们的潮菜探索之旅，再次登录汕头，多年前曾经拜访“现代潮菜之父”林自然的餐厅大林苑，今日特意订了“新一代潮菜掌门人”纪瑞喜的建业酒家。
< class="pgc-img">进门就看到一墙的非物质文化遗产铭牌，想着一定要把非遗菜都点上一遍。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里装潢简单，环境不显山露水，但菜式一上桌，就知道是有硬功夫在的。
< class="pgc-img">潮汕功夫茶 总是先奉上
来潮汕，必卤鹅，先试鹅脚拼鹅肝。
< class="pgc-img">澄海的狮头鹅，长足36个月，粗壮的脚筋连着脆骨，厚厚的脚蹼Q弹又入味。
< class="pgc-img">卤鹅肝，飘逸淡淡清香，切一小块，送入口中，瞬间震惊！丰腴、软润、细腻，粉嫩似胭脂。
< class="pgc-img">鹅肝在舌面润润地化开，浓醇的卤味随之绽放，潮汕的卤水，绝非单纯滋味，而是纷繁复杂、层层递进、步步莲花。
一般来说，卤水会用到酱油、冰糖、桂皮、八角、香叶、豆蔻、南姜、蒜头、甘草等配方，但卤无定方，各家有各家的心得，好比有人用到罗汉果，有人会加香茅，看店里里播放的纪录片，建业多放了一味香菇，想来应该还有更多外人不得知的秘诀吧。
< class="pgc-img">鹅肝与唇舌缠绵，最后留一丝甜韵，我回味了良久……
< class="pgc-img">柠檬鸡脚，加了小青柠的酸爽，配上微甜微辣调味，一道清新冷菜。
< class="pgc-img">神奇的是，吃完青柠，再咬一口小菜里的蜜枣，竟然生出几分陈皮的味道。
< class="pgc-img">一排餐前小菜，显出潮菜的丰富与精细，蜜枣用老香黄腌过，小银鱼软嫩带鲜，咸菜装进了小福袋，糖藕和花生米一起嚼，甜咸交织简直神仙配搭。
< class="pgc-img">鱼胶是建业的看家本领，黄花胶是其中相对实惠的一款，一盅香柠黄花胶只卖168，并非名贵的花胶，也能一窥扎实的泡发工艺，花胶片片软糯，轻盈又滑嫩。
< class="pgc-img">汤底借鉴了泰式冬阴功汤，在自家的高汤里加入番茄和柠檬，番茄个头不大，圆圆的一瓣，红囊青籽，可好看了，特意打听，原来是选了云南的番茄，喜欢潮汕菜这般的创新和博采众长。
< class="pgc-img">鸽吞翅，美名“仙鹤神针”，是一道市面上罕见的复古菜式，久闻大名已久，终于一览风采！
选妙龄乳鸽，在腋下开一个小口，剔骨取肉，同时保证鸽皮不破，再填进鱼翅与火腿，封口处理得如外科手术般精密。
< class="pgc-img">慢炖出的高汤，闪着淡淡金光，融入了鸡的鲜、鸽子的香、火腿的咸与猪脚的胶质，滋润、明净、浓鲜、黏唇。
< class="pgc-img">吃的时候，将鸽子捞出，小鸽肚皮鼓涨，身体紧致饱满，从腹部中间切开，露出牙栋鱼翅，丝丝晶莹，实足鲜美……为了环保，我们不提倡吃鱼翅，但这技艺精湛的菜式若就此失传，也是一桩憾事，如何留存古法，又符合当下风潮，是一个值得研究的课题。
< class="pgc-img">再来一道清爽蔬菜，通心菜不下炒锅，焯水后淋上爆香的蒜子五花，普宁豆酱特意减了咸度，突显鲜度，清淡又舒爽。
< class="pgc-img">点心是一个可爱的客家锅仔包，面皮松软香甜，一问，果然加了糖。
< class="pgc-img">咬开来是梅菜馅儿——之前我们曾专门去梅州探访客家菜，这里的梅菜是店里问梅州农家收来的，自己喷上梅州糯米酒和武夷大红袍，再晒干，菜香馥郁又淡雅。
< class="pgc-img">甜品海参绿豆爽，我以为是广州糖水海带绿豆沙的升级版，其实是用蜕皮绿豆煮的，传统是配潮汕的鲜莲子，这里换成了黑皮蓝肉海参，小粒Q弹，丝毫不腥，我还是第一次吃甜的海参呢！
< class="pgc-img">翻店里的菜单，还有好多菜式看着就馋：炭烧大响螺、板栗焗海参、红蟹炒花胶、生腌沙虾、羔烧腊肠芋……都想吃，期待再来汕头！
鲁晚报·齐鲁壹点 记者 王文彬 通讯员 刘文磊
1月11日，由山东省旅游饭店协会常务副会长马尚英，省旅游饭店协会智库专家、济南大学旅游系主任、教授梅青，山东省文化和旅游厅市场管理处科员沈丹丹组成的山东省星评专家小组到惠民圣豪丽景酒店检查四星级饭店评定复核工作。
滨州市文化和旅游局党组成员、副局长史建伦，滨州市文化和旅游局市场管理与执法监督科科长徐惠；惠民县政协主席于松利，惠民县副县长高立珂，惠民县政协副主席魏小蕾，惠民县文化和旅游局党组书记、局长马志忠以及圣豪商业董事长杜圣军、惠民圣豪丽景酒店总经理杨芳等相关领导陪同接待。
为确保四星级酒店创建工作顺利进行，加强经营管理和服务水平、规范制度文件建设、规范工作标准，酒店专门成立了以酒店总经理挂帅、各部门负责人为成员的星级酒店创建小组，各部门严格对照《旅游饭店星级的划分与评定(2010)》标准，认真开展自查自检和优化整改工作。通过对服务质量提升、管理制度修订完善、硬件设施维修保养、问题自查自纠等方式，酒店管理团队和各级员工都得到了锻炼，并以此为契机进一步提升酒店软硬件服务品质和核心竞争力。
在1月11日的汇报会议上，星评专家小组按照《旅游饭店星级的划分与评定(2010)》标准，通过现场复核工作会议、资料查阅、与酒店管理人员及员工沟通交流等方式，深入了解了酒店当前的经营管理状况。
会后，星评专家小组还对酒店会议中心、餐厅、客房、温泉中心、设备中心等各项经营和后勤区域进行了严格检查，同时也对酒店规章制度、操作程序、服务规范等工作进行了细致评估，并听取了酒店在经营管理、服务质量、拓展经营、节能减排、管理制度、员工培训、企业文化、疫情防控等方面的主要做法及成效。
1月12日的检查反馈会议上，山东省星评专家小组对惠民圣豪丽景酒店四星级评定复核检查情况进行了反馈总结，对酒店为四星复核评定所做的工作给予了充分肯定，星评专家组一致认为酒店拥有一支敬业忠诚的员工队伍、专业团结的管理团队，对酒店在社会公益、员工服务等方面也给予了高度赞赏。
同时，专家组也对酒店的设备设施以及细节工作中存在的不足给予点评指导，希望酒店今后继续提升管理素养，加大员工培训，加强各方面细节管理，在标准化、规范化服务的基础上，努力将酒店服务工作向着精细化、个性化的方向努力。
山东省旅游饭店协会常务副会长马尚英在会上指出，星级评定是检验和考核酒店管理水平和服务能力的过程，迎合时代和消费者的服务需求，不断提升服务质量和管理水平是酒店运营发展的重要内容。酒店要以此次星级评定为契机，提升服务品质，积极营造氛围，突出特色优势，推动酒店走高品质、精细化的发展道路。
惠民圣豪丽景酒店总经理杨芳对两位星评专家给予的专业指导和殷切希望表示衷心感谢，同时对滨州市、惠民县文旅局各位领导长期以来对酒店工作的关心和支持表示感谢，并郑重承诺将贯彻落实星级饭店服务标准和规范要求，根据星评专家组提出的意见及建议对不足之处进行整改优化，确保落实到位。
下一步工作中，酒店将以此次星评复核工作为契机，深入开展星级饭店细微化服务活动，坚持开拓创新，与时俱进，奋力推进酒店的健康发展，力争为惠民县经济繁荣、文明建设、旅游发展贡献圣豪力量。
惠民圣豪丽景酒店创建于2016年，历经四年的精心打磨，打造成一家集温泉养生、会议餐饮、商务会议、休闲度假于一体的花园式温泉度假酒店，专业的设施设备、贴心的服务态度使圣豪丽景酒店先后被评为山东省旅游度假饭店50强，诚信文明五星级业户，2020年荣获“好客山东饭店业诚信经营单位”及健康促进示范单位诸多荣誉，得到了广大消费者的一致好评。酒店自成立以来先后承接第七届淘宝村高峰论坛、海峡两岸孙子文化论坛等大型会议接待。
“财富只有被分享才更有力量”，在注重效益发展的同时，酒店也主动担当，积极作为。接待援鄂英雄，慰问孤寡老人，助力学子就业，在越来越多的地方都能看见圣豪人奉献爱心的身影。
2020年的新冠疫情给酒店发展带来巨大冲击，在全体酒店员工的共同努力下，惠民圣豪丽景酒店逆势而为，取得了亮眼成绩。如今，2021年焕新而来。全体酒店人也将继续坚持行业使命、团结一致、步步落实，积极发挥自身的行业优势，不断提升酒店的品牌和口碑，为消费者创造宾至如归的圣豪体验，为惠民县经济发展助力加分。
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阁中餐厅
没错，让“跑男”吃到深夜仍不能自拔的中餐厅就是西安盛美利亚酒店的蓉阁，富丽堂皇的水晶吊灯和充满吉祥寓意的鳞纹装饰极尽大气之美，“相思”、“听筝”这些韵味十足的包间名字又体现着盎然的情致与巧思。不过我必须告诉你，它绝对没有大家普遍印象中的酒店餐厅那样高不可攀，从餐厅名字已然能嗅出一丝麻辣的味道，菜品方面以地道川菜为主，辅以精致港茶和创意陕菜，118元近百道菜任你点会不会太划算？种类多、价格低，性价比高接地气，能把家常的炒菜做出星级水准才是真本事，抛弃华而不实的名字和噱头，就拿最用心的味道征服你，我敢说，这一桌绝对是看起来最不像自助餐的自助了。
从主要食材到调料选择再到厨师本人，全部来自四川，菜品的纯正与地道可以想见。口水鸡是川菜里特别有名的凉菜，光是一味特调红油汁就用了二三十种香料和三四种辣椒，四川的公鸡肉质紧实细滑，浇上红油撒上炸过的花生碎，诱人的麻辣口口留香。水煮牛肉也是经典，不过这里的牛肉片因为提前腌制过口感特别细嫩，炒香、添汤、煮肉步步精心，最后把蒜末和辣子面铺在顶上用热油一泼，那个香味就像活了一般往鼻子里钻。培根红腰豆是还蛮有新意的一道菜，红腰豆裹上淀粉过油炸得酥脆，里头却面面的，加上培根和青红椒用藤椒油炒制，每一口都有新花样。
蓉阁的深井烧鹅可是跑男们的最爱，只选用鹅胸和鹅腿的部分烤出金黄酥脆的外皮，搭配冰花梅酱的冰凉酸甜，咬一口慢慢感受酸甜包裹着酥香的味觉层次在口中绽放，简直完美。每天的老火例汤都是不一样的食材，但都是当季最滋补的。玉米红枣煲排骨饱含浓浓的玉米清甜，排骨的香气也充分释放到汤里，加上淮山、党参等滋补佳品，最适合秋冬时节了。杨枝甘露蛮与众不同的，在芒果蓉里面加入了芒果冰淇淋，所以吃起来的每一口在芒果味浓郁的基础上又奶香十足，特别调入了奶油使口感格外丝滑。在大快朵颐了满满一桌美食之后来上这么一份小甜品，真的会幸福感爆棚！
环境：富丽堂皇的大气又不失婉约的含蓄，146个座位的大厅在酒店中数一数二，别致的包间名字让人记忆深刻，最大的包间“春晓”可容纳24个人。
服务：星级酒店的服务绝对没挑，每桌有专门的服务员提供细心周到的服务。
交通：乘公交22、24、212、307、715路公交车到大唐芙蓉园（南门）站下车。
综合：跑男最爱的星级中餐厅，118元任点质量好性价比超高的中餐自助！
