好看又好玩！霸王茶姬品牌快闪店空降世纪金源

0月1日，原计划在草莓音乐节上现身的国风奶茶霸王茶姬“品牌快闪店”，因疫情防控因素，在24小时内，火速平移到了贵阳世纪金源购物中心c馆广场。

霸王茶姬贵阳品牌快闪店未来感满满

2017年在邻省云南创立的国风饮品品牌霸王茶姬，最近风头很劲，不到四年时间，全球门店已突破360家，连泰国、马来西亚、新加坡都有分布，据说每开一家新店，都能火爆全城，目前贵阳已经分布有19家。

这次霸王茶姬为展现其多元的气质，搭建了一间突破原风格，带着未来感的“品牌快闪店”，计划与全国乐迷来一次深入灵魂的互动，以茶会友。在原计划被临时取消之后，霸王茶姬马上启动plan B，向乐迷和茶迷宣告——“草莓不在，我们还在”，展现要会友就不爽约的契约精神。

10月1日，在位于贵阳世纪金源购物中心c馆广场，霸王茶姬太空银色调的“品牌快闪店”格外打眼，吸引各类潮人围观打卡，他们有的脚踩滑板而来，有的身着汉服盛装现身，有型有派，乐趣横生。现场的汉服街拍、古筝演奏等环节，更是令热衷国风、汉服的贵阳小年轻们大呼过瘾。

快闪活动了吸引一众国风文化爱好者

令人惊喜的是，霸王茶姬的形象代言“姬姐”也出现在现场，她一会做鬼脸，一会玩街拍，俏皮可爱的模样惹来不少市民围观，以实际行动展现“我就有戏”。

这次“品牌快闪”活动，还吸引来各大网络平台的百名贵阳当地网络红人，他们纷纷端着奶茶拍照或录制视频，为这次活动加油助威。

前来打卡的贵阳网络红人

另外，此次活动期间还派发了各种周边伴手礼，持续让贵阳市民感受到了霸王茶姬“有戏”、好看、好玩的品牌特点。

品牌快闪店前排起了长队

与现场工作人员交谈得知，霸王茶姬有着浓厚的国风情怀。品牌聚焦戏曲、创新茶文化，旨在以茶叶复兴推动中国文化复兴，也由此延展出与国风属性强关联的品牌态度。

品牌名称“霸王茶姬”便是致敬经典，来源于中国传统戏剧《霸王别姬》。此外，各大门店的门头和软装中，也充满了刺绣、榫卯、戏曲纹饰、脸谱等国风元素。

霸王茶姬成都春熙路门店实拍图 装修设计融入大量国风元素

霸王茶姬来自以旅游、普洱茶、咖啡闻名的云南，主打原叶鲜奶茶，把“用茶自然”、“用奶纯正”、“用果逐时”十二字作为用材态度，这样的态度让他们的产品入口醇厚，真正做到“原叶鲜奶茶，喝出真茶味”。

爆款春日桃桃实拍图

霸王茶姬中的伯牙绝弦是超级爆款，这款单品的取名同样体现了向中国传统文化致敬的国风情怀，月销量超过58万杯。据透露，这一款茶饮的茶底用了六斤茉莉花茶和一斤茶叶，再配以短保冷鲜牛奶，让消费者“一口就喝出了不同”。

超级爆款伯牙绝弦实拍图

这次快闪将持续到10月7日，积极展现霸王茶姬“以茶会友”的品牌精神。据悉，以成都春熙路首店为起点，霸王茶姬正在进行品牌2.0全国门店升级，从产品、包材、门店装饰、IP形象等各个方面得全面更新迭代，将为大家呈现更加完美的国风新奶茶。

月7日，SEVENBUS第76家门店将落户贵阳亨特国际。目前SEVENBUS已入驻全国17座城市，拥有门店数量已超70家。这个名气和盛夏气温一样火爆的潮牌茶饮又即将在一个新的城市落地开花。

SEVENBUS 创立于中国厦门，2017年，主创人在研发茶饮过程中，前往武夷山学习品茗，由于交通不便，先后乘坐了 7 次巴士才抵达目的地，因而取名SEVENBUS，为纪念和时刻提醒自己在茶饮创作道路上不忘初心。

颠簸的巴士之旅，不仅印证了SEVENBUS的品质，更包含主创人对品牌的希冀，七趟巴士，不仅是求学之路，更是将好茶巧思带回都市的创新之路。“七号巴士”就像一列饮品专车，带着崭新富有创意的产品，驶向全国的各个角落。

打开味蕾新世界

包罗万象的现代都市里，人们的感官也逐渐在各种新奇的信息轰炸中逐渐麻木，味蕾也逐渐挑剔，对美味的标准不再是标准饮品可满足的。能让人为之一亮的茶饮产品，必须有自己强烈独特的味道和特色，而SEVENBUS深谙其道。“做新原创，做好茶饮”，SEVENBUS致力于探索茶饮创新，抛开传统意义的奶茶制作方法，严格挑选的冷萃茗茶，结合时下流行的奶酪、鲜牛乳、鲜果等辅料，从而研发出回归生活本质的产品。

主力是一杯新奶茶

毋庸置疑，奶茶依然是国内茶饮市场中最炙手可热的品类，在茫茫茶饮中，SEVENBUS凭着一杯「原创豆乳奶茶」占住了自己的一席之地，在短时间内聚集了一大批豆乳狂热爱好者。

豆乳奶茶是SEVENBUS的首创。严选的优质茶底和鲜奶结合，搭配可自选的丰富小料，加上最吸睛的豆乳优酪奶盖，顶上撒上一层厚厚的黄豆粉。丰富的口感层次和独特的亮点，让消费者已疲劳的味觉为之一振。原创豆乳奶茶也成了SEVENBUS当之无愧的独门绝技。

顺应趋势，追求健康茶饮

消费者在追求美味的同时，健康营养的科学搭配也成了不二指标。SEVENBUS从产品原材料上便已经下足了功夫。选用天然无添加的果蔬、鲜乳酪、鲜牛乳，加之符合科学营养的创意搭配，给予人们健康美味的味蕾体验。适合所有年龄人群饮用。

鲜果加茗茶的搭配，是茶饮主流选择。凭借真材实料的「鲜果优酪系列」，是SEVENBUS最富有人气的系列。沁人心脾的果香给人带来清爽的触感，茶汤悠悠的回甘又抚慰缓解了夏季高温带来的燥热。

成都餐饮潮流地标的春熙路，新冒出了一家很“i”的奶茶品牌。

他们在开业试营业期间，不做流量拉新，也不开放外卖点单，只是做到店客流的生意，唯一的新店优惠活动是“试营业8折”，原因也很简单，自认为目前还“不配收取客人原价”，因为新店装修、团队磨合以及出品标准化，都还没有达到正式营业的标准。

李山山茶事还有一个原则是，产品不打包、五分钟最佳赏味期，显然，他们希望顾客现点现喝。

李山山茶事门店图

在全渠道开发、价格战打的火热的今天，这样的品牌能生存下来吗？答案是确定的。不仅如此，过去半年多时间，这家名为「李山山茶事」的奶茶品牌，甚至已经在春熙路小有名气，进入了美团春熙路饮品好评榜，并在这个商圈一口气开出六家店，第七家店还在筹备中。

茶饮行业红海久已，价格内卷、产品同质化，今年整体生意并不好做，但这似乎并不妨碍，奶茶新品牌仍然在不断涌现。36氪近期与「李山山茶事」的创始人李屾聊了聊，关于他们认为的鲜奶茶产品创新方向，以及可连锁化的新中式茶馆应该有的新模样。

用瓦煲做奶茶，一家复古的新中式茶馆

布帘、瓦煲、白墙黑墨和木作装修风格，有限的店面面积，不影响李山山茶事清晰地传递自身的品牌定位——一家融合传统东方元素的新“中式茶馆”。这种鲜明的中式风格设计，是李山山有意为之，他们的门店装修，参考的是老式茶馆的样子。李屾说，他们不希望门店里有太多现代化的元素，“大家在追求国潮，我们可能更多追求的是传统文化。”

李山山茶事的产品菜单也做了简约化设计，包括纯茶、鲜奶茶两大类，均是基于一杯茶汤展开，其中“清茶”系列，采用冷泡原叶茶、椰青水，与柚花奇兰茶、碎银子茶、荔子红茶、杉林溪茶等进行调配，也有多款“轻乳”系列，是将各式原叶茶与动物淡奶油、纯牛乳相结合，以及在这基础上，主打更足风味、更多小料的“浮沫”系列。

用瓦煲这一古法做奶茶，是李山山的特别出品方式。他们门店里摆有各式茶罐泡茶，每制作一杯茶，店员会从罐中舀取相应的茶汤制作。与市面上不锈钢、泡茶机等各类精美茶器相比，陶土制成的瓦罐质地较粗，看起来不够现代化，但李山山这样做，并非是搞产品的噱头。

店员舀茶汤制作一杯奶茶

制茶工艺有“煮煎点泡萃”的发展历程，用瓦罐泡茶，是其中较为古老的制茶方式。“茶圣”陆羽曾在《茶经》中评论称，“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。”不过，陆羽认为这种制茶习俗较为落后，并创立“煎茶法”，但千年之后，彼时的蒸青制茶法、煎茶法已逐渐淘汰，反而是瓦罐茶这一古老的形式流传至今。

泡茶用的罐罐，通常是由上等砂陶由师傅手工制作，再经高温烧制，工艺并不复杂，但用瓦罐泡出来的茶，确实经得起时间检验，且尤其常见于农村和民居。在西南、西北等地，这被称为“罐罐茶”。定西民间曾流传一句顺口溜：“煮茶罐罐二寸八，两头小来中间大。”过去香港还流行过用瓦煲煮奶茶，由于传热慢，煮茶时间延长，奶茶的茶味、奶味都更浓郁。

李山山茶事所采用的茶器，是国家非物质文化遗产——四川荥经砂器。这个器具已经有两年多年的烧制历史，且一直沿用着传统手工作坊生产方式，兼具艺术性和实用性，广泛应用于市井民众的各类生活场景。

值得一提的是，李山山茶事在做内部培训的时候，会给员工、加盟商展示用瓦罐以及其他类的容器分别进行泡茶。李屾告诉 36 氪，大家在喝过后会发现，用瓦罐泡出来的茶，口感、香气都要好很多。

诞生于成都的李山山茶事，背靠的是茶文化历史悠久的川茶。据记载，早在 3000 多年前，巴蜀先民就已经发现野生茶树的叶子可以食用，西南地区还被认为是中国野生茶树发展为栽培茶树的起源地。在把饮茶融入生活这方面，巴蜀人民显然再熟悉不过。

“成都本身有悠久的茶馆文化，”李屾告诉 36 氪，成都遍地都是茶馆，茶的消费很大，但它的特点是又没那么多讲究，无论是麻将馆，还是家里招待朋友，都是拿个杯子撒点茶叶冲泡，很多上班族也会带个杯子加点茶叶泡着喝，“没有那么精致，但是有大众茶的需求。”

在茶叶原料方面，李山山同样做了重投入，门店里仅是制作用的茶底便有十余种，且选用上好的茶叶泡茶，一些茶叶的品质，几乎是奶茶业用料的“天花板”，采购成本达 400-500 元/斤，而市场上很多奶茶品牌所用的茶叶，采购成本仅在几十元不等。

质朴但实用的瓦煲奶茶，是李山山希望做的茶技艺传承。李屾说，之所以做瓦煲奶茶，是为了尽可能发掘鲜奶茶的产品特点。毕竟，现如今“单靠好茶叶很难产生壁垒”。他们希望通过这种融合传统茶道和现代产品的方式，把一杯好茶的产品壁垒进一步做大。

成都加密，李山山计划从西南走向全国

成都商业顶流的春熙路商圈，是李山山茶事的起点，这里既汇聚了国际时尚大牌，也有各类“老店”扎根，是既古老又现代的存在。一款兼具古老与现代元素的瓦煲奶茶，在这里起步再合适不过。

不过，李山山茶事并没有开在客流大的位置，而是拿了商圈一个角落的铺子。

李屾说，作为一个年轻的新品牌，他们一方面不想把品牌搞得那么“商业化”，靠重金拿下最好的位置来揽客，做出赚钱效应，还是希望从一开始就靠产品口碑说话。之所以要留在地标商圈，则是为了方便消费者，不必专门跑到某个地方喝，就是“刚好要逛春熙路，顺便来喝一杯”。

在第一家店站稳之后，李山山茶事继续在春熙路进行加密。截止目前，他们已经在春熙路商圈开出 7 家门店。并且，他们观察下来发现，这种加密过程，并没有分流老店的生意，反而有了“1+1>2”的效果。在社交媒体上，不少顾客对李山山的评价是“春熙路不得不喝的品牌”。

李山山茶事能迅速出圈，一个重要的的行业背景是，当下的茶饮业的发展到了一个特别的时期。李屾说，是从喜茶为代表的“新式茶饮”，到当下各类“中式茶饮”趋势过渡。“对于品牌来说，产品跟东方茶文化融合的越好，发展就会越好。”

李山山茶事门店一角

茶饮的中式化表达，正成为一种新风潮。从茶颜悦色到霸王茶姬，中式鲜奶茶品牌的可能高度在逐渐拔高。在一些区域市场，中式茶馆新品牌也在相继冒出，诸如深圳的 tea’stone、西安的茶话弄，贵阳的去茶山以及同样诞生于成都的沏茶师等。此外，从汉方中提取灵感的草本茶饮，也在各地被批量复制。

消费者的健康饮茶趋势，是中式鲜奶茶的重要催化剂。消费者对于健康的关注度越来越高，更多开始喝鲜奶茶、纯茶，成分上不止追求减糖，鲜奶也要 “0 反”。主流茶饮品牌，产品推新也逐渐向原叶茶叶、0 反靠拢，并推出热量计算表、咖啡因含量等健康等级标识。

这种回归健康和中式茶饮的做法，也帮助拓宽了奶茶品牌的受众市场。从李山山茶事的用户结构来看，不仅是90后、00后等年轻人在买，也有不少50岁+的中老年群体。

为什么中老年人也会喝奶茶？李屾曾询问过这些顾客，得到的回答是，这个品牌不会让他们觉得尴尬，“不是一家看起来只有年轻人会去的品牌。”此外，对于年轻顾客来说，这种古老的元素，也不再会觉得有距离感。

市场的肯定之外，李山山茶事还在冷静看待自己的增长，他们并不希望自己变成另一家区域的网红打卡品牌。“不管国内外，能够持续活下来的品牌，一定是经过市场验证，能把产品推到消费者心中。”李屾说，如果不是靠产品本身说话，最终就只是又一个“打卡品牌”。

“热度过高就变成了社交货币，变成了分享型品牌，为了当下的流行、时尚才去消费，其们要把这些品牌的痕迹磨掉。”李屾告诉36氪。

李山山茶事今年在积极走出成都。今年二季度以来，相继进入贵阳、成都、西安、南京、重庆等地，目前已经开出29家门店，整体以西南市场为中心，向华东、华中等区域陆续延展。扩张方式上，李山山茶事会在开新城时，在当地成立分公司，寻找合适的合作方进行落地。

店型方面，李山山茶事会根据不同场景匹配不同的店型。比如，社区门店会适当做大，主要是增加外摆区域；快节奏的商业街，则以档口店为主，做快取的小店模型，标准门店面积在40-60平左右，从产品菜单来看，产品售价主要在15元-20元左右。

扩张只是李山山茶事关注的一部分。李屾说，现在团队最关注的是两部分，一是ToC的产品和服务，之所以开新城团队先落地，也是为了管理先行之下，保证每一家门店的出品和服务高度统一。二是门店团队的培养，“这不是一朝一夕可以建立起来的。”