饮业因门槛低、成本小、坪效高，一直是创业的热点领域。近两年，网红茶饮店已经成为业界的现象级事件，从喜茶门口蜿蜒无尽的长队，到奈雪的茶亿元级别的融资，原本不起眼的街边奶茶铺突然成了消费升级风口浪尖的弄潮儿，备受关注和争议。
在南宁，各式茶饮店一直占据着街头巷尾，从最早的大口九、地下铁，到后来的大维、菜茶茉，再到贡茶、察理王子，如今到新式茶饮代表的萃茶师、喜茶、奈雪の茶以及去年遍地开花的益禾堂。不变的是奶茶，变迁的是品牌。
在新一波热潮中，有一家茶饮品牌，时间不长势头不小，它叫【大运茶】，其以浓浓的香港风水+国潮文化的店铺装修，从一大波年轻、时尚、简约的奶茶铺中脱颖而出。开业仅3个月，每个店都成为美团/饿了么所在商圈排前三的店铺，光是在外卖平台的单店营收突破25万/月。
大运茶有哪些独辟蹊径的打法？在激烈的茶饮市场上，大运茶是否能成为这个行业的本土破局者？
< class="pgc-img">大运茶金湖店
新式茶饮，消费升级下的新风口
奶茶起源于中国西藏，丝绸之路开通后，奶茶被带入印度，印度人民在奶茶中加入香辛料来提升口感。殖民地时期，奶茶被带入西方，调整后形成荷式奶茶和英式奶茶。
后来荷兰奶茶被殖民者带入台湾，有了现在所熟知的“珍珠奶茶”；英国奶茶则随着英国的殖民步伐进入香港，以后来的“丝袜奶茶”和“鸳鸯奶茶”为代表。
中国内地茶饮连锁行业兴起于20世纪90年代，历经港式奶茶、台式奶茶的风潮后，近年来，以喜茶、奈雪的茶等为代表的一批新式茶饮品牌迅速崛起。新式茶饮最突出的特点是品质的升级，俘获了大批消费者，也成为资本竞相追逐的消费新风口。
与传统茶饮相比，新式茶饮品牌一般具有以下特点：
1、产品更重品质和健康，更新迭代加速
新式茶饮更重产品品质，强调高端原料和精细化制作，其是将上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油或各类新鲜水果调制而成的饮料，讲究好喝又营养。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和鲜果茶为代表。
同时，为了抢占市场，各个品牌都很注重产品研发，产品迭代快速。国茶实验室的创始人罗军先生在FBIF2018食品饮料创新论坛中论述：过去从奶茶系到奶盖茶系用了30年的时间，但是最后奶盖到鲜果茶只用了3年，这种迭代越来越快。
2、注重颜值，客单价格普遍不低
除了原料讲究，新式茶饮在包装上也很注重“颜值”，价位自然也水涨船高，尤其是人均15元以上饮品增长强势。
在地域分布方面，北上广深和新一线城市仍然是主力，但二线城市的增速也不容小觑。在2017年，贵州、甘肃、西藏三省饮品店门店增长率最高，证明新式茶饮的“势力范围”并非只在内地经济发达地区。
3、重视线下门店体验，线上业务开拓不足
新式茶饮一般都是选择入驻热闹的商场或临街而立，不再是以前的档口小铺子，而是朝着大面积的方向发展，普遍采用直营模式。像奈雪的茶以“明亮、温暖、舒适”为核心基调，在线下打造集休闲与社交于一体的第三空间。
但相对于线下渠道跑马圈地的激烈竞争，线上业务的拓展显得有些“佛系”。以新式茶饮品牌喜茶为例，去年4月中旬，喜茶刚刚开通线上外卖业务，而且并非全天开张，每天视门店情况，来决定接单还是打烊。
< class="pgc-img">图片来源：阿默西林
4、资本加持，发展迅速
新式茶饮兼具高周转和高毛利优势，从星巴克、喜茶和奈雪的单店经营数据对比情况来看，喜茶和奈雪的坪效远高于星巴克，且新式茶饮价格与现制咖啡差距缩小。
新式茶饮市场无疑是一块香饽饽受到了资本市场的热捧，2018年光是几个明星茶饮品牌的融资就超过10亿元。资本加持下的新式茶饮进入跑马圈地的快速发展时期，覆盖率高的品牌将占得先机。
< class="pgc-img">图片来源：论道网综合整理
5、网红+饥饿营销，激发消费者自传播
在营销上，新式茶饮品牌深谙社交媒体的营销之道，通过网络宣传、饥饿营销（降低制作速度，制造门口排队现象）等方式，激发客户口碑传播，让新式茶饮成为了一种新风尚。
喜茶上海店开门前进行了一波软文宣传，开店后又借助7小时排队效应和“黄牛价翻一倍仍一杯难求”等引发消费者自发进行二次传播，扩大影响力。新式茶饮提供给消费者的不只是一杯解渴的茶，而且还有赶时髦、炫耀的品牌附加值。
大运茶，跨业融合、独辟蹊径的后起之秀
大运茶的创始人牛智海是前格子微酒店创始人，他在经历过四次创业之后总结出了创业定律——牛转乾坤定律（具体内容可看相关链接《创业老兵发布“牛转乾坤三定律”，助力创业、转型、逆转局面》）。
< class="pgc-img">牛转乾坤定律
根据其定律推演，首先选择了一个风口——外卖，它可以利用酒店闲置空间，提升非房费收入。然后在外卖品类中最终锁定了基础曝光量（e）和经营毛利（Gp）都比较高的茶饮。由此，大运茶这个品牌应运而生，发展迅速。
大俗即大雅，定位港式风水+国潮文化
牛智海有着深厚的艺术功底，精通互联网，又是设计专业出身，在大运茶的店铺风格上，他则逆势而行，选择了回归传统文化。
大运茶从命名，到店铺装修……都演绎着浓浓的古港风，将港式风水+国潮文化渗透到了各个细节。店铺以大红色为主色调，选择财神爷、招财猫等喜闻乐见的形象元素，充斥着吉祥话的软性装饰，一进店铺，喜庆吉祥的气氛扑面而来。
大俗即大雅，在网红风、简约风流行的茶饮业，大运茶犹如一股充满着洪荒之力的异流，极具存在感和识别度。
< class="pgc-img">大运茶门店内饰
产品即文化，很红很旺很吉利
大运茶在产品上也是将这种文化演绎到极致，“饮好茶，行大运”的slogan通俗易懂，朗朗上口；在产品上以“秘制黑糖烤奶”为主打，价格定位在12-18元区间，出品稳定高效；产品包装红色喜庆，“旺”字当头，最具特色的是每份饮品都配有吉祥运势签，让消费者在喝的舒服的同时，收获吉利的好心情，同时能带动朋友之间的互相传播。
喝大运茶，诸事顺利！
喝大运茶，日进斗金！
喝大运茶，飞黄腾达！
喝大运茶，好运常相伴！
喝大运茶，旺旺旺！……………
瞬间就忘不了了。
< class="pgc-img">大运茶吉祥运势签
避开正面战场，发力外卖领域
新式茶饮业近年来竞争激烈，但大多都集中在线下门店经营，在线上外卖领域，大多只是作为渠道选择经营。
大运茶则反其道而行，选择另一个战场——外卖。在牛智海看来，外卖的竞争，不是产品竞争，是IT智能化、产品流程、用户体验、平台运营等多环节的竞争。那不是一个大品牌能瞬间回头能解决的，就算它想，惯性也会让它持续好一阵子才能反应过来，这就是小品牌崛起的机会。
摒弃高大上的铺面选择，最大限度降低租金成本
选择了外卖的主战场，在选址上，大运茶就不像其他茶饮品牌，选择商场、沿街店铺、电影院等人流量大的地方，打造高大上的店铺形象。
作为酒店业人士，牛智海选择奶茶+酒店的合作方式，将酒店利用率很低的大堂水吧改造为茶饮店，跨业经营，在降低租金成本的同时，还能提高酒店的非房费营收。
作为互联网人，牛智海还选择了一些低租金商圈次铺面，最大程度的降低成本压力，提升经营毛利。他不看中门口带来的生意，而更看重手机端产生的曝光量。
他认为，对于外卖而言，如果想吃万象城这个商圈的流量，铺面在万象城商场里面和在隔壁小区里的铺面是没区别的。虽然商场会带来一定的堂食客人，但租金也高的惊人。
总结“水花营销”理论，无为即有为
相比大品牌茶饮店热衷的“网红+饥饿”套路，牛智海则自己总结了“水花营销”理论，简单的说，就是往水里投一块石子，观察它自然溅起的水花。
从营销上来说，就是在产品投向市场前期，不做任何宣传推广，观察它自身在市场引发的反响，这一般跟产品、定位、渠道、服务等最根本的元素有关，这也是产品在市场上立足的根基。在牛智海看来，靠宣传出来的品牌，一旦不宣传了，就没有生命力了。
目前大运茶没做任何广告宣传，包括他自己的朋友圈，也从没发过一条大运茶的信息。但牛智海表示，不宣传只是前期阶段，测试真实的市场反馈，等到南宁每个角落都能点到大运茶的时候，到时也会从品牌升级和形象推广的方向，尝试做些适当推广。
大运茶作为“牛转乾坤定律”的实战推演项目，同时还背负着为酒店行业增加30%营收的跨界重担，面向市场以来，以独具特色的定位和打法，成为本土茶饮业的一个冲劲十足的后起之秀。
目前仅大运茶已开业的3家分店的外卖部分（美团+饿了么）都已经做到单店超过25万/月的营收，随着天气日渐炎热，这个数据每天都在上升，估计6月单店外卖部分营收将突破30万……
未来，大蛋糕下的利益共分
国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示，中国的茶叶消费群体将近5亿人，占总人口的36%。随着消费升级和追求健康等因素的影响，潜在消费人群，尤其是年轻一代，大有可挖掘之势。
自2016年起，国内新式茶饮业进入快速发展期，美团点评根据凯度消费指数预估新中式茶饮的潜在市场在近千亿元，有十分广阔的发展前景。
在牛智海看来，大运茶选择的这个赛道很广，即使是小品牌，也有足够的成长空间。甚至只要做到0.0001%的市场占有率，也会活的很好。
目前大运茶在南宁的店都是直营，已经开业的有3家门店，还有12家在装修，估计未来2-3个月会陆续开完，外卖布局可以覆盖南宁城区的每个角落，让大家无论是平时上班还是周末在家都能点到。
牛智海说，目前不开放加盟只谈合作，一方面是因为还处于市场开拓阶段，光靠堂食担心让加盟商亏钱，外卖运营又是个累人又讲技术的活，加盟者自己管很难出效果。另一方面是加盟店的人员不稳定，品控不好影响回头率，最后品牌也会受到影响。
未来，大运茶会持续这个路线，先踏踏实实地开到100家再做下一步规划，不图快，只求稳，对每一个合作商负责。
有理论有实践，有仰望天空的梦想，也有脚踏实际的精神，大运茶是否能成为新式茶饮业的本土破局者？道阻且长，但未来可期！
来源：论道网广西
<>知不觉已经迎来了仙女们穿短裤露大白腿的季节了~
没错哦，就是炎热的夏天
不喝点冰爽酷饮怎么对得起夏天？
一 点 点
一点点在我印象里就是突然出现了好多店，到处就都有了，而且口碑评价还都不错。
最喜欢的还是他们家的四季玛奇朵喝起来像冰淇淋的感觉，四季春是一种非常小清新的茶，四季春茶没有红茶那么浓很清爽，配上奶盖刚好。
关于糖分可以按照个人喜好来的，因为我不喜欢过甜，所以大多数都是三分或者无糖。如果你喜欢甜的可以选择七分糖或者全糖哦~
地址：福清万达广场6号门斜对面，汉堡王附近
联系电话：0591-85262678
地址：玉屏街道一拂街422号
联系电话：0591-85219616
鹿 谷 製 茶
鹿谷製茶好喝又不贵，味道也是一级棒，招牌水果茶是我去这家店必点的一份冷饮，各种水果混在一起酸酸甜甜，水果是新鲜水果，保证口感，不比一些网红店差，超级适合夏天
地址：福清万达金街中段
电话：18259030011
地址：侨中方向进来100米（达芙妮旁）
电话：15980628648
酷 道 喜 茶
炎炎夏日，睡个午觉起来总是口干舌燥，这时候来一杯气泡水简直不能再享受
颜色不要太好看~
黑卡折扣：每月12号五折、29号8折、30号8.5折，日常折扣9折。套餐除外，不与店内优惠同享。
地址：福清市向高街较场路（文林书店旁）义务小超市斜对面
联系电话：17359122810
黑 龙 茶
虽说现在比较流行鲜榨果汁可是黑龙茶却长久不衰就肯定有他的特别之处
地址：成龙步行街1号
联系电话：4000700389
地址：万达广场室内步行街3楼073店
联系电话：17758900180
椰 子 很 芒
椰子很芒家的椰子冰是经过12小时特别加工形成的喔，有又甜又新鲜的大芒果搭配在一起！大夏天喝着冰冰凉凉的椰子汁冰，在吃一口甜甜香香的芒果，在吹着空调！人生最幸福的事情莫过于此吧！
芒果波霸杯也是独属夏天的美味，芒果奶昔搭配上动物奶油，在来几块芒果，分量超级足，建议两个人食用哦
地址：街心环球三楼椰子很芒。
联系电话：13655068680
Happy lemon 快 乐 柠 檬
快乐柠檬happylemon主打卖茶。顾名思义，以柠檬作为主要卖点，主打柠檬类和茶类产品，兼营咖啡、可可、冰沙。产品口味多样化，其特点可以概括为清新、平淡、健康。产品种类丰富，有凸起的特色和概念
地址：福清市西环东路万广场2楼
联系电话：134890596940
察 理 王 子
新鲜水果新鲜做是察理王子的主旨，
每天的水果篮需要放入最新鲜的水果，
每天制作奶茶所需要的水果也是最新鲜的哟。
满满当当的水果，好喝到飞起……
黑卡折扣：每月14号五折、20七折、22号七折，日常折扣9折。养乐多、蔓越莓系列除外。
地址：福清市玉屏街道一拂路39号
联系电话：18650077749
古 茗
号称是无添加更健康的古茗，点过水果茶跟芝士乌龙茶芝士清茶味道都赞！芝士青茶比芝士乌龙更加的小清新。不腻。水果茶就更加不会踩雷了
地址：福清裕荣汇
地址：玉屏街道向高街明韵楼108号
地址：后埔街二中旁
贡 茶
贡茶家的奶盖的味道很浓很香很新鲜， 有点咸咸的味道，酸奶盖我可以不舔，但这个奶盖必须舔啊，人生不喝贡茶奶盖也太不意思了
地址：福清万达金街5号门31号铺
联系电话：18860121803
珍 奶 会 所
这是在环球的一家店，店铺虽小，但饮品名字却十分特别，他们家的，什么都有，什么都没有都超大杯，大概有脸那么大哈哈哈，话不多说看图看图
地址：福州市福清市环球商业大厦好莱坞商场2楼
联系电话：0591-85216070
宣 喜 茶
水果茶一点儿也不后悔觉得清汤寡水的感觉，反而很有茶的口感和水果的清香，特别是水果泡九以后，水果和茶味道混合更加美味哦
黑卡折扣：每月1号五折、11号7折、21号8折，日常折扣9折。日常折扣不限购，特殊折扣限购2杯。
地址：福清市玉屏街道后埔街10号楼一层店面
联系电话：17605005189
royaltea 皇 冕 皇 茶
优雅的环境与朋友相约在这品上一杯奶茶，再好不过啦
黑卡折扣：每月8号五折、15号8折、23号8折，日常折扣8折。蛋糕，新品推荐不在活动范围。
地址：福清市玉屏街道后埔街19号楼07号
联系电话：17359023335
HeyJuice 茶 桔 便
水果茶1000ml的超大杯，满满一大杯水果超满足，加冰夏天超合适，上镜也完美，西瓜百香果，青柠还有应季水果，万千水果风情，有理由不试试吗？
地址：福清万达广场
联系电话：4006728890
阿 里 山 贡 茶
阿里山贡茶来源于台湾阿里山，传承了茶文化的精髓，是茶中的极品，贡茶尽享高贵品质
地址：福州市福清市万达金街4号
联系电话：13696806707
茶 斯 夫 精 致 茶 饮
满杯的红西柚，满眼的红柚，有少许冰沙，红柚也没有传说中的那么苦。伴随着西柚果肉一起喝上一口冰冰凉凉
满杯红西柚
地址：福清市加州城卓越大酒店对面茶斯夫
联系电话：0591-86957222
地址：福州市福清市音西街道万达广场A6-70号
联系电话：0591-85160366、0591-85337611
喬 茶 工 坊
喬茶工坊可谓啥都有，奶茶、烧仙草、鲜榨果汁样样齐全哦，奶茶属于奶味偏重，喜欢茶味浓一点需要跟店里的人说一声哦
地址：音西街道霞盛新村4号
联系电话：13110526002
茶 之 道
最喜欢的是他们家的红茶奶盖用嘴抿一抿，嗒足奶盖的味，再用吸管直插茶底，喝下层的冰红茶，清新又解渴
地址：福清市龙山街道龙东村3-2号店面
联系电话：13559353545
阿 二 时 尚 冰 茶
阿二时尚冰茶绝对是学生党的最爱，鲜奶与茶的比例调配的刚刚好，价格也超级优惠
地址：福清市国际公馆融侨金品街1-43店
电话：0591-86559770
福清还有哪些冷饮店欢迎各位在下方留言处补充哦
<>到南宁市中心
或许你知道
中山路 步行街 万达影城 悦荟广场
但是
还有这样一条街
据说它是全南宁市拥有奶茶店最多的一条街
无论白天晚上都是熙来人往
注意还会有网红出没喔！
喜欢喝奶茶的你一定不能错过啦！
南宁人喜欢叫它
“奶！茶！街！”
将近21家店其中奶茶店就占据了12家
首先来看看具体位置
很多外地人，包括南宁人
都不知道奶茶街的具体位置呢
以及都有哪些店
这条每天晚上都人气爆棚的街，
身为超级吃货的你都吃过了吗？
HEEKCAA喜茶主打芝士（奶盖）的饮品店 无论是逼格还是人气都比较高
贡茶
正宗的贡茶认准漾漾好
奶盖系列较受欢迎
奶味浓郁味道正
几乎每次经过都有人在排队
察理王子
喝的种类不仅有奶茶、奶盖
还有很多果茶系列很清爽很健康
对了~还有隐藏菜单！
纸纸最喜欢喝他们家奇异果汁就是隐藏菜单之一喔~
CHEZ
一家不仅好喝还会发光的潮牌饮品店
可以拿来自拍 哈哈
晚上更酷炫噢~
大维
有阳光 有大维
已经算是南宁的老牌奶茶品牌啦
菜茶茉
菜茶茉和大维就像两兄弟
一直是南宁的老品牌奶茶
如今也是形影不离啊~
50岚
来自宝岛湾湾的50岚
台湾大街小巷随处可见你就知道它有多受欢迎啦
正宗的台湾奶茶
巴度可
与众不同的泰式风味
不同于其他奶茶
这是属于清迈味道的小清新
爷茶南宁也是开了多家爷茶分店网友纷纷表示它的茶奶系列最好喝喔
大通冰室
在奶茶街众多台湾品牌的奶茶店里
终于有一家港式奶茶
无论装潢和饮品都港味十足
还有鸡蛋仔和菠萝油噢~
恩家enjia
在奶茶街的尽头 比较小的一家奶茶店 旁边有座位休息 逛街累了可以过来喝上一杯
遇见HappyMeet
和恩家是邻居 就在美点对面
小熊猫的形象比较吸引人
旁边可以拍照
饮品较清爽类
雀圣
都是按照麻将的点数叫的。
丝袜奶茶味道很正，
就跟在香港时候喝的差不多。
菠萝油的皮很酥脆，
咬下去牛油又立马化开，抹茶菠萝油很有特色。
图摄/i_Anywhere
然而你以为南宁的奶茶街只卖奶茶？
你！错！了！
面包 糕点 卤味 烤串 鸡排 烧烤 撩螺 鸡爪
这里都一应俱全
美点烘焙
广西本土面包店
做的面包糕点一直都是很受欢迎
纸纸超爱里面的欧包系列
我发4绝对不是因为可以免费试吃！
重新装修后的美点
是小坐喝下午茶好地方哟！
面包新语
全国连锁的面包店
但面包偏咸的比较多
价格有点小贵
广隆蛋挞王
喜欢吃广式糕点的一定不能错过啦
都比较小份
一个人也不用担心吃不完
熔岩泡芙很好吃 奶油也不会腻
煌上煌酱鸭
酱的鸭子身上的各种部位
网友评论性价比较高
三品黑鸭
名字就有点模仿周黑鸭了
但是卤味味道还不错
比绝味鸭脖价格便宜一些
加州八珍
一直很火爆的八珍
南宁人都知道
从来没见过不排队的
八珍鸡爪特别秘制辣椒加上蒜粒的口味。
还有一个比较喜欢的是鸡胗，做得也是非常入味，
作为小菜也是很好的选择
手撕牛肉，越嚼越有味，现在想想又馋嘴了!
粤色粤味
新开的一家鸡脚王
味道也不错 有辣和不辣
就是种类比较少
醒醒田螺
田螺很大 吃得过瘾
布衣侯粥铺
粥味道一般 还蛮浓稠的
可以旁边加州买个鸡爪 再来这吃个粥
完美啦
正新鸡排
看到没有！看到没有！多少人排队啊！
酥脆的鸡排又大又香！
外酥里嫩，口感尚可。
P.S.鸡肉不够有嚼劲。
有空来奶茶街
喝喝奶茶 啃啃鸡爪 吃吃糕点
过一个真正吃货的人生
对了 纸纸有在这里遇到过豆浆王子耍双截棍喔~
在南宁的奶茶街，
你有遇到过哪些网红？
OR
你吃过哪家有什么点评
可以在留言告诉我们哟！
▍编辑：啃鸡爪の纸纸
▍奶茶街图片：吃遍南宁，未经许可请勿用途
▍综合整理：吃遍南宁（转载请联系微信：2743348236）
