咚！
谢记渝筷串串火锅新店开张
向你发送了一波超劲爆福利请查收！
店 铺 信 息
店名：谢记渝筷串串香
地址：嘉陵区嘉西路273白马湖水街12栋
电话：0817-3731799
营业时间：10:30-凌晨2:00
串串好不好吃
锅底占了很大的因素
“谢记渝筷”家的锅底是正宗的重庆味道
由十几种秘制配方纯手工炒制
而椒、香、麻、辣
是食客检验它的zui好标准~
< class="pgc-img">老板坚持使用一次性牛油锅底
绝对不回收，锅底一沸煮
隔着屏幕都仿佛闻到了扑面而来的香味
这才是老重庆的讲究……
< class="pgc-img">自助油碟区
< class="pgc-img">超香的油碟~
吃串串，肯定少不了蘸料
店里的调料台，满足客人各种口味
特别是这特制的香油很值得一试
真的不要太优秀~
< class="pgc-img">好的锅底自然要搭配好食材
店内这一整柜子的新鲜串串
想吃什么——随！便！拿！
< class="pgc-img">串串新鲜又干净
每根串串都由后厨阿姨现串现卖
串多少卖多少
没了就会补，但绝不隔夜哦~
< class="pgc-img">吃串串的正确打开方式
当然要一样拿一把才过瘾！
一大把串串放进锅里
这样才巴适！
香菜牛肉
< class="pgc-img">经典搭配——香菜牛肉
也是许多人的心头好
饱满的牛肉里
包裹着新鲜脆嫩的香菜
简直吃到停不下来！
麻辣牛肉
< class="pgc-img">用特制的麻辣酱腌制而成的牛肉
在经典锅里煮过后
味道更加的浓郁
一定要撸着吃，才够味儿~
鸡尖
吃鸡翅尖的幸福
就莫过于牙齿撕开骨头
感受扯下骨缝中嫩肉的成就感
软滑的皮质和不多的鸡肉吃起来格外诱人~
< class="pgc-img">特色鲜毛肚
< class="pgc-img">正宗的重庆风味
当然少不了又薄又大的毛肚啦
用筷子夹住毛肚七上八下在火锅里翻滚着
牛油的香味包裹住整片毛肚
出锅后也没有回缩
一口送进嘴里
嘎嘣脆的口感，超爽！！
麻辣牛肉
360°被辣椒包裹的牛肉
辣椒都快把肉给淹没了
光看着就相当的过瘾哦！
大片的麻辣牛肉经历了红汤的洗礼
片片“辣气逼人”
再裹上独特的蘸料
实在是又辣又香~
发毛肚
< class="pgc-img">吸满牛油锅底的千层肚
每一根肚丝上都挂满了汤汁
麻辣味瞬间唤醒味蕾~
鲜鸭肠
< class="pgc-img">每一根鸭肠都透露着新鲜健康的粉色
长度和宽度都是诚意满满！！
只需涮烫9s后
就会微微打起漂亮的卷儿
入口的瞬间，鸭肠混合着辣油在唇齿间爆发~
猪黄喉
< class="pgc-img">黄喉也是好评率非常高的菜品
爽脆的黄喉浸透了红油的麻辣
吃起来在嘴里直弹牙！
小吃
< class="pgc-img">色泽金黄的糖麻圆
一咬开内里软糯劲道不粘牙
这就是我记忆中的味道！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店面不大，但人流量超多
干净时尚的装修
好友聚餐完全OK
< class="pgc-img">还不趁着假期约上三两好友
串串lu起来！
源:成都商报
图集
一把把细竹签串起鲜肉蔬菜，戳进滚沸的红汤里饱蘸汤汁，瞬间热气升腾，浓香四溢。这是成都人最熟悉的美食串串，也是成都烟火气必不可少的一块拼图。自2017年起，这股串串风吹到北上广深，成为全国餐饮市场上广受欢迎的一个门类。
但是，火在川渝之外的串串品牌往往不是成都人所熟悉的。付小姐在成都、喵十三串串香、归蜀第成都串串料理、渝辣蜀都……层出不穷的网红串串品牌都打着成都的饮食文化名号，却不是成都的本土品牌，且绝大多数尚未入驻成都。
网红品牌如何能将串串带向全国？是资本带火了串串，还是串串成就了资本？
排队两小时的网红串串
直营店开到了海外
打开大众点评，分别定位到北上广深四座城市，搜索每月发布的城市串串排行榜，得到的结果可能会让成都人有些惊讶。
上海和深圳的第一名，都是“付小姐在成都”，它也夺得了北京的第三名。且排在四座城市前列的串串，大多数是成都人没听说过的品牌。在北京开了3家店的喵十三串串香，在上海开了4家店的归蜀第成都串串料理，还有门店不多人气很旺的况且况且串串香火锅、寻串·串串火锅等等，都在成都没有门店。
这些网红串串店有多火？仅以付小姐在成都为例，大众点评把“排队久”列为其标签，通常要排队一两个小时才能吃上。付小姐在成都的创始人张维国在今年2月的一次演讲中透露，创立6年的付小姐在成都，目前有45家直营店，其中43家在国内，2家在加拿大的温哥华和多伦多，东京和巴黎的门店也在选址当中。
值得注意的是，以“在成都”为卖点和情怀的付小姐在成都，仅有一家店真正在成都，位于宽窄巷子附近。根据天眼查显示，付小姐在成都隶属于仁寸（上海）餐饮管理有限公司。也就是说，该品牌的“基因”并不在成都。
网红串串为啥火？
会跨界营销还会发展社群
在餐饮业界，火锅是一大赛道，其细分品类包括串串香、鱼火锅、川渝火锅、泰式火锅等。以串串为代表的火锅品牌为何能网红频出？又为何是外地品牌占领了江湖？
餐饮老板内参创始人、CEO秦朝上个月刚来成都参加了一场餐饮“新川军”的峰会，在他看来，这不是成都与外地品牌的竞争，而是本土老品牌和年轻新品牌的竞争。
他介绍，成都许多本地深受欢迎的火锅品牌擅长打造火锅文化，不管是厚重的装修风格还是川剧变脸的表演，都保留着传统，这也是全国很多老字号餐饮品牌共同的困境，“过度依赖传统文化又没有创新，就会割裂与年轻消费群体之间的情感联系。”
而网红火锅擅长轻快的装修风格，也擅长讲故事。如马路边边串串香、吼堂、贤和庄等年轻品牌，国潮+文创的形式深受新一代消费人群的欢迎；喵十三串串香则用郁郁葱葱的绿色植物打造“梦幻场景”。
付小姐在成都就用一个故事完成了品牌的塑造。其官网上，创始人自称是重庆娃子，从小就跟着妈妈在成都开馆子，妈妈姓付，由此取名“付小姐在成都”。“每每梦回，儿时放学回家到了饭店就闻惯了那股又香又麻的辣椒味，对我来说那是妈妈的味道。”
秦朝提到，网红火锅更擅长品牌打造和营销，与网红、明星、kol的结合能撬动跨界的流量和资源，导入餐饮；在传播上，网红火锅尝试了基于社交网络裂变的方式。这些都是传统火锅品牌很少去做的。
这样的模式，市场是买账的。据报道，去年，付小姐在成都已达到5亿元的销售额。
为啥火锅批量制造网红？
无需大厨、迎合口味
由餐饮老板内参和美团点评联合推出的《中国餐饮大数据2020》显示，从美团点评的线上交易量来看，2019年的前三甲是火锅、小吃快餐、川菜；从交易额来看，则是火锅、川菜、粤菜——在两个榜单上都拔得头筹，火锅在业内的霸主地位可见一斑。
“火锅是最大的餐饮市场，短时间内很难撼动其地位。”秦朝表示，这是由年轻人的味型喜好支撑的，《中国餐饮大数据2020》显示，90后、95后、00后对“辣”的喜爱比例均超过了50%，考虑到品类本身的成熟度以及消费者对餐饮业的“强社交”需求，火锅品类的好势头仍然会继续。
而能够批量做成网红，也是基于火锅的生产模式。“标准化程度高、易复制，这是火锅品类能做大做好的重要原因。”秦朝表示，串串、麻辣烫、冷锅串串等火锅的分系，都是净菜+标准供应链的口味底料+锅底的模式，不依赖大厨手工炒菜，端上桌顾客自己当大厨，就容易做出规模。
“火锅看似一片红海，其实还可以找差异化的蓝海市场，要么口味要么消费客单价要么环境，还是会有源源不断的资本和品牌进来。”秦朝说，有海底捞“曲线回归”的案例在先，在全国火起来的火锅串串也可能回归成都市场，接受成都好吃嘴的检验。
责任编辑： 张欣烁
< class="pgc-img">< class="pgc-img">咚！
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店名：谢记渝筷串串香
地址：嘉陵区嘉西路273白马湖水街12栋
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锅底占了很大的因素
“谢记渝筷”家的锅底是正宗的重庆味道
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吃串串，肯定少不了蘸料
店里的调料台，满足客人各种口味
特别是这特制的香油很值得一试
真的不要太优秀~
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这样才巴适！
香菜牛肉
< class="pgc-img">经典搭配——香菜牛肉
也是许多人的心头好
饱满的牛肉里
包裹着新鲜脆嫩的香菜
简直吃到停不下来！
麻辣牛肉
< class="pgc-img">用特制的麻辣酱腌制而成的牛肉
在经典锅里煮过后
味道更加的浓郁
一定要撸着吃，才够味儿~
鸡尖
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麻辣牛肉
360°被辣椒包裹的牛肉
辣椒都快把肉给淹没了
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实在是又辣又香~
发毛肚
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每一根肚丝上都挂满了汤汁
麻辣味瞬间唤醒味蕾~
鲜鸭肠
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