广网北京2月1日消息（总台中国之声记者孙鲁晋）随着农历新年的临近，全国各地的餐饮业迎来了一年一度的年夜饭预订热潮。目前，北京多家酒店年夜饭已基本订满，预订率较去年同期增长超过50%。上海、扬州、泉州等地多家老字号一“厢”难求。昆明、济南、郑州等地餐厅也预订火爆。
迎接龙年到来的年夜饭自然离不开“龙元素”。今年，以“龙”为主题的菜品成为众多酒店餐厅菜单上的新宠。龙元素如何丰富市民的节日餐桌，传统文化与现代餐饮如何创新融合？哪些贴心服务为顾客解决预订烦恼？
近年来，年夜饭预订受到越来越多的家庭青睐。记者走访多地餐厅了解到，去年的年夜饭预订是从除夕前十几天开始火热，而今年的预订热潮来得更早，济南某餐厅负责人林帅记得，有顾客甚至提前三个月开始预订。“临近春节了，在外面上学的、工作的年轻人比较多，父母就早早在店里给孩子们订下年夜饭。第一个订餐的，我记得是刚过完国庆节，一桌在门店就餐的顾客。”
年夜饭承载着烟火气与年味，春节临近，不少消费者也忙着把预订提上日程。
消费者龚浩新说：“亲戚和朋友平时工作忙，难得聚在一起，趁着年夜饭，大家联络感情。”
消费者施越洋说：“辛苦了一年，犒劳自己，在外面吃的氛围比较好。”
江苏扬州某餐馆负责人李晴说，这几天的预订基本进入收尾阶段。“年夜饭，我们这里的第一波和第二波都已经订满了。”
为了满足更多顾客的预订需求，餐馆也都纷纷推出错峰就餐建议和送餐上门服务。李晴介绍，他们特意开启了一餐两轮的年夜饭模式，但包厢还是供不应求。
李晴说：“今年预订年夜饭是两波时间段，第一波是13桌，第二波也是13桌，大厅目前还剩2张小圆桌。”
林帅所在的餐厅为了给顾客提供方便，专门安排了3公里内免费配送。
林帅表示：“分时段订餐，尽量引导顾客由晚餐改为午餐。我们还针对周边附近的单位和居民值班的情况，或者在家里不方便做饭的情况，门店提供了打包的东西，3公里内免费配送到家。”
中国民俗学会副会长杨秀认为，年夜饭预订火爆跟中国人格外看重年夜饭有关，对于中国人来说，“团圆”是根深蒂固地刻在血脉里的观念。
杨秀介绍：“大家重视年夜饭体现了求圆满的民俗传统，年夜饭跟年夜这一特殊的时间节点相关。我们知道年夜是一年中的最后一个夜晚，过了这一晚，新的一年就到了，人们会用最好的状态辞旧岁迎新年。这是对过去一年的圆满收尾，同时要迎接新一年的圆满，这个圆满在年夜饭上的体现就是食品的丰盛。”
同时，业内人士也指出，年夜饭预订火爆折射出餐饮业的高景气度，也体现出消费者对餐饮品质、服务体验的要求提高。而对于个性化的服务，商家不仅采用了线下线上融合营销，还根据消费者的不同口味和需求，研制独有的特制菜。山西朔州某酒店工作人员郑姝瑞说，今年推出了价格亲民、搭配成套的礼盒套餐，受到消费者的青睐。
郑姝瑞表示：“一入腊月，我们就开始了年夜饭半成品的制作加工销售，为了满足消费者不同的口味，半成品包含了鸡、鸭、鱼、牛、羊等全品类。我们不光加工了单品，还根据消费者的不同需求，推出了一系列的套餐供大家选择，品种齐全，菜品丰富。现在我们已经进入了销售旺季，像龙凤呈祥套盒、阖家欢乐套盒等都是比较畅销的产品，日销售量在200余套。”
云南昆明某老字号餐厅也将预制年菜作为春节主攻的名厨名品项目，餐厅总厨阿新告诉记者，今年重点开发传统粤菜和云南本土优质生态食材，一系列高品质创新版预制年菜，不仅弥补了新老顾客没有订到桌的遗憾，更为今后餐厅发展注入活力。
年夜饭预订火爆之余，记者也观察到，餐厅在年味产品上发力创新，年夜饭套餐设计也更加精细化，尤其是以“龙元素”为主题的菜品迎来热销。
山西吕梁某饭店负责人黄贵山说：“春节期间，我们饭店推出了以‘龙元素’为主题的菜品，有鲤鱼跃龙门、群龙戏珠、豉汁盘龙鳝、蛟龙出海等。尤其是鲤鱼跃龙门，它是在经典的糖醋鲤鱼的基础之上进行美化，讨一个年年有余、财源广进的好彩头。”
来点龙虾，万事兴“龙”。在龙年年夜饭中，龙虾出现的频率也很高，几乎成为年夜饭餐桌上的常见食材。而河南安阳某饭店厨师范晓航说，他们则将当地盛产的南瓜、西蓝花等巧妙地加入菜肴之中，进行创意搭配。
范晓航表示：“为了给大家增加一些过年的气氛，今年为大家特别准备了一些关于‘龙元素’的菜品和面点，比如，龙腾盛世、蛟龙出海，还有二龙戏珠等，希望大家过一个开开心心的大年。”
“龙”是中华民族的图腾和独特的精神标识，一直以来都备受人们的喜爱。杨秀认为，在这一年中最重要的家庭聚会时刻，餐饮业者巧妙地将龙元素融入菜品设计之中，既展现了对传统文化的尊重，也满足了消费者对于新意和创意的追求。如今年夜饭早已超出了“吃”的范围，它也满含人们对即将到来的新年的祝福。
杨秀说：“在享受美味的同时，我们更要关注其所附带的文化象征意义。比如，鱼跟‘连年有余’，年糕跟‘年年高’等，春节被赋予了太多的吉祥寓意，做美食、吃美食的过程中，通过这些吉祥寓意的挖掘，顺便把节日文化更好传承了。”
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（央视财经《经济信息联播》）相信对不少人来说，美食的诱惑是出门的最大动力。在黄金周期间，各大景区、商圈的餐饮行业消费热力十足。
在北京海淀区的一家连锁烤鸭店，虽然才下午5点，店内已经座无虚席。
游客：我们来北京玩，特地带孩子来尝尝北京的特色。
北京某烤鸭店店长 季卫东：目前每天平均客流量是800多人次，最高将近900人次。我们4点半开餐，5点钟就要排队，大概能排到晚上9点左右。从目前店内客人的消费情况来看，消费力还是比较足的。
这个假期，线上外卖预订也异常火热。在浙江舟山嵊泗县的一家特色小吃店里，店长谭女士正忙着制作、处理外卖订单，她告诉记者，今年黄金周假期，明显感觉到岛上的游客多了很多，不仅堂食客人络绎不绝，外卖订单也应接不暇。
某平台外卖骑手 刘忠宇：今年国庆期间，订单量确实比平常多了两三倍。很多订单都是游客下单，直接让送到沙滩、景区这些地方。
数据显示，假期中，全国餐饮堂食消费规模较2019年增长254%，汕头、潮州、台州、威海、扬州等地，由异地消费者贡献的堂食订单量较2019年增长均超500%。此外，旅游小城的外卖订单量同比平均增速达到232.9%以上。
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编辑：潘煦
024年元旦假期，全国文化和旅游市场平稳有序。经文化和旅游部数据中心测算，元旦假期3天，全国国内旅游出游1.35亿人次，同比增长155.3%，实现国内旅游收入797.3亿元，同比增长200.7%。
元旦期间，城乡居民出游意愿强烈，文化参与氛围浓厚，音乐节、演唱会，家人和亲友集体出游趋于增加。旅游市场呈现“冰雪休闲、文化参与，本地出游、个性消费，人间烟火、欢乐祥和”的总体特征。
旅游休闲从传统景区转向城市公园和主题乐园。在亲子娱乐、文化体验、户外运动等需求牵引下，城市公园、主题乐园、商业街区成为元旦假期文化和旅游休闲主要场景。
花式跨年 温泉酒店元旦满房
对于“温泉大省”广东，“温泉养生跨年”已经成为年轻消费者的新年仪式。广东某温泉宾馆有300余间客房，据其市场营销部负责人高栩介绍，节前他们通过美团直播、团购套餐等提前锁定了潜在消费群体，元旦假期客房预计全部满房。酒店客群覆盖了整个大湾区，其中以全家出游的消费群体居多。
跨年夜的仪式感也来自各地特色餐厅。各地跨年庆祝活动吸引大量市民外出庆祝，也催发了餐饮消费热。数据显示，全国海底捞跨年日共计接待顾客超过240万人次，创下了2019年至今单日客流的新高。
大众点评广州“必吃榜”一家茶居老板介绍，元旦假期，店里预计会有近40%的客流增量，“我们店主营传统粤式点心，一部分是外地游客，专门来体验地道老广风味的；其他主要是本地人的亲友跨年聚餐，也喜欢选择我们这类老字号。”为了更好迎接这波客流，禄运茶居特别在广式点心的基础上，新增了“老广经典牛杂煲”等六道招牌粤菜。
另据美团、大众点评数据，临近元旦，地方菜的搜索量同比增长超1倍。最近一周，仅美团上，上线“跨年”主题团购套餐的餐饮门店数同比增长108%，相关套餐订单量增长526%。
南北互换 长三角、珠三角出行活跃
1月1日，同程旅行发布《2024元旦假期旅行消费报告》，2024年元旦假期，国内文旅消费增长强劲。数据显示，同程旅行平台酒店、机票、火车票、景区门票、用车等业务预订量均创下历史同期新高。其中，景区门票预订量同比增长302%，较2020年同期增长5倍。
出行方面，短途出行主要集中在各大城市群内部，长线出游呈现南方游客前往北方看雪，北方游客南下避寒的趋势，“南北互换”式跨年显著增长。
元旦假期热门民航航线主要为珠三角、长三角及成渝城市群的核心城市之间。其中，深圳-重庆、杭州-成都、广州-重庆等航线预订量最高。热门火车线路则为广深、京津等城市之间的往返线路为主。
冰雪游走热 宠爱“南方小土豆”的哈尔滨爆红
冰雪旅游热度持续攀升。黑龙江开展冬季冰雪旅游“百日行动”，充分发挥冰雪资源优势，辽宁推出“山海有情 天辽地宁”冬季主题系列活动百余项，将冰雪温泉、民俗文化与体育活动深度融合。华东、华中、华南等地冰雪休闲热度同样攀升。
冰雪主题成为元旦文旅消费市场的主要增长点。同程旅行数据显示，元旦假期期间，国内冰雪旅游热度环比上涨216%。冰雪运动、冰雪景观以及冰雪主题的文旅活动是今年冰雪旅游的主要玩法。
元旦假期期间，哈尔滨可谓“一夜爆火”。社交媒体上也出现了众多关于哈尔滨宠爱“南方小土豆”“马铃薯公主”的热门内容。
北京、重庆、广州、哈尔滨、成都、昆明、贵阳、西安、上海、深圳是今年元旦假期最热门的旅游目的地。重庆解放碑、成都双子塔等商圈均为人们跨年的热门商圈。
出境游恢复 泰国有三城入围十大热门地
据国家移民管理局统计，今年元旦假期全国边检机关共查验出入境人员517.9万人次，日均172.6万人次，较2023年元旦假期增长4.7倍，已恢复至2019年同期水平，其中，入境251万人次，出境266.9万人次；查验出入境交通运输工具20.3万架(艘、列、辆)次，较2023年元旦假期增长1.5倍。
2024年元旦当天，中国第一艘国产大型邮轮爱达·魔都号在上海吴淞口国际邮轮港开启商业首航。相比其他国际邮轮，爱达·魔都号无论是船体设计、装修设计还是船上娱乐活动，都更具中国文化特色，受游客喜爱。同程旅行数据显示，2024年元旦假期，国际邮轮游热度上涨63%。
同程旅行数据显示2024年元旦假期最热门的出境游目的地为曼谷、吉隆坡、新加坡、东京、普吉、首尔、迪拜、胡志明市、马尼拉和清迈。其中，泰国占据三席。跟团游产品方面，泰国的曼谷-芭提雅6天至7天的旅游线路最为热门，其次为迪拜-阿布扎比7天左右的线路产品。
城市旅游
元旦跨年热门地 广州位列前三位
2024年元旦假期，广州文旅消费活跃，热度强势攀升，文旅市场高效平稳有序。广州市文化广电旅游局于1月1日晚间发布数据显示，2024年元旦假期三天，广州共接待市民游客589.3万人次，同比上升117%，较2019年增长超11%，全市实现文旅消费总额43.5亿元，同比增长近118%。百度迁徙地图显示，元旦三天广州位居迁入城市榜首。
携程相关数据显示，2024年元旦跨年热门旅游目的地中，广州位居前三位，广州元旦假期整体旅游订单量同比增长120%。
全市15家重点景区共接待游客近84万人次，同比增长近95%，其中省外游客同比增长163%。三个文化特色街区接待游客近238万人次，同比增长7.8%；乡村游的游客近220万人次，同比增长近75%，乡村精品酒店、特色民宿一房难求。
9家红色景区接待游客超11万人次，同比增长108%，其中辛亥革命纪念馆、黄埔军校旧址纪念馆、农讲所游客同比成倍增长。
电影票房
元旦档票房破15亿元 刷新同档期票房纪录
据灯塔专业版数据，截至1月1日21时，2024元旦档(2023年12月30日-2024年1月1日)档期票房达15.17亿，总观影人次3618.9万，总场次141.9万，刷新中国影史元旦档票房纪录。
今年元旦档票房前五成绩依次是《一闪一闪亮星星》6.05亿元、《年会不能停!》2.31亿元、《金手指》2.14亿元、《潜行》1.72亿元、《非诚勿扰3》0.54亿元。
整合:易福红
采写:南都记者 许琨 肖阳 刘益帆 通讯员 穗文广旅宣 粤文旅宣
来源:央视新闻 新华社
数据来源/制图:同程旅游
