为一家哏儿都sneaker们一周七天都争相来打卡的宝地，各种限量款最新款汇集在这里，二楼的精致西餐，让你
坐在“喷泡之城”一边赏鞋，一边享受美食的诱惑！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">整体偏朋克风的氛围，加上迷离的霓虹灯，随处可见各种球鞋元素做装饰。
长长的一排限量款球鞋的收藏柜，
相当吸引眼球！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这么多款式看的眼花缭乱，简直就是
AJ迷的收藏天地！
< class="pgc-img">黑松露奶油蘑菇汤
HEISONGLUNAIYOUMOGUTANG
< class="pgc-img">加入黑松露的蘑菇汤散发着浓浓的奶油香气，烤的香脆的面包蘸上浓汤别有一番风味。
< class="pgc-img">一份精致的羹汤可是开启一顿美餐的必需品，喝上一口汤就能轻轻松松吊起你的胃口，然后就开始享用这一桌美味吧！
Deal特推肉盘
DEALTETUIROUPAN
< class="pgc-img">这款肉肉拼盘光是看了就口水流个不停，肉盘刚一端上桌就弥漫着浓郁的香气，让人味蕾躁动～
< class="pgc-img">里面一共三种肉，混搭了三种不同风格，保证每种都是你的心头爱！
< class="pgc-img">偏美式风味的烤牛柳，精心腌制后味觉层次更加丰富，口感软嫩又不失嚼劲，一口咬下去还会冒出汁水，爱吃肉的人吃起来会非常过瘾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">土耳其烤鸡混合着淡淡的香料，
被烤的油滋滋的样子看起来十分诱人，掰开一块里面满满的肉汁，吃起来也是嫩的想飞起！
< class="pgc-img">德式风味的烤肠，
表皮被烤的焦香十足，内里包裹的肉也非常紧实，还贴心的搭配了芥末酱和德式酸菜用来解腻，分分钟就能解决一根！
意面
PASTA
< class="pgc-img">< class="pgc-img">醇香的肉酱搭配番茄的酸甜滋味，这份肉酱面简直是经典的不能再经典了，地道的意大利风味在这一盘面中就尽享！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">打入菠菜汁的意面看起来就很健康，口感也更加劲道爽滑。配上清香的罗勒酱，再加上松仁来提香，
这款低脂意面的味道和营养双双在线～
< class="pgc-img">Q弹又有嚼劲的面，根根裹着黑椒酱料，牛肉给的也超大块，
是饱腹又美味的首选～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这款
全明星墨鱼面颜值
real高，
软硬度刚好的意面裹满了浓郁的墨鱼酱汁和木鱼花片，还能吃到
超大颗虾仁哦～
< class="pgc-img">Deal家的意面，无论
从外观诱人的色泽还是口感来说都可以让你食欲大开！
四种都是果子妹的爱，要说哪种最好吃还真是各有各的特色，分不出高下呢～
炸鱼排虾球鱿鱼组合
ZHAYUPAIXIAQIUYOUYUZUHE
< class="pgc-img">炸物小吃拼盘无论走到哪永远都是那么受欢迎，不尝试一下可会后悔哦～
Deal搭配了三种酱料，每个酱搭配不同的炸物都能吃出不同的风味。
< class="pgc-img">酥脆的鱼排蘸上夏威夷酱是绝配，掰开还脆的自带音效，两口就能吃进去一块！
< class="pgc-img">虾球里包裹着浓郁的芝士，蘸着淡黄色的芥末酱一点也不会觉得腻～
< class="pgc-img">炸过的鱿鱼头外酥里嫩，完全嚼的动，配上日式和风酱汁，很像炸天妇罗的味道～
Deal饮品
DEALYINPIN
< class="pgc-img">< class="pgc-img">口感香醇的红酒，无论是从形式还是口味上，都是最好的搭配～还有橙汁和可尔必思，也是不错的选择！
< class="pgc-img">招牌法式菲力牛排
ZHAOPAIFASHIFEILINIUPAI
< class="pgc-img">作为一款店里人气超高的牛排，选用进口澳洲安格斯180天的谷饲牛肉，只要五成熟，凭借自身鲜嫩多汁的本色，就能瞬间征服你的味蕾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一刀切开内里粉嫩的牛肉，还会溢出饱满的汁水，撒点海盐和黑胡椒，会更有滋味！
罐焖牛肉
GUANMENNIUROU
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这道
传统又经典的俄式西餐，
可是带着一种天津人在西餐店见到就必点的情怀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">拨开酥脆的面包皮，里面的肉香就藏不住了
，拌上米饭果子妹一个人能吃掉一整份！
AJ球鞋
AJQIUXIE
< class="pgc-img">在这竟然连球鞋都可以吃了？用比利时进口巧克力，纯手工打造的这款AJ1，可是拥有着精雕细磨的手工工艺！
< class="pgc-img">这配色买不到能吃到都觉得自己赚了，AJ迷一定不要错过！
巧克力千层
QIAOKELIQIANCENG
< class="pgc-img">蛋糕吃巧克力的最过瘾，薄薄的蛋糕皮夹着甜蜜细腻的奶油，裹着香甜的可可粉，入口即化，吃一口就能甜到心里！
大白兔+棒棒糖
DABAITU+BANGBANGTANG
< class="pgc-img">充满儿时回忆的大白兔卷和“推推乐”的棒棒糖蛋糕，趣味十足，这么可爱的甜品女孩子看了哪能不爱～快换上你的潮鞋，去疯狂打卡吧！
< class="pgc-img"><店铺信息>
「Deal西餐厅」
地址：成都道70号（距地铁1/3号线营口道站步行870米）
电话：022-83129290
营业时间：周一至周日 11:30-14:00；17:30-21:30
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3484 期
作者 | 餐饮老板内参 七饭
西餐市场杀出黑马！
7周年直播引来420万曝光
一场7周直播庆典，引来420万人围观，创造了500万单场营业额。
7周年之际，夏日玛莉在抖音做了一场直播，省心套餐搭配，代金券秒杀，招牌产品年度回馈，还有SK2、海蓝之谜免费送。
强力的线上营销叠加品牌势能，让这场直播彻底“爆了”。
作为湖南西餐厅的头把交椅，夏日玛莉在湖南已经开出了80多家门店，全国门店数达到了130多家。
这匹区域跑出的黑马正悄然改变着中国西餐的品类格局。
相关数据显示，2022年国内西餐市场规模已达2500亿，在经济回暖的大背景下，市场规模还将有更大的增量。
过亿的市场规模下，给了西餐品牌更多发展空间。随着消费水平的提升，年轻消费群体的增多，将有越来越多消费者爱上牛排、意面与披萨，消费频率也将大幅提高。
这些都是夏日玛莉选择品类时的重要因素——广阔的市场空间，日渐高频的消费需求，无口味限制。如何深耕，是接下来更为重要的课题，这匹黑马选择了耐心长跑。
2015年创立，用5年时间始终坚持先只直营模式来沉淀品牌，提升产品品质和标准化精细化管理同步进行，夏日玛莉打磨出成熟的餐饮盈利模型。
5年直营后的近3年时间，以直营 + 特许经营的方式来提升品牌规模，再来“反哺”供应链，提升品牌上游供应链的议价权，提升利润空间。
不疾不徐，先夯实根基，再向外拓展。凭借人均60元的亲民价格，原切牛排、招牌榴莲薄脆等高品质产品，夏日玛莉正击穿更多维的城市。
受疫情冲击的2020年，207平方的衡阳万达广场店，开业当天营业额直接破5万，热度持续到现在，成就了夏日玛莉的第一家百万门店。
越下沉，越火爆，夏日玛莉在下沉市场的强大竞争力屡屡得到验证，多家县、地级市 门店单月营业额均在60万以上，且持续突破新高，做到真正的生意长红。
走出湖南的每一步也都收获了热烈的反馈，2021年开出的江西南昌天虹店，首日营业额突破了6.7万。
数字之外，我们更好奇一个优秀的西餐下沉样本，如何构建内外的竞争力。
对外，如何平衡价格与品质，带给消费者更丰富的体验？对内，如何强管理，保持品牌步伐的一致性？
构建完善体验：
视觉、味觉外，还要攻占消费心智
一个新奇的爆火单品，或是一次大投入的营销事件，可能带来一时的品牌声量。
但想要更长久的运营，必然要完善的产品支撑，此时的产品并非是指门店的菜品，而是消费者的所感、所想、所食，综合性的体验。
走在商场中，总会被夏日玛莉梦幻的童话空间所吸引，柔和的色彩搭配，粉紫梦幻，星空绚烂，绿意花开，邂逅门店就如同打开一篇精彩的都市童话。
这童话并非只为小朋友讲述，而是献给每一个怀抱纯真与美好的大朋友们。
这是视觉层面的体验，极具辨识度，让门店能从激烈的商场餐饮竞争中跳脱出来，也是一个绝佳的打卡地，更利于社交平台的传播。
引人入店后，高性价比的产品所带来的味蕾体验至关重要。夏日玛莉创建的初心，便是“为女儿打造温暖有爱的西餐厅”！
创始人希望有更多家庭拥有这样的体验，享用美味、有品质的牛排披萨，分享爱意，还拥有仪式感满满的定制生日派对。
好食材带来的品质感，是消费者不断复购的关键，也是信任感不断累积的原因。门店菜品都采用了健康、高品质的食材，原料来自国内外一线工厂定制生产，层层品质把关。
招牌七分熟的原切牛排，用原肉整切轻腌制的方式，拒绝合成无拼接。上菜时也不浇汁，切实还原肉质的纯正鲜美。
招牌的榴莲披萨，仅有1.5mm的薄脆饼底，搭配马来西亚D24与泰国金枕榴莲，每一口都是看得见、咬得到的榴莲果肉，一口下去，薄脆香甜，满口热带风情。
牛扒、披萨、意面、沙拉、甜品、小食……70多款产品，能自由搭配出更多消费场景，无论是家长带小朋友来用餐，还是闺蜜的下午茶，或是上班族的午餐，还是健身达人的牛肉减脂沙拉轻食等，都能轻松Hold住。
适应多场景的菜单结构，提升了消费频次，也大大提升了翻台率，最高翻台可达8轮/天。
产品打造上，夏日玛莉的研发团队用多年的时间，进行了全国范围内的西餐调研，研发时融入内陆消费者口味的改良，适应度更广，同时做到了标准化出品，门店出品管理更轻松。
高品质的菜品，收获着消费者的忠诚度；开放性极高的研发机制，为品牌注入源源不断的活力，这些都是夏日玛莉所坚持的产品主义带来的益处。
当然， 对消费者心智的影响远不止这些。如果门店面积适宜，夏日玛莉会在门店内设置一个小小的游玩区，布满彩色的海洋球，变身小朋友的社交场，或者是一个私密的小角落，让爸爸妈妈和小朋友共读绘本，享受静谧的亲子时光。
夏日玛莉还会举办持续性的品牌活动，像奥特曼、冰雪奇缘、恐龙乐园等多种主题的生日聚会，让陪伴与分享成为一种快乐；亲子披萨DIY，孩子亲手做的第一块披萨，送给最爱的爸爸妈妈，将感恩的种子种在心中，不断传递爱的文化。
从视觉体验，到味蕾体验，再到空间设置与持续性的品牌活动，传递着爱与感恩，这一完整的体验构成了夏日玛莉的“产品”，丰富且扎实。
凭借着这份“产品”，夏日玛莉每年服务超过500万次的顾客，拥有150多万的老会员，也穿透了不同维度的城市，特别是在下沉城市，越下沉，越爆发。
强管理、共赋能，
和加盟伙伴共同成长！
消费体验的完整呈现，背后是运作机器每个齿轮的精准咬合。5年盈利模式的直营探索，加多年标准化连锁模式的打磨，才有了爆发式的业绩呈现与店面扩张，真正做到了消费者心中的国民连锁西餐品牌。
在盈利模式的探索上，夏日玛莉一方面利用菜单结构和产品品质，满足多元的用餐需求，实现高频消费和高翻台率，提升营业额。
在食材标准化、操作标准化等一系列详尽SOP外，夏日玛莉用更严苛的督导陪跑模式来实现管理标准化的落地。每个门店配备2名督导每日协同管理，让门店店长厨师长处处精细化管理，让连锁门店管理无忧；
另一方面，通过规模优势，与国内外一线大型工厂定制来降低高品质食材带来的高成本。后厨标准化精细化的管理，可以让食材物尽其中，68%的标准毛利率，厨房几乎可做到0损耗。
去厨师化的厨房管理，不仅可以大大降低人力成本，还提升了模式的可复制性，减少对厨师角色的过度依赖。
这种材标准化落地模式是5年10多家直营门店反复打磨试验的成果，再成功“移植”到加盟门店，直营过后夏日玛莉再用3年时间，探索出了一条特许经营连锁中保姆式开店、全程陪跑、强管理、持续赋能的连锁加盟模式。
在信息化方面，夏日玛莉选择了高端餐饮软件定制化，3次迭代升级，打通前厅、后厨、会员营销、采购定货、成本管控于一体的信息化管理体系；加盟伙伴既能看到菜品的销量排行、营收管控，为后厨科学定货也提供了更精准的采购依据；
清晰的数据，是实现精准化管理的重要前提，避免了“模糊化”“差不多”的管理认知，才能实现盈利模式的精准落地，真正实现开店不难的管理模式。
创始人在采访时提到，食品安全是任何门店最不能触碰的底线，用各种更强管控机制也是为了杜绝这些隐患。
学习与赋能，让夏日玛莉和加盟伙伴共同成长。
总部每月组织的赛马机制，由总部直接按月奖励优秀店长与厨师长，帮助加盟商共同管理门店，让各门店都处于一种赛马状态，不断奋勇向前。不定期的加盟商会议，夏日玛莉会设置专项管理能力提升的各类课程，帮助提升加盟伙伴的各种管理能力，不为招商，只为赋能。
玛莉学院，是夏日玛莉培训体系的重要一环。新加盟伙伴可以通过5+21天的开店培训，实现从餐饮小白到熟练掌握前后厨操作专业管理者，老板也能不断提高餐饮管理能力、数据分析能力等，再带动门店营运的提升。
夏日玛莉更是为数不多，每年将全国加盟商老板组织到一起，多天赋能学习的品牌，直面问题，共同学习，共同成长；不断赋能的学习机制让加盟商与总部不单单是一个被管理的角色，更是收获尊重与信任的伙伴，相互依存，共同盈利。
夏日玛莉100多家加盟门店，至今只有65个加盟商老板，多个老板开出三四家店的比比皆是，甚至有人开出了11家门店，这背后即是对品牌沉甸甸的信任，也是对模式可复制性的一次次验证。
区域拓展：
先种一年的地试试看
8年品牌沉淀中，坚持5年直营再开放特许加盟，且每年均是限量开放；3年特许经营标准化探索中，夏日玛莉已经布局了130多家优质门店，门店分布正由湖南向周边省份拓展，力争在未来三年拓展出300家优质门店。
但品牌的拓展并非毫无章法，我们或许可以用最朴实的“耕种”来理解。
耕田要一块一块的开垦，夏日玛莉今年开店同样只开放50—80个名额，现在已经有40家门店在筹备中；此计划目标是为了更好的做好连锁品牌后端的运营服务，因为夏日玛莉要开的是持续长红的优质门店，而非网红西餐；
土地能不能结出丰硕的果实，先要种一年试试看，今年开放的湖北、江西、广东、广西、浙江 、贵州六个省份，这些区域品牌总部已经至少有2家门店正常运作，且运营时间超过了12个月的门店，跑通了盈利模式，也经过了当地市场的检验后方可持续拓店深耕；
新种子正播种，夏日玛莉今年在云南、江苏的首家店将在6月份开业，新一轮耕种实验即将开启，四季轮回后，云南、江苏市场也将开启。
餐饮的长期主义，或许没那么复杂，创造一个餐饮品牌，像栽种一颗果树，修剪枝条、捉虫、施肥、浇灌，再等两三年才能开花结果，要花很多心思，不能急不能燥。
你所花费的精力都将凝结成一颗颗饱满的果实，夏日玛莉能够成为备受消费者喜爱的国民西餐，原因或许在此。
< class="pgc-img">藏在三迪欣天地的轻奢西餐厅
一浮游·星空西餐厅
???
√ 福州首家星空宇航员主题西餐厅
√ 手绘星空顶、宇航员模型、网红泡泡屋...
√ 传奇主厨的顶级美食体验
√ 浪漫派对定制，给你十足的仪式感
PART.01
福州首家星空宇航员主题西餐厅
藏在福州三迪欣天地的轻奢西餐厅，是福州shou家星空宇航员主题西餐厅，开业至今稳坐西餐热门榜TOP①，姐妹间的精致下午茶、浪漫午/晚餐，这里都可以满足你。
一进门就可以看到悬空的立体宇航员模型，手捧着月球，犹如置身在月球表面，眼前就是浩瀚的宇宙...
< class="pgc-img">很有延伸感的曲线型空间，在昏暗的环境下，抬头皆是繁星点点，仿佛伸手就能触碰星星，童话般的梦幻，是你无法抵抗的颜值暴击。
室外的透明梦幻的泡泡屋，让你在享受下午茶时，感受夕阳落幕。当夜幕降临，又置身于万丈星空之下，让你和Ta拥有难忘的体验。
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< class="pgc-img">每一个重要的日子，都值得纪念，在『浮游·星空西餐厅』可以定制适合各类型派对的多元化场景，每一个重要时刻都让你难忘。
PART.02
传奇主厨的顶级食材体验
世间万物，唯爱与美食不可辜负，即使下了舌尖，也会再上心头！
FLOAT ADD |主餐分享式
美香烤牛带骨小排
< class="pgc-img">『浮游·星空西餐厅』进口的牛带骨小排一反平日见过的“精致”餐点，一上桌便见到它的分量惊人。
对于火候的精确控制，使得牛排完美呈现出了带有光泽的焦糖色，油光粼粼的样子实在诱人，迷人的肉香也在肆意弥漫！
油脂炙烤分解后的香气，充分渗进牛排的每一丝肌理中去。恰当的熟度，充分锁住了肉汁，随着每一次咀嚼，在口腔中迸发！
纹理嫩红，肉质细腻，慢慢咀嚼便能感受到牛肉本味之鲜，让味蕾和心情得到双倍的满足。
FLOAT ADD |主食
松露罗勒青酱意面
< class="pgc-img">被酱汁包裹的意面呈现在眼前，清爽的青酱香气激发食欲，绝对满足你刁钻的味蕾。
罗勒叶制成的青酱，带着爽口香草风味，高级食材松露、Q弹的虾仁、鱿鱼等搭配，让每一口品味都充满大写的满足。
FLOAT ADD |主食
和牛松露牛肝菌烩饭
< class="pgc-img">这道和牛松露牛肝菌烩饭是非常受欢迎的一道主食。将洋葱与牛肝菌一起煸炒入味，加入米饭后煮制12分钟。加入黄油、干酪、奶酪、黑松露油，并以盐和胡椒调味，
< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">牛肝菌的香气混合和牛的奶香味，软糯的的米饭口感十足，这绝对是一道兼具美味和饱腹感的佳肴。
FLOAT ADD |副餐
果木烟熏鸭胸搭香橙汁
< class="pgc-img">自带烟雾特效的特制果木烟熏鸭胸搭香橙汁，颜值就是爆表！
< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">开盖瞬间，烟熏鸭胸就在华丽的烟雾缭绕中登场，焦糖色的外皮搭配着细嫩的肉质，和着依旧残留的微烟熏味，这鲜嫩味浓的鸭胸口感，真是每一味都印于舌间。
FLOAT ADD |餐前
法式餐前面包佐松露黄油
< class="pgc-img">麦香和松露黄油香把嗅觉唤醒，开启一顿正餐的温暖仪式，搭配上松露黄油，香气和口感都提升了一个level。
FLOAT ADD |沙拉
混合时蔬沙拉/青苹果凯撒沙拉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">多种多样的水果和蔬菜被处理得大小适中，清新的美味与满满的维C，一并拥有，为接下来的主菜做好准备。
FLOAT ADD |浓汤
法式玉米浓汤
< class="pgc-img">鲜甜的玉米加上阵阵扑鼻而来的烘烤香味，将略显单调的浓汤由甜味转换为鲜味。
FLOAT ADD |饮品
茉莉柚惑/满杯百香果
< class="pgc-img">< class="pgc-img">专属于夏天的缤纷，自带“气泡音”，冰爽的水果茶给午后带来满满的活力。
