作技巧：
靠近收银台的地方。你可以经常看见她。
核心：
1，不能直接搭讪，因为她还在上班。要偷着来。
2，形象打扮很重要。说话亲和。
搭讪内容：
尽量和她多搭腔的为目的。
可以聊什么呢？
1，问询新品
2，问她吃过这个菜品吗，好吃吗
3，她回答YES或NO，都调侃
在聊天中给到她好感之后，这是成功的第一步。在最后买单的时候，让她那一支笔和纸给你，把你的电话号码写上。
说：感觉你是一个很聊得来的人，这是我的电话号码，跟我联系***。没有恶意，只想交个朋友。
在买单的时候，把字条给她。
大家对于搭讪服务员，还有什么好方法吗？
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<>家好，我是中国餐饮营销研究院引爆客流专家，老陈，今天分享。服务员的聘用。餐厅招聘服务员时,一般对学历和能力的要求不是太高,没有专业方面的要求,也没有什么高深的技术要求。不过,这并不意味着任何人都能做餐厅服务员。招聘餐厅服务员时,一定要慎重,只有挑选真心实意地希望做服务员的人,聘用之后才能脚踏实地,积极地投入到工作中。
那么,聘用服务员有哪些具体的要求呢?
1.形象气质佳作为服务行业,餐饮业对服务员的外在形象要求比较严格。对服务员来说,长得漂亮本身就是一种优势,在为顾客服务时总能给人一种赏心悦目的感觉。不过,漂亮并不是最重要的,最重要的是端庄大方、有气质。这种气质从何而来?从服务员对工作的热爱和自信中来。外在形象还体现在穿着上,服装千净整齐,顾客看着才舒服。相反,假如服务员穿的衣服很脏,也不整齐,看上去邋里邋遢的,这种形象就不能给顾客留下一个好印象。t 2.待人热情待人热情是服务员对待顾客的最基本态度。服务员态度友善,才能让顾客感受到温暖。合格的服务员要待人热情,具有亲和力,能以最快的速度贏得顾客的认可。顾客对服务员的要求不多,只是希望来餐厅就餐时不被冷眼相待。
服务员只需要给顾客一个微笑,为顾客服务日时热情一些,就能成为一名合格的服务员服务员的工作虽然没什么技术含量,但是并不轻松。顾客刚进入餐厅时
3.不怕吃苦
服务员要引导顾客落座,辅助顾客点餐;顾客用餐过程中,服务员要端茶髓水,站在旁边做好服务;顾客用餐结束后,服务员要收拾碗筷,把餐桌擦拭干净。在工作时间内,服务员很少能坐下休息,大多数时间都在来回走动,或者站立原地等待为顾客服务。这种工作耗费了大量体力,工作负荷比较大,所以要求服务员有不怕吃苦的精神。
4.沟通能力强
顾客进入餐厅后,最先与其直接接触的就是服务员。服务员沟通能力的强弱直接影响顾客的心情,决定着餐厅的业绩。说话水平高的服务员可以向顾客推荐经典菜品。顾客不同,消费习惯也各不相同,用餐过程中可能产生各种各样的疑虑,有各种各样的需要。身为服务员,如果没有很强的沟通能力,就很难解决顾客提出的各种问题,服务工作也就无法顺利进行下去，些餐厅要求服务员具有推销餐厅特色菜品的能力,希望借助服务员的推销更好地为顾客服务,同时为餐厅争取更多利润。如果服务员没有很强的沟通能力,向顾客推荐菜品时就会显得生硬,也就很难获得成功。因此,应该聘用那些表达能力强的服务员,把每一位服务员都打造成推荐菜品的专家。优秀的服务员要求的工资待遇往往也高,对餐厅来说,这是一笔不小的开支。怎样才能节约这项开支,用最少的资金招聘服务员,为顾客提供最优质的服务呢?下面这个案例可以提供参考。
马先生新开了一家餐厅,厨师已经选定,只剩下服务员还没决定好。为了节约成本,马先生从农村老家招进几名刚成年的年轻女孩,约定每人月薪2000元。这些年轻女孩文化水平不高,没什么技术,最初的服务水平不高,但是经过一段时间的培训之后,她们的水平提升了一大截,完全可以胜任服务员岗位。由于培训到位,这些服务员的服务质量很快提升了很多。马先生用很少的资金投入,招聘来几名没有社会经验、没有技术的服务员,却没有降低餐厅服务员的服务水平,是一个值得学习的经典案例总之,服务员的聘用并不像我们想象的那么简单,里面有很多学问。由于服务员直接和顾客接触,言行举止代表着餐厅的形象,影响着餐厅的发展。所以,服务员的聘用马虎不得,经营者一定要细心挑选,择优录用。
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<>厅似乎一年到头都在用工荒，招个服务员真是让餐厅老板和店长都愁坏了。小编找到了一些餐厅招聘的“怪招”，在他们餐厅用起来还不错，你也可以试试！
< class="pgc-img">怪招一：捆绑招聘，节省成本
“招大厨，请自带小工”。一些餐厅出于“一揽子招人”以及“防止人员流动频繁”的目的，来了个“捆绑式”招聘。据大厨洪先生介绍，如果小工是大厨带来的，一来合作起来少了磨合期，二来彼此有个制约，更重要的是可以为门店节省不少招人成本。
点评：
有业内人士认为此举是“病急乱投医”，有失妥当。不合理的附加条件实际上是将企业运营成本强行摊派到了应聘者身上，非但不利于找到合适员工，而且稍有不慎可能出现群体性离职，将是“竹篮打水一场空”。
< class="pgc-img">怪招二：语言犀利，以情动人
这是一张招聘启事，名字起得很犀利，叫“where is my 服务员？”
“姑娘们，别再为了踏北京上海的土地挤上春运的火车了，外面的世界很无奈，问问北漂的圣斗士们，房价都那么高了，现在还限购了。姑娘们，现实很不给力啊！那些永远跟不上消费水平的工资要支撑着房租、车票、吃喝和每年回家的路费以及亲人们的礼物，也许你发现你的力量只剩下父母回答隔壁王大爷问起‘孩子在哪上班’后的大城市的名字，直到最后发现神马都是浮云。
我们理解你们，我们也真诚地挽留和欢迎你们，其实四川廖排骨餐饮管理公司挺给力的，你要来吗？”
点评：
据招聘单位人事经理介绍，该招聘启事是人事部经常上网的年轻人们一起想出来的，所以语言很“犀利”，非常对90后服务员的胃口。一来亲切，二来特别，让人过目不忘，三来显示该餐饮企业时尚，企业文化比较年轻。
< class="pgc-img">怪招三：福利多多，以利诱人
山西太原某餐饮企业招聘启事上给出的基本待遇是“2000—3000元另加奖励”，而更诱人的则是多达14项的福利。招聘启事还特别在福利后面加括号进行注释：“所谓福利就是不拿说事，咱说额外的。”
14项福利中，除了社保、体验、餐食、住宿、培训、劳保补助、生日宴会、年终奖、休假等之外，还有学历补助、身高补助、化妆补助、孝敬基金和专业技术证书津贴，而且每一项都给出了具体的内容和注释。
学历补助：大专以上学历，2000-10000元（不骗你，你敢来，我们就敢收）；身高补助：168cm以上的女员工1200元（确有其事）；化妆补助：600元（必须的）；孝敬基金：工作一年以上，只要父母一方达到60岁以上，每年3600元直接打到父母账户（非常直接，你看不到这个钱）。
点评：
这福利！甭说服务员了，连我们编辑部都有人想去应聘了。其实，大多数90后服务员都还没有大专学历，身高超过168cm的也在少数，父母在60岁以上的夜不多，能把这些补助都拿到手的更少了，但这个招聘启事就是诱人，最起码看到了企业求贤若渴的诚意。
< class="pgc-img">怪招四：不看资历，试菜定薪
大多数公司招聘时都是先预设工资，再据此招人。而位于北京方庄美食街一家知名川菜馆却反其道而行之，先“看”人，再定薪。
该店招厨师时不看从业经历，不听自我介绍，而是由店老板和首席厨师两位考官随机命题，如要求做“毛血旺”、“水煮肉片”，应聘者在允许自由发挥的前提下当场表演，在规定的时间内上菜。
其间，两位主考官还会现场“观摩”，品尝评分后，再开出2500~4500元不等的工资。“烹饪是一门手艺活，你可以没有丰富从业经历，但得是这块料。”
点评：
一道菜定工钱，双方都认可，这样更省心。
怪招五：工资分级，鼓励上进
北京簋街一家名为火锅店，打出了工资分级“招贤榜”。其中试工工资2900元，正式一级3100元，二级3300元，依此类推，最高五级达到3900元。“我们希望通过差异化的级别工资鼓励员工上进，是优秀员工就可以拿到高薪。”
据该店经理介绍，级别主要依据员工进来后的表现而定，每季度都会开展测评定级，表现特别优异者甚至可以越级提薪。
点评：
明码标价，又提升了上升空间，让员工有个盼头，值得鼓励。
< class="pgc-img">怪招六：带人返工，回来有奖
南宁市某餐饮企业老板在春节前便向员工发出求贤令。员工在春节假期结束后能够如期恢复工作的有奖，若能在回来工作的同时，带来新来员工的又有奖励。
比如有员工在回家过年期间，说服了表姐一起来南宁打工，并在店里任职两个月，该店给这名店员奖励了160元。有些员工带回了两人，则奖励320元，总之多带多奖。
点评：
奖励不多，但仍有诱惑。对回乡探亲的员工来说，只是举手之劳的事情，给亲戚介绍了工作，还有奖励拿，何乐不为？对餐饮企业来说，既节省招聘成本，又给自己员工增加了福利，一石二鸟。
