者 | 赵晓娟
编辑 | 牙韩翔
10多元一瓶、不足300毫升、需要冷藏存放的NFC果汁开始在终端渠道消失。界面新闻走访北京多家超市发现，以往在超市冷藏货架上的高端果汁品牌零度果坊悄悄退出了永辉、盒马、便利蜂等实体门店，仅能在少量高端超市如Ole购买。此外，更多购买渠道转为线上平台。
在北京丰台区的永旺超市，低温果汁果汁的岛形货架上，味全和农夫山泉NFC果汁各自占据一半的空间，容量在300毫升左右的小包装产品价格在7-10元不等。不过，味全产品算不上严格意义上的NFC果汁。NFC果汁（“Not From Concentrate 非浓缩还原汁”的缩写）是将新鲜原果洗净压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接灌装。它的保质期通常只有28-45天，且在运输、售卖环节需要低温冷藏。
由于NFC果汁售价通常在300毫升14-20元，消费者更倾向于接受味全这样的FC果汁，后者价格通常在10元以下，口感优于常温FC果汁。
在2016-2020年间，NFC果汁的参与者颇多，除了在这一领域发展10年的零度果坊，还有专从果汁代工厂起家的汲自然、从水果做起来的褚橙、饮料公司农夫山泉、以及喜茶、瑞幸这样的茶饮咖啡品牌。目前上述品牌中，除了零度果坊、农夫山泉和褚橙NFC果汁产品，其他品牌的NFC果汁产品几乎停滞。
促销员告诉界面新闻，味全果汁的营销广告能够带来年轻顾客，价格便宜加上品牌知名度和促销活动，销量一直比较稳定，动销也不错。
购买力不足、消费大环境下滑、超市渠道成本居高不下是让这类产品萎缩的主要因素。
张志原来是一家NFC果汁代工厂的销售经理，他告诉界面新闻，自2021年以来整个高端果汁市场下滑厉害。实际上，这些年消费者对于NFC果汁的认知并不陌生，市场玩家对消费者的教育在一二线城市基本普及，但随着大环境变化，消费者对果汁的消费回到低价时代，“高于10元的果汁就不好销售，更别说15元以上，餐饮渠道可能尚可，但今年餐饮行业也遭遇诸多不景气。”他说。
而NFC果汁在流通环节的成本又无法通过提升销量来减少。
以一瓶300毫升的NFC果汁为例，其各项成本费用结构是，出厂价在7-8元，到经销商手中溢价为8-9元，加上运输费用整车平均0.5-0.6元每瓶；进入到商超环节，一瓶NFC果汁进货价大约13-14元。经销商还需要承担冷链运输的成本，以及卖场促销员的人力成本。基于此，一些经销商甚至不愿意雇佣促销员在终端组织试饮活动。
另一方面是现制茶饮的竞争。在张志看来，这些产品对于年轻人来说，更有利于社交，部分门店为消费者提供座椅、拍照环境等，加之今年现制茶饮普遍降价，进一步抢走一部分份额。
“NFC果汁产品等后续还要看经济情况能否向好，毕竟在中国消费者的消费观中，果汁产品的可替代性强，刚需性则不如低温牛奶，是容易被抛弃的品类。”他说。
为此，给超市代工自有品牌产品，是降低渠道成本的策略之一，因为不需要考虑经销商的压力、零售渠道的退货损耗。
例如零度果坊自2020年为为盒马代工生产了盒马NFC果汁，价格也随之降落。在北京盒马新城市广场门店，3连装的NFC果汁（300毫升1瓶）共售价29.9元，售价在10元之内，与农夫山泉NFC果汁产品持平。
零度果坊创始人孙隽曾在2020年接受界面新闻采访时对这一市场保持信心。他告诉界面新闻，包括NFC果汁在内的果汁市场大概有100亿元的规模，还有足够的发展空间，关键是满足消费者的多样化需求。而眼下，零度果坊在线下渠道的收缩，让NFC果汁的市场前景蒙上一层阴影。
张志告诉界面新闻，他已经转去为茶饮店代工的果汁供应链，相比NFC果汁在零售渠道的表现，他更看好NFC果汁在茶饮供应链的未来。
源:消费日报网
“既要好喝过瘾、又得健康不胖”的新需求正催生出一批主打低糖、0卡路里的饮料进入市场，同时吸引一批饮品市场老玩家入局。然而，你是否怀疑过，上以“0糖0脂0卡”为卖点的无糖饮料，喝起来真的不长胖吗？
市场：“0糖”饮料价格偏高却受欢迎
“新到了樱花白葡萄和乳酸菌两种新口味，现在的年轻人都爱喝。”7月7日，湖南长沙湘江中路一家便利店内，营业员正半蹲在开放式冰柜旁，拿起纸箱内的元气森林气泡水填补着陈列面上的空缺位置，“冷藏后口味会更好，回头客还挺多。”
在这家便利店共4层的货架上，无糖乌龙茶、无糖0脂苏打水、零度可乐、无糖黑咖啡共有十余种，均被摆在饮品成列区最为显眼的位置，俨然与碳酸饮料、奶茶饮料形成了“三分天下”之势。“第一次喝的时候觉得新鲜喝起来没那么有负罪感。”一位正在购买卡曼橘味气泡水的女性消费者说。
在沃尔玛黄兴南路店内，0糖、低糖饮料同样品牌众多，品种丰富，该类产品均在外包装上印有“0糖”“无糖”“零脂肪”等宣传标语；在GranVida生活超市海信广场店内，还有“0糖”系列的红豆薏米水、乳酸菌饮料等商品在售。
值得注意的是，这些在宣传上注重0糖、0脂肪等功效的饮料，价格并不便宜。如，可口可乐500毫升装每瓶售价3元，同规格无糖“纤维+”可乐零售价约4.5元；统一“茶里王”无糖茶饮料零售价6元，同品牌常规版含糖绿茶零售价约3元，两者相差近一倍。
行业：销售额增长超1成
早前，健力宝推出的“健力宝纤维+运动饮料”在天猫和京东开售，产品主打“0糖零脂”概念，是对已经销售36年的健力宝主打产品配方首次进行大调整；4月，银鹭推出全新无糖茶品牌“山云茶画”；3月，无印良品则上架新乌龙茶、绿茶及普洱茶3款无糖茶饮。
此外，奈雪的茶、喜茶均在加料栏目中新增“0卡糖（0卡0脂肪）”选项，消费者只需额外支付一元即可。奈雪的茶公关总监王依在接受媒体采访时表示，6月1日至28日，选择加料“0卡糖”占全部饮品订单的8%，“健康茶饮一定是新式茶饮的未来趋势之一，因为现代人尤其是年轻人对健康要求越来越高。”
从整体来看，低糖、无糖饮料市场不仅有百事可乐、可口可乐、农夫山泉、屈臣氏等饮料界元老，还有中沃、名仁、元 气森林、宾得宝等“新晋玩家”。一份《2020-2024年中国无糖饮料行业市场供需现状及发展趋势预测报告》中也提到，随着无糖饮料市场渗透率不断提升，已有近6成消费者购买过无糖饮料，其2019年销售额同比增长超10%，远高于饮料总体增长率。
提醒：所谓“无糖”并非真无糖
明明是0蔗糖低脂肪，为什么喝起来却是甜甜的？记者了解到，为了还原饮料口感，企业多用甜菊糖苷、安赛蜜、果葡糖浆、结晶果糖、赤藓糖醇等甜味剂或者代糖来代替蔗糖、白砂糖等，如，零度可乐主要使用阿斯巴甜、元气森林乳茶系列则使用了结晶果糖及赤藓糖醇这两种甜味剂。
此外，根据《预包装食品安全营养标签通则》，食品每100克或100毫升含糖量不超过0.5克，就可称为“无糖”；热量不超过17千焦或4千卡时，就可标注为“零”。换言之，所谓的“无糖”“零卡”饮料，并非是真正意义上的“无糖”。
“甜味剂的混合搭配，可99%还原蔗糖口感。用甜味剂代替蔗糖，有利于控制能量摄入，减轻身体的代谢负担，又能满足消费者对甜味的需求。”国家二级公共营养师景女士介绍，甜味剂为减脂人群提供多样化选择，但不可认为“喝无糖饮料不会长胖”，过多饮用不仅不利于减肥，还可能会引起腹胀、胃肠胀气等不适。
采用天然代糖赤藓糖醇，健康放心，喝不胖”……这两天，网红饮料元气森林因其乳茶产品“0蔗糖”的宣传语容易引发误解道歉，此事还冲上了热搜。
原来，一直让消费者以为不含糖的“无糖”饮料，并不是真的不含糖。
标榜无糖的饮料
占据便利店饮料区C位
近几年，作为一种自带健康光环的饮料，以元气森林为代表的一众无糖饮料，成了饮料界的新宠儿。这些宣称“0糖0卡0脂肪”的无糖饮料，受到了很多既想“过嘴瘾”、又想保持身材的消费者青睐。
昨天下午，记者走访了杭州体育场路上的全家便利店和罗森便利店。在全家便利店的饮料摆放区，两件9.9元的元气森林气泡水被放在了货架上的中心位置。
随意从货架上拿了一瓶元气森林的白桃味苏打气泡水，看到“0糖”“0脂肪”“0卡路里”的字样被印在了饮料瓶身包装上，其下的“无糖”两字也十分显眼。
在瓶身后面的营养成分表里，记者注意到，糖和脂肪两个项目，均标注了0g。不过，在饮料的配料一栏中，却出现了赤藓糖醇、三氯蔗糖这两个配料。
和元气森林这款气泡水一样，同样瓶身上标注着 “0糖”“0脂肪”“0卡路里”字样的饮料在店里还有不少。比如可口可乐近期新出的小宇宙气泡水，喜茶出品的喜小瓶无糖气泡水。
不仅有号称无糖的气泡水，在罗森便利店的饮料区，记者发现，一些乳酸菌风味饮品也打出了“0糖”“0脂肪”的戒糖概念。
罗森的可乐售卖区，很多减肥人士又爱又恨的“肥宅快乐水”，数量已被无糖可乐超越。
“我们现在卖得最火的饮料就是这些无糖饮料。”罗森便利店的一位值班女店员告诉记者，不仅年轻人喜欢喝无糖饮料，平时来店里消费的一些中年顾客，也愿意买几瓶无糖饮料回家，“这些饮料不含糖，大家觉得给家里小孩子喝还挺健康的，喝完不怕胖”。
正是因为强调了自身无糖的卖点，市面上的这些无糖饮料正拥有着越来越高的市民接受度。出于健康的目的，现在很多人开始有意识地减少糖分的摄入。在这股风潮下，从2019年开始，市面上出现了无糖、低糖为招牌的饮料，新兴饮料品牌元气森林，也因为主打无糖而在市场上迅速占据了一席之地。
“减肥中，只能喝无糖饮料了。”在微博上搜索“无糖饮料”，记者发现，很多为了保持身材和健康的消费者，成了这些无糖饮料的忠实拥趸。
在罗森便利店，一位挑选无糖饮料的女顾客对记者说，自从上个月决定减肥后，她不仅戒了每天一杯的奶茶，连平常很喜欢喝的可乐都不喝了，“现在实在想喝甜的，我就买这种无糖饮料，不含糖还有甜味，感觉现在已经喝习惯了”。
“0糖0卡0脂肪”饮料
并非真正“3零”
然而，备受减肥健康人士推崇的这些无糖饮料，是不是真的 “无糖”？
对此，中国营养学会注册营养师傅晔柳介绍，市面上很多标注零糖的饮料，只是不添加蔗糖而已，但其中还可能会加果葡糖浆、果糖等添加糖，“大家在挑选相对健康的饮料时，一定注意查看配料表和营养标签”。
记者了解到，目前大部分企业选择使用甜味剂或代糖来替代蔗糖、白砂糖等糖类，比如零度可乐主要使用阿斯巴甜，元气森林主要使用赤藓糖醇，还有常见的甜菊糖苷、三氯蔗糖等。
此外，根据《食品安全国家标准：预包装食品营养标签通则》中的规定，脂肪和糖每100毫升含量低于或等于0.5克，即可标注“零脂”“零糖”，每100毫升饮料能量低于或等于17千焦（4卡）即可标注“零卡”。所以即便是“无糖”饮料，也并不就等同于完完全全不含糖。
除了无法做到完全无糖，这种所谓的“0糖0卡0脂肪”饮料又是否真的如商家所说不会产生热量呢？对此，傅晔柳解释说：“甜味剂分为无热量和有热量两种，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等代糖的热量就为0，而木糖醇、赤藓糖会产生一些极低的热量。”
但是，这并不意味着饮用0糖饮料不会对人体产生负面影响。
“无糖饮料中的甜味剂会增进人们的食欲和对甜食的渴望，同时，由于人工甜味剂比常规的蔗糖要甜几十倍甚至数百倍，这种甜度是日常蔬菜水果所无法比拟的。”
傅晔柳告诉记者：“当吃了这些甜味剂后，人们会对含有天然甜味的水果、蔬菜少了兴趣，转而选择更多添加人工甜味剂的食品或者加工食品，形成恶性循环。也就是刺激大脑让你对甜度的阈值上升，追求更甜的食物。”
傅晔柳并不建议减肥人士过于依赖0糖饮料，“有研究表明，甜味剂会提升体内的胰岛素，促进脂肪堆积。过多饮用无糖饮料其实并不利于减肥，还可能会引起腹胀、胃肠胀气等不适。”
律师认为虚假宣传涉嫌违反相关法规
那么，元气森林将0糖0卡0脂肪作为产品宣传的卖点，是否违法？
泽大律师事务所律师何远认为，元气森林对0糖饮料的宣传是在误导消费者，且涉嫌违反《反不正当竞争法》第八条以及《中华人民共和国广告法》（以下简称《广告法》）第五十五条中关于虚假宣传的相关规定。
根据《反不正当竞争法》第八条规定，经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。
《广告法》第五十五条：违反本法规定，发布虚假广告的，由市场监督管理部门责令停止发布广告，责令广告主在相应范围内消除影响，处广告费用三倍以上五倍以下的罚款，广告费用无法计算或者明显偏低的，处二十万元以上一百万元以下的罚款；两年内有三次以上违法行为或者有其他严重情节的，处广告费用五倍以上十倍以下的罚款，广告费用无法计算或者明显偏低的，处一百万元以上二百万元以下的罚款，可以吊销营业执照，并由广告审查机关撤销广告审查批准文件、一年内不受理其广告审查申请。
何律师表示，对于违反上述两条法规的经营者，经查实后，相关监督检查部门有权依据法律法规做出处罚。
