四季的《中餐厅》已经收官，与前三季的录制模式有很大不同，这一季的中餐厅选择了回国录制，采用船游长江、移动纳客的方式，沿着长江去探索中国的美食起源。俗话说：”一方水土养一方人“，在不同的地方所偏好的美食也有很大不同，当地的地理环境和气候特点，决定了当地的饮食文化和风土民俗。《中餐厅》在第四季中这样的设计，让我们在追综艺的时候既能直观感受到不同美食的魅力，也能更好的了解不同的美食文化。

这一季的嘉宾阵容也非常吸引人，有黄晓明、赵丽颖、张亮、林述巍、李浩菲5位青春合伙人，以及王俊凯、杜海涛、刘宇宁、杨超越等8位飞行嘉宾。每一个人都有各自的特色亮点，在第四季的录制即将收官之际，他们准备了一顿这样的”年夜饭“，一般人可吃不着。

去年年关因为疫情的原因，向来热闹繁华的武汉，在疫情的影响下停下了脚步。那些坚持在抗疫一线的人，也在医院度过了一个不一样的新年。正好中餐厅沿着长江到了武汉，所以青春合伙人们就为武汉的抗疫英雄们准备了这顿不一样的”年夜饭“，纪念抗疫英雄们为抗击疫情所作出的贡献。虽然咱们一般人没法去吃这顿晚来的”年夜饭“，但是把菜单码住，自己在家来做还是可以的。

一、2道凉菜

这顿年夜饭上有两道凉菜，一道是赵丽颖做的九孔拌黄瓜，一道是李浩菲做的大江南北开胃菜。因为鲍鱼一般有六到九个孔，所以这个九孔拌黄瓜其实就是黄瓜拍鲍鱼，节目中用到的鲍鱼是九个孔的，说明这个鲍鱼品质很不错，节目组在准备食材上还是很用心的。新鲜的黄瓜和韧脆有嚼劲的鲍鱼这样的搭配，开胃又好吃，用作开胃凉菜再好不过，让人看着就觉得食指大动。赵丽颖在节目中做的这道菜，辣椒可没少搁，看来她是真的很爱吃辣了。

李浩菲这道大江南北开胃菜摆盘看起来很漂亮，但我真的没看出来这做的是什么，如果你知道这是什么可以在评论区一起分享一下。不知道是不是因为用到的食材分别是不同地方的，所以要叫大江南北开胃菜。不过这个宴席设置的是一桌五个人，这道凉菜这么少真的不会不够吃吗？

二、烟熏文火小牛排

林述巍不愧是当过国宴主厨的人，他做的小牛排看起来实在是太香了，我是在大晚上看的，直接给我看饿了，第二天果断把这道菜安排上来给自己解馋。这个菜的做法其实并不算复杂，自己在家也能做。首先将准备好的牛肉切块，用温水将血水浸泡出来。再起锅热油，加入姜片爆香，炒到姜片出现金黄后再捞出，用底油来煎牛肉。在牛肉煎至金黄时，往锅中加入高汤、牛肉粉、牛肉汁小火慢炖两个小时就 差不多可以吃了。

三、老鸭汤

俗话说：不会做演戏的模特不是好厨子，想要能同时达到这三个标准，那就来看看张亮吧。张亮真的是一个特别让人惊喜的人，之前看《爸爸去哪儿》的时候就被他精湛的厨艺圈粉了，最后没想到他的本职工作竟然是模特，这次在第四季的《中餐厅》里又看到了张亮展示他的厨艺了。宴席上的这道老鸭汤正是张亮做的，在做的过程中没有添加任何调味料，全靠食材本身的味道来提鲜，最后的汤底呈奶白色，想必十分香醇。

四、明明白白我的肉

这道菜其实就是我们熟悉的红烧肉，可能在节目中这道菜是黄晓明来掌勺的，所以把菜名定成了”明明白白我的肉“吧。做起来也很简单，先在锅内放入适量清水，加入葱姜，再把准备好的五花肉冷水下锅，等锅内的水沸腾后，再把浮沫撇去盛出五花肉。然后把切好的五花肉入锅煸炒，炒的肉差不多变色了再倒入黄酒焖煮，还可以加上一些生抽和老抽给五花肉上上色。注意在煮 的时候不需要放盐哦，不然肉煮出来口感会柴。最后再根据自己的口味倒入适量的冰糖，用小火炖半小时后再用大火收汁就可以出锅啦。

五、重庆辣子鸡

之前对王俊凯的印象一直停留在唱”跟着我左手、右手一个慢动作“上，没想到做菜也是一把好手。据说重庆辣子鸡是王俊凯的拿手好菜，不愧是重庆人。在这场宴席中王俊凯和刘宇宁一起准备的重庆辣子鸡，做法看起来很地道，最后的成品菜色看起来棕红油亮，吃起来一定辣的很过瘾。不过在炸鸡块的时候，一定要小心不要被油烫到。

六、荷塘月色

这道菜的名字太诗意了，是一道非常经典的素菜杂锦小炒。里面的食材主要有山药、木耳和甜豆这些，做法也是很简单的。将食材准备好后，往锅里倒入适量清水，再加入少许的盐和食用油，而后将准备好的食材分别放入锅中焯水，捞起备用。热锅烧油，加入适量的姜蒜用小火煸香，再将焯过水的山药、木耳倒入大火炒上三十秒就可以出锅了，青豆在摆盘时加入。出锅后别忘了加入适量的淀粉水和盐勾芡。

七、古法蒸桂鱼

这道蒸桂鱼主要也是由国宴大厨林述巍负责完成的，看起来也是非常诱人。主要食材是桂花鱼，做法很简单，不过还挺考验刀工的，刀工不行最后做出来的成品可能会有点丑。切的时候也需要切深一点，这样会更入味。林述巍做的这个蒸桂鱼一看就是刀工很优秀的，摆盘很漂亮，也看得出来鱼肉很嫩。

八道菜，道道是精品，中餐厅这个宴席菜单设计的还是很不错的。虽然我们没法到现场去感受大厨们的厨艺，但是可以自己在家动手来给自己解解馋。

——老井说——

疫情来的突然，那些坚守在一线的抗疫英雄们，为了控制疫情度过了一个不一样的新年，错过的那顿年夜饭也终于在中餐厅收官之际补上了。这顿特殊的”年夜饭“，是向英雄们的致敬。#中餐厅#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

年三十，万家灯火

当人们沉浸在新年的喜悦中时

不要忘记在我们的太空里

还有咱们

“史上最年轻乘组”

在太空

执行任务

如今

已经是航天员

第三次

在空间站过年了

十三十五到十七

过年吃啥让人急

饺子饭菜到水果

关切关注又关心

吃到吃好再吃巧

人民群众操碎心

就像自家在外工作的孩子

我们最好奇的是

航天员的年夜饭吃啥

我们最想说的是

一定要吃饱，吃饱不想家

神十三

当神舟十三号乘组

在太空过年的时候

翟志刚、王亚平、叶光富

分别来自

黑龙江、山东、四川

对食物的偏好不同

空间站为他们准备了专属食谱

给翟志刚准备了炖菜类

如土豆、豆角

给王亚平准备了海产品

如鱼、海带丝

给来自成都的叶光富

准备了竹笋类产品

“后勤准备”的充足、贴心

尤其是根据三位航天员的家乡习惯

为他们准备了

鲅鱼、黄花菜、猪肉白菜

三种馅儿的饺子

虽然他们身处太空

但是依旧能够吃到家乡味

中国空间站也成了第一家

过年仍然营业的“太空中餐厅”

神十五

当神舟十五号乘组

在太空过年的时候

地面团队给航天员准备了

丰盛的大餐

水饺、桂花芝士年糕、血糯八宝饭

紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、翡翠白玉汤

还有饮料糖果若干

寓意“十全十美”的副食菜系

菜品色香味俱佳

菜名也都精心设计

饱含深深祝福

“鸿运当头”是椒麻鹅

“年年有余”是美味熏鱼

“金玉满堂”是松仁玉米

“势如破竹”是酸辣笋

……

航天员甚至能在太空

根据已具备的条件

随心搭配餐食

神十七

到了神舟十七号乘组

为了能够保证航天员的营养

2024年1月17日22时27分

天舟七号“太空快递小哥”

带着新鲜的水果

飞向太空

仅用三小时

完成了与空间站的交会对接

让空地“闪送”成为现实

举国欢庆龙年春节的时刻

咱们的神舟十七号乘组

也从太空发来了祝福

看着咱们航天员的菜谱

再看看桌子上的年夜饭

小编还是想想尝尝太空年夜饭里面的八珍鸡

你最想吃哪一道？

如今，中国的空间站已经建成

航天员在天上过年的地方

也变成了“三室三厅”

给航天员送快递的天舟小哥

也变得越来越“能干”

思念的饺子

美味的饭菜

关心的水果

希望咱们的航天员

能在太空吃好睡好

顺便问一下咱们的航天员

咱明年年夜饭吃啥呀？

（我们的太空）

者 | 底伊乐

编辑 | 汤威

在农历年到来之际，年夜饭在哪儿吃也成为了一年一度的“老问题”。无论是社会餐厅还是酒店餐厅，抑或是自己动手筹备一桌喜爱的饭菜，年夜饭总是绕不过去的美味。我们特别整理了一份《北京奢华酒店年夜饭指南》，把京城9家奢华酒店的年夜饭套餐和特色呈现给大家，看看有哪些值得一试的美味。

北京华尔道夫酒店

北京华尔道夫米其林一星餐厅紫金阁中餐厅今年推出的年夜饭别出心裁，以菜寄意，款款吉祥宴席让人们开启新春鸿运。两款年夜饭菜单，以粤式为主，取意“金玉满堂”，迎春接福彩碟揭开飨宴帷幕；鸿运烧金猪金黄酥脆，寓意好运连年；黑松露蘑菇炒波士顿龙虾、金钱菇爆炒澳洲牛肉、胜瓜蒸老虎斑、金蒜银丝蒸鲜鲍鱼等寓意美满，最后配上香甜软糯的红豆沙汤圆，团团圆圆。

此外，紫金阁还推出了象征幸福团圆与兴旺的传统广式盆菜。来自广东客家的王春增主厨掌勺，十余种食材经不同方式烹调后再层层叠放，最终以盆菜形式出现在人们面前。据介绍，盆菜的烹饪方式十分考究，煨制食材所用的高汤甄选老母鸡和猪骨经6小时熬制而成，干鲍和蚝市需置入提前熬制好的高汤中煨制24小时，使其味合交融。辽参和花胶同样需煨至入味，盆底选用莲藕、冬笋、腐竹等食材码底，上层依次叠放包括辽参、鲍鱼、蚝豉、花胶、瑶柱、基围虾、白切鸡、烧肉等食材，浇淋上24小时熬制的鲍鱼汁，味道馥郁香浓。

• 时间：2022.1.31-2022.2.15
• 价格：年夜饭：5888元人民币4-6位；9888元人民币8-10位
• 盆菜：1588元人民币起（需提前48小时预定）
• 地址：北京市东城区金鱼胡同5-15号

北京王府井文华东方酒店

北京王府井文华东方酒店的紫膳餐厅推出年夜饭套餐，来自香港的黎胜强主厨携团队甄选名贵食材和高品质游水海鲜，以正宗粤菜烹饪技法呈现了3款迎新春团圆年宴套餐，分别为3688元（2-3位）吉祥如意团圆宴、6888元（4-6位）四季纳福团圆宴、8888元（6-8位）福禄亨通团圆宴。厨师团队在选配上乘食材的同时，兼顾美好寓意，烹制出幸福满满的团圆饭。其中，清酒鹅肝、黑松露鸡丝、梅汁猪小排、金汤官燕花胶羹、清蒸东星斑、XO酱野菌和牛粒等。

此外，酒店还推出文雅华贵春节礼篮，一家人欢聚在一起除旧迎新、接禧纳福，飨佳肴、品美酒，享受节日的快乐时光。

• 时间：2022.1.31
• 价格：团圆宴：3688元-8888元人民币不等
• 礼篮：1988元-3988元人民币不等
• 地址：北京东城区王府井大街269号王府中环东座

璞瑄酒店

璞瑄酒店的两家餐厅——富春居和左岸都推出了新春美食。富春居的年夜饭以《富春山居图》为灵感，这一席年夜饭呈现了杨伟杰主厨的烹饪技艺，他将山水田园的风雅写意融入进新年菜单，用全新手法致敬经典。据悉，春节期间人们可畅享零点菜单，其中久负盛名潮州四年老鹅公头值得一试，寓意新年好彩头，用时间养起来的老卤反复浸润四年狮头鹅，肉质耐嚼，胶质丰富。此外，梅子酒香膏蟹以蟹肉为上席，蟹肉上挂着金黄油亮的蟹膏，蟹黄混合着酒气独具风味。

左岸也精选了晚餐菜单，主厨Basil精心订制春节精选晚餐菜单，创意演绎法式臻味。周末特供家庭分享式午市菜单，包含法国皇御生蚝、赛美多风味龙虾、M5和牛T骨牛排等菜品。其中，推荐经典的惠灵顿牛排，金黄酥皮包裹香浓多汁的牛肉，外酥里嫩，酥香浓郁。此外，酒店大堂吧还推出鸿运福礼下午茶，红丝绒蛋糕、草莓马斯卡彭福袋等装点新春的喜庆、温馨氛围。

• 时间：午餐：11:30-14:30、晚餐：18:00-21:30
• 下午茶：14:30-17:30
• 地址：北京市东城区王府井大街1号

北京柏悦酒店

北京柏悦酒店推出的新春团圆宴在悦轩、柏悦厅和长安阁同步进行。除夕当晚，酒店推出“瑞虎盈门”和“福虎贺春”团圆宴套餐。新任行政总厨杨征丰带领厨师团队精心设计菜单，为新春全家团聚时刻添上浓浓年味。其中，“瑞虎盈门”套餐中的红酒慢炖和牛配白玉萝卜及蒜子砂锅黑松露饭，以传统蒸煮的方式将食材的原味相融，象征着来年蒸蒸日上。 “福虎贺春”套餐中的酥脆西班牙伊比利亚猪肉马蹄卷，色泽金黄莹白，有着金玉满堂之意。

同时，酒店推出的新春盆菜精选优质食材，涵盖黑虎虾、澳洲牛板腱、月亮贝、鸽子蛋、红烧肉、烧鸭等食材，以古法蜜汁在砂锅中慢炖而成。年年有“鱼”年糕礼盒中的双锦鲤年糕，如鲤鱼跃龙门般生动。礼盒中另有柿子形年糕两个及元宝形年糕一个，象征着“事事如意节节高”。

此外，酒店行政副总厨，甜品大师阴文震及其团队每年的收官之作——手工自制金桔巧克力寓意着圆满甜蜜、首次推出新春马卡龙礼盒，减糖不减美味的佐一杯温茶，为新春的来临添一份愉悦与甜美。

• 时间：2022.1.31
• 价格：新春团圆宴：8888-10888元人民币不等；
• 新春盆菜：788元人民币净价（提前3天预订）
• 吉祥如意-金桔巧克力：199元（9粒）、399元（25粒）；
• 金虎贺岁-马卡龙礼盒：100元人民币；
• 年年有“鱼”-年糕礼盒：388元人民币（提前3天预订）
• 地址：北京市朝阳区建国门外大街2号

北京嘉里大酒店

北京嘉里大酒店在这个春节推出自在团圆家庭度假计划，涵盖客房入住体验、传统京味民俗体验、阖家团圆宴等吃、住、玩一站式体验。其中，海天阁的年夜饭值得一试，主厨赖建辉师傅为客人呈现精心准备的阖“嘉”团圆宴。海天阁供应贺年菜套餐“虎年新春祥”、“虎年喜气来”和“虎年展神威”，为家庭团聚精心设计。粤式慢火靓汤暖胃暖心，寓意吉祥的鱼带来年年有余的祝福，在粤菜中体现烹饪技艺的名贵食材也均囊括于套餐菜单中，海参、松茸、瑶柱、鲍鱼，一个都不能少。此外，传统经典美味京鸭缘烤鸭不可或缺，还可以尝尝传统年味的手工水饺，最后一份甜蜜甜品寓意新的一年甜甜蜜蜜，圆圆满满。

此外，嘉品餐厅的自助午餐和晚餐也值得一试，多样选择的餐台网罗全球地道美食，近百种美食选择可一网打尽，尽享舌尖上的美味。

• 时间：2022.1.10-2022.2.15
• 午餐：11:30-14:30、晚餐：17:30-21:00
• 价格：团圆宴：588元-888元人民币不等
• 地址：北京市朝阳区光华路1号

北京丽思卡尔顿酒店

北京丽思卡尔顿酒店的绅士淑女们也准备了令人难忘的年夜饭。蝉联米其林餐盘奖的玉餐厅甄选多种优质食材，推出1588元（2-4位起）的盆菜，包括五头鲍鱼，关东辽参，鹅掌，瑶柱，生蚝等，倾献象征团圆和喜庆的传统粤式盆菜。同时，还可以在玉餐厅品一盅松茸炖响螺汤，分享一尾清蒸龙趸或是东星斑，还有花雕蛋白蒸珍宝蟹，鲍鱼炆猪手等传统粤式节日美馔，与至亲之人共享专属除夕夜的美好“食”光。

此外，香溢餐厅还推出无国界美食年夜饭，包含威灵顿牛排、新西兰羊排、鲍鱼红烧肉、葱烧海参、丰富海鲜等丰盛菜式，更有包饺子环节烘托年味。

酒店还精心甄选三款春节礼篮，价格为1188、2188和3288元不等，众多心意礼物和节日美食佳酿等，让这个春节过得仪式感满溢，营造温馨难忘的春节时光。

• 时间：2022.1.1-2022.1.31
• 价格：团年宴：6888元-12888元人民币不等
• 盆菜：1588元人民币，2-4位起
• 地址：北京朝阳区建国路甲83号

北京瑜舍酒店

瑜舍这一次并没有推出套餐，而是将选择权交到了人们手中，全新推出的零点菜单是主厨李冬遍寻全国各地餐桌上的美味，任意组合搭配反而让年夜饭变得桌桌不相同。不妨试试深受食客喜爱的京雅堂烤鸭，酥脆外皮和鲜嫩鸭肉被卷裹在饼皮之中，品尝着地道北京味；孜然蜂蜜烤羊排借鉴了西方羊排的烘烤方式，也是一道将北京美食之一的羊肉换新装的烹饪方式，羊排刷上秘制蜂蜜酱，在炙烤的火焰下使其表皮酥脆，肉质鲜嫩，在桌边进行的烹饪全过程充满了仪式感；入口鲜甜的渤海大虾烧白菜、焦糖酥脆梅花肉、烧椒花枝卷等各地美味都能勾起对家乡的思念，用美食来表达新一年的祝福。

• 时间：午间：周一至周五12:00-14:30、周末 11:00-14:30
• 傍晚：18:00-21:00
• 地址：北京市朝阳区三里屯路11号

王府半岛酒店

王府半岛酒店凰庭中餐厅准备了一份年味十足的定制菜单，推出四款新春套餐“鸿运吉祥”、“四季纳福”、 “福禄亨通”和“富贵招财”满足不同人的口味需求。施晨荣主厨带领团队推出的四款团圆饭，适用于2至10人不同规模的家庭用餐。

象征年年有余的清蒸东星斑、代表着合府团聚的松茸菜胆炖海螺、树莓鹅肝、羊肚菌慢炖谷饲牛等经典菜品出现在了这份菜单中。同时，在品尝年味十足的团圆饭还可以欣赏极具北京特色的京韵大鼓现场表演，增添春节的欢乐气氛，开启新的一年。

• 时间：2022.1.31 17:00-21:30
• 价格：2288元-15888元人民币不等
• 地址：北京市东城区金鱼胡同8号

北京国贸大酒店

国贸大酒店在春节期间也推出了自在团圆节活动，其中两度蝉联米其林必比登榜单的红馆中餐厅推出了六六大顺、八喜临门、十全十美等外带年夜饭套餐，菜品涵盖红馆明星菜-果木烤鸭、创新菜-鳕鱼狮子头、还有象征“年年有余”的家烧大黄鱼等，让人们甜蜜开启虎虎生威的新一年。

同时，酒店也推出不少外卖盆菜，其中金玉满堂聚宝盆菜和鸿运当头聚宝盆菜作为了主打产品。据介绍，香格里拉集团特邀港式盆菜创始团队，严格遵循古法吊汁工艺，精炖慢熬。

由于从现在起到2月是松叶蟹最美味的时节，酒店滩万日本料理厨师长五十岚优也带来了北海道雪蟹及海鲜什锦盆菜，取名“情深似海”，为新春增添好意头。据悉，厨师长五十岚优在底汤中使用了日本饮食文化中重要的“味噌”，当其与松叶蟹的蟹黄混，整道料理的层次感和浓厚感瞬间提升。

• 时间：2022.1.24-2022.2.15
• 价格：1388元人民币起/每桌净价
• 地址：北京市朝阳区建国门外大街1号

图片来源：品牌提供