着人们生活水平的提高和快节奏的生活方式，快餐行业将继续保持增长，并且华莱士作为其中的一员，将会在该市场上继续发挥其领先地位。同时，随着消费者对健康和营养的关注度不断提高，华莱士也在努力开发更加健康、有营养的菜单选项，以满足消费者的需求。

华莱士是一家知名的快餐品牌，想要加盟华莱士，以下是一些常见费用的介绍：

保证金：根据不同区域、门店面积等因素的不同，华莱士的保证金也会有所差别。一般来说，保证金需要在5万元以上。这笔费用主要用于保障华莱士品牌权益和门店运营稳定。

管理费：华莱士每个月收取的管理费用是固定的，这笔费用主要用于支持总部开展各种服务，包括技术研发、品牌宣传、市场推广、培训等。根据华莱士官方网站上的信息显示，管理费用为每个月3%的销售额。

门店装修费用：华莱士门店的装修风格和设计是非常重要的，因为它直接关系到品牌形象的塑造和顾客体验的感受。门店装修费用需要根据门店面积、位置以及装修需求等因素进行评估。一般来说，华莱士门店的装修费用大约在15万到50万之间。

设备购买费用：华莱士门店的设备是非常重要的，因为它直接关系到门店生产效率和产品质量。华莱士门店需要购买各种设备，包括厨房设备、冷库设备、POS机等。这些设备的费用需要根据具体情况进行评估，一般来说，华莱士门店的设备购买费用大约在35万至50万元之间。

前期物料所需费用：开业前期，门店需要准备各种物料，包括广告海报、菜单、宣传单页等。这些物料需要通过总部统一采购或者自行制作。根据不同门店的需求和规模，前期物料所需费用也会有所差别。

门店租金：门店位置的选择对于生意的发展至关重要。华莱士门店的租金需要根据门店面积、地理位置以及市场需求等因素进行评估。一般来说，华莱士门店的租金较高，需要在1万元以上每月。

以上各项费用详情仅供参考！

华莱士为什么那么受欢迎？

1.品质保证：华莱士采用新鲜的食材，产品制作过程严格把控，保证了产品的品质。

2.口味丰富：华莱士推出了多种口味的汉堡、鸡肉、薯条、饮品等，能够满足不同消费者的不同口味需求。

3.价格实惠：华莱士的产品价格较为实惠，价格不高，普通人也能够承担。

4.便捷快速：华莱士的产品制作速度快，等候时间短，非常适合快节奏的都市人。

5.品牌知名度高：华莱士是知名快餐品牌之一，品牌知名度高，消费者比较信任。

华莱士加盟的支持有什么

1. 品牌支持：作为快餐行业的知名品牌之一，华莱士加盟可以享受到品牌知名度和广泛的消费者基础。

2. 运营支持：华莱士总部提供全面的运营支持，包括店铺选址、市场调研、装修设计、员工培训等等。

3. 产品研发：华莱士始终保持创新意识，不断进行产品研发和改进，为加盟商提供符合市场需求的产品。

4. 供应链和采购支持：华莱士总部具备完善的供应链和采购体系，可以为加盟商提供价格优惠、品质稳定的供应服务。

5. 品牌宣传：华莱士总部会定期组织品牌宣传活动和推广策略，帮助加盟商提升品牌知名度和销售业绩。

6. IT技术支持：华莱士提供完善的IT技术支持，包括POS系统、线上订单管理等，方便加盟商管理店铺。

7. 经验分享：加盟商可以通过总部组织的培训会议、经验交流会等途径，了解成功的经营模式和经验分享。

秋天的第一杯”奶茶，或许不仅仅是温暖，也有可能是“翻车”。8月6日，成都市市场监管局发布对近300家奶茶饮品店的检查结果，个别店铺存在食材储存不规范、垃圾桶未及时加盖等问题，涉及奈雪的茶、蜜雪冰城、丸摩堂、书亦烧仙草等品牌。

事实上，在近两月内，餐饮连锁行业的食品安全频频亮起“红灯”，无论是奶茶界的“网红”——奈雪的茶、蜜雪冰城，还是外卖平台的“人气王”——华莱士炸鸡、杨国福麻辣烫，都是在全国各地到处开设门店的品牌。不一样的连锁餐饮企业，为何却以如出一辙的方式进入公众视野？

“看似是加盟店加工卫生环境脏乱、食品原材料变质等问题，而究其实质，则直指目前餐饮市场加盟模式带来的监管难点。”西华大学食品产业融合创新中心主任唐勇认为，质量与速度、扩张与员工素质、产业的火爆与食品安全等矛盾已经成为目前餐饮行业，尤其是奶茶店等新消费行业的痛点，破解这些痛点，需要完善食品安全监管执法标准、以重处重罚来倒逼企业履行食品安全责任，建立诚信经营体系。

现象：从奶茶到炸鸡到麻辣烫

加盟店频频亮起食安“红灯”

“蟑螂乱爬、水果腐烂、标签不实……”奈雪的茶北京部分门店近日被曝出存在上述食品安全问题。问题曝光后，北京、广东等地的市场监管部门迅速对相关门店进行了突击检查，并约谈了奈雪的茶总部。

这并不是奶茶店这一领域首次出现食品安全问题。就在刚刚过去的7月，主打下沉市场的蜜雪冰城被曝出饮品中出现臭虫问题；南宁市书亦烧仙草品牌店也被曝出存在原料过期、草莓腐败变质等食品安全问题。

如果将视线半径扩大到整个餐饮行业，仅在7月一个月内，食品安全“红灯”频频亮起。当月，华莱士被曝出某门店后厨工作人员未佩戴、口罩手套制作炸鸡、汉堡，产品落到地面后直接重新炸制，油烟机清洗剂直接滴进锅内等行为。与此同时，杨国福麻辣烫一门店被曝出发现仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋等问题。此外，刚完成近8亿元E轮融资的和府捞面，也有门店因食品安全问题被暂停营业。

从奈雪的茶、蜜雪冰城，再到华莱士炸鸡、杨国福麻辣烫，无一不是消费者熟悉且爆火的“网红”企业，也都是在全国各地到处开设门店的品牌，而被曝出问题的店铺也有一个共同点——“连锁加盟”。

4月21日，记者发现北京西单大悦城店的工作人员将当天该品生产日期打成了前一天。

数据显示，价格低廉的华莱士单是开通外卖的门店就高达1.7万家；杨国福麻辣烫旗下加盟门店数量已超6000家；奈雪的茶的直营门店总数也已经超过500家。

“凡是以加盟制为主的茶饮连锁品牌，食品安全及质量的内控体系是最容易‘爆雷’的风险点。”中国食品产业分析师朱丹蓬曾向记者表示，就中国目前的商业模式和发展情况而言，加盟模式在人员培训、质量体系、内控执行等方面都有很多不到位的地方，如蜜雪冰城频现食安问题的原因，主要是低利润扩张以及加速开店，快速扩张的门店数量增加了管理难度，导致门店管理水平参差不齐。

奈雪的茶查出原料储存问题

背后：加盟店遍地开花

定价低利润空间压缩，品控难保证

事实上，今年以来，资本正密集参与到餐饮行业，上市、投融资事件频频。蜜雪冰城、喜茶、古茗接连拿到融资，而奈雪的茶上市，更是将茶饮话题推向高潮。而其他品类，如自嗨锅、遇见小面、文和友等等，多家知名餐企进行了A轮以上融资。

资本入局，餐饮品牌连锁规模迅速扩张。仅从开店速度来看，蜜雪冰城堪称行业翘楚。凭借2元冰淇淋、4元柠檬水和6元奶茶等低价爆品迅速抢占市场，目前蜜雪冰城全国门店数量已经突破14000家。今年年初，蜜雪冰城持续三个多月的首轮融资完成，估值超过200亿元人民币。

红星新闻记者从蜜雪冰城官网提供的加盟资料上看到，加盟费的明细是公开的，省会城市、地级城市、县级城市的加盟费分别为11000元/年、9000元/年、7000元/年。拨打其加盟咨询电话，对于记者“选择在成都开一家蜜雪冰城”的回复是，加上日常管理、门店设备、原材料、装修和房租，需要准备至少35万元，其中订购所需原材料及物料费用在6万元左右。蜜雪冰城表示，自己是单店加盟模式，公司不参与门店分成，这样也能实现门店的快速复制。但是这样的模式，也给蜜雪冰城带来了管理难度。

朱丹蓬曾表示，蜜雪冰城频频出现食品安全问题的原因，主要是快速扩张的门店数量增加了管理难度，导致门店管理水平参差不齐。以长沙为例，蜜雪冰城的员工工资比茶颜悦色、喜茶或者其他的茶饮品牌要低20%甚至30%，“员工整体素养偏低造成整个运营风险增加”。另外，茶饮市场竞争激烈，“蜜雪冰城定价偏低，利润空间进一步被压缩”，品控难以保证。

成都市市场监管局对奶茶饮品店开展了监督检查

同样因加盟店陷入卫生与食品安全问题的还有杨国福麻辣烫。杨国福麻辣烫公司网站披露，该企业目前加盟门店已达6000多家。记者留意到，数量庞大的门店下，加盟费用“撑起”了杨国福麻辣烫至少20%左右的营收。

据一位加盟商向媒体提供的加盟账单明细显示，共计40万元的开店投入中，加盟费和押金不到3万元，剩下的全是各种设备和物料费用。多位加盟商和业内人士认为，正是因为前期付出的成本太多，为了尽快回本，杨国福麻辣烫的加盟商们就在其他地方“能省则省”，这也变相导致了不少门店食品安全问题频频发生。

专家：建立从业人员诚信体系

重处重罚倒逼企业履责

事实上，为守护食品安全，全国各地市场监管部门对餐饮企业的查处力度在逐年加码。社会、公众关心关注的“网红餐厅”、连锁餐饮、重大活动餐饮服务单位等均是检查重点。

一边是新消费企业迎来快速扩张风口， 另一边是以低价著称的加盟模式餐饮品牌成为食安问题高发区，如何破解这一矛盾？

“对于餐饮企业而言，通过加盟来实现快速扩张，更不能遗忘食品安全监管责任。”唐勇认为，虽然近年来市场监管部门不断加强监管，但部分连锁加盟企业的“老问题”仍难根除，最根本的原因在于诸如奶茶店等新行业内部管理没跟上，缺乏食品安全投入和行业诚信体系，甚至在监管执法具体实操上尚存在空白。

唐勇举例说，比如奶茶店，从业人员没有多少技术含量，市场门槛不高，资本进入缺少限制，致使经营企业良莠不齐；另一方面，市场一些头部品牌规模扩张多采取加盟模式，这种模式虽占有市场速度快，但也有非常明显的弊端，即品牌方对加盟店管控能力较弱，而加盟店也缺少维护品牌声誉的动力，容易导致放松对生产过程和员工行为的管理，埋下食品安全隐患。

因此，唐勇认为，连锁餐饮企业总部不能只想着收加盟费而不履行管理职责，要加强对加盟店的品控管理，堵住管理漏洞，更重要的是要建立从业人员的诚信体系，严格操作规范要求。“目前，对于一些诸如奶茶行业的食品安全监管执法，缺乏具体的实施细则，或者是操作指南。”唐勇坦言，对于新兴行业的监管上尚存在空白，比如奶茶店产品的配料比例、食材存储的规范、后厨的卫生标准等等。“可以梳理出一个具体的操作标准或指南，同时加大事中监管，方便每一位执法检查人员对照细则进行检查。”

此外，唐勇还建议在常态化的监管机制下 ，还要有特定时期的“霹雳手段”，一旦出现食品安全问题，重处、重罚来倒逼企业履行食品安全主体责任。

红星新闻记者 李彦琴

编辑 陈怡西

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11月财经新势力#

随着大家生活条件的改变，不少人喜欢上了快餐。以前提到快餐品牌，大家想到的都是肯德基、麦当劳这些洋品牌。但是最近几年我们有了自己的快餐品牌华莱士，它吸引了不少年轻消费者的喜爱。与此同时，也有不少人认为它其实就是翻版的肯德基。但即便如此也难以阻挡“华莱士大军”在各地的入驻。至今为止，华莱士在国内的门店数量已经超过了肯德基和麦当劳之和。这家山寨快餐品牌究竟是如何做大做强的呢？

1987年，肯德基在中国开第一家店的时候，华莱士的创始人华怀庆还在温州的一个小县城里当会计。1990年，麦当劳在华的第一家门店也开业了，而那个时候华怀庆才刚刚攒下八千块钱的创业基金。那几年很多温州人四处做皮鞋生意发了大财，有的在家里盖了新房，还开上了小轿车，华怀庆看了看自己，辛辛苦苦努力了八年依旧是个普通打工人，小轿车他连想都不敢想，这么一对比让他心里很不是滋味，于是他也动了出去创业的念头。

20世纪90年代末，华怀庆不顾家人反对辞去了会计的工作，然后叫上了自己的兄弟华怀余，两个人拿着之前攒下的创业基金开了一家店。那个时候特别火热的皮鞋生意、领带生意他都做过，还去路边摆过摊。虽然也赚到了一些小钱，但这距离华怀庆的目标还有很远。挣扎了一段时间之后，生意还是没有什么起色，华怀庆自己都开始泄气了。就在他想要放弃的时候，新的方向出现在了他面前。

一天华怀庆迷茫地走在街上，正为自己的前途发愁。突然一抬头发现路边的肯德基店里坐满了人，他这才意识到原来现在的年轻人都这么爱吃快餐。从那天之后，华怀庆出门的时候会经常关注街边的快餐店，后来他发现无论是肯德基还是麦当劳基本上都分布在一线城市，二三线城市门店数量并不多。难道一线城市之外的年轻人就不喜欢吃快餐了吗？当然不是，只不过这两大品牌的主战场在一线城市而已。那这是不是就意味着二三线以及四线城市的开餐市场还有很大的空白区？华怀庆想到这里突然两眼放光，当时脑子里产生了一个大胆的决定：进军快餐行业，向麦当劳发起挑战，立志超越肯德基。

但对于从来没有接触过这个行业的华怀庆来说，迈出第一步还是很难的。思来想去就是没有什么好的创业模式，最后他直接决定照抄肯德基，别人怎么做，他就跟着怎么做。解决了这个问题之后，下一步就是钱的问题了。以华怀庆一个人的实力进军餐饮业有点难度，于是他又喊来了自己的哥哥华怀余。很快，兄弟二人就凑齐了八万块钱。紧接着他们开始找合适的地段，最终瞄准了年轻人密度较高的福州师范大学，在学校门口租下了一家门店。

不过，快餐也不是随随便便就能卖出去的，得有一个知名度较高的牌子才行，毕竟年轻人追求的都是时尚。就像很少有人会愿意在路边小店随便买一杯咖啡，宁愿跑得远一点去星巴克，因为他们喝的不只是一杯咖啡那么简单，对于快餐来说也是一样的道理。要想把招牌打出去名字也很重要，那个时候快餐在大家心里可是个洋玩意儿，名字太接地气肯定不行。华怀庆脑子一转想到了一个洋气的名字：华莱士。我国本土快餐巨头从此就正式诞生了。

开业之后，华氏兄弟还真的把肯德基的模式照搬过来了，人家出新品他也跟着出，肯德基今天做活动，华莱士那边立马行动，甚至连价格都直接照抄。不仅如此，华莱士还学肯德基建了儿童乐园。一开始大家看着这家新开的门店兴趣都比较高，有的人就会想进去尝尝，所以那段时间华莱士的生意特别好。但是过了一段时间之后，门店人流量开始下降，每天的营业额维持在一两千始终提不上去。华怀庆开始着急了，到底是哪里出了问题？

这一查才发现，其中的问题大了。兄弟二人光顾着抄肯德基了，却忽视了实际情况，没有学会“因地制宜”。肯德基敢那么定价，那是因为人家门店基本都在一线城市，当地人的整体收入水平、消费能力都是比较高的。既然华莱士准备拿下二三线城市，就必须得考虑当地的经济情况。这些城市的人收入水平整体肯定没一线城市高，消费能力也有限，所以高价注定走不长久。就拿福州来说，当时的人均月收入可能只有600块钱，而汉堡就得八九块一个，可乐要四五块一杯，现在听这些价格大家可能觉得不贵，但在那个时候这对于很多人来说都算是高消费了，普通打工人谁敢天天这么吃。

无奈之下，华怀庆兄弟二人开始改变发展策略，对门店产品进行了重新定价。低价效应很快就显现了，不少顾客蜂拥而至，华莱士的营业额又恢复到了刚开业的时候。一味的低价的确让华莱士拿下了不少二三线城市的消费者，但同时也给自己惹了不少麻烦。在同行眼中，低价就是在破坏行业规则，一直降价只会压缩大家的利润空间。当时不少同行都呼吁华莱士别再降价了，汉堡该什么价就什么价，希望大家都一样。但是华莱士正沉侵在低价带来的喜悦之中，这些话不可能听进去。

虽然小品牌治不了它，但大公司可以。在华莱士成立七个月之后，德克士门店直接开在了它对面，一切看起来像是巧合，却又像是早有预谋。果然，德克士新店一开业，大家都跑过去了，对面的华莱士再度陷入困局。其实当时的德克士已经挤走了不少新生品牌，华莱士在它的压迫之下似乎也要走到尽头了。好在兄弟二人不愿意放弃，他们一直在想办法扳回这一局。反正坐以待毙也是死，不如直接拼死一搏，说不定还有希望。最后他们采取了老办法：降价。

没过多久大家就看到华莱士门店推出了“特价123”的新活动。凡是参与活动的顾客，只需要六块钱就可以买到炸鸡、可乐和汉堡。这样的价格，顾客看了都得吓一跳，这俩人是真准备把低价进行到底了，按照华怀庆当时的说法就是要把美国的汉堡做成中国的沙县，要让大家都吃得起。不过这招还真的很有效，活动推出三天之内，对面德克士的顾客差不多都被吸引过来了，还有一些从来不舍得吃快餐的人在华莱士这吃上了人生的第一顿，门外每天都有很多人排队等候。很快，门店的销售额开始直线式增长。第一天的营业额还只有4000，第二天就涨到了6000，第三天直接飙到了8000，这一搏没想到还真的让门店起死回生了。

经历了这件事之后华怀庆兄弟俩也想明白了，不能总是照搬人家的套路，要想卷赢对手那就得有自己的特色。于是他们根据当地的经济水平制定了很多套餐，东西不比肯德基的少，但价格可能只有肯德基的一半。就比如打开某平台，一个香辣鸡腿堡在肯德基售价16.5元，但点开华莱士的门店，一个同样的汉堡可能只需要八块钱就行了。

一系列变革之后，华莱士迈入了高度发展时期。也就是在这个时候，华怀庆产生了扩张的想法。既然走的是低价市场，那扩张也得继续按照这个路子走。所以华怀庆选择了国内的二三线城市，不过他并没有把门店开到最繁华的市区，而是选择了便宜的社区和县城。原因也很简单，为了节约成本。除了门店位置之外，采购、设计、装修都是围绕低成本展开的。哪怕是门店开业之后，华氏兄弟也要把低成本贯彻到底。店里的员工能少招一个就少招一个，这导致很多员工必须身兼数职，从收银到炸鸡、制作汉堡、清洗餐盘甚至打扫卫生都是一个人干。不难看出，低价背后的成本压力还是很大的。

后来随着门店越来越多，华氏兄弟为了提升销量也开始学别人搞起了营销，华莱士打出的标签就是平价、薄利多销。经过三年的探索之后，华怀庆惊奇地发现原来低价市场更适合中国消费者，这给了他更多扩张的信心。到2005年，华莱士已经在福州当地开了一百家门店。同年，华怀庆制定了一个“十年百城”的发展目标，他的扩张之路正在加速前进。在福州之后，他们又转战都了长江、珠三角等地区。到2014年，华莱士在国内的门店数量已经突破了4800个，成功坐上了国产快餐第一的位置。2015年，华莱士的年营收已经突破了5亿。此时的它已经不再是一家随随便便就能被排挤的小品牌了，以它的实力甚至可以和肯德基、麦当劳这些大佬一较高下。

在华莱士快速发展的那几年，华氏兄弟尝尽了各种甜头。2016年公司成功上市，他们二人更是受益颇丰。但人的欲望和野心都是没有上限的，上市之后他们转身就决定开始做连锁加盟，想通过这种方式把品牌做大做强，华怀庆甚至还定下了开两万家门店的小目标。让人感到意外的是华莱士的门店数量涨得非常快，到2019年门店数量已经增长到了12224家，遍及全国30个省份，这个数字是肯德基的两倍之多。值得一提的是，华莱士在三四线的渗透率高达43%，目前还准备继续往乡镇甚至村里渗透。现如今的华莱士已经是一个坐拥数十万员工，年收入数十亿的大品牌了。

这两年因为各种因素大家都赚不到钱，这钱包越来越瘪了，不得已之下只能给自己的消费降级，如此一来，人均十几块钱的华莱士在快餐市场就更受欢迎了。毕竟在这种情况下，便宜才是硬道理。据了解，在某外卖平台华莱士经常霸榜，其中炸鸡销量多年稳居第一，这足以说明它的火热程度。

如此庞大的门店数量，华莱士是怎么管理的呢？在管理模式上，华怀庆采取了总部和地区分公司相结合的模式。这些分公司负责制定流程、制度以及其他程序。商业模式就是前边提到的加盟。在供应链方面，华莱士拥有庞大的仓储配送系统。早在2012年的时候，华怀庆就决定在全国建立配送公司，这支撑起了全国上万家门店的货物运输。

华氏兄弟可能怎么也没想到自己靠山寨起步的品牌竟然能发展到今天这种规模。这也恰恰证明了兄弟二人的远见和市场洞察力。能把山寨运用到这种境界的，恐怕找不到第二个品牌了，这倒也算是一种本事。

但规模大有时候弊端也多，就比如这几年爆出来最多的就是华莱士门店的卫生不达标问题。有段时间网上还流传了一个段子，说华莱士有专门的窜稀套餐。在相关人员上门调查的时候也确实发现了一些问题。就比如店里蟑螂满地没人管，油长期不更换，食材被老鼠啃过等等。今年年中的时候还有新闻爆出华莱士做出了“生肉汉堡”。这些事情的背后暴露出来的就是各种监管不到位的问题，究其根源在于品牌这几年扩张速度过快，审核制度不够严格，加盟商素质参差不齐。希望这个在艰难中崛起的本土快餐品牌能够及时认识到自己的错误，加大监管力度，改正这些错误。比起那些洋品牌，相信大家还是更愿意选择我们的民族品牌的，但这一切的前提是华莱士要能保障最基本的食品安全。