天，没有最热，只有更热。太阳万丈光芒，尽情释放。温度计的水银柱，一天天向上刷新。路面折射，好像“热气腾腾”。我们被炎炎夏日烧烤，清蒸，水煮，爆炒，生煎。
40°迟早，靠什么续命？开着冷空调，吃着冰西瓜，喝着冰镇肥宅快乐水。还有冰棍儿、冰激凌、冰奶茶……酷暑模式下，我们感谢空调，感谢冰箱。
加了冰块的可乐，肥宅快乐水
千年之前的宋朝，夏天也一样酷热——屋顶万万瓦片像一条条火龙，处在这样的“蒸锅”状态下，人就算一动不动也大汗淋漓。到了晚上会凉快一点不？“夜热依然午热同”。难怪人多感叹苦夏！
虽然没有现代空调福利，不过，自周以来，为了解暑，老祖宗们可是动了大脑筋。当然，“有钱”又懂“生活”的宋朝人也是没在怕的，除了茶、酒、汤，各式各样的“消暑快乐水”，安排上！
清明上河图模型展
凉水
此“凉水”可不是指我们现代没有加热过的水。在宋代，冷饮被称为“凉水”，“果汁类”冰饮料是地道“凉水”。但一般的冷饮也可以归为“凉水”，没有特别的硬性规定。
从宋人所著的《东京梦华录》、《武林旧事》、《西湖老人繁胜录》等书记载，宋朝市面上流行的“水名”可不少：雪泡豆儿水、绿豆水、姜蜜水、漉梨浆、卤梅水、椰子酒、冰雪甘草汤、冰雪凉水、雪泡缩脾饮、冰珠蜜水、生淹水木瓜、金桔团……
宋朝绿豆水与现代绿豆汤大同小异
还有当时冷饮店中的“网红冷饮”，名字别提有多雅致了：砂糖冰雪冷元子、雪泡梅花酒、水晶皂儿……“冰雪冷元子”类似于现代版的芋圆。把黄豆炒熟去壳，研磨成豆粉，拌以砂糖或蜜，然后加适量的水团成小团子，最后浸到冰雪中。
必须打call的是一道“乳糖真雪”，具体做法已流失。单从名字上推测，估计是向真雪中加乳糖(白砂糖、牛乳、酥酪制成，类似“牛奶糖”）。结合冰雪，越看越有奶油冰激凌或者奶浆绵绵冰的feel。
宋朝诗人大V杨万里，为当时的“酥”作足了宣传——口感爽“似腻”、“才凝”，“盘底碎玉”、“口边销雪”。也不知道是否类似于唐代的高级冷饮“酥山”，以奶油淋沥在冰上呈山状，还要加入蜜糖。
渴水
南宋时流行的饮料叫“渴水”，是古代进阶版的浓缩果酱。“渴水”提纯度更高，食用时需要加水稀释。我猜想可能因为解渴，才叫“渴水”？杨梅渴水、木瓜渴水、五味渴水、香糖渴水等比较常见。命名就是这么简单。
小火慢熬一边搅拌，以防粘锅
“渴水”制作过程相对费时：挑选酸甜生津的水果，洗净去皮去核，把切小块的果肉加水倒入锅器内，再加蜜或糖球慢火熬制，一边熬一边搅拌，直到把水熬干成黏稠状，用筷子挑长而不断。
将熬好的“果胶”盛出，用干净的容器密封储存。出售的时候舀一点浓缩料，直接加到水里搅拌。有时还可以加入一些诸如桂花、丁香、檀香等香料。凉热任选，不过大夏天的，流行加冰雪或冰镇，爽滋滋。
荔枝膏的制作
“凉水荔枝膏”是名副其实的“网红渴水”，虽然有“荔枝”二字，和真实荔枝基本上没关系，因为荔枝是当时的贵族水果。此渴水的主要原料是乌梅，配以砂仁、肉桂、生姜、丁香等，神奇的是熬制后，喝起来却有荔枝味儿，深受欢迎。
熟水
当时还有一种夏季饮品叫“熟水”，顾名思义，“熟”应该是煮熟的。但光光烧开还不是宋朝的“熟水”。“熟水”一般以单一香料(香药、香花、香草、香叶)在熟水（三沸）中浸泡密封而成。根据个人喜好，冷热皆宜。
图为紫苏叶
夏月凡造熟水，先倾白煎滚汤在瓶器内，然后将所用之物投入，密封瓶口、则香焙矣。——《事林广记·别集》
紫苏熟水、丁香熟水、沉香熟水、麦门冬熟水为官宦人家所喜，有着古雅的淡香与沉郁的味道。宋仁宗还给各种熟水排了名次：紫苏、沉香、麦门冬。著名女词人李清照则给自己制作了“白豆蔻熟水”以解暑湿脾虚。
图为白豆蔻，李清照：豆蔻连梢煎熟水
平民百姓因为负担不起太名贵的香料，则多以竹叶、野花、稻草杆等常见物泡制熟水。这也不失为一种可行之法。
店铺
以上让人眼花缭乱的冷饮和清凉饮料，消暑解热，深受宋朝广大市民欢迎。万一消费者有选择困难症，岂不是要选老半天？而且，食客可以大胆放心选购，不添加色素，不添加防腐剂。
原材料放心
专门卖冷饮的商铺出现在大街小巷，“巷陌路口，桥门市井皆卖”，冷饮早已成为商业宠儿。简单的门面，就是一个固定摆一个小摊儿，青布大伞下摆上椅凳，再挂一广告招牌，摊主时不时吆喝两声“卖冰喽”～
高档大型冷饮店，不仅仅单卖冷饮，还有别的食物。盛放冷饮的器具，多是银制的。美食美物，别是一番享受。另外，宋朝“不禁夜”，在南宋，冷饮店甚至要卖到夏夜三更时分才打烊。
《清明上河图》局部图：饮子与香饮子
炎炎夏日，宋朝人民可比唐朝人民幸福多了。单冷饮的种类与价格，足以让唐朝人羡慕嫉妒恨。敲冰食冰是唐朝上流社会人士专属，唐末富贵人家也有能力重金购买冰雪，一般百姓享用不起。
总而言之，有宋一代，全民饮料出圈：有冷饮，有凉茶。
冰凉一夏，并不是说说而已。有冰，花式快乐水，才有灵魂。
不过，夏天可不要贪凉狂吃冷饮。
听说了吗？
今年夏天茶饮、甜品届的各位大佬们
又开始卷了！
< class="pgc-img">火遍一二线城市的王者茶饮—喜茶
突发奇想找到黄皮这种小众的南方水果
推出了今年夏天的新品—黄皮仙露
成功破圈
▼
< class="pgc-img">还有新晋的茶饮巨星—古茗
也不肯落后
直接复刻了云南甜品泡鲁达
在小红书上掀起热潮
引得一众追捧
▼
< class="pgc-img">这让游小君不禁感慨
自己的尝新速度
压根赶不上这届甜品的更新速度啊！
卷！真的太卷了 ！
而反观祖国大地上
各地的传统消暑甜品
彼此和谐相处、相敬如宾
根本不屑于争斗
< class="pgc-img">在从前没有奶茶、果茶的日子里
它们曾陪伴几代人度过炎炎夏日
在新时代的浪潮中
也一如既往的传承着其独有的风味
成为当地甜品届妥妥的杠把子！
今天，游小君特地邀请了
西北、西南、华东、华南
4个地区的
甜品代表来发言
让我们一起来看看
它们都是怎么评价自己的～
< class="pgc-img">1.
西北代表队
-论甜品，西北绝对不输南方-
大西北虽然看起来粗犷
但甜品也绝对不是南方人的专属
西北的甜品虽然其貌不扬
却能让你吃过就记得一辈子
/甜胚子/
“甜胚子好吃，可不要贪杯哦~”
▼
甜胚子是妥妥的兰州特色小吃
由莜麦混合甜酒曲发酵而成
尝一口甜津津、冰冰凉
嚼上两口，还带有一股酒香
夏天吃真的是绝绝子啊！
< class="pgc-img">摄影@阿池
吃完一碗
只想让老板再来一碗~
/蜂蜜凉糕/
“蜜雪冰城根本没有我甜！”
▼
真的太羡慕西安的小伙伴
能吃到这么甜蜜的美食！
凉糕上下两层是纯糯米
中间夹着香甜的红豆沙
最上层洒满了黄豆粉
< class="pgc-img">当你站在摊位边上
切好的凉糕散发着阵阵香味
直接冲着你的鼻子里面钻
入口凉、甜、香
夏天吃上一口暑气顿消！
< class="pgc-img">/杏皮水/
“我不仅好喝，还充满了敦煌文化气息”
▼
敦煌当地招牌特饮—杏皮水
是用当地的李广杏为原料
用杏皮熬制
< class="pgc-img">冰镇后喝上一口
妈耶，绝对是我心目中的白月光
酸酸甜甜、解渴解暑
比酸梅汤还要过瘾！
/冰酪/
“我应该是全国最猎奇的冰酪”
▼
陕西冰酪哪家强
认准“陕拾叁”就对了！
口味离谱到说出来能让你怀疑人生
醪糟味、豆腐味、酱油味、芥末味
……
< class="pgc-img">各种口味虽然听起来奇怪
但是味道却是实名认证的好吃
值得大家去尝试~
< class="pgc-img">2.
西南代表队
-全国甜品之光-
冰粉、凉糕的大名家喻户晓
但是西南这个宝藏地区
其实还有着许多你从没听过的甜食
/泡鲁达/
”你可能记不住我的名字
但我的味道会让你毕生难忘“
▼
泡鲁达
是从缅甸、泰国逐渐流行
继而传入云南的甜品
将面包、椰丝泡在牛奶中
让面包充分吸收牛奶汁
入口香浓酥脆、回味无穷
< class="pgc-img">如此可口的美味
也难怪古茗新品要直接复刻它
/冰稀饭/
"有了我，就算是在炎炎夏日
妈妈再也不用担心你不爱吃饭了”
▼
冰稀饭是云南玉溪的名小吃
就算是云南人也不一定吃过
< class="pgc-img">用糯米煮成稀饭后
加入冰块、芝麻、水果等配料
最后淋入香甜的红糖稀
软糯香甜、冰凉爽口
吃上一口冰稀饭
让你在夏天迅速恢复满满活力
/冰汤圆/
“论重庆甜品届的顶流
我说第二，没人敢说第一”
▼
在重庆要说甜品届的顶流
非冰汤圆莫属
< class="pgc-img">摄影@不烦
大碗的冰沙和香甜的汤圆
混合在一起
一口吞下一勺，沙冰融化在舌尖
整个夏天的炎热都消散了
3.
华东代表队
-包邮区人民的降暑神器-
不得不吹一下包邮区的甜品
不仅外在精致好看，而且内在也美味可口
是视觉和味觉的双重享受
/苏式绿豆汤/
“来苏州不喝苏式绿豆汤，就不算来过苏州”
▼
跟传统绿豆汤不同
苏式绿豆汤相当魔幻
< class="pgc-img">往大茶杯里装上满满一杯料
糯米、果脯、绿豆沙
料多到都可以当成稀饭吃
混着浓浓的薄荷味
喝上一口，透心凉心飞扬
/杏仁腐/
“温州人的夏天没有我可不行！”
▼
杏仁腐是温州人的传统冷饮
原料选用石花、寒天切成片状
再搭配上菠萝、芒果、黄桃等
各种水果罐头
< class="pgc-img">嘶溜一口
鲜嫩爽滑、清凉解暑
/四果汤/
“每天一杯四果汤，快乐似神仙”
▼
四果汤可以说是
夏天风靡闽南地区的爆款饮品
< class="pgc-img">由莲子、绿豆、薏米组成
还会加入石花膏、红豆
水果、碎冰、蜂蜜等配料
制成清凉解暑的美味
口感嫩滑、清爽可口
< class="pgc-img">/长乐冰饭/
“我是中国最早的冰饭，现在特别受女生欢迎”
▼
福州长乐区独有的传统冰饭
发明于上个世纪80年代末
< class="pgc-img">冰饭中的冰水喝起来清澈清甜
米饭吃起来富有嚼劲
再配上花生、葡萄干、香蕉片
口感层次丰富多样
4.
华南代表队
-甜品糖水的集中营-
有广州这样的糖水大省坐镇
如果要论消暑甜食的丰富程度
华南必定是当仁不让
/海带绿豆/
“谁规定海带必须是咸口的”
▼
乍一听名字还以为是什么黑暗料理
但其实海带和绿豆的组合
不仅营养价值丰富，味道也让人惊艳
< class="pgc-img">软糯的绿豆吸收了海带中的香味
喝上一碗，清润甘甜
是广州人夏天念念不忘的滋味
/槐花粉/
“我是广西人民夏日里的无上清凉”
▼
广西人在甜品上的奇思妙想
确实让人啧啧称赞
它们把清香的槐花和大米相结合
制作成像米线一样爽滑劲道的槐花粉
< class="pgc-img">配上冰水，盛在杯中一饮而尽
凉透心底、满口留香
快抓住这个夏天的尾巴
把槐花粉安排上吧！
/清补凉/
“美味营养，曾是苏东坡的最爱”
▼
来海南玩
一定要来吃上一碗清补凉
红豆、薏米、花生为主料
再加上两颗超大的冰激凌球
< class="pgc-img">摄影@缪婷
坐在海边，吹着海风
来上一大勺，入口冰爽香甜
真的是无敌了！
也难怪当初苏东坡在海南的时候
每天都必须吃上一碗
< class="pgc-img">无论是从西北的甜胚子
到南方的海带绿豆
还是从小众的长乐冰饭
到C位出圈的清补凉
是先人们对美食的奇思妙想
才让它们拥有如今甜品届的显赫地位
▼
这些带有当地特色的夏季甜品
默默陪伴我们度过许多个炎炎夏日
也逐渐成为我们一代又一代人
永远无法忘怀的夏日记忆
欢迎大家来评论区聊聊
#你的家乡都有哪些好吃的夏日消暑甜品#
编辑@司南
听说了吗？
今年夏天茶饮、甜品届的各位大佬们
又开始卷了！
火遍一二线城市的王者茶饮—喜茶
突发奇想找到黄皮这种小众的南方水果
推出了今年夏天的新品—黄皮仙露
成功破圈
▼
< class="pgc-img">还有新晋的茶饮巨星—古茗
也不肯落后
直接复刻了云南甜品泡鲁达
在小红书上掀起热潮
引得一众追捧
▼
< class="pgc-img">这让游小君不禁感慨
自己的尝新速度
压根赶不上这届甜品的更新速度啊！
卷！真的太卷了 ！
而反观祖国大地上
各地的传统消暑甜品
彼此和谐相处、相敬如宾
根本不屑于争斗
在从前没有奶茶、果茶的日子里
它们曾陪伴几代人度过炎炎夏日
在新时代的浪潮中
也一如既往的传承着其独有的风味
成为当地甜品届妥妥的杠把子！
今天，游小君特地邀请了
西北、西南、华东、华南
4个地区的
甜品代表来发言
让我们一起来看看
它们都是怎么评价自己的～
1.
西北代表队
-论甜品，西北绝对不输南方-
大西北虽然看起来粗犷
但甜品也绝对不是南方人的专属
西北的甜品虽然其貌不扬
却能让你吃过就记得一辈子
/甜胚子/
“甜胚子好吃，可不要贪杯哦~”
▼
甜胚子是妥妥的兰州特色小吃
由莜麦混合甜酒曲发酵而成
尝一口甜津津、冰冰凉
嚼上两口，还带有一股酒香
夏天吃真的是绝绝子啊！
摄影@阿池
吃完一碗
只想让老板再来一碗~
/蜂蜜凉糕/
“蜜雪冰城根本没有我甜！”
▼
真的太羡慕西安的小伙伴
能吃到这么甜蜜的美食！
凉糕上下两层是纯糯米
中间夹着香甜的红豆沙
最上层洒满了黄豆粉
当你站在摊位边上
切好的凉糕散发着阵阵香味
直接冲着你的鼻子里面钻
入口凉、甜、香
夏天吃上一口暑气顿消！
/杏皮水/
“我不仅好喝，还充满了敦煌文化气息”
▼
敦煌当地招牌特饮—杏皮水
是用当地的李广杏为原料
用杏皮熬制
冰镇后喝上一口
妈耶，绝对是我心目中的白月光
酸酸甜甜、解渴解暑
比酸梅汤还要过瘾！
/冰酪/
“我应该是全国最猎奇的冰酪”
▼
陕西冰酪哪家强
认准“陕拾叁”就对了！
口味离谱到说出来能让你怀疑人生
醪糟味、豆腐味、酱油味、芥末味
……
各种口味虽然听起来奇怪
但是味道却是实名认证的好吃
值得大家去尝试~
2.
西南代表队
-全国甜品之光-
冰粉、凉糕的大名家喻户晓
但是西南这个宝藏地区
其实还有着许多你从没听过的甜食
/泡鲁达/
”你可能记不住我的名字
但我的味道会让你毕生难忘“
▼
泡鲁达
是从缅甸、泰国逐渐流行
继而传入云南的甜品
将面包、椰丝泡在牛奶中
让面包充分吸收牛奶汁
入口香浓酥脆、回味无穷
如此可口的美味
也难怪古茗新品要直接复刻它
/冰稀饭/
"有了我，就算是在炎炎夏日
妈妈再也不用担心你不爱吃饭了”
▼
冰稀饭是云南玉溪的名小吃
就算是云南人也不一定吃过
用糯米煮成稀饭后
加入冰块、芝麻、水果等配料
最后淋入香甜的红糖稀
软糯香甜、冰凉爽口
吃上一口冰稀饭
让你在夏天迅速恢复满满活力
/冰汤圆/
“论重庆甜品届的顶流
我说第二，没人敢说第一”
▼
在重庆要说甜品届的顶流
非冰汤圆莫属
摄影@不烦
大碗的冰沙和香甜的汤圆
混合在一起
一口吞下一勺，沙冰融化在舌尖
整个夏天的炎热都消散了
3.
华东代表队
-包邮区人民的降暑神器-
不得不吹一下包邮区的甜品
不仅外在精致好看，而且内在也美味可口
是视觉和味觉的双重享受
/苏式绿豆汤/
“来苏州不喝苏式绿豆汤，就不算来过苏州”
▼
跟传统绿豆汤不同
苏式绿豆汤相当魔幻
往大茶杯里装上满满一杯料
糯米、果脯、绿豆沙
料多到都可以当成稀饭吃
混着浓浓的薄荷味
喝上一口，透心凉心飞扬
/杏仁腐/
“温州人的夏天没有我可不行！”
▼
杏仁腐是温州人的传统冷饮
原料选用石花、寒天切成片状
再搭配上菠萝、芒果、黄桃等
各种水果罐头
嘶溜一口
鲜嫩爽滑、清凉解暑
/四果汤/
“每天一杯四果汤，快乐似神仙”
▼
四果汤可以说是
夏天风靡闽南地区的爆款饮品
由莲子、绿豆、薏米组成
还会加入石花膏、红豆
水果、碎冰、蜂蜜等配料
制成清凉解暑的美味
口感嫩滑、清爽可口
/长乐冰饭/
“我是中国最早的冰饭，现在特别受女生欢迎”
▼
福州长乐区独有的传统冰饭
发明于上个世纪80年代末
冰饭中的冰水喝起来清澈清甜
米饭吃起来富有嚼劲
再配上花生、葡萄干、香蕉片
口感层次丰富多样
4.
华南代表队
-甜品糖水的集中营-
有广州这样的糖水大省坐镇
如果要论消暑甜食的丰富程度
华南必定是当仁不让
/海带绿豆/
“谁规定海带必须是咸口的”
▼
乍一听名字还以为是什么黑暗料理
但其实海带和绿豆的组合
不仅营养价值丰富，味道也让人惊艳
软糯的绿豆吸收了海带中的香味
喝上一碗，清润甘甜
是广州人夏天念念不忘的滋味
/槐花粉/
“我是广西人民夏日里的无上清凉”
▼
广西人在甜品上的奇思妙想
确实让人啧啧称赞
它们把清香的槐花和大米相结合
制作成像米线一样爽滑劲道的槐花粉
配上冰水，乘在杯中一饮而尽
凉透心底、满口留香
快抓住这个夏天的尾巴
把槐花粉安排上吧！
/清补凉/
“美味营养，曾是苏东坡的最爱”
▼
来海南玩
一定要来吃上一碗清补凉
红豆、薏米、花生为主料
再加上两颗超大的冰激凌球
摄影@缪婷
坐在海边，吹着海风
来上一大勺，入口冰爽香甜
真的是无敌了！
也难怪当初苏东坡在海南的时候
每天都必须吃上一碗
无论是从西北的甜胚子
到南方的海带绿豆
还是从小众的长乐冰饭
到C位出圈的清补凉
是先人们对美食的奇思妙想
才让它们拥有如今甜品届的显赫地位
▼
这些带有当地特色的夏季甜品
默默陪伴我们度过许多个炎炎夏日
也逐渐成为我们一代又一代人
永远无法忘怀的夏日记忆
