AEON」是意大利的一间养生酒店，其位于北意接壤奧地利的南提洛（South Tyrol）山中，山林缭绕、丘景连绵。noa*建筑事务所承担了酒店的外观设计，他们受到附近一座有550历史的农场之启发，揉合新旧元素，汇集自然与无机，打造出沈浸于绿意中的山间旅宿。
< class="pgc-img">属于当地Ramoser家族的这片土地，广约3,157平方公尺，，Ramoser家族也在附近开设有「lobishof」旅馆，创意源自一座诞生于15世纪的农场。
< class="pgc-img">为了呼应周边的自然环境及帶出乡村质朴感，noa*几乎全使用农场自有的木材建构立面，并搭配传统山形屋顶，契合山间房屋素有的朴实气质；而正面则运用不规则几何线条、玻璃围栏及，两侧以木条定距排列，打造出透视感及现代感。
< class="pgc-img">noa*对于东西、南北立面的处理手法不尽相同，令人有更多观看AEON的方式，四面八方看去都有不同的观感。大门则装饰有Ramoser家族图纹。
AEON主要可分作两大量体，两者之间中由隐匿于人造山丘下的走廊相连，期间的绿地斜坡令建筑整体更具动态感，也提升建物和景观的相容度。
< class="pgc-img">主馆拥有15间套房，分作3大房型，最大的「Gallery」房型设有可观赏山景的吊床，并可通往屋顶露天平台。另一场馆內是接待处、餐酒馆、酒吧、无边际泳池、兰桑拿室等公共设施。两馆都大量使用落地窗，自然光及景致被引入室內，从酒店任何地点向外看，都有着绝佳的视野。
生餐饮：舌尖上的药膳美食近年来，养生已经成为了一种风尚，从中年人的保温杯泡枸杞，到年轻人的去中医院抓酸梅汤，养生已经不再是少数人的追求，而是大众化的话题。最近，河南郑州一家开在中医馆里的养生餐厅爆火，养生的风潮再次席卷了餐饮业。在这个养生热潮中，药膳餐饮成为了新的风口。济南市历下区中医药健康发展联合会计划在年底启动药膳餐厅，菜谱中将包含51道药膳菜品，这标志着养生餐饮将迎来新的发展机遇。药膳是将中药材与具有药用价值的食物相配制而成的食品。古人讲求“食补”，通过药膳“治未病”，与现代人追求科学膳食、营养均衡的饮食理念不谋而合。药膳大赛是济南加强药膳文化宣传的一项重要活动，菜品的创意与口感给人留下了深刻的印象。黄精牛肉、牛蒡里脊丝、党参枸杞狮子头等菜品以其精细的制作工艺和独特的口味吸引了大量观众。
济南市历下区中医药健康发展联合会药膳专委会主任王洪涛强调，药膳的烹饪需要讲究中药材的使用，并且不能影响食物本身的味道。他以黄精牛肉为例，黄精是一种常见的补益药材，具有补气养阴、健脾运肺、补肾的作用。在制作黄精牛肉时，黄精的使用量需要反复尝试，不能过多也不能过少。他还介绍了其他几款药膳菜品，每一款都有其独特的功效。例如党参枸杞狮子头，将党参打成末，与海鲜、黑猪肉等食材搅拌，再搭配红枣，可以补气养血；双耳听芹，将山芹搭配银耳、木耳、枸杞，可以降压消肿、止血凉血。这些药膳菜品既美味又健康，令人垂涎。随着人们对生活品质的要求越来越高，养生成为了热门话题。与充斥着科技与加工食品的市场相比，药膳这种融合了传统中医药文化的饮食方式正受到越来越多不同年龄段的人所接受。人们开始认识到，通过药膳的食用，可以在日常饮食中提供身体所需的养分，并对健康起到一定的保护作用。因此，药膳餐饮行业将迎来新的发展机遇。
作为养生餐饮的一种新形式，药膳餐饮在济南市正逐渐流行起来。药膳菜品既具有中药的保健功能，又具备美食的口感和色香味俱佳的特点，吸引了越来越多的人尝试。随着药膳餐饮的不断推广，人们的生活方式也将发生积极的变化，迈向更加健康、养生的生活。无论是中年人还是年轻人，都可以通过药膳餐饮来提升自己的养生水平，享受到健康带来的美好生活。药膳餐饮是一场口腹之旅，让人在品尝美食的同时也可以获得健康的滋养。不妨在闲暇之余，去品尝一下这些美味的药膳菜品，感受舌尖上的养生之旅。让药膳成为你养生的秘密武器，让健康成为你生活的底色。药膳：餐饮行业的新宠药膳，一道看似简单的菜品，却蕴含着中医药专家的智慧和厨师的艺术。如今，药膳食品在济南正逐渐崭露头角，成为餐饮行业的新宠。然而，药膳领域的发展却并不容易。至今，药膳还未形成一个成熟的产业，缺乏规模化的推广和专业化的生产。
王洪涛认为，要发展药膳，就必须对症下药。制作一道药膳菜品并不简单，需要中医药专家的指导和厨师的反复尝试。每一个药材的添加和用量都可能影响食材的品质和功效。此外，药膳的发展还需要中医药和餐饮行业的配合。目前有不少餐饮企业想进入这个领域，但试错成本较高。药膳的市场接受程度也有待提高，消费者对药膳的认可度不高。然而，政府层面已经出台相关政策，鼓励发展药膳食品，为药膳的普及打下了基础。王洪涛和他的团队一直在专注于打磨药膳菜谱。他们计划在今年年底，在济南推出药膳餐饮项目。团队里不仅有中医药专家，还有鲁菜名厨吴建国等一众行业精英。他们已经打造了51道独具特色的药膳菜品，包括凉菜、热菜和主食。这些菜品经过中医药专家和鲁菜名厨的精心调配，口感美味，营养丰富，是市场上独一无二的新餐品。药膳的兴起，将为餐饮行业带来新的机遇和挑战。如今人们对健康饮食的要求越来越高，尤其是年轻人开始注重养生。
药膳将成为一种新的饮食时尚，引领着人们追求健康生活的潮流。随着药膳的普及和推广，未来市场空间将变得更加广阔。这不仅是一次餐饮行业的创新尝试，更是中医药文化的传承和发展。药膳的兴起将给人们带来更多选择，让我们的餐桌上充满更多健康和美味的可能性。让我们期待药膳在餐饮行业开创的新方向！药膳餐厅：中医药文化的新机遇药膳，作为中医药文化的重要组成部分，正在迎来发展的窗口期。为了吸引更多的年轻消费者，一些餐饮企业开始规划以药膳为主题的餐厅。这些餐厅不仅规模化呈现，还会根据不同人群的体质设计针对性的菜品，比如针对高血压和糖尿病等疾病。就像医院一样，根据不同的需求选择不同的药膳食品。除了养生保健之外，药膳餐厅还强调药膳的转换功能。例如，有些人喜欢吃糖醋里脊，但因为里面含有糖分而不敢吃。在药膳餐厅中，可以通过中医药的成分进行转化，不加糖的情况下依然可以享用到想吃的菜品。
在餐厅的设计上，药膳餐厅将选用带有时尚气息的风格，并融入中医药的元素。这样的设计定位能够吸引更多的年轻消费者，让他们在享受美食的同时也能感受到中医药文化的魅力。除了饮食方面，药膳餐厅还将为消费者提供其他中医药服务，并对消费者进行建档管理，综合提供健康咨询和诊疗等服务。药膳餐厅的兴起，不仅为人们提供了一个健康饮食的选择，也为传播中医药文化带来了新机遇。通过食物作为切入点，药膳餐厅可以向更多的人传递中医药的理念和价值观，让更多的人了解和认同中医药的养生方式。总的来说，药膳餐厅的兴起，标志着药膳产业正处在一个发展窗口期。它不仅能够满足人们对健康饮食的需求，还能够推动中医药文化的传播，让更多的人受益于中医药的养生理念。让我们期待药膳餐厅行业的快速发展，为我们的健康生活带来更多的选择和机会。
文：凡影
图片：凡影/ 餐厅提供
顾问：李若汐
如果不是朋友引荐，我还真不知道位于西单这样繁华喧闹地段的后街上，还有这么一处隐匿僻静的去处——“木鱼の缘”餐厅，主张素食养生、茶禅一味，宛若一朵清幽的莲花，漂浮于世事喧嚣之上，散发出淡淡清香。
餐厅名称中的“木鱼”本是佛教的一种法器，古代的木鱼又称木鱼鼓、木鱼板，有挺直型和团圆型两种，今天我们一般所称的木鱼为两首一身之龙，龙头相向共协一珠，作为团圆的象征，在诵经时以协调节奏之用。木鱼形制寓意颇深，据说鱼类长醒不眠，今以木刻成鱼形而敲之，目的是在于提醒众人不可昏沉懒惰，应昼夜精勤，直到成功。
走入餐厅，迎面就是一尊高高挺立、线条优美的释迦摩尼佛像，餐厅主色调以白色为主，清雅靓丽。据说餐厅所有家具都是专门定制的，中式古典外观，欧式复古漆面，独具一格的设计，件件让人爱不释手。大堂一侧还有一池活水终日流淌，上面有朵朵莲花灯盏，旁边墙上挂着一条巨大的木鱼，珠帘盈动，飘飘欲仙，营造出一种静谧中的禅意。
餐厅常年循环播放的《木鱼缘——禅茶净素之歌》主题曲，曲调婉转清幽，由厦门南普陀山正兴法师作词，歌手陶莹演唱。“木鱼结善缘，心素静致远，禅茶又一味，祥云飘心间。”歌词体现出木鱼缘餐厅一直倡导的素食文化，提倡净素的素食场所，禅茶净素是木鱼缘一直的素食理念。倡导人们食素、品茶、做人；清净素，体安然，慧根长，福无边。
七在佛家是个很神秘的数字，木鱼の缘餐厅的108 道菜品主推七料、七味和七品，价格上有277 元、377 元、577 元、777 元等4 个价位6 款套餐，菜品理念和上菜方式有禅味讲究，每一道菜奉上之前，都有专业讲解，每一道菜都需要慢慢品，细细嚼。菜名也取得十分雅致，赋有典故，如云门胡饼赵州茶、四方纳福茶豆腐、茉莉香茶缘硕果、袋代欢喜润福缘等。
餐厅行政主厨仇力增先生是专业烹饪学校毕业，曾专研面点制作，后又前往厦门学习茶食，对佛学与茶文化颇有研究，近年来专心研究新派素食制作，主张素餐应体现营养搭配、美观气质。餐厅菜品当中不但有许多茶的元素，也加入了时下流行的分子料理，这是一个在全球风头正劲的厨艺概念，大厨利用各种奇异工具，通过物理或者化学的变化，把食材的味道、口感、质地、样貌完全打散，再重新组合成一道新菜。比如，把固体的食材变成液体甚至气体食用，或使一种食材的味道和外表酷似另一种食材。如泡沫状的马铃薯，用蔬菜制作的鱼子酱等。顶级分子食物制作起来就如同做科学实验一样复杂，难度极高，因此价格极高。
餐厅使用的食材当中，有一些是平时很少见到、尝到的，如何仙菇是一种新兴的菌类，又名绣球菌，原产自上海和福建；白芦笋，一种西餐中也十分珍贵，应季而食的食材；三叶香是一种芹菜的幼苗，与松子同拌，香气浓烈；水果藕专门采摘自山东滨州马踏湖，比一般莲藕更加脆嫩，适合生食。
木鱼の缘主打的招牌菜是缘之慧的九转泉水罗汉斋，它是由18 种原材料，经素高汤精心煲制10 小时而成。里边都是用来自于云南的名贵真菌、羊肚菌、牛肝菌、黑虎掌等，上面的虫草选自西藏那曲地区的冬虫夏草，具有补虚损、益精气、止咳化痰、提高免疫力、滋补养生之功效，清澈入心，滋补养生。
四方纳福茶豆腐则是将佛香茶，一种在浙江一带专门订制的绿茶，与蛋清混合凝结，上面再铺上由芥辣、芝士调制烘烤的表皮，入口酸甜苦辣咸，体现人生五味。
袋代欢喜润福缘是一道结合了分子料理的美食，选用甜度很高的宝石级西红柿，用开水烫除表皮，挖去内瓤，将腰果、松子、豆干、笋、青豆等食材炒熟，并与熟糯米混合成团，塞入西红柿中上锅继续蒸，最后在表面淋上番茄汁和黑松露酱，再点上一些食用金箔。一旁搭配的柠檬大豆泡沫则是把从大豆中提取的大豆软磷脂加入柠檬汁，用料理机高速打成泡沫形状，该成分对人体有许多益处，具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。
机缘三彩三味面是将胡萝卜、菠菜和紫甘蓝榨汁与面粉混合，制成三种颜色的面条，再搭配餐厅秘制的菌类八宝酱、花生芝麻酱和腌笋瓜、剥皮辣椒食用，是一道清爽可口的主食。
饭后甜点木鱼缘自制酸奶，是用老北京酸奶的制作方法自制的酸奶，与奶酪充分搅拌混合，再淋上蓝莓酱、蜂蜜食用，起到很好地帮助消化、滋润肠胃的效果。
服务：★★★★★
菜品：★★★★
环境：★★★★★
人均：300 元
营业时间：9:00-23:00
地址：北京市西城区华远街置地星座 5-3
电话：010-58518108
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