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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春节期间，很少有时间在家里待着。

不过在城市里，基本上也没有太多的娱乐。

这座看上去五光十色的城市，也只有那几个去处。

要么是去电影院，坐在黑漆漆的光影里，在别人的故事里喜怒哀乐。

要么是去朋友店里喝茶，聊一些有的没的，谁家开了分店，谁家的骨干被人挖走了，谁家用3斤牛肉拼了30斤牛肉....

要么就是去爬山，鼓岭看景，北峰看梅。

当然还可以去远一点的地方，去看海。

海边的风很大，有一年我们春节去海边，回来差点变成木雕——不是冷，是风大给吹的。

这时候不管去哪里，总归是要带水的。

一只保温杯，装了水，投了茶，想喝的时候倒出来凉一下就能喝了。

方便之极。

还免去了喝外面提供的廉价免费茶水的困扰，一举两得。

《2》

保温杯泡茶随身带着喝，并不土，反而很时髦。

是一种精致生活的体现。

这年代，出门在外要想喝水，有许多办法。

但这时候是冬天，矿泉水、普通饮料就肯定不行，太冷，喝下去冷意从口腔一路下滑到胃里，实在是不舒服。

像宝姐姐劝宝玉不要喝冷酒时说的“用五脏六腑去暖它，岂不受害”？

如果是在城市里行走，三不五时总会邂逅一家奶茶店，这些店里是提供热饮的。

有各种口味的热奶茶，绿茶红茶乌龙茶都有，掺了糖，加了奶，混和各种香精，喝下去，嗯，其实还不如白开水顺口。

尤其这些添加进去的东西，化学成分并不清楚地明示出来，添加剂的成分不明，喝了总是感觉心里不踏实。

到了饭店，店里会提供免费的茶水。

一只扁肚子的茶壶装着，里面是一只玲珑茶包，透明的，可以看见有绿色的茶叶，有茉莉花苞。

光看还是很不错的，毕竟是鲜叶，鲜花，占了个鲜字。

但喝起来的口感却不敢恭维，香精味道太浓太浓，茉莉花的香气香到齁人....

相比之下茶叶的味道倒是被盖住了，只能感觉到淡淡的茶味，却喝不出来究竟是哪种茶，绿茶还是铁观音？从味道里完全分不清。

这种加了太多香精的茶，喝下去心里也是不踏实的。

会添加如此这么多香精的茶，难道不会添加别的化学物质进去吗？都加了些什么呢？

不知道，因而心里更惴惴不安了。

所以，还是随身带个保温杯，泡上自己喜欢的茶比较好。

安全，放心。

就像出门旅行的时候自己带毛巾和洗漱用品，这是讲究，不愿意用酒店里免费提供的东西，嫌它们品质不好。

《3》

带保温杯出门，怎么泡呢？

首选随心泡，它是称好克重的，一片2.5克，一个人喝不多也不少，正正好。

2.5克跟300毫升的保温杯，跟500毫升的保温杯，都是很配的，茶水比例正合适。

出门之前，烧一壶开水，把保温杯从里到外，仔细清洗一遍。包括各种缝隙。

之后，用烧开的沸水烫过保温杯，烫洗几次，从内到外，都洗干净。

再之后，投入一片随心泡，把烧开的沸水冲入保温杯中，没到杯口。

把内盖旋紧，再把外盖旋紧。

倒过来颠过去测试一下水会不会漏出来，做好调整，这就成了。

到了外面，想喝的时候，把水倒到杯子里，凉一下，就可以喝。

清洁，健康，安全，方便。

是新春期间出门的首选饮品。

《4》

除了随心泡，投散茶也是极好的选择。

春节出门用保温杯泡茶，要考虑的是茶不能泡得太浓，太浓了，等到要喝的时候，味蕾会受不了那股浓郁的苦涩味。

投散茶，正好可以解决这个问题。

散茶是条形的，松散的，可随意抓取的。

临出门前，烧好开水，把保温杯从里到外烫洗干净之后，拿出桌面上的临时存茶罐，打开内盖，打开塑料袋上的夹子，把茶叶露出来。

伸进三个手指，轻轻地捏一小撮出来。

大约就是5根到8根左右。

不必太多，真的不必太多。

因为茶与水是有比例的，茶多水少，茶少水多，都不行。必须要按照比例来。

如果抓茶的时候觉得太少，想多抓一点，到最后便是会喝到苦涩味极重的茶汤，于身体，于味蕾，都是极为不利的。

要知道，抓的这小撮茶叶，适配的是一只300毫升到500毫升的保温杯，可不是我们平时使用的盖碗。

并且，保温杯是长时间浸泡，盖碗是快出水，在这两种泡茶方式里，茶与水接触的时间是不一样的。

故而，保温杯泡茶不能投茶太多，散茶正好可以规避这个问题——散茶松散，能看清投茶的数量，且容易控制，一小撮，刚刚好。

不浓也不淡，到喝的时候，一杯芳香，热情酣畅。

《5》

茶饼就不太适合春节随身携带着泡茶了。

茶饼撬不好，就容易碎。

一不小心，撬下大批碎叶子，全扔进保温杯里去，这就要命了。

这碎叶经沸水浸泡，吸水胀大之后，容易堵塞保温杯的盖子。

现在多数保温杯的内盖，是有按钮的，在中间顶心处，往下一按，水就能自动倒出来。

这种内盖出水的缝隙很小，特别容易招来碎叶。

有时候是堵在盖子缝隙处，有时候是藏在盖子旋转夹缝里，有时候是直接把盖子按钮给卡住....

万一在车上，车子行驶中，并不平稳，按开了保温杯的盖钮，它却被泡胀的碎茶叶堵住了，水出得时快时慢，有一下没一下，还卡顿，那真糟糕。

一不小心还会把水晃到衣服上，影响美观，影响形象。

怎一个糗字了得？

在这一点上，随心泡完美地避过了——它虽然也是压片的茶，但它并不是压成饼，它也不用撬，直接就能投茶，不必考虑碎茶堵塞的问题。

从整碎程度上来说，随心泡是饼茶类形的茶里，碎度最低，完整度最高，最接近散茶的一种茶。

这一点，从随心泡泡后的叶底就能看得出来。

它们大多舒展，完整，整枝整叶，不必担心堵住保温杯内盖，也不必担心倒茶的时候会倒出很多碎茶叶，影响美观，影响喝茶的心情。

《6》

春节出门，带只保温杯泡茶喝势在必行。

现在的保温杯五花八门，除了手拎的，还有带链条的。

可以背在身上，像一只背包，能装饰，还有茶喝，简直不要太摩登了。

大家都准备一点散茶，或者随心泡，一次几根，或者一次一片，冲好，盖紧，就可以出门了。

在山野，呼吸着新鲜空气，喝着香茶，只觉两腋生风，直欲扶摇直上九重天去。

感谢这只普通的保温杯，随我们度过一个有质量的，兔年新春。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

央视财经 《是真的吗》）我国的茶文化历史悠久，喝茶也成了很多人日常生活中的习惯。平时人们会喝各种各样的茶，虽然种类不同，但都是直接用水冲泡来喝。不过，网上有网友说，在广西恭城，有一种茶喝的时候需要用油炒。那么，真的会有这样奇特的喝茶方式吗？真相小分队又一次踏上了求证之旅。

恭城瑶族自治县是有着1400年历史的文化古城，在2018年还被评为全国首个“气候宜居县”。既然要找茶，我们想到的首先是去当地茶叶店，看看是否有这种茶。通过向当地人询问后得知，这种茶叫油茶，一般在当地的饭店里才卖。于是我们随意找了一家餐馆寻找油茶，而店员也很热情邀请我们去参观她们的制作过程。制作的食材准备好了，我们却非常疑惑，因为不只有茶叶与油，还有葱、姜、蒜以及花生，没有杯子与茶壶，而是木锤、过滤容器与铁锅。这是要做菜的节奏吗？油茶制作者兰润萍阿姨告诉我们，这些都是待会儿要做油茶的食材。茶叶是用清明谷雨前后采摘的谷雨茶，不同于泡茶的茶叶，这个是粗加工的，一般摘取长度为两寸左右，带着点茶叶梗最好。其他食材选用的是当地产的檀姜、花生、蒜、葱以及花生油。那么，这个茶到底是怎么做出来的呢？

兰阿姨把锅烧热后，先放入了花生油，然后把茶叶、葱、姜、蒜以及花生一起放入锅里，这非常像平时我们炒菜的样子。接着，兰阿姨拿起了木锤，把食材进行捶打、翻炒。兰阿姨告诉我们，在当地这有个专门的名字叫做“打油茶”。而随着不断捶打，茶叶的清香混和着葱、姜、蒜以及花生的香气，在空气中弥漫着。最后，往锅内倒入热水，烧至沸腾，继续搅拌。一两分钟后，把茶汤进行过滤，热气腾腾的油茶就做好了。跟平常清亮的茶汤相比，油茶更像一碗浓汤。那么，它喝起来会是什么样的味道呢？我们品尝之后发现，油茶虽说放了油，但是喝起来并不腻，油香味与茶叶本身的香气非常融合，加入炸花生、麻蛋果、米花等油茶小吃的配合，感到鲜香爽口，又略带一些姜茶的少许辛辣，口味非常独特。那么，这么新奇的喝茶方式是从何而来的呢？

恭城油茶协会副会长 朱燕玲：“油茶是我们瑶族人民世代传承的地方美食，每家每户一日三餐必不可少。史书上的最早记载在唐朝，至今已有上千年的历史。在瑶乡有三茶四酒之说，如果有贵宾到来，客人一进门，我们就会首先打上一杯油茶，然后给客人喝上三碗热腾腾的油茶。”

专家告诉记者，因为瑶族世居山区，湿气重，瘴气大，而生姜与茶叶是瑶乡普遍的作物，也是瑶族人民避瘴祛湿及治病的药品。后来为了使其更易入口，经过逐渐演变，加入了食用油等食材，变成了今天恭城人爱喝的美食。

恭城油茶协会副会长 朱燕玲：“油茶里面有生姜、大蒜、茶叶作为原料，起到了健胃消食、提神醒脑的功效，恭城人称它为爽神汤。恭城又是长寿之乡，恭城人把长寿归功于爱喝油茶，所以又称它为长寿密码。”

因为有诸多益处，喝油茶已成为恭城人延续至今的传统饮食习惯。恭城人一日三餐离不开油茶，同时也把对油茶的喜爱表达到了极致，配合吃油茶的各种点心也品种繁多。而且在这里不仅可以直接喝油茶，还可以将油茶拿来涮火锅，让肉质融合了茶香的鲜美，所以油茶是来到恭城之后一定不能错过的美食。

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头条创作挑战赛#

如今大家生活条件越来越好，隔三差五去餐馆吃饭成为了很多家庭新的就餐方式，尤其是在周末节假日时，一家人出去逛商场，放松心情的同时顺便去餐馆换一下口味，犒劳一下家人，这样的假日时光过得才更有趣。

除了与家人下馆子吃饭之外，在工作中也免不了跟同事，领导出去外面餐馆吃饭，这时点菜就显得很重要了。

懂吃的人往往点的菜大家都爱吃，大家去餐馆吃饭，除了菜品口味之外最关心的自然就是菜品的卫生问题。

食材是否新鲜，厨师是否清洗干净，烹饪过程中有没有添加“黑科技”？吃完饭之后会不会出现闹肚子的情况等等问题都是我们很看重的，尤其是在邀请合作顾客吃饭时，更加重要。

那么我们去餐馆吃饭时，有哪些菜品比较干净卫生呢？我请教了在餐饮店干了20多年厨师的老王，老王表示去餐馆吃饭，这6道菜“最干净”，放心去点，厨师也经常吃，很多人还不知道。

到底是哪6道菜呢？我们一起来看看。

一、清蒸鱼

老王是厨师，也经常带着家人去外面餐馆吃饭，去别的餐馆吃饭时，老王从来不点红烧鱼，水煮鱼，麻辣鱼之类的重口味菜肴，反而更喜欢点清蒸鱼。

因为清蒸鱼在制作过程中，往往都是当日最新鲜的鱼制作而成，能够品尝出鱼肉本身的鲜美味道，而麻辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼之类的很可能是前一天杀好的鱼，甚至可能是冰冻鱼制作而成，不管在口感上，还是营养方面都不如清蒸鱼。

二、白灼虾

老王干了20多年厨师，不爱吃红烧大虾，不爱吃油焖大虾，不爱吃麻辣大虾，不爱吃椒盐大虾，只爱吃白灼虾。

老王表示餐馆的白灼虾跟清蒸鱼类似，往往都是当日采购回来的新鲜大虾制作而成，如果当天买多了虾没用完，则会将其冰冻起来，第二天便可以做成红烧大虾，椒盐大虾，麻辣大虾，由于味道比较重，就算是放了七八天左右的虾，很多顾客也吃不出来。

而如果要做白灼虾这道菜，就必须使用鲜活的虾，不然的话很多顾客发现虾头变黑便会要求退菜，而其他重口味的虾则要求没有这么高，往往都使用更便宜的冰冻虾制作而成。

三、酸辣土豆丝

很多人都听说了厨师在炒菜时，往往是不会清洗的，比如包菜，上海青之类的往往都是直接切，然后入锅爆炒出锅给客人吃。

但是土豆丝在炒的过程中往往是需要削皮和泡水的，如果不泡水的话，土豆丝会氧化变色，做出来的菜肴就不好看了。

所以其他的蔬菜可以不洗直接炒，但是土豆丝必须泡水，然后再经过焯水，最后放入锅中爆炒出菜，所以说酸辣土豆丝是非常干净的一道菜，厨师们自己平时也爱吃。

四、茄子烧豆角

茄子烧豆角这道菜也是类似的做法，往往茄子切好之后都要经过泡水，不然的话会变色，豆角的话必须必须经过高温过油。

茄子烧豆角成为了餐馆厨师和员工们平时最爱吃的一道菜，往往员工餐饭菜上时常可以看见这道菜的身影。

五、粉丝蒸扇贝

粉丝蒸扇贝是很多人去餐馆吃饭时爱点的一道菜，作为厨师的老王自己也很爱吃这道菜，因为这道不仅用料比较好，而且足够卫生干净。

扇贝往往是选用鲜活的扇贝，而粉丝往往使用比较细的龙口粉丝，粉丝要提前泡发好，然后将粉丝放入扇贝中，最后加入炒香的蒜蓉，放入蒸箱里蒸10分钟左右即可出锅。

这道菜不仅少盐少油，而且蒜香味十足，鲜香美味，营养健康让人回味无穷。

六、紫菜蛋汤

去餐馆吃饭，自然少不了点汤菜，相对于猪脚汤，虫草花鸡汤，排骨玉米汤之类的汤菜而言，紫菜蛋汤更受厨师们的喜爱。

厨师们往往去别的餐馆吃饭时，也更喜欢点这道汤菜，因为这道菜更干净，更卫生，而且放的调味料更少，吃起来更健康。

以上这6道餐馆“最干净”的菜，大家放心去点，厨师和员工们也经常吃，可能很多人还不知道，看完涨知识了。

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