知道，如今的茶饮行业，是百花齐鸣，遍地开花。入局者众多，当对的竞争也是一场的灿烈，各大品牌争前恐后的想要打破如今茶饮行业内卷的局面，让自己脱离出来。
据资料显示，位于行业top的喜茶，2019年，新增门店220家，2020年，即便是疫情的影响下，也已138%的增速，新开门店304家，截至目前，喜茶已拥有800多家门店；
而在中端市场，古茗官网显示，2020年4月门店已超过3000家，到2021年1月，门店4300家，同样在疫情下，古茗9个月的时间，新增1300家门店；
茶百道，2020年12月宣布门店突破3000家，截至目前，已经突破了5000家，同样也是9个月的时间，新增门店2000家；
书亦烧仙草，2019年年末，对外宣布已有3000多家门店，而在2020年年末，门店数量已经突破5000家，将近一年的时间，同样新增了2000家的门店。
而截至到8月15日，一直主攻下沉市场的雪王，全国的门店数量已经接近了18000家。
< class="pgc-img">对于如此庞大体量下的蜜雪冰城，如何在扩张的同时，打开消费者的路线？雪王的出手，让人眼前一亮。据了解，重新装修升级的雪王旗舰店，不仅在新品上下足了功夫，更惊喜的是新品类的开创。雪王把爆品“椰子”做成了“椰乳烩面”。在用勺“喝”奶茶后，用筷子“喝”的奶茶出现了。这杯烩面里加了芒果味的冰激凌球，满满的芒果味和椰奶味。在同一个容器里挖冰激凌和挑烩面，这感觉“有点怪又有点甜”。同样和河南当地特色饮食结合的，还有烙馍冰激凌。不仅如此，旗舰店还推出多个新品类，炸串、DIY蛋糕、咖啡、烘焙、超多种的冰激凌，以及“雪王”的系列周边。
业内人士分析，雪王一下子多了如此多的品类产品，最简单的原因就是提升客单价。点的多花的钱就多，利润自然就上涨。同时，这也可能是蜜雪在试水新品，如果新品中有茶饮结合的“销量优秀搭档”，以后就可能加到其他店里。
雪王的新玩法给了茶饮人不少的思考，但对于其他品牌，也是纷纷在尝试发展的格局。喜茶的手造店，茶颜悦色和果呀呀的联名店，蜜雪冰城对于供应链的投资并且注册公司等等，都是在尝试补齐自身的短板，这所谓的内在审视和外部发展，让每一位餐饮人都不得不重新做思考。
茶饮市场的竞争已经是白热化阶段，据《2021新茶饮研究报告》显示，新茶饮门店已达37.8万家。市场不断的淘汰新老玩家，而品牌们又深陷内卷的漩涡，想要脱颖而出，无非当下而言，有两条路也许走得通。
扩张品类。在品牌对外产品单价不变的前提下，提升单个消费的客单价。奈雪做咖啡，雪王卖烩面，就连烧仙草，就在广州顺德的一家酒楼里，做了联名活动，把烧仙草加入到顺德的美食当中去。茶饮品牌的对手们，已经侵染了所有的饮料。就连常年沉寂的源茶业市场，近期也有了动静。
另一方面就是加大对供应的补给和把控，去掉中间的繁重环节，品牌自身赚差价。关于这方面就不得不提到蜜雪冰城，目前能查询到的资料显示，蜜雪冰城主要对外布局了22家企业，且大多数为100%持股。这些企业涉及农业、贸易、供应链、餐饮服务、食品销售等诸多行业。而这些行业，都是一杯奶茶的部分。
至于从哪方面寻求品牌当下的突破口，也许外人的三两言论不足以形成决断。品牌自己的情况如何，只有作为高层管理，才能有着绝对的把控。但随着时间的推移，茶饮竞争日益激烈，留给颤音品牌们的调整时间，不多了。
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每当夜深人静时，我常常想，这一年来的变迁，就像一场梦。从郑州的小巷到东京的街头，我的手中的烩面，不仅串起了两地的风味，还串起了家族的希望和梦想。
我叫李明轩，今年三十岁，出生在河南郑州一个普通的工人家庭。自幼我就对家乡的传统美食——烩面情有独钟，那滑溜溜的面条，搭配上丰富的配料，每一口都是对家乡的深深怀念。
五年前，我决定辞去工厂的工作，全身心投入到制作烩面的技艺学习中。我想，这世上没有什么比让更多人品尝到家乡的味道更有成就感的事了。三年的打拼，我在郑州开了自己的小饭馆，生意渐渐有了起色。
去年春天，一个偶然的机会，我被一个在日本的朋友邀请去东京做客。那是我第一次出国，眼前的一切都让我新奇不已。我注意到，在熙熙攘攘的东京街头，人们似乎对中国美食有着特别的喜爱，但传统的河南烩面却鲜为人知。
这个发现像一颗种子，在我的心里悄悄生根发芽。我开始思考，如果我能在这里开一家烩面馆，不仅能让更多的人了解河南美食，也许还能有更好的收入。
回国后，我没日没夜地研究日本的市场，寻找合适的店面，磨练自己的烩面技艺。半年后，我带着积蓄和父母的祝福，踏上了前往日本的航班。
东京的第一家河南烩面馆就这样诞生了。我选择了位于涩谷的一个繁忙路口，门面虽小，却十分显眼。我用心挑选每一样食材，坚持每天亲手和面，制作出地道的河南风味。
刚开始的几个月并不顺利，新店面的招牌不够显眼，来往的日本顾客对我的烩面还很陌生。我开始担心自己的决定是否正确，每天都在不断的尝试和调整。
然而，我没有放弃。我开始在店外摆放传单，邀请路人免费品尝。我还特意学习了简单的日语，以便更好地与顾客沟通。慢慢地，有了第一批尝过烩面后回头的日本顾客，他们用日本人特有的细腻口吻，跟我分享他们对烩面的喜爱。
就这样，越来越多的人开始慕名而来。我的烩面馆成了本地的一个小有名气的网红店。我还记得有一次，一位日本老妇人吃后感动地告诉我，我的烩面让她想起了年轻时候的味道，那一刻，我知
道，我做的不仅仅是卖面，更是传递情感和文化。
随着烩面馆的名声渐起，来自各地的食客络绎不绝，甚至还有来自中国的游客专程前来品尝。我开始聘请额外的帮手，教会他们如何制作正宗的河南烩面，确保每一碗出品都能达到我的标准。
我还记得那是一个阳光明媚的午后，一个看上去与众不同的顾客走进了我的店。他品尝之后，眼睛里露出惊喜的光芒，他告诉我他是一位美食博主，愿意无偿为我的烩面馆写一篇推荐文章。没过多久，那篇文章就像晨间的露水，迅速在网络上蔓延开来，我的小店从此名声大噪。
每当我在忙碌中抬头，看到门外排队等候的食客，我的心里就充满了感激和自豪。我知道，这一切的成就，离不开我的坚持和对品质的追求，更离不开每一位顾客的支持和口口相传。
【故事的发展】
我深知，想要持续成功，不能仅仅满足于现状。因此，我开始思考如何将我的烩面文化传播得更广，如何让更多人不仅仅是爱上烩面，而是爱上其中蕴含的河南文化。
我在店里举办了“河南文化周”，展示河南的非物质文化遗产，如豫剧、太极拳等。我还请来了手艺人现场展示传统的面点技艺，让顾客们能一边品尝美食，一边欣赏非遗艺术。这一系列的文化活动，使得我的烩面馆不仅是一个美食的聚集地，更成为了文化交流的平台。
当然，成功的路上总会有挑战。随着烩面馆名声的扩大，竞争对手也开始出现。有的甚至不择手段，试图模仿我的烩面配方，或是以低价抢夺市场。面对这样的竞争，我没有选择低价竞争，而是更加专注于提高烩面的品质和服务，让顾客体验到家一般的温馨。
我的坚持得到了回报，顾客们看在眼里，记在心上。他们不仅成了我的常客，还带来了更多的新顾客。在他们的推荐下，我的烩面馆被一家知名的日本美食节目选中，进行了一次特别的报道。节目播出后，我的烩面馆更是一炮而红，生意好得不得了。
正当一切看似顺风顺水时，一个意外的挑战出现了。一个本地的快餐连锁企业看上了我的店面位置，他们出价想要买断我的租约，意图将我的烩面馆挤出市场。我面临着一个艰难的选择：是继续我的烩面梦，还是接受这笔不菲的买断费？
我回想起来日本的初心，
那不仅仅是要成功，更是要传递家乡的味道和文化。决定之后，我婉拒了那家连锁企业的买断提议，坚定地继续我的烩面事业。
我开始拓展烩面的品种，结合日本顾客的口味进行创新，推出了几款“融合风”烩面。我在保留传统做法的基础上，加入了日式元素，比如用日本当地的蔬菜和海鲜，以及一些清淡的调味品。这样的创新受到了顾客的好评，也吸引了更多年轻人的光顾。
与此同时，我还注意到社交媒体对于餐饮业的重要性，便开始在各大平台上宣传我的烩面馆。我分享制作烩面的过程，讲述烩面背后的故事，甚至开设在线烩面教学课程，吸引了一大批对中国传统美食感兴趣的粉丝。
不仅如此，我还开辟了外卖服务，考虑到日本快节奏的生活方式，使得忙碌的上班族也能品尝到家乡的味道。随着外卖业务的增加，我的烩面馆的名声也随之传播得更远。
一年的时间转瞬即逝，烩面馆的生意蒸蒸日上。我赚到的钱不仅仅能覆盖日常的开销，还能为父母提供一个更加舒适的生活。我请父母来日本，让他们也能享受这里的生活，体验不同的文化。
父母来到日本后，他们对我的决定感到非常骄傲。看着烩面馆繁忙的景象，他们眼中充满了欣慰。我请他们不必再工作，而是享受生活，尽情游览这个美丽的国度。
我的故事在当地的华人社区传播开来，许多人被我的故事所感动，他们带着自己的家人和朋友来到烩面馆，享受美食，分享喜悦。我的烩面馆成了一个连接人与人、心与心的桥梁。
在经历了无数个日夜的努力和挑战之后，我的烩面馆终于在东京站稳了脚跟。从一个小有名气的网红店到成为当地人心中不可替代的美食地标，我的梦想不仅仅是实现了，它还在继续生长，繁衍出更多的可能性。
然而，就在我准备进一步扩张事业的时候，一场突如其来的疫情打乱了所有的计划。东京的街道变得冷清，烩面馆的门可罗雀。在这样的危机面前，我怎能保持初心，又如何能让烩面馆度过难关呢？
面对疫情带来的挑战，我没有选择放弃。相反，我开始思考如何适应这一局势，如何能在不利条件下继续传播烩面文化。我增强了外卖服务的宣
传力度，并通过社交媒体直播教授如何在家制作简易版的烩面，让顾客即使不能外出，也能在家中享受到美味。我还在网上销售起了烩面的DIY套餐，包含了制作烩面所需的各种原料和调料，以及详细的做法说明。
随着这些改变的实施，烩面馆的生意慢慢回暖。尽管不能像以前那样门庭若市，但顾客的支持从未减少。他们在家中通过视频分享自己制作烩面的成果，这些内容在网络上受到了广泛的好评，进一步扩大了我的烩面馆的影响力。
在疫情逐渐得到控制后，人们开始逐渐恢复正常的生活。我的烩面馆也迎来了重新开张的那一天。我决定举办一次特别的“重启庆祝活动”，为首批光临的顾客提供免费的烩面，以此感谢他们在疫情期间对我的支持。
这次活动得到了巨大的成功，不仅吸引了众多的老顾客，也吸引了更多的新面孔。他们中有人听说了我的故事，有人被烩面的味道所吸引，还有人被烩面背后的文化所打动。我的烩面馆再次成为了人们交流和分享的场所。
在经历了这一系列的挑战之后，我更加坚信，无论遇到什么困难，只要保持初心和热情，就一定能够找到前行的道路。我也意识到，我的烩面不仅是一种美食，更是一种文化的传承和交流的载体。
随着时间的流逝，我的烩面馆不仅在日本站稳了脚跟，还逐渐在国际上赢得了认可。我收到了来自世界各地美食爱好者的邀请，希望我能到他们的城市分享烩面的制作技艺。我的梦想也因此得到了更广阔的舞台。
看着父母在日本安居乐业，享受着晚年生活，我的心中充满了满满的幸福感。他们经常去公园散步，参加社区的活动，和邻居们交流。他们的笑容和身体的健康，是对我最好的鼓励和奖赏。
故事的最后，我不仅实现了让更多人品尝到河南烩面的梦想，还找到了将传统文化传承下去的新途径。我的烩面馆成了一个中日文化交流的小窗口，连通了东西方的味蕾和心灵。
经历了无数的风风雨雨，我终于理解，成功并不只是挣钱，更是在于能够把家乡的味道和温暖传递给世界的每一个角落。而这一切的背后，是对美食的深爱，对文化的尊重，以及永不放弃的勇气和坚持。
内容纯属故事，本篇包含虚构创作，本文章仅于头条首发，搬运转载盗用者必追究！
阳的大V来郑州找我玩，开着他们新买的特斯拉，昨天晚上一路向北，三个半小时凌晨2点就到了郑州。
< class="pgc-img">今天的第一顿午餐，朋友选择的是上次吃饭的地方宴渠老烩面。我们去得比较早，进去的时候，就只有我们一桌客人，其他的全部是服务员，半个小时后，屋里的座位已经坐了一大半。
< class="pgc-img">河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗
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有一位老大爷带着自己的爱人，以及自己的孙辈找一个安静的角落安静地喝着啤酒，吃着烩面，老太太时不时把自己碗里的牛肉夹到孙子的碗里，看着孙子吃得津津有味，老太太心里美滋滋的，我想这种快乐是金钱无法替代的。
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< class="pgc-img">两个凉菜，2瓶果啤，主打的老烩面点了3碗，一碗捞面，一盒餐巾纸共计100元。
后来怕不够吃，又点了一个扣碗，两个馒头，消费共计140元。
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烩面还是老味道，喜欢吃的人自然觉得好吃，不喜欢吃的多说无益，像我这种不喜欢吃羊肉的，合记、萧记自然不会光顾，而对于这种改良版的烩面，我还是可以接受的。
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我和朋友碗里的牛肉，足足有一两多，15元的价格，这样的，比合记、萧记有良心多了，难怪宴渠烩面短短两年已经有15家店，并且每家店一天卖1000碗也是小菜一碟。开一家，火一家，以后加盟的客户怎么可能会少呢？
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扣碗里的肉片儿软糯入口即化，夹在馒头里，吃起来美味无比。肉吃完后，扣碗里的汤，鲜美无比。
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真没想到，宴渠烩面主打的是烩面，扣碗也这么好吃，这下大家该明白商家盈利的方式了吧！
