近，有视频爆料郑恺开的火锅店火凤祥的某门店内，出现了厨房员工操作不规范和食品安全隐患等问题。
< class="pgc-img">其中，店内存在售卖变质食材，蔬菜回收重复使用，卤汤发酸等问题，让人看得不禁有点犯恶心。
< class="pgc-img">对于这样的问题，郑恺方面也很快给出了回应，在道歉的同时表示会高度重视这样的问题，对全国范围的所有连锁门店进行核查，对设施门店进行处罚和停业整顿，并开除涉事岗位负责人。承诺会在今后改进管理机制，避免此类事件发生。
< class="pgc-img">要说郑恺道歉还是很及时的，态度也不错，但火凤祥之前也出过其他的问题，比如被指抄袭了另一家火锅店“吼堂”。
< class="pgc-img">仔细看火凤祥从装潢到海报的设计确实都有模仿吼堂的痕迹，吼堂火锅也曾表示，自己店面的设计融合了很多蜀地文化，拜访了众多顶尖设计团队，在这一方面就花费了几十万元，如今被抄袭，也感到很无助。
< class="pgc-img">郑恺也在去年发出声明表示会调查，如果侵权属实，会进行整改，谁知，事情也就过去一年，又在另一方面出问题了。
< class="pgc-img">而郑恺并不是第一个在开火锅店方面出问题的明星。除了郑恺，还有几位明星也在这方面翻过车。
01杜海涛
上个月，杜海涛也为投资的火锅店发声了。原因是，有消费者反映在一家名为“辣斗辣”的火锅店内就餐时，汤菜中有苍蝇，而且向商家反映后，店员态度很差。
< class="pgc-img">接到投诉后，相关部门也进行了调查，发现出现问题的这家辣斗辣火锅店内存在垃圾桶、食品保存不合规等问题，同时确实有苍蝇飞舞的现象。
< class="pgc-img">于是杜海涛也发文称：“有问题就要重视且彻底解决，积极跟进做好后续每个细节整改，每一家店必须要足够重视，做好自查自纠。”
从辣斗辣的官网上，可以清清楚楚看到杜海涛给店铺做的宣传海报，推卸责任是不可能的了。
< class="pgc-img">同时，在公司介绍中也写明了，辣斗辣是杜海涛、吴昕联合成都知名餐饮人士共同成立的火锅品牌。
< class="pgc-img">02陈赫
演员陈赫也开了一家火锅店叫“贤合庄”，歌手叶一茜和主持人朱桢也有入伙，从第一家店在2015年开业，到去年年初，贤合庄已经在全国开了300多家店铺。
< class="pgc-img">而在今年4月，贤合庄被媒体曝光，有顾客在店内用餐时，不幸遭遇天花板掉落的情况，女顾客被天花板砸伤，导致暂时无法工作。
< class="pgc-img">男顾客情况也很严重，面部被滚烫的火锅烫伤，留下骇人疤痕，情况也很惨。
< class="pgc-img">起初顾客要求索赔8万，但双方没有协商一致，不过陈赫方面态度还不错，一边道歉，一边多次陪着受伤顾客前往治疗，并支付相关费用，最后双方也达成了和解。
< class="pgc-img">但没想到，天花板砸人一事没过去多久，最近，又有网友爆料，自己在贤合庄沈阳的一家门店就餐，五花肉煮了20分钟都煮不熟，怀疑肉有问题。
< class="pgc-img">看来，陈赫想要好好经营火锅店，还是得从里到外、从上到下好好检查、管理一番。
< class="pgc-img">03薛之谦
薛之谦曾说自己为了做音乐才不得不去创业，早期开了五家火锅店，目的就是纯粹冲着钱去的。
< class="pgc-img">薛之谦开的火锅店叫“上上谦”，去年也被查出在上海的一家店内的水杯、调料碗上有大肠菌群。
而这已经不是上上谦第一次出问题了，之前其他门店也被查出过在筷子上有大肠菌群的问题，让人觉得实在有点“屡教不改”了。
< class="pgc-img">不过，查询显示在2012年至2019年期间，薛之谦都在公司内担任股东。2019年开始薛之谦退出，由薛之谦的父亲接任，而现在来看，在公司主要成员中，薛之谦的父亲也已经不在席上了。
< class="pgc-img">04黄晓明、李冰冰、任泉
要说名人火锅店里，集合明星最多的应该就是“热辣壹号”了。这家连锁火锅集合了黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然6大明星股东。
< class="pgc-img">因为几位明星的影响力，热辣壹号早年间生意还是很好的，门店遍布国内各大中城市，甚至还开到了海外的塞班。
< class="pgc-img">但从2018年开始，热辣壹号的门店就陷入了闭店潮，合肥、武汉等地的分店纷纷停业。
此前，也有北京的客户反映当地门店全部关闭，自己充值的储蓄卡无处消费，称店铺没有提前通知闭店，事后也联系不上工作人员，无法退款，吐槽明星也有不靠谱的时候。
< class="pgc-img">除此之外，包贝尔和贾玲合作成立的辣庄火锅店也曾被网友爆料，拿兑水的牛血当鸭血卖的情况。
< class="pgc-img">孟非和黄磊在南京开办的一家名叫“黄粱一孟”的火锅店，因为被很多顾客吐槽价格太贵，开了一年就陷入了倒闭风波。
< class="pgc-img">不过，也有一些明星火锅生意还是做得不错的，邓家佳的“Hi辣火锅”虽然有过低迷的时候，不过现在口碑还可以。
< class="pgc-img">邓伦在石家庄开的火锅店“火社”也是人气火爆，暂时来看没什么大问题，店内总是有排队的情况，生意好到说是日进斗金也不过分。
< class="pgc-img">而这些年，无论是不是有失败的案例，往餐饮行业特别是火锅圈子挤的明星，也是一波又一波，从没间断过。
< class="pgc-img">为什么明星都偏爱开火锅店呢？据悉，明星开火锅店主要目的自然是用自己的明星效应做筹码，然后多赚点。
而火锅店开店相对来说技术难度不高，有一套标准化操作流程，而且不需要聘请价格高昂的大厨，采购的菜品也比较固定。
< class="pgc-img">同时，明星开火锅店倾向于连锁的模式，而开连锁加盟，就需要向明星支付加盟费，据悉北京地区加盟陈赫的贤合庄，需要交上55万的加盟费。
贤合庄方面还宣传称一个 300 平方米的火锅店月均毛利率可以高达 60%，净利率近20%，投资回报周期只需9个多月。可见，明星开火锅店省时省力还赚得多。
< class="pgc-img">但也有数据显示，超过30%的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10%以上的相关企业曾受到过处罚。而且打着“加盟”旗号的明星火锅店，多数都没有按照《商业特许经营管理条例》的相关规定进行备案，也难怪问题层出不穷。
< class="pgc-img">结语
所以，明星如果只是想靠着自己的名气，转战餐饮，追求快速的短期利益还是隐患重重的。
店铺硬件、软件不过关，客户投诉增加，不仅影响生意，也会反过来影响明星们的口碑。一旦人设翻车，信誉翻车，那么也会造成不可挽回的后果。
< class="pgc-img">甚至，还有网友爆料，明星开店还可能存在与税金有关的一些问题。看来有关部门确实该好好管管了。火锅店可不是明星的万能神器。
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从一开始的混沌不堪争议不断，经历过众多前赴后继的创业者们摸索后，如今互联网模式下的餐饮企业，开始呈现出较为清晰的发展思路，派别细分也逐渐形成。在这里，我们就为大家介绍目前三种较为主流的玩法。
雕爷牛腩：赚屌丝的钱做高端的面
雕爷牛腩的起步，基本是与“互联网思维”这一词语的火爆同步的，其是最早一批打出互联网餐饮招牌的企业。在很多同时、甚至晚起步的餐饮企业进入到发展瓶颈的时候，雕爷牛腩贵到惊人、争议不断的面馆依然不缺人气。
与其说雕爷牛腩玩的是互联网餐饮，倒不如说其是“粉丝经济”更为准确，与小米、凡客等从无到有飞速发展的品牌一样，雕爷牛腩也展现出了在品牌形象打造上的“高段位”。既让屌丝们啧啧称奇，又忍不住蜂拥而至的去尝鲜。在社会化媒体以及名人背书上，雕爷牛腩的案例都堪称榜样级。
可惜的一点是，雕爷牛腩可能是无法复制的，无论是半年封测、韩寒没有邀请函被挡在门外等被人津津乐道的炒作手段，还是绷住高价蔑视屌丝、依然能让众多平民慕名而来的神奇，都与创始人孟醒的个人资源息息相关。这位阿芙精油、河狸家的创始人，同时还买下一个剧团的文艺中年，并不是人人都能学的来的。
伏牛堂：工业化思维的互联网餐饮
2014年7月，一篇《我硕士毕业为什么去卖米粉》的文章在网络上走红，后来的故事人们都知道，文章的作者、同时也是伏牛堂创始人的张天一，硬是将米粉生意做成了连博士毕业生都要羡慕的大生意，掌声之外更获得多家机构投资。
最近的一次争议颇能说明张天一的性格，在东风雪铁龙的新品发布会上，本被厂商邀去为新车站台的张天一，却在上台后将东风雪铁龙发布会变成了自家广告的宣讲平台，一时引来轩然大波。不过除了吐槽之外，我们更能从中看到张天一的“痴”，对伏牛堂的痴，对米粉产业的痴——与别人玩互联网餐饮重在品牌不同，伏牛堂实际上一直走在一条广开店、可复制，以及产品规模化、标准化的工业思维道路上。
作为一种真正的大众餐饮品种，伏牛堂的品牌宣传不仅在互联网，更多却是借着互联网餐饮的噱头频繁在包括央视等传统媒体露脸;快速融资让其获得不断开店的资金支持;与福牛集团合作让产品的标准化更进一步……我们不妄议张天一领导下伏牛堂的未来前景，但相信务实经营的生命力总能更强。
Hi辣火锅：绑定生活服务O2O平台发大财
中国有八大主流菜系，其中川菜与湘菜走的最远、规模最大，是传统餐饮市场中的最大规模的品类。但其既非高端到需打开味蕾的奢侈消费、亦非果腹快餐，而是注重于在人们聚会中呈现一场放纵的味觉风暴——普通的形式，让其似乎很难与互联网餐饮挂上勾。其实不然，从Hi辣火锅的例子中，我们可以看到借力打力同样精彩。
一开始，Hi辣初开店时无人知晓颇让创始人张皓头疼，直到与百度糯米的合作，让他找到了一条提升流水的务实之路。Hi辣火锅虽然是传统的火锅餐饮，但在店内装潢、口味调配、服务内容上都做了颇多创新，对时下年轻人的喜好做了深度的研究。但酒香仍怕巷子深，如何将客人引入这家传统与现代交融的潮牌火锅店，才是头等大事。
张皓并没有雕爷的人脉资源、亦无伏牛堂的拍案惊奇，却硬是靠着与百度糯米扎实的合作，同时努力在线下结合百度糯米大促玩地推创新，以互联网大促带动人气、再以服务品质促进口碑，让一个普通人开的普通餐厅，在如今竞争激烈的北京餐饮环境下仍旧拥有了不断拓展新店的底气。Hi辣在通州梨园店开业当晚，张皓统计后惊喜发现，由于活动扎实、百度糯米支持力度大，通州梨园店开业流水超过了朝阳大悦城、簋街等北京核心商圈开业当天成绩。
事实上，固然互联网餐饮的概念很酷，但生意的最终目的仍是赚取利润。如今人们生活方式已经发生根本改变，百度糯米仅在七夕大促8月22日当天流水就突破了4.5亿，其“会员+”战略以及3年投入200亿的决心，更是让人们看到O2O的未来潜力。目前互联网餐饮的玩法日趋多样，对于大部分餐饮企业而言，转型并不一定要一场翻天覆地的革命，结合自身情况、巧妙寻求助力，或许才是符合大势的突围之道。
<>< class="pgc-img">磊孟非合开的“黄粱一孟”火锅店真的黄粱一梦了...
< class="pgc-img">根据官方说明，是由于租约到期，要重新选址开店
< class="pgc-img">但网友们猜测，八成是价格开不下去了
< class="pgc-img">在2017年开业初期，火锅店就因为价格问题一度登上热搜
人均300以上的消费水平，一盘毛肚要198，真实的吃不起
< class="pgc-img">孟非曾就此回应：“那个东西你必须使用了它，付过钱才有资格说它贵不贵、好不好”
< class="pgc-img">emm...行叭，大概就是说没钱的你还是闭麦吧
< class="pgc-img">其实在最初火锅店刚刚营业时，曾一度吸引了大批食客前去打卡
但随着时间的增加，新鲜感过去之后，再加上昂贵的价格，导致生意越来越惨淡
眼瞅着生意不行，两位老板也并不是没有采取行动
< class="pgc-img">在2018年初，“黄粱一孟”连续推出了多种优惠套餐，比如168元三人套餐、298元6人套餐等等
但这也依旧没能摆脱最终闭店的结局
< class="pgc-img">说到这明星开店，仔细想想，还真是不少
< class="pgc-img">因为自身带有知名度，所以明星开店的话，客源基本不用担心，但能够做好做久的并不是很多
10年，田亮与叶一茜合开的夫妻店“靓厨”刚刚开业不到二十天就因为无证营业被告歇业
< class="pgc-img">不过虽然夫妻店倒闭关门了，但叶一茜与陈赫朱桢一起合开的火锅店倒是一直生意不错
名字叫“贤合庄”火锅店，是一家带点后现代轻工业风格的火锅店
< class="pgc-img">11年，赵薇投资三里屯“乐福餐厅”，最终结局是在拖欠16万供应商贷款的情况下，惨淡关门
< class="pgc-img">还有郭德纲开的“郭家菜”，曾因为营业面积达3000平方米而备受关注，但因为昂贵的价格让很多百姓望而却步，最终“郭家餐”在13年5月黯然停业
< class="pgc-img">尽管倒闭的不少，但逐渐做的风生水起的也有很多
任泉属于明星中比较早开始副业的一个，他与众明星合开的“热辣一号”在北京火锅中脱颖而出
< class="pgc-img">“热辣一号”聚集任泉、黄晓明、李冰冰、黄渤、何炅、井柏然六位明星，可以说是星味最足的一家店
< class="pgc-img">据了解，这家店充分利用了明星老板多的天然优势，店内一片长长的照片墙挂满了六人的照片，门口放着六人的人形立牌
< class="pgc-img">当然这家店生意好的原因并不仅仅是因为明星多，更重要的是因为餐厅味道好、价格公道、服务佳
网友们的也是好评如潮
< class="pgc-img">很多人第一次来是因为名气，之后再来大多数是因为口味与服务
北京有“热辣一号”，上海有薛之谦的“上上谦”
< class="pgc-img">不会唱歌的段子手不是好老板，薛之谦做起火锅店老板来有自己的一套模式
追求细节，从餐厅定位到大厨再到配料基本都是亲自把关
< class="pgc-img">更关键的是，价格亲民啊！
目前上上谦已经有4家分店，是上海最红火的火锅店之一
说到火锅，邓家佳的“Hi辣火锅店”也算是小有名气的一家
< class="pgc-img">邓家佳是四川人，她火锅店的料也都是从四川空运过来的，味道一直被评价很好
还有胡歌开的日本料理店，胡老板亲力亲为
< class="pgc-img">不论是店内装修还是菜品味道，网友们的评价普遍都不错
< class="pgc-img">比起其他明星的天价菜品，郑爽在横店开的炸鸡店的价格可以说是白菜价
< class="pgc-img">鸡腿两只14元，很良心了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黄渤也有自己的餐厅，叫“开海”
< class="pgc-img">据说这家店属于青岛水饺业中的隐形冠军，大众点评上的评分达到9.2
< class="pgc-img">我们周董也有开饭店，名字叫“J大侠中华料理”
菜品很有台湾特色，去打卡的人也有很多，不过网友们的评价有好有差，可能得看个人口味了
< class="pgc-img">韩寒的“很高兴遇见你”在14年开业时十分火爆，店面装修很小清新
< class="pgc-img">尽管期间也曾出现过食品质量问题，但生意并没有太受影响，现在在全国已经有60多家了
< class="pgc-img">林更新在今年也开了一家烤肉店，叫“爸爸烤肉店”，听这名字就知道很接地气儿
作为一个东北人，林更新从小就接触各种各样的烤肉，所以这个餐厅也是以韩式烤肉做主打菜品
< class="pgc-img">的确，明星开店门槛较低，在开店之初有自身光环加持，容易吸引客流
但说到底，要想长期开下去，还得靠用心经营啊
< class="pgc-img">最后一句
你觉得哪个明星开的店好吃？
