家好，我是陈文。
今天要分享的案例，是我的一个朋友老张。老张是出了名的上海居家好男人，但就是这么一个好男人，竟然将自己的“铁饭碗”给丢了，转行开起了火锅店。
在刚认识老张那会，他还在某一个高速路口的收费站工作，虽然经常需要倒班，但好在是有编制，薪资福利也挺好的。但就是在去年的时候，听嫂子打电话给我，说老张要将收费站的工作给辞了，要自己开餐饮店。
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为此，嫂子是一万个不同意，又劝不动老张，于是就将主意打在了我的身上。当时我只问了老张两句话：
“什么时候的事？”
“去年。”
“想清楚了吗？”
“嗯。”
就这样，在不顾嫂子的反对，经过紧锣密鼓的选址、装修、采购、陈列之后，老张的火锅店就算是真正开业了。
但是开业之后，问题也来了，虽然老张是大家公认的有商业头脑，但是由于自身还是缺乏一定的经验，所以在制定营销方案时，自己就陷入了思维误区。
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基于这一原因，老张知道我是长期深耕与这一领域的，所以就联系上了我，希望我给火锅店想想办法、出出主意，设计出绝妙的开业活动方案。
在听完老张对整个市场的分析和判断之后，针对火锅店目前所面临的困境，我给量身定做，设计了一套引爆全场的营销方案。这套方案共包含以下几大商业模式：爆品策略、平台模式、免费思维、裂变机制。
也正是巧妙的利用了这套看似简单，商业逻辑却异常缜密的方案，成功使老张的火锅店在开业的前8天时间里，就已经成功引爆了市场，吸引绑定了700多名会员，成功收款17万。那么究竟是什么方案有这么神奇的魔力呢？下面分享给大家。
< class="pgc-img">第一步，方案设计
针对火锅店目前所面临的困境，我们利用爆品策略和免费思维，设计了这么一套方案：
1、开业大酬宾，现在仅需支付10元，即可免费享受我们的双人火锅套餐。
2、活动时间7天，仅限每日前5名用户，参与者需要添加好友，提前支付10元并预约。
3、连续3次预约失败，我们将会赠送你价值50元的消费券，满180元可以使用。
4、连续6次预约失败，在赠送消费券的基础上，再赠送价值50元的消费券，不可叠加使用。
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第二步，资本拆分
在针对火锅店做的所有方案都已经成功落地并执行之后，我们现在要做的，自然就是针对整套方案进行详尽的拆分和解析了。
我们利用“10元火锅套餐”这一个爆品进行消费者内部之间的营销，在成功吸引消费者眼球的同时，还能够让部分潜在客户成功参与，并因此而拉动市场经济的内需。这是我们的第一步，引流。
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那么引流过后要干嘛呢？自然就是截流了。活动时间7天，你要是要想参与，就得赶紧参加，这是利用人性，营造稀缺感；想要参加，就得添加我们火锅店的工作号为好友，这是引导消费，绑定用户；只需要提前支付10元的预约费，即可成功参与预约，通过营造稀缺感、引导消费、绑定用户之后，成功截住这波流量，做到利益最大化。
但由于仅限前5名用户，那要是我预约失败了怎么办？预约失败是正常的，但是我们为了弥补你，为了展示我们的大局观，为了塑造火锅店的口碑，所以最终还是决定小小的补偿你一下，只要是连续3天上预约失败的，我们就赠送你价值50元的消费券，作为你这几天所付出的时间成本和精力成本的补偿。
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要是你“不幸”还是预约失败的话，连续失败6次，那可能你也享受不到火锅店的优惠活动了，但是为了再次弥补你，我们还是决定再赠送你一张价值50元的消费代金券，作为你连续6次预约失败的补偿。
“三”这个数字对于中国人来说，有着特殊的含义，我们倒计时是从“三”开始，谈判也是以“三”为开头。对于人们来说，好像某一件事情连续三次失败，那就真的可以放弃了，老话说：一而再再而三，也就是这个意思。
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那么对于这部分已经连续预约3次并失败的用户，我们除了能够在经济上，也就是赠送塞进全刺激他们消费，减缓他们的失望心理之后，实际上还起到一个刺激消费的作用。你想想看，有哪些用户群体会连续3次甚至6次预约同一个套餐？要么是口袋没钱，想要薅羊毛；要么是有需求，但不着急吃。
有需求就有市场，无论是出于哪种原因，这部分用户，就是我们火锅店最具有消费力的潜在客户，那么通过消费券补偿的方法，在成功营造稀缺心理的同时，又能够刺激潜在客户进行后续的消费，那么是不是一举两得，是不是成功裂变呢？
个红糖馒头1元
二两小面3元
豆花饭4元
……
最低花10元就可解决一日三餐！
这里就是——位于江北区华新街街道的桥北社区食堂，如今更是成了名副其实的“网红”店，食堂平均每天的就餐人数1200余人。这家老年食堂不仅吸引了辖区老人，还备受附近上班族的青睐。
一起来打探打探
物美价廉花样多
上午11点，桥北社区老年食堂渐渐热闹起来，各个美食区域陈列出各种美食，有特色面食、碗碗菜、豆花饭、冒菜……宛如一条美食街。
< class="pgc-img">▲食堂大门
食堂的墙上张贴着价目表：
大白馒头2元，社员价1元，老人社员价1元
麻辣小面、清汤小面7元，社员价5元，老人社员价3元
豆花饭7元，社员价5元，老人社员价4元，周日3元
……
< class="pgc-img">▲客人在店内就餐
“我喜欢这里的包子，好吃又不贵。”今年70岁的胡婆婆是这里的常客，有时还会把酱肉包打回去给小孙孙吃。
胡婆婆说，平常白天家里就她一人，儿子儿媳上班，孙孙上学，中午一个人不好做饭，买菜、做饭、收拾费时又费力。自从社区食堂开了，她每天中午都来这里吃，还能碰上不少街坊邻居，“外面吃碗面7块钱，我们老人享受折上折，只需要3块，这里好划算哦。”
< class="pgc-img">▲食堂碗碗菜
白领上班族来打卡
中午12点，食堂里人头攒动，社区的老人、附近的上班族、专门赶来的“打卡”者……经常排起了队。街坊邻居聊天声、面锅里的滚沸声、热油遇水的噼啪声，交杂一起，热闹又井然。
< class="pgc-img">▲顾客购餐
“其实一开始我们并不知道它是社区食堂，只知道它的牛肉面好吃。”在附近某培训学校上班的马先生和同事们又来吃牛肉面了，他说，平常上班的时候，基本上都在这里吃午饭。自食堂开业以来，他就注册了社员（会员），之所以选择在这家食堂就餐，一是牛肉面原汤味道很好，二是社员打折，性价比较高。
< class="pgc-img">▲顾客在食堂就餐
除了最受欢迎的牛肉面，这里每天还有手工大包、红糖馒头、花卷、小碗菜、套餐、小火锅、小面、柠檬茶……从饭菜的口味上，既有满足老年人喜好的清淡款，也有年轻人喜欢的麻辣款。
“我喜欢吃这里的套餐，一荤两素，12元。”今年30岁的袁尧在华新街附近上班，他说，食堂做的饭菜可口，加上价格不贵，所以回头客较多。
< class="pgc-img">▲服务站活动预告
社区食堂已有7000+社员
桥北社区相关负责人介绍，桥北社区60岁以上老人、困难群众、残疾人等群体加起来占社区总人口的30%，一日三餐是他们生活中的“大事”。
为方便他们就近吃、营养吃，街道和社区引进了集面馆、食堂、培训于一体的餐饮企业，来到桥北社区共同开办社区食堂。目前食堂注册社员有7000余人，社员享受折扣，如果是60岁以上老人，会享受折上折。
● 食堂针对辖区60岁以上老人、困难群众、失独、残疾人等群体免去每年25元的社员费用，同时享受特殊折扣，折扣最低可达5折。
● 非辖区老人全年缴纳25元注册社员后也可享受同等特惠。
● 60岁以下周边居民、上班族每月缴纳15元社员费，可享受低于市场价的普惠。
< class="pgc-img">▲店内环境
“除了堂食，我们还推行‘精准备餐+智慧点餐’。”桥北社区食堂负责人龚洪明介绍，他们先在社区登记了解每日就餐人数以及菜品数量，做好采购计划，同时，聚焦重点人群开展个性配餐，为糖尿病患者提供无糖健康餐，为高血压患者推出低盐低油餐。同时，依托智慧养老综合服务平台，开发订餐微信小程序，由老年人本人或亲属代为开展网络订餐，让老年人足不出户即可实时订餐或预订次日三餐。
社区食堂不仅提供基本助餐服务，还因地制宜拓展了其他服务功能。龚洪明介绍，食堂积极探索 “社区食堂+1+x”经营模式，包括“社区食堂+刚需人群”“社区食堂+学堂”“社区食堂+就业”等，通过政府扶持、企业让利、市场化运营，实现了社区食堂可持续性发展。比如以“社区食堂+学堂”的服务模式，引导公共服务资源向食堂延伸，开展学员培训、就业帮扶、家政服务等多项服务，变“输血”为“造血”，有效解决社区食堂公益与盈利平衡难题。
来源：重庆发布
前，山东临沂一女子携公婆吃自助火锅，怕老人舍不得谎称10元吃一顿，引发关注。
九派新闻发现，该自助火锅店11月13日推出一项“为爱撒谎”的活动，称在期限内，携带父母、公婆和丈人丈母娘来店内用饭的，每位只需10元，一百多种菜随便吃，所有门店都通用此活动。
17日，该自助火锅店的一名员工告诉九派新闻，活动持续至月底，1人可带老人人数最大为4位。“（老人年龄）没有强制限制。”其表示，店内的火锅菜品达几十种，正常价格为59.9元一位。但员工并不会去核查老人的身份，全靠客人自己的良心。
下午，九派新闻联系上自助火锅店的创始人尹先生，其表示，12日，他关注到女子跟公婆在自家店内吃饭谎称只需10元的视频，于是他有了将谎言变为真实的想法。“（视频中）儿媳很孝顺，公婆脸上挂满了笑容，我就想让这份爱延续下去。”
尹先生专程探望视频中的两位老人。 图/采访者提供
13日，该自助火锅店的活动一经发布后引起了关注，许多人领着自家长辈来店内用餐，其中前来用餐的老人最大年龄为90岁，门店也为其免了单。尹先生说，此次活动没有明确限制老人年龄，未设工作人员核查，但要求必须是子女陪同才能享受活动价。
免单的90岁老人。 图/受访者供图
尹先生告诉九派新闻，当看到视频中的两位老人，他不禁联想起自己的姥姥姥爷。他由姥姥姥爷带大，读大学时才离开，也曾尝试过把两位老人接到身边，但老人们以不适应环境为由拒绝了。
“我经常会（跟姥姥姥爷）开个视频，给他们转个账，但他们每次都不要。”他说，尽管自己经济独立了，但姥姥姥爷依旧会将好的东西留给自己。“我觉得所有老人都那样，都会骗我们不喜欢吃，然后把他们看起来好的东西，留给我们。”他认为，视频大火的原因，也是很多人从两位老人身上看到自己长辈的影子，引起社会的共鸣。
尹先生经营这家自助火锅店七八年，始终不忘履行社会责任。他表示，之后打算将11月定为“孝顺节”，每年该月都会推出优惠活动。
当问及此次活动带来的经营损失，他表示没有太多关注，因为一个月的损失对于品牌的长期发展目标而言是件小事，他做这件事的初心是将爱传递下去，让更多人看到并参与到爱的行动中。
九派新闻记者 陶梓童
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【来源：九派新闻】
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