餐饮加盟，如何快速辨别一个公司是不是快招公司？

招公司，这个概念现在对于很多人已经不怎么陌生了。快招公司在很多行业都存在，餐饮行业尤其更多，专门就有这么一个圈子，专门就干这个事情。

对于许多想要进入餐饮行业的创业者，很多人刚开始会考虑去选择一个品牌加盟。因为之前没有自己干过，没有经验，所以对他们中的很多人来讲，加盟一个品牌是比较好的选择，在品牌，技术，物料等等方面都能获得支持。当然，这里说的是正规的品牌加盟。

因此，快招公司就瞄准了这个群体不懂餐饮，但又想赚钱这个点，通过一整套完整的包装、推广、沟通设置了各种"圈套"，环环相扣，就是要割这些人的韭菜。在这个事情上，他们非常专业，不得不佩服。

很多认真搞餐饮的人，对于这些公司，是深恶痛绝！而这些人呢，对于正规干餐饮的人呢，好像又看不上，嫌他们赚钱太慢了！不懂变通。反正就是一句话：互相看不上。

那么，问题来了。加盟公司真的如同他们宣传的那么靠谱吗？身边有个朋友，在茶饮非常火热的时候，也想加入这个大军，但因种种原因并未走加盟这条路。后来这个朋友就给我们将了一下加盟公司的"内幕"，告诉我们怎么去识别一个公司是不是快招公司。

其实，现在绝大多数的加盟公司都是"快招品牌"。什么叫快招公司呢，就是快速招商公司的简称。这些公司非常善于营销、包装，他们在针对某个品牌快速招揽一批加盟商之后会立马改头换面，去打造下一个品牌（可能会换个场地重新注册一个公司），他们也从来不会站在加盟商的角度去考虑问题，他们只负责割韭菜，至于割了韭菜你是生是死，跟他们无关。这些快招加盟公司会通过各种宣传渠道（搜索引擎、信息流广告以及短视频等）将自己公司的某个或某几个品牌大力包装宣传，包装的十分高大上，以此来吸引（欺骗）加盟商。从第一次通电话，最终的成交，每一个环节都把心理学应用的"出神入化"，环环相扣，制造紧迫感与稀缺感，胡萝卜加上大棒，心理不足够强大的人还有哪些完全不懂餐饮的人进了加盟公司的大门就大概率就会被忽悠，最终签约或者交了保证金，里面的套路数不胜数、防不胜防！

除了打造自己的品牌，这些公司还经常干的事情是碰瓷别的品牌，比如一点点火了，他们就搞一个加点点，鲍师傅火了，他们就搞个有头像的鲍师傅或者经典鲍师傅。很多的创业者以为他们加盟的是鲍师傅，实际上都不知道他们加盟的居然是假的鲍师傅。通过在商标方面的擦边球，他们通过这种形式割韭菜，那是如鱼得水。

快招加盟公司宣传时的漏洞百出，套路其实也不难识破，但是依然有很多人对于做快招加盟乐此不彼。分析原因，这恐怕是因为他们针对的人群整体文化水平不高，这类人往往缺失辨别是非的能力、缺乏理性的判断，光看到别人赚钱，但不知道别人为什么赚钱。餐宝典探店小分队的成员曾经"卧底"见识过他们的套路，说实话，这些成员是对于餐饮行业有一定了解的人，差点就别忽悠了，更别说是那些完全不懂餐饮的人，被忽悠的概率是相当相当大的。

一些快招加盟公司虽然在宣传时只说需要几万元加盟费，但是加盟商实际开店往往需要投入几十万！加盟费、物料费、设备费、培训费、房租、转让费、入场费、装修……

那么，对于想要真正加盟一个品牌的创业者，该如何辨别一个餐饮公司是否是快招加盟公司呢？其实我们可以从以下几点进行简单的分辨：

1、是否有直营店？如果有，直营店的数量有多少？如果真的是一个非常好的项目，一般都会有直营店，如果他们自己都没开店，甚至连一个门店都没有，可以肯定这是快招品牌！但这个环节注意不能被他们忽悠了，他们可能会告诉你，直营店在一个离你比较远的城市，他们吃准了你不会去其他城市去亲自查看，可能会忽悠你。

2、看看这个公司旗下是否有多个加盟品牌和项目？从实践来看，一个非常正规的餐饮公司旗下不可能有多个餐饮项目类别，有些是真的是，但不会特别多，这个道理大家也很容易理解，毕竟这个还是讲究一个专业性。很多加盟公司宣称他们是"品牌孵化器"，有很多的品牌，实力雄厚，这里就要打个问号了。茶饮，烘焙，小吃，什么火就有什么，什么火就搞什么，这是这些公司最典型的特征。

3、是否有在国家商标局注册的正规商标。很多招商加盟公司随便起一个名字就开始运作了，实则连商标都没有。这里有个关键问题是，商标的注册比较慢，所以这些快招公司，追求短期利益，对他们来说商标其实不重要，他们吃准了很多人不会去查商标，甚至很多人都不懂怎么去核实商标。如果你真的要，他们甚至可以给你P一个。

4、还有很多的快招加盟公司规定首次进货不得低于一个金额，这个其实比较容易理解，先赚一笔加盟费，然后再赚一笔设备费，赚完了这两笔费，再来收割一波物料费。

当然，识别一个公司是不是加盟公司，还有其他的一些办法，在这里就不一一例举了。希望所有的餐饮创业者，想要进入这个行业的人，选择项目时一定仔细分辨，防止上当受骗！

毕竟，在割韭菜这件事情上，他们是专业的！

多年的餐饮从业经历，让他对餐饮加盟项目的筛选，以及品牌的经营管理等，都有较为独立的认知和理解。他对于加盟项目选择的标准，以及在门店经营管理上的一些技巧，或许能给创业者提供一些方向和思路。

供应链的日益完善、门店数字化管理普及化的眼下，我们看到，越来越多的餐饮品牌选择了加盟连锁道路，再加之疫情的催化，加盟模式更是重新确立了自己的江湖地位，很多以往做直营连锁的品牌，都开始放开了加盟。

图片来源：红餐网摄

而对无数创业者而言，餐饮加盟也能实现快速创业，选择一个知名大品牌加盟，抱上了大腿，或许就能开启财富密码。但事实上，餐饮加盟是一门深奥的学问，尤其新时代下，众餐饮品牌纷纷放开了加盟，创业者们如何选择品牌，如何具体经营仍有很多需要注意的点。

夏斌生是广东惠州的一名旅游地产行业从业者，同时，他也是惠州旅游协会以及惠州烹饪协会的副会长，目前主要负责给惠州的旅游地产项目做商业配套。自2006年十几年来，他参与投资加盟了蒙自源、第9味老上海馄饨、煌上煌、正新鸡排、永和豆浆等知名餐饮品牌，分涉不同的品类。

十多年餐饮从业经历的他，深谙餐饮加盟的筛选，以及品牌的经营管理之道。以下为夏斌生的自述，红餐加盟优选（ID：hongcanjm）略有编辑、修改。

如何选择品牌方？

作为投资人，选择项目很重要。我们选择项目，首先要考虑品牌是否具备影响力；第二是品类的市场空间；第三是投资成本和回本周期；第四是总部的实力，分析品牌是否值得信赖。

△图片来源：红餐网摄

以第9味老上海大骨汤馄饨为例，其实在第9味之前，我已经签了蒙自源和永和豆浆的区域代理，大部分门店都经营得不错。那我为什么还要选择第9味？

首先，馄饨是属于高频刚需的品类，它是符合早中晚一日三餐的，而且不管什么人群消费都很合适，男女老少皆宜，作为上班族的工作餐也很合适。

其次，开一家馄饨店，门店并不需要太大，投资成本不会太高，这大大降低了我们的投资风险。而且小店一旦发生风险，创业者还比较容易掉头。

第三，还要考量品牌的综合实力。比如该品牌是否具备强大的供应链能力、人员培训能力、拓店选址能力、品牌运营推广能力等。品牌的综合实力，才是加盟商的坚实后盾和底气。当然，我们也不能单从品牌端去了解，还需要去一些线下加盟店进行实地考察。我曾经就去第9味公司总部考察过很多次，同时也在其多个线下门店走访，经过多方考察后，最后才选定了该品牌。

△图片来源：第9味官方

另外，品牌是否对市场有清晰的认识，是否有长远的战略规划也是非常重要的一点，毕竟现在很多品牌开放加盟只是单纯想靠加盟回血，甚至有很多新品牌开放加盟只为了“割韭菜”，赚一笔快钱，并非是真心实意想要经营一门长久的生意。当品牌有着高瞻远瞩的格局，作为加盟商才有信心和更大动力在后面冲。

店开起来了，如何把生意做好？

选址、设计、培训等前期筹备工作总部可以帮忙，但店面的具体经营管理上，还得靠自己。店开起来了，怎么样把生意做好？这个才是最关键的。

△图片来源：红餐网摄

我认为，餐厅的经营有以下几大关键要素：

首先，一家新店开出来，要做引流，把目标客户锁定。

一家新店，怎么引流，锁定用户？我们的方式是建立VIP群，也有推出一些吸引客人的活动等。比方说每周设置会员日，会员到店消费可以享受一定折扣；会员生日当天免费吃；以及发红包刺激消费等。

但其实很多餐厅都设置了这样的活动，怎么增加活动的趣味性，让客人有新鲜感，能主动参与是需要有一番巧思的。

以发放红包为例。我们可以设置一定的优惠机制，比如说发20个红包，第一个抢到的能享受相应的折扣优惠；手气最佳可以享受半价优惠；如果红包里3个数字都一致（如1.11、2.22等），那就免单。这种趣味性的活动会让消费者觉得有新鲜感，客户的黏性自然而然就形成了。对很多顾客而言，一顿饭，能省下一两块、三五块的，也是一种吸引，能够提升他们的满意度。

其次，门店经营管理中，品质、服务、卫生很重要。

后疫情时代，餐饮业进入存量竞争时代，QSC水准做的不够到位的餐厅会被加速淘汰出局。所谓QSC，也就是品质、服务、卫生三个方面。即便加盟了一个好品牌，总部公司已经给我们提供了品质好的食材，但我们在门店的日常经营里仍不能松懈。

△图片来源：红餐网摄

要关注出品的品质。做餐饮其实也是做良心企业。什么良心呢？我认为我们自己做出来的东西，原则上是你自己能吃才能给客人吃，如果我们自己都不愿意吃的东西给了客人，那必然会不得人心。

要提升店面的服务。每个人对服务的见解都不一样，在我看来，能让客人在就餐过程中觉得舒服舒适，就是最好的服务。

要保持店内的清洁卫生。像我们的餐厅每天都有打烊呈现，每天打烊搞好卫生后，我们会把厨房、大厅的拍照发到VIP群，让客户也有所感知；每个礼拜我们会进行大扫除，对门店进行彻底的清洁；每隔十天左右，我们会请消杀的专业人员进行示案，这是常年签约的；此外，每个季度我们还会请清洗抽风系统、厨房灶台的专业人士帮忙做深度的清洁。

我始终认为，餐厅的清洁卫生是提供好品质的一个保障，这也是最基础的工作。只有当基础工作都做好了，餐厅的经营管理才会顺利。

第三，要懂得借助线上渠道，挖掘新的增量。

我们很多店都是社区店或者写字楼店，客户群体是有限的。小区周围就那么大，人群也比较固定，他们一个礼拜有可能在你店里最多消费三四次，但不可能天天、顿顿都来你家吃，吃久了也就腻了。那怎么挖掘新的用户，拓展营业额呢？

△图片来源：红餐网摄

我认为线上平台，比如外卖就是我们很好的引流方式。同时，也可以通过送一些小礼物、小菜等，让客人有继续复购的理由。不过做外卖也需要注意两点，第一把评分做好，第二把品质做好。评分高可以让门店有更高的曝光量，而品质好则是消费者复购的主要原因之一。

第四，店开得多了，人才建设、人才储备也要跟得上。

作为劳动密集型行业，“人”在餐饮行业里的重要性不言而喻。但凡做过餐饮的人都知道，行业流失率非常高，招工是一件非常头痛的事情。作为老板，不可能店里面的任何事务都能兼顾得到。

虽然外部的人才中介机构、招聘渠道也很多，但我觉得，餐饮经营者还是要有培养人才的意识，不能完全依靠社会招聘，这样的人才结构才相对稳固。另外，也可以借助一些机构定向培养相关人才，像我们会和广东惠州当地的职业学校达成合作，每年的节假日，或者暑假、春节期间，我们会聘请职业学校专门做餐饮专业的学生来给我们做临时工。

为什么选择这些人？首先他们有经验，能更快融入餐饮业；其次每年的节假日或暑假都来我们企业兼职，相当于慢慢把他们培养成储备人才了。等他们毕业后，我们就可以定向去进行招聘。

当然，招聘或者培训好一批人才后，把人才留下来也非常重要。像我们有两个举措，一是通过高出行业水平的薪资招聘专业人才。比如一般中专院校的毕业生，最多也就4000的试用期工资，但如果作为我们的储备店长，我们可以给到5000，在薪资水平上有优势。

此外，我们还推出了合伙人制度，通过股权激励去留住人才。比如每个门店的店长参与投资后成为门店的第一负责人。除了每年的分红外，每个月达到一定的营业额标准，他们还能得到额外的奖金奖励。有目标，员工的归属感也就更强，自然会更积极，花心思去经营门店，而且这样的团队也会更稳定。

写在最后：

夏斌生筛选项目的方式和门店经营管理的方式，或许并不是所有人都适用，但其背后的思考方向、理念值得想要入局的创业者学习和深思。

在选择项目之前，创业者必须拥有一定的思辨能力，什么样的品类适合加盟，加盟的品牌是否有实力？品牌是否靠谱要多方考证。

在加盟品牌，开出门店后，还只是刚刚开始。餐饮是勤行，很多时候，需要创业者自己亲力亲为，下场经营后才能发现问题，解决问题。

最后，要谨记投资和创业都是有一定风险的，不要一味想着只要加盟知名品牌就能高枕无忧，躺着也能发大财。即便是强管控、全托管的大型连锁品牌，旗下自营门店关店、闭店的也不在少数，品牌方的赋能始终是有限的。

有以下几点特征的要小心：

（1）全程无缝隙的人员陪同，不给你单独考察或交流的机会。

（2）稳赚不赔的口号和承诺，或声称投资回本的时间短，短的不现实。

（3）生产工艺过于简单，所谓容易上手的项目。

（4）迫切的引导快速签约或收取意向金，不惜给予巨大的优惠或限时福利。

（5）招商现场，宣传有多个当场签约的加盟商或将加盟意向充当加盟合同

（6）对待冷静理性的意向加盟商，配合度不高、冷淡，缺乏必要的服务和礼仪。

• 学会分辨合格的品牌方

作为合格的品牌方，需满足以下条件：

公司证照合法，注册须满一年

有品牌商标专利

直营门店>2家

拥有核心产品工艺，包括菜品、配送、服务等方面都有个不可代替、复制的工艺

总部支持系统完善，包括物流配送，运营督导和市场整体运营方案

• 加盟来源：

关于加盟来源：（以下小微可能写的不全）

政府合作企业；身边有朋友做过介绍；省餐饮协会会员单位

• 了解之前看什么？

看证照、财报等披露信息

审查总部营业执照。如果一个特许者刚刚开业一年，号称“知名品牌” ，显然不太可信；审查商标注册证、专利权证书时，要看权利人是否特许者本人；要看商标权、专利权的有效期限，这个环节审查不清、极易上当受骗；需要注意的是在审查这些证书时必须看原件。若企业不愿意提供原件供审查，也可记录复印件上的内容，到当地相关政府部门核实。

关于公司注册信息鉴别，可利用企查查，天眼查等工具进行查询；关于商标，可登陆国家知识产权商标局官网进行查询。

• 考察看什么

看总部和门店：

考察总公司管理是否规范。可通过公司规章制度、工作流程等方面考察。

考察公司的支持、服务系统是否完备，是否有必要的专职团队。

考察公司的直营店。如果没有直营店，一定不要加盟。如果有，要看直营店经营情况。如果直营店生意好，一定要详细考察生意红火的原因，看其是否具有普遍性，是否有人为操纵的因素。

• 侧方面了解：

考察两到三家加盟店。通过互联网了解各方评论，并争取与该体系以前的加盟商进行充分的沟通。看店面时，一定安排时间独自暗访。否则，你很容易掉进品牌方营造出来的火爆场面中。

加盟品牌核心产品的口味、定价等是否符合本地市场需求

利用【百度地图】了解本地同类产品的已开店数量和分布。

加盟全程记录取证

保留与品牌总部往来的各类型证据，做到有备无患。品牌总部和加盟商虽应共同合作以求双赢，但往往由于各种原因，纠纷与冲突在所难免，因此为了以后出现纠纷时能更好的保护自身的利益，应保存与投资加盟相关的各类资料：

加盟合同及附加协议或附件；

全部品牌总部提供的经营操作手册、培训手册、规章制度、规范流程、技术资料等；

双方往来或沟通交流的各类文件、信息或记录

另外除了以上这些，还需要了解自身投资的项目是否在当地有市场，投资是否有利。另外签合同的时候，需要看清楚合同相关内容（建议带一个相对来说比较懂的）。

作者：微观新餐饮