一个重大问题，杂乱的餐厅秩序不仅会影响到顾客的用餐体验，还常常导致餐厅出餐速度缓慢，服务不够及时等问题。学会以下这六大餐饮管理标准，保证你的餐厅秩序有条不紊。
< class="pgc-img">第一，产品质量管理标准。一家餐厅，产品永远是核心问题，产品品控非常重要，必须严格按照产品质量管理标准来执行。
第二，这服务质量管理标准。亲和端正的服务态度，快速稳妥的服务方式，都是提高顾客用餐体验必不可少的因素。只有顾客用餐体验上去了，餐厅复购率才会慢慢提高。
第三，门店出餐、服务动线设置。不仅能让顾客看清餐厅的出餐过程，提高顾客的安全感，还能规范服务动线，维护餐厅工作秩序。
第四，制定门店人员的工作流程表。让员工明白每天的任务是什么，该做些什么，有效避免餐厅服务混乱问题。
第五，制定门店人员的薪酬体系。陟罚臧否，奖惩分明。多设置奖金鼓励机制，激发员工工作积极性。
第六，门店的产品sop出品标准。保证门店的产品的出品质量，稳定菜品味道。
以上六点都学会了吗？关注餐饮管理叶子姐，一起做更好的餐饮！
量餐饮行业的服务有三个硬指标，即服务标准、服务速度及服务的准确度。
归纳到一起，就是以标准的服务动作，快速稳健地为顾客提供细致入微的服务，使顾客能够在消费中体验到温馨和专业。能够做到这三点，就完全可以胜任餐厅的零点服务。
现在大家都提倡差异化服务，什么是差异化服务？
所谓差异化服务，是优质的个性化服务的别称，也可称作超值服务。
不论怎样称呼，其实质是满足顾客合理的个性化需求，让顾客高兴而来，满意而去。差异化服务和我们在这里所说的基础服务并不矛盾。差异化服务是在基础服务之上的个性需求满足。基础服务则是服务的基本功，是差异化服务的前期准备和铺垫。差异化服务并不神秘，更多的意义在于其是一种服务观念的引导。
优秀的基础服务水准，还在于基层管理人员的言传身教。基层管理人员的责任重大，既要做好事无巨细的各项准备工作，同时又要起到骨干作用，带领员工站好每一班岗。员工的心理状态不好，有可能带到工作上来，基层管理人员还要发挥“大哥哥”、“大姐姐”的作用，耐心沟通，排忧解难。他们自己虽然还是一个孩子（同龄人中，不少这时正在大学课堂上求学），却过早地肩负起企业的重任，成为服务员们的主心骨。
