情在家被困了十天了，我是做厨师的，今年餐饮又是难做的一年。我这个人不玩游戏，没事就看个新闻，平常上班也是比较累没时间去结交圈子以外的朋友，因为工作作息不同，下班也就几个同行在一起喝个酒吹吹牛，从学厨师的时候还有个理想以后能有个自己的小饭店，让客人能吃上自己亲手烹饪的美食，现在成家了，开了三次饭店赔了三次，对以后的路想想都没信心了，总不能在厨房打工一辈子吧，可是做这个又给别的行业的人接触的少，真是对以后的路太迷茫，我也不知道为什么不创业夫妻在一起还是好好的，一开店两口就是天天生气，都说这和气生财，每天两口都生气生意肯定做不成，这几天也是静下来心好好想了想，其实每次失败都是有原因的，还是自己没有恒信，努力不够，才走到现在的样子，

食住行是很大的行业，这些行业里机会很多，餐饮是好多小白创业者首选创业项目。好多创业者都是在外打工几年攒点钱回家加盟个店。这样可以老婆孩子热炕头还不用天天受老板的气，不用在外奔波。好多创业者就这样加入了餐饮业大军！

加盟个店半个月甚至有的几天就开业了。

餐饮行业19年总市场4万亿，餐饮行业机会很多，有许多店生意很好，近几年餐饮业也出现了许多优秀的连锁品牌。但是为什么好多餐饮店做着就倒闭了呢？

下面我就举几个身边的例子：案例1.小A90后刚结婚也是在外面打拼多年，这结婚了不想出去打拼了，但是县城又很难找到比较好的工作，想来想去就准备自己创业开个店。网上找啊，拖朋友问啊，最后选择开个卤菜店。县城卤菜店不多，平时自己喜欢吃卤菜，生意应该不错。想着自己也不会就选择加盟，交了加盟费、保证金确实店也很快开起来了。开业前几天做着活动，新店生意还不错，但是有一天一个中年妇女的到来让他们傻眼了。人家客气有礼貌的问小伙子生意不错啊，这房租还有两个月到期了，有时间我们再谈谈房租。这时候小A才知道这个中年妇女是房东，当时开店的时候是接的其他人的店，房租还有两个月，房租到了再交签了转让协议。没有跟房东签合同。就这样店也重新装修了门头重新做了花了两万多。现在房东要涨房租，要不重新找店铺。

案例2.老板以前是做小包工头的，长年在工地上，由于年龄大了，工地要钱难。回家在小吃街开了一家米线店（品牌名我就不说以防有人喷我）。我跟老板聊过几次，外卖运营上花点时间研究研究。他根本不听，天天抱怨不挣钱，做活动赔钱。差评太多，爱吃不吃。从来不分析研究自己的顾客，加盟个店开业后就坐等收钱了。没有过多久门前贴了转让。

案例3.这位是个美女老板，开的店再商场里，做鱼煲火锅的。我和业务去商场找过他几次上外卖他都同意做但是上线足足等了两个月。后来才知道，他在找总部沟通包材，当时他们总部的包材也不是很理想，品类特殊，后来在某宝上找到了。我觉得这个商家可以虽然以前没有做过餐饮，但是在用心做事。上线前我们沟通了许多，新店上线前的注意事项，评价怎会回复，骑手方面怎么沟通，活动方案怎么做，餐品出餐流程怎么优化等等。这个店一年时间回本的当时投资了三十多万。中间有时候老板不在店里差评和单量可以明显发现问题，餐饮店做好真的挺不容易的。平时在店里她每天都是最早去最晚走。

餐饮经营是一个系统化的工程，想把餐饮当成一项事业去做，就需要在人才、产品、运营、渠道、品牌、营销上同时发力。这六个板块看似分散，其实是一个整体。如果是当个加盟店，有的板块品牌方已经做好了，你只需要做你擅长的。

最后给想做餐饮朋友们一点建议，餐饮店是个精细化运营的活，很累很苦。需要学习的点很多，不是随便加盟个品牌就行（除一些知名品牌外）。每个好策略都要脚踏实地的坚持下去。我干外卖五六年了，很少见到评价全部都回复的店主。评价回复是对的策略但是全部坚持回复没有几个能做到。

后期我会更新餐饮小白怎么选择品牌加盟，有那些坑。让大家少走弯路。欢迎朋友们交流分享！

服务员月薪5000，都没人前来应聘，招人太难了！”

“奉劝大家不要想着来餐饮业创业，光是招人这个难题，你就得一年到头都头疼！”

“是啊，我的火锅店，本来计划30个人，结果现在只有15个人，两个人的活一个人干，很多员工都有意见了！”

“实在是太难了，食材价格不断上涨，房租上涨，现在员工真的不好招！”

最近很多餐饮老板们在群里抱怨招人难，春节过后餐饮用工荒再现，对此有专家表示未来10年，餐饮业将长期严重缺人，特别是年轻的女性服务员，将会是最急缺的人员，专家还表示，未来10年餐饮业服务员待遇，有望向香港欧美日韩看齐，服务员月入过万将会是常态薪资标准。

月薪5000招人难

餐饮业的“用工荒”其实自从2013年开始就已经涌现了出来，到了2021年春节之后变得更加严峻，2020年8月份，海底捞率先提升了员工薪资待遇，在北上广深一线城市，海底捞最低每个月服务员薪资5300元，在赣州惠州等三四线城市，每个月最低薪资3800元。

比之前上调了800元，据悉本次调薪是因为员工抱怨工资收入太低，导致员工流失率太高，如今很多品牌餐饮店，普通服务员在北上广深的薪资水平都已经达到了5000元左右。

虽然工资提高了，但是面对北上广深不断上涨的物价水平，5000元的薪资对于求职者而言吸引力并不够，特别是对于又苦又累的餐饮业而言，00后的年轻人不愿意干，90后又看不上，80后根本就不会去从事。

春节过后，招人难的现象成为了餐饮业的普遍现象，几乎每个餐饮店都面临这个大难题。

火锅店老板孙健说道：“现在我们店洗碗工都5000一个月了，但是还是没人前来应聘，前天有两个人干了半天就跑了，说太累了不适合！”

未来10年，服务员月入过万

餐饮业面临用工荒的现象，最后只能通过不断地调整薪资待遇来实现招人的目的，严重缺人的餐饮业，在未来的10年，将会像日韩欧美等地区一样，服务员收入将会月入过万。

在日韩欧美地区，餐饮业员工收入，除了本身的工资收入之外，客人给的小费往往比本身的工资收入还更高，就连香港在2010年的时候，一个普通的洗碗工月薪就已经过万元了，澳门的餐馆服务员一个月薪资也是破万元。

而国内一线的物价水平，已经跟澳门香港类似了，随着年轻人越来越不愿意干餐饮，随着年轻人学历文化的不断上升，最后只能通过上涨薪资这一条途径来解决餐饮业的缺人难题。

在人们的固观念里，一直认为服务员，厨师，洗碗工、保洁工，是一个低端的职业，受人歧视的职业，没有人愿意让自己的小孩去干服务员端盘子这样的活计，也没有人愿意去给被人洗碗、擦桌子、搞卫生，但是餐饮业却恰恰需要这样的人。

最后便是服务员、厨师、洗碗工、保洁工变得奇货可居，最后从事的人越来越少，薪资待遇便越来越高，按照目前的通货膨胀，在10年内服务员的收入待遇月入过万将会提前实现。

对此，你有什么看法呢？

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