月26日，西安大雁塔下，码商集市开张，千年古塔遇上新潮码商，现场异常火爆。码商即使用二维码收钱的线下商家，他们以二维码为基础开启了数字化经营，享受经营分析、账务管理、理财、保险、贷款等各种服务。
< class="pgc-img">黑河腰子姐、丽江石榴哥、曼谷水果西施、泰国冰冰姐、开封切糕大叔、鹿角巷小哥哥等网红码商及他们的网红美食受追捧，每个摊位前都挤满了热情的粉丝。
< class="pgc-img">黑河腰子姐一句“来了老弟”更是引爆现场，她那微胖亲和的形象、魔性的声音引来无数人拍照，买烤肉。
< class="pgc-img">别看是来自最底层的网红，他们被追捧的热烈场面场面不亚于当红明星。
< class="pgc-img">西安54岁的环卫工人高亚军也在码商集市设摊画画，并以每幅20元的价格出售。高亚军画画不用画笔，直接用手指、手掌在画纸上涂抹。
< class="pgc-img">现场还有高亚军的一个小型画展。
< class="pgc-img">人们排着长队，一元钱吃掉渣烧饼。
< class="pgc-img">开封切糕大叔卖切糕，5元一小块。
< class="pgc-img">人们扫码进入码商集市。
< class="pgc-img">刷脸支付体验暖科技。在码商集市里吃吃喝喝，不用掏出手机，只需刷脸就可以完成支付。
来源：西部网
< class="pgc-img">者 | 楚晴
每周二，是现制柠檬茶品牌「柠檬向右」团队开例会的日子。
七月，38 度高温的下午。柠檬向右创始人徐柏鹤和同事坐在会议室，喝着自家的现制柠檬茶，复盘最近多店爆单情况。
交流间，徐柏鹤笑称：“如果当初知道做柠檬茶这么辛苦，就跑路了！”众人大笑。他将视线锁定负责前端门店运营的搭档，认真说：“柠檬向右是我们大家最后一次创业了。前三年因为品控口感好，品牌活了下来，品控这个传统，我们不能丢。”
徐柏鹤提到的 2021 年，柠檬向右刚在上海创立，那时国际上疫情反复，国内逐步放开，茶饮健康化成潮流。现制柠檬茶以柠檬片加茶现场制作，健康解暑，很快被消费者和资本热捧。公开数据显示，到 2023 年年底，现制柠檬茶用户规模约 4600 万人。
用户对现制柠檬茶有了认知，只缺一个代表柠檬茶的头部品牌。在这行以快取胜的打法，是像咖啡奶茶那样，再炮制一个瑞幸或蜜雪冰城。
这几年，来自湖南长沙的「柠季」、广东湛江的「LINLEE林里」连续发力，依靠融资和开店，加速跑马圈地。反观柠檬向右，早期顺势入局，以“一口喝到三种柠檬”的产品特色打开市场，却不止一次婉拒资本介入，主动选择了慢，累计开设近 200 家门店，大部分在上海，今年甚至没有设定开店数目标。
在 FBIF 2024食品饮料创新论坛上，刀法见到柠檬向右创始人&CEO 徐柏鹤，和他聊了聊：
- 现制柠檬茶翻红三年了，这个品类凭什么被资本看好？
- 柠季、LINLEE林里、蜜雪、瑞幸都在做，现制柠檬茶没有壁垒吗？
- 连锁品牌追求多开店，柠檬向右为什么放慢扩张？今后如何变快？
聊下来我们意识到，现制柠檬茶群雄逐鹿的故事，或许从这个夏天才刚刚开始。
一个百家争鸣的市场，还没有人断层领先
“现制柠檬茶供不应求，市场规模连年增长，光靠市面上的这些品牌根本瓜分不完。”
和刀法聊起市场，徐柏鹤有一种天然属于创业者的兴奋感。
徐柏鹤是吉林人，早年曾是「名创优品」首批合伙人，后在大陆市场代理奶茶品牌「鹿角巷」，将业务拓至东南亚。海外奶茶业务稳定后，他变得“佛系”，每年抽出一半时间去各地旅游。突如其来的疫情改变了他和团队的人生轨迹。
回国创业后，徐柏鹤事必躬亲，从半个“甩手掌柜”的状态，切换成了身兼数职的品牌主理人。之所以判断市场供不应求，是因为他看到，在现制柠檬茶的发源地广州，市区一公里内有 14 家茶饮店，却只有 1 家卖柠檬茶，“用户需求在上涨，店开得还太少”。
徐柏鹤在 FBIF 2024食品饮料创新论坛
如果上企查查搜索“柠檬茶”，会发现有超过 6000 家相关的企业，其中，约 65.6% 于近 1-3 年内才注册，集中在广深地区，以注册资本 10 万元以内的小微企业居多。
真正做出一定规模的，绕不开这些熟悉的名字，比如全国 3000+ 家门店的柠季，1800+ 家门店的 LINLEE林里，以及重心在广深地区、尚未突破千店的丘大叔，等等。
和上述品牌相比，柠檬向右的基因完全不同，它植根于华东地区，作为徐柏鹤所说的「人生最后一份事业」，柠檬向右处处透着“富养”的痕迹。
“富养”首先体现在对门店选址的精挑细选，视觉风格也在不断优化。
现制柠檬茶是从广深地区佐餐饮料独立出来的品类，街边售卖的手打柠檬茶是当地特色。而柠檬向右首店开在上海合生汇，二店三店分别位于浦东百联世纪、徐汇日月光，之后一直聚焦在核心商圈，以人流量较高的 B1、B2 层商场店为主，不开街边店。
在门店视觉上，柠檬向右最早以柠檬的青绿色为主。去年以来，品牌先是在成都开设新中式主题店，邀请知名 coser 作为国风合伙人到店营业；今年暑期，柠檬向右又焕新升级了徐汇区美罗城店，变成多巴胺店铺，和传统的手作窗口形成区分，拉高品牌势能。
柠檬向右美罗城多巴胺店铺
“富养”的另一点体现在对传统柠檬茶产品的不断创新。
这几年，新注册的柠檬茶小微企业数以千计，入局的资金门槛并不算高。柠檬产业上游，已有柠季、LINLEE邻里、丘大叔等连锁品牌投入，建立了柠檬种植基地，以保证基本原料供应。参照咖啡赛道 2 万店规模的瑞幸，对这些加速扩张中的连锁品牌而言，原料及供应链水平往往决定了它们旺季的产能和销量上限。
但目前，柠檬种植没有严格统一的标准，柠檬对季节、温度及湿度等比较敏感，皮薄皮厚也影响使用率。
可以这么说，柠檬原料的标准化，存在自然及人工技术上的多重瓶颈，现制柠檬茶赛道短期内不容易出现万店玩家。
在常年喝惯了柠檬茶的徐柏鹤看来，人人或许都能做出一杯带酸味的柠檬水，可要做出不那么酸涩、层次丰富、口感稳定的柠檬茶，不是靠搞定原料就可以解决的，这对品牌团队的创新能力是一种更高的挑战。
一个品牌之所以成立，在于具备差异化的记忆点。徐柏鹤要求团队，柠檬向右创立的第一个三年，优先通过差异化产品建立起品牌辨识度。
他亲自把关产品研发，比如柠檬向右的手打柠檬茶系列，用香水柠檬、海南柠檬和黄柠檬三种柠檬为原料，分别发挥各自的优势：放大清香、出汁丰富、酸爽口感。只有当三种柠檬和对应的茶底以适宜的比例搭配，成品才能既突出柠檬和茶的清香，又能弱化柠檬固有的酸涩，还能平衡饮品的甜度。
“一口喝到三种柠檬”，是柠檬向右早期提出的产品创新概念，现如今，这句话已演变为“三种柠檬，无限可能”，把全品类战略的野心写在台面上。
今夏新品，广式柠檬茶、鸭屎香冰淇淋
这种跨界组合的思路体现在菜单中，接连成就了畅销的手打柠檬茶系列、鸭屎香柠檬茶系列、柠檬风味雪山顶系列。今夏，柠檬向右用斯里兰卡红茶和仙草冻替换传统的茶底，推出广式柠檬茶系列，仅 3 天就卖出 15 万杯，还跨品类做起了鸭屎香冰淇淋。
在现制柠檬茶品牌们近身肉搏前夕，柠檬向右找准品牌基因优势，将产品创新越做越深。品牌在偌大的市场中有了初步的认知度，门店扩张反而没那么紧迫。
比起竞争壁垒带来的幻觉，不如先把柠檬茶标准化
「霸王茶姬」成为茶饮界神话的这一年，快消圈经常讨论它碾压同行的能力究竟在哪，产品模板、供应链能力、管理模式等等，几乎都被写烂了。
和徐柏鹤交流时，刀法曾用做奶茶的思路去质疑：柠檬茶产品好，这么主观的评价，是不是一个伪命题？供应链水平日新月异，再有巧思和复杂的产品都会被复制，如何能保证你的创新优势？
徐柏鹤坦言，他并没有担心这个问题。事实上，柠檬向右的供应链是开放的，没有任何排他性质的合作。工厂只负责生产，而研发掌握在品牌，由他和另一位同事负责，新品杯测一天能喝上几十杯。
如果深挖现制柠檬茶的竞争壁垒，徐柏鹤现阶段真正在意的，是每家门店在制作柠檬茶时，能不能保证将具体的 SOP（标准作业程序）做到位。
类似于做咖啡的瑞幸，对连锁茶饮品牌来说，终端门店的标准化、高水平的作业能力，是支撑起万店体量的护城河。
怎么制作出一杯品控稳定的现制柠檬茶？
以柠檬向右门店其中一部分 SOP 为例，一批新鲜柠檬运到店，店员先用苏打水浸泡半小时，随后用小刷刷洗，刷完继续用清水清洗，再切片。菜单不同，三种柠檬在每杯放置的克重、配比也有所不同。
制茶过程不仅繁琐，还得根据季节、天气等因素实时调整，这考验后台 SOP 的输出能力，更考验前端门店的执行力。比如 7 月上海梅雨季，柠檬果皮本身厚薄和水分含量会受影响，那么，店员就要按照新的克重要求来切片。
在柠檬之外，对其他原料的处理方式也会影响出品口感。表面上，柠檬茶的茶底味道是不变的，实际上为了这个不变的味道，高温天气和黄梅天气对茶水的泡法也不同。另外，冰块的厚薄要视具体情况修改，单个冰块重 6 克还是 8 克，用在什么菜单，都需要详细的注明。
以上也进一步验证了，现制柠檬茶想要做大规模，各个品牌在标准化过程中客观存在一些难度。
“产品口感是柠檬向右的生命线，如果一家门店不能遵守 SOP，做不对这个口感，那我宁愿不开了。”徐柏鹤说。
从这个角度看，柠檬向右这三年牺牲开店速度，不断去刷新制茶 SOP，看上去做了很多又苦又累的事情，且用户可能对此暂时没有太多感知，但对品牌自身是一种升级，也为后续快速复制、扩张打下基础。
值得一提的是，柠檬向右的会员复购率在 55%-60%，算是比较高的水平，除去选址在商圈这个影响因素之外，高复购率也部分印证了口感即为生命力。
为了推进制茶 SOP 的落实，柠檬向右分别在硬件配置、软性管理措施上下了功夫。
今年，柠檬向右反向督促上游供应链，定制了自动化机器，用于代替人工手捣柠檬。徐柏鹤粗略估算了下，这款机器应用后，可以减轻店员的操作难度，提高出品的标准化水平，单个门店还能节约至少 1 个人力，原先 4-5 个员工的门店，升级后只需 3-4 人就能运转。
为了让产品更加贴近理想中的水准，柠檬向右设置了“委屈奖”，如果员工受到重大委屈，且不和顾客发生争吵，会被全区通报表扬并奖励 1000 元。
开业以来，由于产品创新适口性好，有细致的 SOP 可依，每杯出品质量相对比较稳定，柠檬向右经常出现开一家店火一家店的情况，前四家门店 3 个月就积累了上万名会员。
以消费者为导向的思路，从做产品延伸至做品牌。
市面上大部分现制柠檬茶，靠加入大量冰块去控制柠檬皮的苦涩感，多有消费者在网上发帖吐槽，一杯柠檬茶半杯冰。柠檬向右后台统计发现，至少有 50% 的客诉，正是因为吐槽冰块多或者无法去冰。
奶茶去不去冰问题不大，柠檬茶却存在绝对的门槛。尽管这些问题可以归咎于柠檬本身，品牌不用主动去解决，但为了提升用户体验，维护品牌声誉，柠檬向右今年率先在技术上攻克了不能去冰的问题。现在，当消费者购买柠檬向右去冰版本的柠檬茶，在 15-20 分钟内饮用，基本不会觉得苦涩。
在刀法看来，直到产品被打磨到这一步，属于现制柠檬茶真正意义上的门槛才浮出水面。往后，“现制柠檬茶+可去冰”，应当是行业标配。
效仿名创做全托管加盟，100 多家门店招商没花一分钱
当一个新兴市场供不应求、缺少头部品牌、行业标准模糊，资方的兴奋程度不亚于一线创业者。
徐柏鹤半开玩笑地告诉刀法，过去三年来，几乎每周都有投资人来访，说要给品牌注资，都被他拒绝了。
“拒绝的原因不是说资本进来不好，其实他们能给到柠檬向右很好的资源，比如帮助我们做市场策划，但我也会评估自己团队的情况：现在到底应该让资本进来吗？有了资本，意味着迅速开店、建供应链，那么前端门店的动作会不会变形？当我们快速开到 1000 店、2000 店时，还能不能保证每杯柠檬茶的口感不滑坡？”
在市场热钱涌动期，克制品牌快速扩张的欲望，专注打造产品内功，这个选择不止柠檬向右一家。不过，用名创优品的模式重做柠檬茶生意，柠檬向右目前是独一份。
柠檬向右刚创立那会儿坚持直营，不久开放了“全托管”加盟模式。
什么是“全托管”？根据公开报道，名创优品集团副总裁&首席营销官刘晓彬这样阐述：
“你可以把它看作是轻资产的运营模式。就是把那些有资金实力、商业零售经验、地产资源等的合伙人纳入到自身的生态体系当中。同时，合伙人就是财务投资人，而店铺的人员招聘、产品供应、服务运营等均由名创优品操盘，以‘中央厨房’模式进行统一供货、统一运营、人才输出、远程巡店等，确保了产品和服务品质的稳定，提升开店成功率和速度。”
结合徐柏鹤之前在名创优品的经历，柠檬向右很好地传承了下来，并将这种模式融合在自身扩张进程中。
官网介绍称，柠檬向右总部负责线上线下代运营，包括但不限于进行严格专业化的服务人员培训，保证产品出品的标准化与统一化，还特别提到一句，“不影响加盟商的主业”。
这种模式意味着，加盟商出资金（有条件的话，也包括提供选址、原料、供应链等资源），但仅限于财务层面，不参与运营决策、人事招聘，诸事都由品牌托底。用徐柏鹤的话说，生意好不好都是品牌自己操盘的结果。
用“全托管”加盟的模式，柠檬向右现有 186 家门店中，有超过 100 家门店的招商都没用上推广费用。品牌会在购物小票的背面印上招商信息和洽谈方式，优先考虑从自己的消费者（品牌粉丝）当中，寻找志同道合的加盟商。
柠檬向右 vs 柠季 加盟政策概览
从另一个角度看，其实有了“全托管”模式，柠檬向右在运营风险自担的同时，短时间内不必急着引入大股东。
一方面，加盟商认可其产品和价值观，愿意提供资金和资源，那么，柠檬向右相当于吸收了一群体量较小且粘性较高的风险投资人；另一方面，品牌不向加盟商售卖原料和器材，不靠加盟商赚钱，上至供应链下至门店，各个事项的优先级都由自己说了算，能在一定程度上保证品牌的统一性。
就比如说今年暑期，柠檬向右先是在 7 月推出广式柠檬茶新品，集全品牌之力将新品打造成明星爆品，实现月 5000 万元营收的新高，据小红书官方给到的品牌声量数据，柠檬向右凉茶当月排名仅次于王老吉和金银花；8 月，又推出免单和送金饭碗的活动，整个策划都由品牌内部把控，几乎每天都能做到播报全国活动进展，具体到单个门店单次抽奖的中奖情况。
这种对门店终端信息的掌握深度，很难通过加盟商的层层向上汇报来实现。
柠檬向右践行“全托管”模式的力度，和抓产品品控不相上下。过去三年，柠檬向右加盟店的关店数控制在个位数，关店也不是因为生意差，而是因为加盟商没有遵守“全托管”模式，最终合作未达成。
徐柏鹤对柠檬向右的期待是，慢一点，对产品和店型的打磨更好一点，尽可能让每家店都赚到钱。眺望奶茶赛道的老前辈，蜜雪冰城先慢后快的扩张节奏给了他很大的信心，“蜜雪冰城前面用 20 年开了 1 万家店，而后来新开的 1 万家店只用了不到两年”。
分析师点评
同许多小步慢跑的茶饮品牌类似，柠檬向右也会在拓展的过程中，思考这样的问题：如何在品牌调性和产品定价之间取得平衡。
文中说过，柠檬向右选址聚焦核心商圈，是个希望做出势能的现制柠檬茶品牌。
理论上，连锁茶饮是个讲究动能的赛道。动能就意味着，品牌需要有规模，尽可能覆盖大众，让用户买得到。要做下沉，最好像古茗奶茶那样，上至供应链，下探四五线，全中国近万家门店就是古茗日常品宣、唤醒复购的载体。
在从 0 到 1 阶段，柠檬向右还没有很深入供应链，赚的不是加盟商的钱。它的品牌势能还处于萌芽期，一部分面向用户，靠产品和服务做品牌溢价，柠檬向右在门店和外卖渠道，至今保留着正装开封之前提供小杯试喝的服务；另一部分面向加盟商，做类似于基金操盘的工作。
刀法了解到，去年全年，柠檬向右的客单价约在 19.3 元，坚定选择了不卷低价这条路。
就像相信市场往上走那样，这位创始人相信，总有人群需求督促着品牌往上走，他们需要更好的原料做成更好的产品。而过分集中低价无异于“自相残杀”，特别是对制作繁琐的现制柠檬茶来说，低价直接削弱了产品力，最后用户很可能会因为产品问题抛弃一个品牌。
柠檬向右会成为一个“人群品牌”吗？其实不排除这样的可能。
现阶段，柠檬向右受限于体量和选址，其用户集中在一线和部分二线城市。它的全品类产品的策略，隐隐有了围绕一二线人群做产品的意思。只是不知道，它是否可以像早期的喜茶那样，让白领用户通过喝一杯茶，就能体会到精神上的满足感。
现在，柠檬向右还没有入驻广深地区。网上流传着一些说法，称“广深街头评分 3.5 的店铺，都秒杀北上的柠檬茶”，那么，柠檬向右所自洽和坚持的产品口感，能否帮助它进入柠檬茶老家？
徐柏鹤告诉刀法，他们下一步希望基于已有的受众，去打透佐餐场景，进一步向大众市场渗透。
场景和人群相结合这个想法没错，与此同时，刀法也看到一些难点。
佐餐，是一个很多即饮饮料都在抢的场景，像刀法此前报道过的好望水、宋柚汁，都可能是它的对手。在某些情况下，柠檬向右甚至要和可乐进行角逐。
品牌的未来会怎么样？市场的未来会怎么样？后验总比先知多。
认认真真把这个行业该做的事情做好，等风来就可以了。
国茶饮品牌创始人30位，你喝过哪几家？
蜜雪冰城——张红超
< class="pgc-img">张红超；1977年出生，河南开封人，河南财经政法大学毕业，他是蜜雪冰城的创始人。1997年起开始创业，1999年在郑州创办蜜雪冰城。企业是一家以新鲜冰淇淋及茶饮为主的连锁机构品牌。2006年，蜜雪冰城第一支冰淇淋诞生，2007年6月企业开启对外加盟，由此开始了他的“冰雪帝国”。2019年，蜜雪冰城在中国餐饮营销力峰会中，获“中国茶饮十大品牌”奖项。经过多年的发展，如今，蜜雪冰城全球门店数量已超过26000家，门店不仅覆盖了全国31个省市地区，还延伸到泰国、越南等11个海外国家。
< class="pgc-img">古茗——王云安
< class="pgc-img">王云安；1986年出生，浙江温岭人，浙江理工大学毕业，他是古茗茶饮的创始人，现任浙江古茗科技有限公司董事长。2010年创业创立了古茗茶饮品牌，2012年就发展了27家分店，2013年门店突破100家，2015年发展到300家，2017年全国门店达到1000家，2020年古茗茶饮全国连锁门店达到4100家。2021年发展到4300家。如今，古茗茶饮在全国各地已拥有7000多家品牌门店，已成为中国茶饮行业的连锁领军品牌之一。古茗还先后被授予2019年中国杰出餐饮品牌、2020年中国茶饮十大品牌等称号。
< class="pgc-img">书亦烧仙草——王斌
< class="pgc-img">王斌；1986年出生，湖南长沙人，书亦烧仙草品牌创始人。他2007年开始创业，2013年创办了85度TEA，后改名为书亦烧仙草，品牌主营烧仙草茶饮，创新产品包括酸奶烧仙草和杨枝甘露烧仙草、芋圆烧仙草等。2017年发展到500多家门店，2018年，书亦烧仙草全国门店突破1300家，同年，在海外加拿大多伦多首家门店开业，2019年，其门店数量达到3000家、2020年突破5000家、2023年全国品牌门店数量达到6000多家。如今，书亦烧仙草已在全国31个省、市、自治区设立了8家分公司、5个办事处。
< class="pgc-img">茶百道——王霄锟
< class="pgc-img">王霄锟；茶百道创始人，2008年在成都温江二中旁边开出首家门店，2016年加盟门店突破100家，王霄锟将企业将定位于“鲜果与中国茶”。2018年，他推出了“丁丁猫”熊猫IP做代言。2019年茶百道门店数量突破600家，全国扩张之路也由式开启。从2020年开始，茶百道每年新增的门店数量均超过了千家。2023年，茶百道门店飙升到6000多家，覆盖了西南、华北、东北、西北、中南、华东等区域的大部分城市。2023年6月，媒体报道茶百道获得兰馨亚洲领投，数家资本跟投的10亿元融资，企业的估值接近180亿元。
< class="pgc-img">沪上阿姨——单卫钧和周蓉蓉
< class="pgc-img">单卫钧vs周蓉蓉；他们是一对夫妻，是沪上阿姨品牌创始人。单卫钧曾在国有企业工作，后夫妻两供职于外企，在山东做过销售。2013年在上海创办了沪上阿姨，其第一家店只有25平米在上海人民广场内，2014年企业开启三四线城市的扩张加盟，2018年门店突破900家，2020年达到2200家，2021年，沪上阿姨正式升级鲜果茶的品牌战略，提出“爱鲜果茶，喝沪上阿姨”的全新广告语。如今，沪上阿姨在全国门店数量超过6000家，在全国拥有8个大型仓储供应中心，26个冷链前置仓。
< class="pgc-img">CoCo都可——洪肇水
< class="pgc-img">洪肇水；中国台湾人，CoCo都可品牌创始人，1997年在台湾淡水创立第一家门店都可茶饮，都可茶饮——寓意为（都可流行生活饮食），这也是CoCo都可的前身。1999年，洪肇水带领CoCo都可走出淡水地区，开始深入内地城市扩张，2007年开设了苏州十全店，2011年登录美国市场，2019年全球门店数量突破4000家。2023年，CoCo都可已发展成为国内的茶饮领导品牌之一。海外据点涵盖美国、加拿大、南非、新加坡、泰国、印度尼西亚、韩国、马来西亚、菲律宾等地。
< class="pgc-img">甜啦啦——王伟
< class="pgc-img">王伟；甜啦啦品牌创始人，1999年开始投身于餐饮行业，2013年注册成立安徽汇旺餐饮管理有限公司。2014年10月，他创办果茶茶饮品牌“甜啦啦”。2015年其发展门店92家，2016年，他带领企业自建生产基地，成立伟宏食品，实现一站式原料供给，门店发展到296家、2017年596家、2018年突破1000家，2019年破2000家。如今，甜啦啦在全国的门店数量已超过4000家，其范围覆盖28个省份、3个直辖市、108个城市，其中七成开在乡镇与县城，每年服务顾客超2亿人次。甜啦啦还入围“2020中国茶饮十大品牌榜”。
< class="pgc-img">益禾堂——胡继红
< class="pgc-img">胡继红；益禾堂创始人，2006年创办的茶饮企业，最开始名叫畅饮港，2012年更名为益禾堂。益禾堂属于原叶手作的茶饮品牌，本意是“益于健康，禾于自然，济济一堂”。2015年益禾堂的门店开到200家，2017年门店数量突破1000家，2018年企业门店辐射了全国26个省级区域，100多个城市。2019年益禾堂成功登陆越南市场。在此后几年里，益禾堂门店迅速覆盖到全国200多个城市。2020年，益禾堂荣获2020年中国餐饮营销力十大品牌称号，2021年入选《2021年上半年中国新式茶饮品牌排行Top15》排名第14位。
< class="pgc-img">一点点——楼更深
< class="pgc-img">楼更深，一点点奶茶创始人，中国台湾人，他早期做过台湾品牌50岚的代理，当他想要进军大陆内地市场时，却发现50岚商标已经被注册，所以于2011年，在上海创办了生根餐饮管理（上海）有限公司，并将奶茶品牌取名为一点点。2015年开始，一点点在国内各大城市门店迅速扩张，2019年新开店891家，2020年新开店783家，2021年新开店525家，据数据平台“窄门餐眼”2023年6月的数据显示，一点点目前已拥有3359家门店。还在美国、韩国、日本等多个国家开设了门店。
< class="pgc-img">霸王茶姬——张俊杰
< class="pgc-img">张俊杰；霸王茶姬创始人，他从昆明一家奶茶店的店员做起，一路做到店长、区域督导、分管云南运营部，最后发展成为品牌加盟商。2017年，张俊杰与伙伴在昆明成立了霸王茶姬，其提出用茶“原叶”做奶茶，打造全新的中式茶饮品牌，第一家店在昆明五一路开业，2021年发展门店400多家，主要分布在云桂黔，并继续对外扩展。同年，霸王茶姬登录马来西亚、并相继在泰国和新加坡等地开设门店40家。到2023年，霸王茶姬已开出了近2000家品牌门店。近年来，霸王茶姬还荣获2021外卖产业《最具投资价值餐饮品牌》、2022年，入选《2022中国十大茶饮品牌》。
< class="pgc-img">奈雪的茶——彭心-赵林
< class="pgc-img">彭心；1987年出生，湖北荆州人，江西财经大学毕业，奈雪的茶创始人。她曾从事于IT行业。2015年和丈夫赵林共同创办了茶饮品牌奈雪的茶。2016年拿到来自天图资本的亿元投资。2017年奈雪开启了全国扩张，其直营门店数量迅速上升。2018年首家海外门店于新加坡开业，2020年，彭心荣获“2020中国最具影响力的30位商界女性”称号。2021年6月30日，奈雪的茶在港交所上市。在2021年衡昌烧坊-胡润百富榜中，彭心-赵林以110亿财富位列第647位，2022年其夫妻以63亿入选“家大业大酒-胡润全球富豪榜”3207位。
< class="pgc-img">阿水大杯茶——洪健勇
< class="pgc-img">洪健勇；阿水大杯茶创始人，山东新式茶饮领导品牌之一。2010年，洪健勇在济南山师东路创办了阿水的首家门店，其始终坚持“手工鲜沏、健康好喝”为理念，给消费者提供一杯好茶。2014年开始品牌连锁化之路，2016年阿水门店强势升级，阿水绿成为阿水品牌的基础色调。2018年阿水大杯茶门店数量达到600家，2019年巨嘴鸟蓄力而生，成为阿水的新标识。2020年阿水门店数量突破900家。2021年突破1000家。如今，阿水大杯茶门店自山东辐射河北、河南、四川、吉林、宁夏、陕西等地，全国门店数量已突破1200家。
< class="pgc-img">LINLEE手打柠檬茶——王敬源
< class="pgc-img">王敬源；LINLEE手打柠檬茶创始人，于2012 年创立于广东湛江，原名为综合茶饮店，王敬源2018年接手后更名为昌盛鄰里。其开始专注柠檬茶系列饮品的开发，两年的时间，鄰里先后在茂名和湛江开出了近 30 家直营门店。2020 年 7 月，鄰里开出了第一家广州直营门店，此后迅速走红，不到一年的时间，王敬源以合作加盟的形式迅速扩张到超过 500 家门店，2021年7月，鄰里品牌更名升级为——LINLEE手打柠檬茶。如今，LINLEE手打柠檬茶的门店数量已突破一千家。
< class="pgc-img">快乐番薯——吕学文
< class="pgc-img">吕学文；1977年出生，快乐番薯的创始人，2002年在厦门城市光廊咖啡厅工作，2004年，他和弟弟一起创业成立鼎皇麻辣锅店。2008年，他们兄弟与朋友联合创立了快乐番薯的前身——番薯饮品，2015年注销“番薯饮品”新成立“快乐番薯”公司。在他的带领下，快乐番薯门店数从2015年的600家迅速增长至2018年的1500家。2018年7月，快乐番薯成功挂牌新三板，成为国内首家茶饮连锁品牌的上市公司。2022年门店突破1890家。如今，快乐番薯已覆盖了全国26个省区和158个城市，在全国拥有近2000家的门店。
< class="pgc-img">喜茶——聂云宸
< class="pgc-img">聂云宸；1991年出生，江西丰城人，喜茶品牌创始人。2012年5月开了一家名为“皇茶”的奶茶店，也就是喜茶的前身。在随后的一年多时间里，他在江门又先后开了3家门店，2016年，聂云宸注册商标，将皇茶改名为喜茶，并获得由天使投资人1亿元融资。随后，喜茶开始全国的直营扩张，2018年4月获4亿元人民币B轮融资。2019年，喜茶又获得新一轮融资，投后估值达到90亿元，2022年底，喜茶宣布正式开放对外加盟。如今，喜茶已先后入驻了240多个城市。2023年，聂云宸入选了《2023胡润全球富豪榜》，同年入选《2023胡润全球白手起家U40富豪榜》。
< class="pgc-img">悸动烧仙草——吴健-吴斌
< class="pgc-img">吴健；1985年出生，南平建阳区人，悸动烧仙草创始人，2007年9月，吴健吴斌两兄弟来到了上海闵行区创业，开办了第一家悸动烧仙草店，2008年，悸动正式开放上海地区加盟、2009年悸动上海地区门店超过60家。2010年开始，企业开启了全国扩张加盟之路，2012年，其全国加盟店发展到130家、2014年250家、2016年600家、2018年悸动全国门店突破1500家、2019年超过1800家、2022年，悸动烧仙草走出国门，先后在美国、日本、加拿大、英国等地开设门店。如今，悸动烧仙草已成为知名品牌，在全国建成四大主仓，全球门店数量超过3000家。
< class="pgc-img">吾饮良品——刘焕宝
< class="pgc-img">刘焕宝；1974年出生，湖北武汉人，武汉大学毕业，他是派乐汉堡创始人、吾饮良品创始人。大学毕业后做过电器销售，快餐管理，1999年创办了派乐汉堡，2006年，吾饮良品的首家门店诞生，2007年搭建了企业品牌矩阵，2014年在菲律宾开设首家海外门店，并完成澳大利亚、韩国、加拿大的商标注册。2018年在广西横建立茶叶鲜果生产基地、在四川安岳建立绿茶和柠檬生产基地。2019年再一次海外新店扩张，在马来西亚连续开了7家门店，并在东京开了1家门店，2021年11月，企业获得某基金数亿元投资，如今，吾饮良品在全国加上东南亚等地区已拥有品牌门店2500多家。
< class="pgc-img">茶主张——林毓
< class="pgc-img">林毓；茶主张创始人，郑州润翔餐饮管理有限公司负责人。2012年，茶主张前身百度饮品在河南洛阳开出了第一家门店，其主营冰淇淋、茶饮等品类。同年，申请注册“百度饮品”商标，2015年，茶主张（原百度饮品）在新疆开出首店，因营业效果良好。到2018年，企业在全国累计开设门店3000家左右，2019年，百度饮品正式更名为“茶主张”。如今，郑州润翔餐饮有限公司已先后在新疆乌鲁木齐、印度尼西亚、加拿大温哥华等地设立了分公司。企业旗下有茶主张和WEDRINK两大饮品品牌，至今已在全球开设3000多家品牌连锁门店。
< class="pgc-img">新时沏——朱骏
< class="pgc-img">朱骏；浙江丽水人，义乌工商学院毕业，新时沏创始人，他大学在校期间便开始自主创业，曾摆过地摊，卖过自行车，2013年开创了自己的奶茶品牌“新时沏”茶饮，并在上海财经大学浙江学院旁边开出了第一家门店。其推出的奶茶“霸王柚”、“一颗柠檬”迅速成为当时爆款产品，新时沏在金华有了名气后，许多人上门来洽谈加盟。朱骏在浙江金华成立了时沏餐饮有限公司，开始了加盟和扩张之路，到2017年，他的品牌门店已经发展了近1000家。如今，新时沏门店已遍布全国及智利、美国、日本、越南、意大利等多个国家和地区，其加盟店和全球直营店已超过1700家。
< class="pgc-img">茶颜悦色——吕良
< class="pgc-img">吕良；1978年出生，湖南长沙人，茶颜悦色创始人，湖南茶悦文化产业发展集团董事长。2013年，吕良在长沙黄兴广场开了第一家门店，2014起开启门店的扩张之路，2018年门店数量超过50家。2019年茶颜悦色冲上热搜榜，同年3月获得某机构数千万元A轮融资，同年7月又获得原生资本和源码资本的战略投资。此后，吕良带领企业走出长沙，北上武汉、南下深圳，门店扩张迅速。如今，茶颜悦色在全国的门店已超过500家。2021年8月，企业入选了《2021年上半年中国新式茶饮品牌排行Top15》、 2022年10月，茶颜悦色荣获“新消费星锐品牌”称号。
< class="pgc-img">柠季——傅麟雅
< class="pgc-img">傅麟雅；1998年出生，柠季创始人，她16岁就开始创业，创办过新派长沙菜馆“服南”，2021年在长沙创办了柠季，2021年7月，柠季获得投资机构首轮投资数千万元，2022年初既开出347家门店，2022年1月完成A+轮的数亿元融资，投资机构为腾讯投资，字节跳动、顺为资本等企业增资。2022年4月，柠季门店突破500家，8月门店数超过700家。如今，柠季已将门店扩张到了四川、重庆、上海、江苏等地方。2022年，傅麟雅入选了《2022福布斯中国30 Under 30》榜单。
< class="pgc-img">7分甜——谢焕城
< class="pgc-img">谢焕城；1980年出生，广东潮州人，7分甜茶饮创始人。他2006年创办“谢记甜品”，其是7分甜前身，首店开在上海人民广场只有6平米，2015年3月改名为7分甜。2017年6月，7分甜品牌开始全面升级，门店数量迅速增加， 2018年12月，门店数量达到200家，2020年9月门店数量突破800家。2020年10月，7分甜获得顺为资本领投的1.5亿元A轮融资。2021年11月，7分甜门店数量超过1300家。除茶饮之外，2022年开始，谢焕城还将触角延伸到了咖啡领域，创立了轻醒咖啡。
< class="pgc-img">冰雪时光——江华北
< class="pgc-img">江华北；90后，山东人，冰雪时光创始人。2014年在他山东泰安创办了冰雪时光，同年，在泰安周边，济南等地陆续开出了十余家直营店。2015年企业通过商务部特许经营备案，并开启连锁加盟之路。2016年门店实现翻倍增长，数量突破400家，2017年进军华北、东北和西北市场，全国门店达到869家。2019年8月，门店数量突破1500家。如今，冰雪时光门店已覆盖了山东、新疆、河北、海南、河南、山西、陕西、湖北、内蒙、辽宁等地。在2021年度行业地标品牌评选中，冰雪时光获得“山东省行业地标品牌”称号，江华北也获得“最佳品牌创始人”荣誉。
< class="pgc-img">兵立王——蒋坤
< class="pgc-img">蒋坤；兵立王创始人，他是一名退伍军人，2016在德阳文庙开创了全国第一家拥有军营色彩的茶饮品牌“兵之王”，2017年10月，蒋坤成立德阳蜀馨利餐饮公司，门店数量发展到19家，2018年4月，兵之王开始正式对外招商，2018年底店铺数量达到149家，2019年门店数量405家，2020年门店达到845家，2021年10月，兵之王品牌升级成为兵立王。2022年，兵立王发布了自己的品牌形象“不马虎”。如今，兵立王门店已遍布云南、四川、江西、陕西、西藏、贵州、重庆等多个省市，店铺数量超过1300家。
< class="pgc-img">乐乐茶——郭楠
< class="pgc-img">郭楠；1991年出生，乐乐茶联合创始人。他17岁便开始涉足于餐饮行业，一直关注于咖啡、甜品等轻餐。2016年，郭楠和王建、张坤合三人创立的乐乐茶在上海开出第一家门店。仅仅一年后，乐乐茶所推出脏脏包迅速成为网红产品，品牌也因此迅速成名，2019年4月，乐乐茶收到投资机构的Pre-A轮2亿元融资，2020年7月完成战略融资。2022年12月29日，乐乐茶宣布在合肥、济南、杭州、郑州、青岛、烟台、北京和上海8座城市新开12家门店。2020年11月，郭楠入选了《2020胡润Under30s创业领袖》榜单。
< class="pgc-img">蜜城之恋——樊昌勇
< class="pgc-img">樊昌勇；蜜城之恋创始人，2014年，他在萧县街边开了一家简单摊位的茶饮小店，由于生意红火，2015年扩张进入山东和江苏市场，先后开了10余家直营门店，2016年，企业发展成为连锁加盟机构，蜜城之恋品牌也由此诞生。2016年注册成立徐州市蝶硕食品有限公司，2017年，蜜城之恋门店扩张到广东、广州、湖北等地，发展100多家加盟店，2018年其门店数量突破300家，2019年其常州分公司成立，2020年湖北咸宁办事处成立。目前，蜜城之恋在全国门店数量已突破500家。
< class="pgc-img">冰语时间——王秋石
< class="pgc-img">王秋石；冰语时间创始人，2017年9月，他在淄博张店区的健康美食街开了第一家门店。2018年，冰语时间”商标在国家知识产权局正式注册，并开放了对外加盟。2019年7月，冰语时间加盟店数量突破500家。同年8月份，企业荣获齐鲁大钟报评选的“淄博十大畅销饮品”，2019年12月，成立冰语时间商贸公司，2020年4月，冰语时间陕西分公司成立、同年11月，冰语时间加盟店达到1600家、到2021年8月，冰语时间门店已覆盖了全国26个省级区域，100多个城市。
< class="pgc-img">莫沫南路——范承宇
< class="pgc-img">范承宇；1989年出生，莫沫南路创始人，大学毕业后，他在夜摊端过盘子，开过服装店，推广过优惠卷和pos机。2013年创办莫沫茶饮第一家门店，仅仅半年多时间，到2013年底就发展了7家门店。从此，企业在他的带领下开启了高速扩张之路，2014年20家店、2015年40家、2016年80家、2017年门店数量超过200家。2021年，莫沫南路做了全新的定位，完成了品牌升级，并在临沂开了家200平米旗舰店。如今，莫沫南路已发展成长为山东首屈一指的茶饮品牌之一，先后在国内20个省38个城市扩张了品牌门店280多家。
< class="pgc-img">鹿角巷——邱茂庭
< class="pgc-img">邱茂庭；1980年出生，中国台湾人，鹿角巷品牌创始人。他硕士毕业后曾留校担任助教，因为学的品牌设计，还兼职做一些设计工作。2013年，邱茂庭在台北桃园街边创办首家奶茶店，经过几年发展，他带领鹿角巷从台湾桃园拓展到法国、加拿大、日本、澳大利亚、马来西亚等十几个国家。到2018年12月，鹿角巷的全球店铺累计超过300家。2017年9月，鹿角巷开始进军内地市场，其注册了餐饮服务类商标，2018年成立上海市安小姐餐饮管理有限公司，在上海开设首家门店，然后进驻北京，门店逐渐从珠三角、长三角，扩展到了郑州、石家庄、西安等中西部城市。
< class="pgc-img">桂源铺——郑志禹
< class="pgc-img">郑志禹；1988年出生，安徽人，安徽理工大学毕业，桂源铺创始人。2011年，郑志禹在上海浙江中路创办了第一家茶饮店桂源铺，2013年起陆续在上海开出了10家门店，2015年品牌升级后，门店很快延伸到辽宁、宁夏、江苏、浙江、山西等地，2017年门店数量超过300家，门店端销售额突破3亿，2019年桂源铺进行管理和品类提升，进驻了超过34个城市，2020年，桂源铺在上海举办了第一届“冻柠日”，2021年全国门店数量达400家，同年，桂源铺荣获2021中国特色茶饮十大品牌称号，2022年，桂源铺更名为桂桂茶。
< class="pgc-img">心血来潮，笔者查询了市面上比较出名的茶饮企业，整理了30位茶饮品牌创始人的创业历程，此文章排名不分先后，仅供参考。
朋友们，来看看你们喝过几家？。
