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来源：多彩黔行
俗话说，冬日进补，开春大虎！
在寒冷的冬季，就应该多吃牛羊肉、山药、萝卜、木耳、桂圆……
这样才能提高防寒御寒能力。
那有没有一种料理
能把这些滋补品一次性进补呢？
当！然！有！
冬天能同时实现保暖滋补的，
恐怕只有火锅了！
没有撸串的夏天是不完美的
就像没有火锅的冬天是罪恶的
而身在贵州的小伙伴们
在冬天却是最幸福的
因为贵州各地的火锅不仅多种多样
而且都好吃到爆！
贵阳豆米火锅
贵阳豆米火锅以红豆米最为主料，加以猪油烩制，再加上正宗的肠旺面软哨，两者相得益彰，味道更醇更浓。熬制浓浓的汤汁，入口即可感受到豆米的醇厚感，豆米软而滑口，简直是贵阳特色一绝。
龙里野生菌肉饼鸡火锅
龙里野生菌肉饼鸡火锅一定要用土鸡炖的汤才够味，熬上2个小时，浓浓的鸡肉香全都浸到汤汁里。再用当地特有的野菜、野生菌和肉混在一起做成的肉饼，下到鸡肉汤的火锅里，肉香扑鼻而来，吃多也不觉得腻，营养价值极高！
息烽阳郎辣子鸡火锅
息烽阳郎辣子鸡，经黄南武创建而得名，有近四十年的历史，以当地放养的土公鸡为原料，配以优质辣椒，独头蒜、生姜等为辅料精心制作而成，味道软糯可口，色香味俱全，是很多小伙伴的下饭利器。
余庆剔骨鸭火锅
剔骨鸭采用黔北农村特有自然放养的大头鸭(也称麝香鸭)制作的，为了让食物获得更好的口感，将鸭肉剔骨成片，该菜普遍做成干锅。而且鸭肉降火，在喜欢吃辣的贵州可是难得的“低脂高蛋白，食指不上火”的保健食物哦！
习水豆腐皮火锅
习水豆腐皮火锅是贵州的特色小吃之一，在习水是用纯手工制作的。其特点是皮薄、不粘、筋丝好、甩、煮不断，特别劲道。豆腐皮用来下火锅刚刚好，它的劲道让你不用担心煮久了会丧失弹性的口感，反而越煮越好吃。吃豆腐皮火锅一定要吃麻辣锅才够劲，又麻又辣的气息充斥口腔，配一口小酒刚刚好。
乌江片片鱼火锅
乌江片片鱼，顾名思义，就是一片片的乌江鱼。乌江鱼原产贵州乌江，得名乌江鱼，长得比较吓小朋友!肉质鲜嫩可口，入口即化，美味无比，吃的时候一定要蘸蘸水，相信大家都应该吃过吧！
水城羊汤锅
羊汤锅最早形成于六盘水德坞一带，据记载距今已有一百多年的历史。所用的黑山羊来自海拔2600米以上的梅花山麓，加上烹煮技术独特，羊汤锅里的羊肉食之肉质细嫩，羊汤香鲜无比，在冬季能吃上一口，就能让你驱除严寒。
安顺夺夺粉
安顺小吃特别多，对于安顺人来说最心心念念的小吃里面绝对有“夺夺粉”的一席之地。它既是小吃也是一种安顺特有的小火锅，一锅底料，无论是酸辣底料还是麻辣底料，加上凉粉、肉片、藕片、二块粑、冻魔芋等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿，经济实惠又丰盛可口。
毕节豆米腊肉火锅
豆米是毕节人的心头爱，而毕节当地熏制的腊肉也让人回味无穷，将两者以汤料烩制而成，那简直就是黯然销魂。看似平淡无奇的豆米，融入腊肉的香味，舀一勺泡在米饭里，多多敢打包票，米饭的数量绝对不会低于3碗。
大方豆豉火锅
大方豆豉火锅的特性是辣，辣是食道助推剂，越辣越不肯罢手，像是跟辣椒较上劲一样，越辣还就越想吃。每一个人都难以抗拒豆豉火锅的魅力，而且吃完出去人人都能猜到你刚吃了啥，因为豆豉的“香味”简直是经久不散！
黔西圆子莲渣闹火锅
莲渣闹指的黔西人们特别喜欢的一种菜豆腐，将野菜和现磨的豆浆一起做成特制的野菜豆腐。菜豆腐不如白豆腐一般嫩，但加入野菜吃起来更有口感。莲渣闹火锅通常是将一整块菜豆腐放入火锅内，边煮边吃。莲渣闹的火锅底汤要用鸡汤才是最正宗的，再配上豆豉拌的辣椒水，从锅里夹上一块菜豆腐来蘸一点辣椒水，光是这样都能吃下好几碗饭呢！
晴隆豆花炝锅鱼火锅
炝锅鱼是晴隆地区的特色菜，在将其变化为火锅时，运用豆花垫底，开创一个新的概念和思路。在鲜香的草鱼中放上豆花，下姜蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒炒出香味，掺入鲜汤，小火慢慢收汁入味，一道美味无比的豆花炝锅鱼火锅便出锅了。
凯里酸汤鱼火锅
贵州因为气候潮湿的原因，常年吃酸，火锅里自然也少不了“酸”滋味，关于贵州的“酸”，最出名的莫过于凯里酸汤鱼，酸汤味酸微辣，隔着老远就可以闻到香浓四溢的酸香味，整个锅用野生番茄、木姜子酸草等天然调料，再加上秘制香料包制成。吃起来皮弹、肉嫩、骨鲜，绝对让你吃不停筷。
黎平牛羊瘪火锅
在侗族村寨是用来待客的美食。一锅切的细碎的带皮牛羊肉，加上牛、羊的胃液炒制出来，味道独特，包含了香、辣、麻、鲜、微苦的特色。一道火锅里有4种味道齐聚味蕾，不同味道的碰撞绝对带来崭新的味觉体验。还有健胃消食、治疗脾胃等多种功效。
花江狗肉火锅
号称“贵州三绝”之首的“花江狗肉”就出在贵州的花江镇，俗话说'十月有个小阳春，花江狗肉胜人生'，花江狗肉实属西部一绝。花江狗肉已成为闻名全国乃至世界的小吃，在原花江镇也形成了“花江狗肉一条街”。“寒冬至，狗肉肥”，寒冬，正是吃狗肉的好时节。
都匀虾酸牛肉火锅
虾酸是黔南特色美食，地处贵州最南端的独山县特产，与盐酸菜、雅酸(臭酸)并称“独山三酸”。最为地道的独山虾酸，采用布依族工艺制作。如果你是第一次吃虾酸，或许会觉得上桌的虾酸牛肉气味有点触鼻，但只要亲口尝过，就知道虾酸之于牛肉，就像红花配着绿叶一番，让你时刻想吃上那么一两口。
正在看这些火锅的你
是否正在咽口水
赶快@你的小伙伴
今晚一起约火锅
你还知道哪些美味无比的火锅
欢迎留言补充哦~
<>到冬天，大伙心里都会想“吃点热乎的”，那火锅自然就是不二的选择。不仅可以随意搭配自己喜欢的食材，而且吃完以后全身都暖暖和和的，感觉街上的寒风也不那么刺骨了。
说道火锅，许多朋友的第一反应就是“隔壁”嘞重庆火锅，贵阳街头的重庆火锅店也越开越大，虽然大多味道都不错，但吃多了也会有些味觉疲劳啦。小编认为很多贵州本地火锅也别具特色，以下就是小编收集的各类火锅推荐。
希望这个冬天你能和亲朋好友多去吃吃火锅，享受美味的同时还能增进感情，暖胃又暖心。
一、辣子鸡火锅
说起贵阳火锅，辣子鸡肯定是“种子选手”，贵阳辣子鸡火锅会因为制作方法、火候掌握、辣椒选用等不同因素而导致一千家辣子鸡有一千种味道。那些大型连锁的在此就不推荐了，分享几家小众又实惠的店。
1、凤飞堂卫城辣子鸡
作为卫城辣子鸡的“佼佼者”，凤飞堂最早将店开在四中附近，贵阳市资深吃货都对他家的辣子鸡赞不绝口。
地址：陕西路四川巷1号
2、唐氏息烽阳朗鸡火锅店
可以根据自己口味请店家调整辣度，却一点不影响做出来浓郁的香气，非常下饭
地址：云岩区 文明路3-5号(民生路口)
3、文洁风味辣鸡
这家炒鸡店开业十多年来，已经有4个分店。
他家选用上等的土鸡，经过百年所传几十道工序精制而成，口味独特，冷热都能吃。
地址：城基路农贸市场旁
二、酸汤鱼火锅
如果说辣子鸡是贵阳人的最爱的话，那酸汤鱼就是全国人民都喜欢的黔味火锅了，再贵阳酸汤鱼火锅可能也是唯一能与重庆火锅匹敌的店面了。
1、老凯俚酸汤鱼
贵阳很有名气的酸汤鱼，而且贵阳也有若干分店，算是家很有来头的店。
地址：云岩区省府路石板街55号（近贵山大酒店）
2、亮欢寨酸汤鱼
真正来自凯里的酸汤鱼，鱼片口感嫩滑，与酸味充分混合正好，晚上一楼还有歌舞表演哟！
地址：云岩区飞山街（工商银行对面）
三、修文扎佐蹄髈火锅
有多少人去扎佐不是去看野生动物，而是去吃蹄髈火锅的，举起你的手让我看见。扎佐酸菜蹄髈最大特点是好吃不腻而且爽口，这道菜通常会选用上好的猪蹄，先用滚油炸，再蒸几个小时，再将整只蹄髈片开，用原汤煮，汤中加上店家自制的爽脆酸菜，味道不用说了。
1、扎佐蹄髈火锅
修文县特产火锅，将蹄髈先红烧，再用原汤煮，吃起来不腻。
地址：新添大道南段
2、朋来乐扎佐蹄髈
酸菜的酸香配蹄髈的香糯，皮酥肉香，肥肉入口即化，瘦肉香味浓郁，酸菜搭配一点都不油腻，搭配香辣的辣椒吃才是经典。
地址：新添寨交通巷（乌当人民医院对面巷子）
四、豆米火锅
豆米火锅竟然现在才说，肯定许多“豆迷”都不乐意了，豆米汤底浓稠美味，下饭简直一绝，无论荤菜、素菜沾上豆汤，都别有一番风味。
1、 新大新豆米火锅
新大新豆米火锅是雅园旗下的高大上火锅店，店面干净整洁，食材有保证，是待客的不二之选。
地址：云岩区中华北路南国花锦7楼
2、瓢瓢小白家私房豆米火锅
美食达人“王瓢瓢”和老婆小白的“爱之美味”。私房菜的环境，给人一种回家般的温馨感受。
地址：恒峰步行街住宅三单元23楼8号
3、酸菜腊肉豆米火锅
最大的特色是店主把老家纳雍的腊肉切成薄片和酸菜一起融入了豆米汤里。豆米在上桌前，就已经在厨房的豆汤大锅里，配着筒子骨熬制了20来个小时，所以滋味格外香浓。
地址：云岩区城基路(重庆刘一手楼下)
五、酸汤牛肉火锅
如果说酸汤鱼让全国人民喜欢上了黔菜，那酸汤牛肉就是凯里人民自己的最爱了（感觉这句活说过...），牛肉在酸汤中不管煮多久都不会老，再配上蘸水，甭提多鲜美了。
1、老凯里牛滋味酸汤牛肉
牛滋味的酸汤分红白两种，红酸汤香糯酿制而成，苗族古法烹制酸汤，醇厚酸味；白酸汤米制而成，古法熬制，原生态更健康。
地址：云岩区中天未来方舟G6组团
六、习水豆腐皮火锅
小编当年读大学的时候习水豆腐皮火锅和乌江片片鱼火锅，绝对是学生党的晚饭首选，18元一个人，实惠又美味。出来工作后，有时也会去吃一下，回味一下当年的味道。
1、红牌铁板豆腐皮火锅
货真价实的赤水豆腐皮，原汁原味。
地址：贵阳云岩区飞山街10号
七、乌江片片鱼火锅
说了习水豆腐皮就不得不提它的校园好伙伴，主打实惠量大，并且味道也好，肉质鲜嫩可口，爽滑，入口即化，美味无比。
1、牛师傅独味乌江片片鱼
物美价廉，鱼肉味道不错，没有泥土味，加一份才15啊。
地址： 营盘路30路公交车站牌处
2、乌江片片鱼全汤羊肉火锅(贵大南区店)
鱼肉特别嫩，蘸水做得好，非常下饭，学生党福音。
地址： 学士路98号(近学生公寓)
八、酸辣烫
酸辣汤（麻辣烫）可以说是小时候的记忆了，街上没有那么多五花八门的小吃，它是很多时候聚餐的选择。
1、小不点酸辣烫
开在居民区里的小店，楼上楼下都有座位，酸辣汤都是用小小的砂锅盛着，12年不变的味道，吃的不仅是酸辣汤，也是情怀。
地址：文昌北路（华宫巷居民区内）
2、魏家麻辣烫
传说中的贵阳老汤火锅，如果你不介意千人涮万人烫的汤底，你一定要去尝试一下，传说吃完了50%的几率拉肚子，反正小编是没中招过
地址： 新添大道北段22号(近蓝波湾新天卫城宾隆购物超市)
九、赤水黑豆花腊肉火锅
赤水黑豆花就是用黑豆和黄豆一起做成的，配上腊肉一起煮，越煮越嫩，并且更入味，豆腐和腊肉，谁是主角已经不用分清楚了。
1、候记赤水黑豆花
原汁原味的赤水风味，既有全手工制作做的赤水黑豆花，又有冬笋、春笋、苦竹笋等好几种赤水笋子，更有赤水的腊肉、猪脚、排骨和炒豆渣等多种地道美食。
地址：狮峰路17号
2、清酸汤豆花火锅
两大块豆花夹在锅底中间，越煮越嫩，超级下饭。
地址：师大宝山校区四栋三单元
十、豆豉火锅
臭臭的豆豉味，却人垂涎欲滴，这就是贵阳人的巴浦洛夫实验结果--豆豉火锅，支有那么香哦！
1、嘉雁豆豉香火锅
14年的老店，最特色的就是干锅豆豉火锅，有排骨、肥肠、猪蹄等多样品种。
地址：小十字文明路二中对面
2、小俩口豆豉油渣火锅
店里的干锅肥肠、干锅板筋、干锅鸡、干锅牛肉等都很受欢迎，香辣入味
地址：永乐路49号（国家统计局旁）
其实贵阳还有很多特色火锅，你心中也肯定有自己最爱的那一锅，如果你想推荐给大家，就在评论里面说出来吧。
有人说吃火锅容易长胖，但是冬天到了，你不屯点肉怎么御寒啊，就让我们一起开心的吃吃吃吧
（贵州都市报新媒体编辑 姚力 整理 图片来源于网络）
贵州,没有火锅的冬天是不完整的！约上三五好友，或与家人亲戚围着火炉吃火，再来点小酒暖暖身子，这便是冬日里不可缺少的享受。
那有哪些贵州特色火锅，是深受大家喜爱的呢？
01
独山虾酸牛肉火锅
< class="pgc-img">图源：贵阳吃货团
虾酸是地处贵州最南端的独山县的特产，与盐酸菜、雅酸（臭酸）并称“独山三酸”。最为地道的独山虾酸，采用布依族工艺制作。
< class="pgc-img">图源：贵州都市网
如果是第一次吃虾酸，或许会觉得上桌的虾酸牛肉气味有点刺鼻，但只要亲口尝过，就知道虾酸之于牛肉，就像红花配着绿叶一般，让你时刻想吃上那么一两口。
02
黎平羊瘪火锅
< class="pgc-img">图源：贵阳吃货团
羊瘪火锅，是被誉为“侗乡之都”的黎平用来待客的美食。
< class="pgc-img">摄：喜琳
一锅切得细碎的带皮羊肉，加上羊的胃液炒制出来，味道独特，包含了香、辣、麻、鲜、微苦的特色。一道火锅里有 4 种味道齐聚味蕾，不同味道的碰撞绝对带来崭新的味觉体验。
03
晴隆豆花炝锅鱼火锅
< class="pgc-img">炝锅鱼是晴隆地区的特色菜，在将其变化为火锅时，需用豆花做垫底。
< class="pgc-img">在鲜香的草鱼中放上豆花，下姜蒜片、豆瓣酱，用糍粑辣椒炒出香味，掺入鲜汤，小火慢慢收汁入味，一道美味无比的豆花炝锅鱼火锅便出锅了。
04
习水豆腐皮火锅
< class="pgc-img">图源：黔方美食
习水豆腐皮是贵州的特色小吃之一，皮薄、不粘、筋丝好，甩、煮不断，特别劲道，用来下火锅刚刚好。
< class="pgc-img">图源：黔方美食
豆腐皮的劲道让你不用担心煮久了会丧失弹性的口感，反而越煮越好吃。吃豆腐皮火锅一定要吃麻辣锅才够劲，又麻又辣的气息充斥口腔，再配上一口小酒，又爽又过瘾。
05
黔西圆子莲渣闹火锅
< class="pgc-img">莲渣闹指的黔西人特别喜欢的一种菜豆腐，将野菜和现磨的豆浆一起做成特制的野菜豆腐，再以鸡汤作为火锅汤底，汤汁鲜美有营养。
< class="pgc-img">图源：贵州都市网
菜豆腐虽不如白豆腐一般嫩，但加入野菜吃起来更有口感。莲渣闹火锅通常是将一整块菜豆腐放入火锅内边煮边吃，它的底汤要用鸡汤才最正宗，再配上豆豉拌的辣椒水，从锅里夹上一块菜豆腐蘸一点辣椒水，光是这样都能吃下好几碗饭！
06
大方豆豉火锅
< class="pgc-img">图源：贵州榜哥
大方豆豉火锅的特性是辣，辣是食道助推剂，越辣越不肯罢手，像是跟辣椒较上劲一样，越辣还就越想吃。
< class="pgc-img">图源：贵州榜哥
每一个人都难以抗拒豆豉火锅的魅力，而且吃完出去人人都能猜到你刚吃了啥，因为豆豉的“香味”简直是经久不散！
07
余庆剔骨鸭火锅
< class="pgc-img">摄：嫣香
余庆剔骨鸭采用黔北农村特有的自然放养的大头鸭（也称麝香鸭）制作。
< class="pgc-img">摄：jia3743
为了让食物获得更好的口感，将鸭肉剔骨成片后普遍做成干锅，而且鸭肉降火，在喜欢吃辣的贵州可是难得的“低脂高蛋白，食之不上火”的保健食物。
08
安顺夺夺粉
< class="pgc-img">图源：蕉游记
对于安顺人来说，品种繁多的小吃里面绝对有“夺夺粉”的一席之地。它既是小吃也是一种安顺特有的小火锅，也是一锅底料。
< class="pgc-img">图源：蕉游记
无论是酸辣底料还是麻辣底料，加上凉粉、肉片、藕片、二块粑、冻魔芋等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿，经济实惠又丰盛可口。
09
乌江片片鱼火锅
< class="pgc-img">摄：好食到癫
乌江鱼原产贵州乌江，得名乌江鱼，乌江片片鱼是一种以其为原料的特色火锅，将鱼片成片状加入自家秘制汤汁熬煮，肉质鲜嫩可口，入口即化，美味无比。
< class="pgc-img">图源：旅游科长
一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候可根据自己的喜好来选择蘸水，再配上新鲜蔬菜，绝对是一个下饭的好选择。
10
凯里酸汤鱼火锅
< class="pgc-img">图源：小令君
贵州因为气候潮湿的原因，常年吃酸，火锅里自然也少不了“酸”的滋味。关于贵州的“酸”，最出名的莫过于凯里酸汤鱼，酸汤味酸微辣，隔着老远就可以闻到香浓四溢的酸香味。
< class="pgc-img">图源：小奶球
整个锅用野生番茄、木姜子酸草等天然调料，再加上秘制香料包制成。吃起来皮弹、肉嫩、骨鲜，绝对让你停不下来。
11
龙里野生菌肉饼鸡火锅
< class="pgc-img">图源：菌满园
龙里野生菌肉饼鸡火锅一定要用土鸡炖的汤做锅底才够味。
< class="pgc-img">图源：菌满园
鸡汤熬上 2 个小时后，浓浓的鸡肉香全都浸到汤汁里，再用当地特有的野菜、野生菌和肉混在一起做成肉饼，下到鸡肉汤的火锅里，肉香扑鼻而来。吃多也不觉得腻，营养价值极高！
12
息烽阳郎辣子鸡火锅
< class="pgc-img">图源：多彩黔行
息烽阳郎辣子鸡已经有近四十年的历史。
< class="pgc-img">图源：多彩黔行
火锅以当地放养的土公鸡为原料，配以优质辣椒、独头蒜、生姜等为辅料精心制作而成，味道软糯可口，色香味俱全，是很多小伙伴的下饭利器。
13
扎佐酸菜蹄髈火锅
< class="pgc-img">摄：云卷云舒
扎佐酸菜蹄膀火锅，选用上好的猪蹄，先用滚油将之炸得酥脆，后放蒸锅蒸几个小时，再将整只蹄膀切开用原汤煮。
< class="pgc-img">摄：云卷云舒
汤中加上爽脆的酸菜，一素一荤巧搭配，爽口不腻，味道不用说了。
14
贵州豆米火锅
< class="pgc-img">摄：ruby2050
贵州豆米火锅，将四季豆的老豆子煮到软烂，加以猪油烩制，并在火锅中加入另一种贵州独有的美食“软臊”而成。
< class="pgc-img">图源：與旅
浓浓的汤汁，入口即可感受到豆米的醇厚感，豆米软而滑口，再加上各种美味材料，就制成了具有特色的豆米火锅。蘸料则是贵阳特色的泡菜糊辣椒，咸鲜酸辣的本地风格尽显。
15
贵阳地摊火锅
< class="pgc-img">图源：行走的巨蟹
贵阳火锅排行榜中的新晋“明星”，一个火炉、一口家用铁锅、几张凳子，就像摆地摊一样，方便、简单。
< class="pgc-img">图源：行走的巨蟹
地摊火锅的环境简单，但味道并不简单，每个锅都由老板当着客人面炒制，老板大都有几年的手艺，味道好，吃得放心也安心。
看了这么多的贵州特色火锅，真是让人垂涎欲滴、欲罢不能！你还知道贵州哪些超赞的火锅？快在评论区安利给大家！
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