头一座城，一座美食之城，这可能是我对汕头的第一印象。汕头人爱吃、会吃、讲究吃，许多美食不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口。
美食之中又以牛肉为首，汕头人吃牛那叫出神入化，不仅凭手打牛丸名扬全国，还能将一只全牛解剖成不同的部位，甚至还精细至“脖仁”这种牛脖子上那块微微突起最经常活动的肉。
这对于酷爱美食的我来说是一个超大的诱惑，但没能去汕头却成为我的遗憾。就在前两天，听说一家开了20余年的正宗汕头牛肉火锅要来深圳了，听说在汕头，99%的人都爱他家的味道。所以，我决定去探探，还带了两个吃货朋友。
1【幸运牛牛肉火锅】
第一次听到这个店名，差点名字都没念对，牛牛火锅？看了两遍才懂，请原谅一个吃货的智商，都用到吃上去了.....
一进门，算是有认真在做潮汕牛肉的样子，偌大的全透明料理室惹人瞩目，里面摆放着从屠宰场运来的牛肉，一天供应两次，下午和夜宵，听起来麻烦但这样才能保证吃到最新鲜的肉。
对于牛肉火锅一般吃货追逐的只是新鲜二字，而美食家们更加看重那一方经由老师傅切出的好肉，料理室中刀光剑影间绝不拖泥带水。
一把刀，一双手，手起刀落之间，牛肉就被切好了，片片牛肉纹理一致，师傅果然经验老道。
装盘速度也是杠杠的，不到5秒，摆盘成功。2【早起鸟儿有虫吃，牛肉也要趁早吃】
大家都知道潮汕人嗜牛，却不产牛，所以店里的牛肉都选自云贵川丘陵地带，2岁左右的母黄牛肉。一头母的小黄牛，宰杀之后剩下的肉有300斤左右，其中只有30%多可以做成火锅。口口珍贵，所以来吃要趁早，晚了也许就没了。
老板一言： 不要以为黄牛性别不重要，这里面还是有点学问的。公牛的肉坚韧，适合拍打肉丸，而母牛的肉柔软，更适合涮火锅。3【庖丁解牛，解密纯正潮汕味道】 汤 底
潮菜崇尚食材本味，所以汤底为店家自制的清汤锅底。由菌类和牛骨熬制，也可以根据个人喜好选择不同的锅底，有牛腩的，酸菜的等等~
一顿饭，一头牛~~~在潮汕，每块牛肉都有自己特有的“名字”，每个部位都有不同的味道，每个部分也有着不同的涮肉方法和时间，涮肉的顺序，店家建议按照从瘦到肥：三花趾，五花趾，匙仁，脖仁，吊龙伴，胸口捞。其实吃得开心就好，生活已经这么辛苦了，吃个东西就没必要这么讲究吧！
三 花 趾
肉质酥脆，汁水甜鲜。这块肉位于上臂，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧,有粗筋通过，西餐中这块称为top blade。切分要带筋切，对刀工要求也高肌理细致，切片纹理像树叶一般。
五 花 趾
这个纹理像艺术品的五花趾果真来之不易，是牛后腿大腿内侧的一小条肌肉，西餐里称为Hind Shank。对比三花趾，五花趾更加稀少，一头牛也就这样一块，如此精确考量的肉就是不一样。
挑起一片，虽小却精致，同样8秒，艺术品就成型啦！涮好的五花趾口感脆脆的，像软骨但又不需用力嚼，如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感超赞。斑纹可见的肥肉其实是筋，相比三花趾这个的筋也更多一点，口感香脆不油腻。
匙 柄
匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。匙柄相当于夹层里肌肉内层，在肩小排的部位，所以西餐中称作 chuck rib（肩小排）
脖 仁
脖仁又名，雪花，可以说是牛肉里最顶级的部位了，一头一千斤的牛切出来的脖仁往往只有一两斤。
脖仁是牛脖子上那块微微凸起，最经常活动的肉的核心部分，所以才会肥瘦相间呈雪花状分布。其最大特点是肥嫩并且微有嚼头，还有十足的肉香，一般烫8秒即可。
老板二言： 牛肉火锅用到的牛肉是不能冷冻的，然而脖仁在到店之后却需要迅速的冷冻一下，如果不冷冻，很难切得很薄。冷冻方法也有讲究，用一块干净的湿布，将牛肉包上，再包上保鲜膜，这样不会使肉的水分流失。 吊 龙 伴 也称吊菱膀，吊龙左侧的两条，因为带了些肥肉，所以它的特点是鲜甜而弹牙，肥而不腻，肉汁饱满，非常受欢迎！
胸 口 捞
胸口油，只占整头牛的1%，妹子们可能要望而生畏了，但尝过后绝对难以割舍。别看这货薄薄的一片，其实这个部位最耐刷，至少刷两分钟，才能吃出应有的口感。看外表会以为吃出满口油。然而，煮熟的胸口捞却很有韧劲，脆硬的质地吃起来却弹软，味道正浓，这是牛身上最天然的油香。
牛 肉 丸
牛肉丸，称赞一粒牛肉丸，最贴切的形容词应该就是“弹牙”了，幸运牛的手打牛肉丸都能打乒乓球，可见弹劲十足。还有秘制黑椒牛肉丸，全深圳只此一家哟~~
他们家牛肉丸所有程序都是按照汕头传统的牛肉制作过程手工完成，捶打近一小时，做到筋肉分离，最后变成细腻的肉泥，才能够如此香弹劲道。
4【吃货点评】所谓观众的眼睛都是雪亮的，来，看看我们吃遍美食界的粉丝们是如何评价的~
推荐指数：?????5【成功秘诀】1实力选址
深圳毗邻香港，又与珠海相望，交通便利，现在更是商家云集的贸易圣地。铺铺旺为幸运牛选择了位于福田区上梅林地铁站旁的位置，旁边是酒店，交通方便，人流量大，迈开了致富之路的第一步。
2正宗味道
美食当以味道为王，幸运牛火锅选用新鲜牛肉，配合精细刀工，加上潮汕纯正锅底，这样的经典老店必然让食客们难以忘怀。
店名：汕头幸运牛牛肉火锅
地址：福田区中康路上梅林地铁站（维也纳酒店旁）
电话：0755—83128748
▲就是它—幸运牛
天来实现日式寿喜烧自由，乌鸡卷、牛肩肉、M3的雪花和牛通通不限量，还有各种饮料、水果小菜，沪上自助哪家强，牛牛替你尝一尝。
今天我来到黄浦大世界这里有一家本庭寿喜烧自助，他们家9月中旬在直播间秒杀(现在结束了)，价格是63块钱一个人。所以今天我就带我的家里人、6个人一起去尝尝这家店的味道怎么样。let's go！
现在已经到这家店了，63块钱的是原价138的套餐，锅底六选二，选了四个锅底。肉M3的和牛来了20份，牛肩肉来了五份，乌鸡卷跟鸡腿肉来了两份，底下的这些都是自取区的。我们一起去看看这边有什么。这边是一些水果，还有一些时蔬。这边是一些火锅的涮菜区，有牛肉丸、蟹肉棒、海胆包这些。
这边就是小料区，甜点区有一些慕斯蛋糕大福，小菜是一些麻辣花蛤、芥末、章鱼，底下是海草跟泡菜，还有一些腌萝卜。
< class="pgc-img">这里是饮品区，有依云的矿泉水、冒牌的椰子汁，还有巴黎水。这边就是冰淇淋，这里还有鸡爪子啤酒、饮料、酸梅汤。现在拿了一些乱七八糟的种类，已经到位置上了。这个是他们家的牛肩肉，这个就是鸟鸡卷。这是M3的雪花牛肉，它是五份放在一起的。
第一波总共要了20份。锅底选择寿喜烧拼花椒、麻辣拼番茄，直接开怼。来看看雪花的M3牛肉，这一份还挺大的，给你放番茄锅里。爸你吃哪个锅？两个我今天有口福。花胶鸡也可以吃，番茄锅也可以吃。坐中间坐。我是左右开弓。我吃辣锅。自己想吃哪个锅就往哪个锅里边怼。来尝香瓜。我今天一天没吃饭，中午睡醒到现在就这一顿，就怼着这一顿吃就行。
< class="pgc-img">·这怪甜。先尝尝寿喜烧锅，搞一点离得太远了。迁移，这个裹满鸡蛋液的寿喜烧，浅尝一小口饿坏了。它的肉还不错的，比较紧实，而且还有一些肥肉的部分，吃在嘴里面也是比较有嚼劲的。
寿喜烧味道也不错，就是稍微有点甜甜的，但不会觉得很齁的那种。如果后面加汤就不知道，所以拿了个依云的矿泉水再怼一口，把乌鸡卷也放进去。牛肩肉的品质看着也不错。一口番茄锅里面的牛肩肉，吃着稍微软一点，口感没有M3牛肉吃着有嚼劲。
< class="pgc-img">辣锅里面的乌鸡卷很嫩，里面是有一些软骨的，吃到嘴里面非常脆。这乌鸡卷好吃的，辣味也很香，辣味比较足但没有麻味。再来一口M3牛肉，这是它们家的椰子汁，椰子汁一般般，喝着不好喝，不是那种很纯正的水果。还有阳光玫瑰，它们家葡萄不甜，还有番茄。第一波的肉已经被扫光了，现在在等第二份肉。
这个肉等的太久了，又拿了点时蔬之类的，这个汤没多少了。拿了依云给它怼到这里面，省的加的汤太咸了。这个是西瓜，它的状态太满了，上菜这么慢，加的肉到现在还没上来。这个是竹笋，笋尖还挺嫩的，吃着脆脆的，这个是竹轮，有点鱼饼的味道。
< class="pgc-img">这是加了两份乌鸡卷，先上来M3还在现杀。这个是牛肉丸，敬大家一串三连牛肉丸。牛肉丸的肉质还可以，但牛肉丸不够有嚼劲不弹牙。酸梅汤，喝着就跟康师傅酸梅汤一样甜甜的。套餐里面是不含海鲜之类的，连虾仁都没有。我们一开始点了20份，上了三大份就15份，少上了5份。这个上菜会漏单的，加了30份肉现在只上了5份：魔芋节、斯甜点、来个鸟鸡卷。这又来了5份。肉来了，还有一份先给其他人家，我以为都是咱的肉质还是可以的。
< class="pgc-img">他们家寿喜锅还是挺不错的，吃着像鸡蛋糕一样，辣锅还是非常香的，筋膜吃的还是挺不错的，辣锅是还不赖，就白吃番茄勒，番茄的不好吃。肉质吃起来最起码是真肉不像是塑料似的，口感确实蛮好的。
拿了一个像布丁一样的，我姐说蛋糕太硬了不好吃。尝尝这个布丁，这也不是布丁，这是果冻，这个也不好吃，再整个笋尖。这等了十几分钟终于又来了一份，这次肥肉稍微看着更多，更多一点油脂应该会更香。最后又上了一盘。
< class="pgc-img">最后再把这一锅吃的差不多了，这是他们家石榴吃一点，我妈说这个是消食的，吃一点可以有助消化，吃着挺甜的不酸。这个是抹茶大福，应该是绿色的，里面是一个奶油馅的不是冰淇淋这种。又拿了两个冰淇淋一个曲奇的一个抹茶的，来一口抹茶的。
现在已经抽好出来了，他们家这个环境非常日式，但是商场就是比较老旧的这一种。就在上面这个商城很破旧，卫生间的环境稍微有点差。他们家的菜品主要就是肉类比较抗打，只要来吃牛肉就行了。如果原价138来吃，我就觉得不是特别值。趁这个活动价你来吃，就吃寿喜烧跟麻辣锅。然后就吃牛肉，其他的种类像牛肉丸乱七八糟之类的，只能说一般般，不是说特别好吃但还是能吃的级别，无菌蛋还不错。
< class="pgc-img">今天是6个人来的吗？吃了7盘大的牛肉差不多35份，吃了也蛮爽的，因为上肉的速度实在太慢了，吃了几盘肉又吃了点别的乱七八糟的水果之类的饮料就喝了不少，如果说能上菜快一点就更好了。今天位置也都坐的挺满的，旁边有一桌大概八九个男孩子，可能是来给老板上课的。
如果说你们喜欢吃寿喜烧火锅的，买了美团的券的话，可以来只吃牛肉，就怼着牛肉吃就行了，如果没有买到的话就不太建议原价来吃了。
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麻辣兔肉是一道以兔肉、冬笋等为主要食材制作的家常菜。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
< class="pgc-img">用料：兔肉、冬笋、豆腐、葱、姜、红99火锅底料
口味：麻辣
工艺：涮
耗时：二十分钟
做法：
1、鲜兔肉剔骨后片成薄片；豆腐切片；冬笋洗净切片，加淀粉、料酒腌制片刻。
< class="pgc-img">2、炒锅置火上，放入红99火锅底料炒散，放入清水烧沸，加入笋片、葱段和姜片，再次烧沸便可涮兔肉片。
< class="pgc-img">3、吃时，将兔肉片一片一片倒入火锅中，用筷子划散，熟透即可食用；豆腐也用同种方法食用。
