法国人的餐桌文化：餐具的摆放

入餐厅，男士在入座之前，会先为女士把座椅拉开，只有当所有的女士都有座位后，男士们才可以入座。法国人就餐也讲究顺序，先有头菜开胃浓汤或是蔬菜沙拉，之后是主菜，最后才是甜点或咖啡。用餐过程中，也会使用各种不同形状或大小的刀叉餐盘。

【刀叉勺】

　　一般在用餐之前，侍者就会根据你所点的菜品，将所需的刀叉全部放置完毕。叉子放在盘子的左边，尖部朝上。刀放在盘子右边，刀刃朝着盘子方向摆放。刀、叉、勺又各分成三种：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜点刀、甜点叉、甜点勺;还会有黄油抹刀，可以涂抹黄油在面包上食用。用的时候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次从外用到里面。

　　【餐盘】

　　盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。深盘，用于喝汤;平盘，用于主菜(肉，鱼等);面包盘，一般会在主餐盘左前方，用来放面包;装饰盘，是自始至终从第一道菜到最后一道菜，唯一不会被收走的盘子。其他所有的菜盘都是在上菜时放置在装饰盘上，在吃奶酪之前它会被撤掉。

　　【酒杯】

　　杯子放在盘子右前方，从左到右从大到小递减。一般在餐桌上会放有至少两个高脚杯，一个盛水，另外一个盛酒。还有细长的酒杯是用来喝香槟或起泡酒的。在换酒喝的时候，也需要同样换杯子。

　　【特殊餐具】

　　长叉用于食用前菜蜗牛，搭配面包十分美味。法国喜欢吃鱼子酱，鱼子酱勺一般会用母贝、牛角等特别的天然材料制作。

一期：餐具摆放。

定好了1号位之后，我们来了解一下。如果像这种VIP包房，首先就是摆餐台。摆餐台一般的餐厅都会有一个餐布摆在座位的正前方。接下来可以现有的这些餐具进行摆，这个被我们称之为苏菲碟，它其实起到的是一个装饰的作用。

·把它摆在最底下，这个是骨碟，摆在苏菲碟的上方。

·汤碗摆在骨碟的上方。

·筷架摆在客人的右手边。

·筷子、汤勺。

·这里一般的餐厅也会准备这种擦手巾，以便客人在用餐前清洁手部。

·这个一般摆在左上方。

·这里还有一个蘸料碗，蘸料碗是摆在左下方。

基本上用餐的这些工具就是以这样的方式摆。当然了，也要根据餐厅现有的一些工具进行摆放，只要摆放的规整，其实都是可以的。

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编一直认为，中国家庭真正的情感中心，不是客厅，而是餐厅，餐厅是一个家最温暖的空间。因此打造一个暖暖的餐厅就显得格外重要。

餐厅中最耀眼的地方莫过于我们的餐桌，而它也是家的中心位置。整洁、干净的餐桌可以让一家人用餐后面对面的聊一聊一天中所发生的事情，增加一家人沟通的次数，家人的聊天变多了一家人会更加和睦。但是我们现如今的餐桌上又摆放了多少东西是不应该放在上面的，各种吃的，喝的，用的东西。这些我们随手放置在餐桌上的东西，使餐桌显得格外的杂乱无章。让我们回到家中用餐后大多数时间都是坐在沙发上自娱自乐，互相沟通的时间和机会就比较少。

餐桌的使用情况尤为重要，下面我们看一下普通家庭的餐桌摆放情况：

我们应该先了解一下餐桌覆盖率：

餐桌覆盖率=餐桌物品所占面积/餐桌桌面面积*100%

可以根据收纳空间来计算你家的餐桌覆盖率是多少？

20%的覆盖率：感觉有点小乱，只放了日用品纸巾、果盘，随手放了一些日常用品还看得过去；50%的覆盖率：基本上除了日常用品有婴幼儿的家庭奶瓶、奶粉罐、温奶器等等基本上就都呈现在餐桌上了，这样的场景看着确实让人有点小心烦了；80%的覆盖率：大家就可以想象一下日常生活是否不经常收纳 ？为什么这么多物品都在餐桌上，在哪儿吃饭？那肯定是吃饭前紧急需要开辟一块地方了。

据调查接近30%的家庭餐桌覆盖率超过50%；超过70%的家庭餐桌覆盖率大于20%的，数量仅有2%的家庭桌面上空无一物。

所以为了打造一个温暖、宁静、舒适且随意的家庭，餐桌的物品收纳整理就显得格外重要。随时随地养成物品归位整理这一好的生活习惯。除此之外也可以在室内空间条件允许的情况下加餐边柜进行收纳归位，如图：

其实一般人都认为餐边柜是放一些碗筷用品，也就是储物作用。那就大错特错了。随着生活水平的提高，人们对餐边柜的作用提高了更多要求。带玻璃橱窗的餐边柜，兼顾了展示作用，主人可以将一些精美的餐具放进餐边柜，对客人展示自己的收藏。而设计优雅的餐边柜，不仅能够储物，更能和家庭装修相呼应，成为家庭的装饰者。还有一些餐边柜，更设计了小台面，是主人可以在上面进行简单的备餐：

对于餐厅面积较大的家庭，可以考虑选择高大繁复的餐边柜，这样可以让餐厅不会显得过于空旷，又能增加餐厅的奢华感。而对于餐厅面积稍小的家庭，就要重点兼顾餐边柜的储物功能和少占空间。一般建议选择窄而长的墙面式餐边柜，这样悬空的设计可以减少地面占用空间，给人更大的视觉效果，而且比一般的餐边柜薄，也不会产生空间的压迫感。由于柜体做的稍长，因此虽然宽度窄一些，却并没有过多影响储物功能：

一款适合的餐边柜，不仅能够收纳碗筷杂物，更能为家装画龙点睛，让人眼前一亮。所以在室内空间条件允许的情况下加餐边柜进行收纳归位，是一个辅助我们打造一个整洁、干净的餐桌的一个小方案：

家应该是温暖、宁静、舒适且随意的，家的中心位置是餐厅，餐厅中最耀眼的地方是我们的餐桌。整洁、干净的餐桌让父母儿女团聚在暖暖的餐桌旁，分享暖暖的晚餐，聊着暖暖的家事，一家人幸福和睦的生活着。